Домашняя охотничья настойка – 2 лучших рецепта

27 августа 2018
фото самодельной настойки охотника на травах

Охотничья настойка (иногда называется «водкой охотника») – крепкий алкогольный напиток на основе трав с резким, горьким вкусом вкусом и пряным ароматом. Настой быстро согревает, бодрит, повышает аппетит, но не вызывает сильного опьянения и потери концентрации. В основном используется охотниками и рыбаками для профилактики простудных заболеваний. Напиток хорошо сочетается с дичью, острыми мясными блюдами и рыбными закусками. Мы рассмотрим два рецепта охотничьей настойки: домашний и традиционный по ГОСТ СССР.
Место появления и автор. Популяризатором охотничьей настойки был Леонид Брежнев. Считается, что именно генсек поручил советским пищевым технологам создать особый алкогольный напиток для охотников и рыбаков.

фото любимой охотничьей настойки Брежнева
Брежнев был самым известным любителем охотничьей настойки

Некоторые образцы настойки поставлялись на экспорт, но из-за специфического «тяжелого» вкуса не стали популярными на Западе.

Внимание! Охотничья водка не является спиртным на весь вечер. Настойку пьют вначале трапезы, рекомендованная доза – до 70-90 мл, иначе из-за высокой концентрации травяных эссенций возможны проблемы с желудком.

Независимо от рецепта в качестве алкогольной основы для приготовления охотничьей настойки требуется водка, этиловый спирт или хорошо очищенный самогон. Срок годности готовых напитков вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет.

фото этикетки советской охотничьей настойки

Народный рецепт охотничьей настойки

Простой народный рецепт, который по составу существенно отличается от советского варианта настойки. Напиток имеет ярко выраженный пряно-острый вкус хрена с нотками укропа и можжевельника.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • семена укропа – 20 грамм;
  • свежий корень хрена – 15 грамм;
  • сушёные ягоды можжевельника – 15 штук;
  • черный молотый перец – 1 грамм;
  • соль – 1-2 грамма.

Приготовление

1. Ягоды можжевельника раздавить. Корень хрена очистить и нарезать мелкими кусочками.

2. Все ингредиенты засыпать в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку.

3. Влить алкогольную основу. Перемешать. Герметично закрыть.

4. Настаивать 14 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня встряхивать.

5. Процедить настой через несколько слоев марли, отжать досуха. По желанию профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы сделать напиток прозрачным.

6. Перелить охотничью настойку в бутылки для хранения. Перед дегустацией оставить минимум на сутки в холодильнике для стабилизации вкуса.

фото домашней охотничьей настойки
Без фильтрации

Классическая охотничья настойка (по ГОСТ)

Рецепт взят из советского справочника «Рецептуры ликероводочных изделий и водок» 1981 года и адаптирован к домашним условиям. Состав и пропорции ингредиентов не менялись. Технология приготовления несколько сложнее, чем в первом случае. Сначала готовят экстракт (настаивание + перегонка), который потом разбавляют водой и белым портвейном.

Ингредиенты

Для экстракта:

  • водка (самогон, спирт) – 1 литр;
  • корень имбиря – 10 грамм;
  • корень калгана – 5 грамм;
  • корень дягиля – 5 грамм;
  • бутоны гвоздики – 5 грамм;
  • черный перец горошком – 2 грамма;
  • красный стручковый перец – 1,5 грамм;
  • ягоды можжевельника – 1,5 грамм;
  • бадьян – 5 грамм;
  • кофе в зернах – 10 грамм;
  • сушенная лимонная цедра (или корки) – 15 грамм;
  • сушенная апельсиновая цедра (или корки) – 15 грамм.

Полученного после настаивания и перегона экстракта можно сделать 5 литров охотничьей водки.

Для 1 литра готовой настойки:

  • экстракт – 120 мл;
  • чистый спирт (водка, самогон) – 850 мл;
  • белый портвейн – 20 мл;
  • сахар – 5 грамм;
  • карамель – по вкусу (для цвета).

Приготовление

1. Добавить все ингредиенты из первого списка в стеклянную емкость для настаивания. Залить алкогольной основой. Закрыть, настаивать 12-24 часа.

2. Профильтровать настой через марлю, отжать досуха, разбавить водой до 18-20% и перелить в перегонный куб самогонного аппарата. Отфильтрованные специи подвесить в мешочке в кубе или добавить в сухопарник (предпочтительнее).

Внимание! Настой нужно обязательно профильтровать, иначе во время дистилляции травы пригорят, испортив вкус и аромат.

3. Перегнать настой. Первые 15-20 мл выхода собрать отдельно и вылить, даже если используется спирт или дистиллят, магазинная водка или двойной очистки, в противном случае аромат будет слишком жестким. Отбирать экстракт до падения крепости в струе ниже 40%.

4. Для приготовления 1 литра охотничьей настойки разбавить 120 мл экстракта водой до крепости 45-50%. Добавить портвейн и сахар. По желанию подкрасить карамелью до желто-коричневого цвета.

5. Разлить в бутылки, герметично закрыть. Оставить в холодильнике на 2-3 недели для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути (не влияет на вкус) профильтровать через вату или фильтр для кофе.

фото классической советской охотничьей настойки

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter