Домашняя настойка корицы на водке (самогоне, спирте) с мёдом и кофе

Настойка из корицы с мёдом и кофе запоминается мягким пряно-медовым вкусом с тонами кофе, гвоздики и ванили в послевкусии. Получается десертный спиртной напиток, который хорошо сочетается с апельсинами и грецкими орехами.

Выбор ингредиентов

Лучше всего подходит корица в палочках, поскольку её качество проще контролировать: в молотый порошок вместо настоящей корицы часто добавляют кору кассии. Хоть по химическому составу корица и кассия почти идентичны, но для приготовления настойки лучше подходит именно корица – напиток получается мягче и без горечи. К тому же настойку из порошковой корицы сложнее фильтровать.

Жидкий (не засахарившийся) мёд смягчает жгучесть спирта и добавляет настойке свой вкусовой профиль. Подходит любой вид мёда: гречишный, травяной, подсолнуховый и т.д. Замена мёда сахаром возможна, но вкус напитка получится беднее и не таким мягким. Растворимый кофе, гвоздика и ванильный сахар улучшают послевкусие, однако не являются обязательными ингредиентами.

Для алкогольной основы можно взять магазинную водку, фруктовый или сахарный самогон без запаха сивухи, а также разбавленный этиловый спирт или коньяк (бренди). Настойке из корицы на коньяке характерны слегка резкие дубильные тона бочковой выдержки, это больше мужской вариант.

Похожий напиток – крепкая яблочная настойка с корицей.

Рецепт настойки на корице

Ингредиенты:

• корица – 2-3 г (примерно пол чайной ложки);
• водка (самогон, спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 л;
• жидкий мёд или сахар – 4-7 чайных ложек (30-70 г, по вкусу);
• гвоздика – 1 бутон;
• ванильный сахар – треть чайной ложки (1-2 г);
• вода – 150 мл.

Технология приготовления

1. Нагреть воду в кастрюле до 36-38 °C, но выше 40 °C, чтобы сохранить в мёде полезные вещества. В случае с сахаром можно сделать кипяток.

2. Внести мёд или сахар в горячую воду, перемешивать до получения однородного сиропа.

3. Снизить мощность нагрева к минимуму, добавить корицу (палочку предварительно измельчить на мелкие кусочки), гвоздику и ванильный сахар.

4. Перемешать, проварить на слабом огне 3 минуты, затем снять с плиты, накрыть крышкой и охладить до комнатной температуры.

5. В стеклянной банке для настаивания смешать водку (самогон, спирт) и пряный сироп.

6. Герметично закрыть, оставить на 15 дней в тёмном помещении с комнатной температурой. Раз в 3 дня взбалтывать.

7. Готовую настойку на корице процедить через кухонное ситечко или марлю. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить мёдом или сахаром. Перемешивать до полного растворения подсластителя.

8. Профильтровать через вату или фильтр для кофе, чтобы частично избавиться от мути. Полностью прозрачным напиток не будет из-за особенностей корицы и мёда.

9. Разлить настойку в бутылки для хранения, плотно закрыть и перед дегустацией оставить на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

Срок годности домашней настойки из корицы вдали от прямых солнечных лучей – до 3-х лет, крепость – 22-25%. При длительном хранении иногда появляется натуральный осадок (зависит от мёда), в этом случае нужна ещё одна фильтрация через вату, или можно просто встряхнуть бутылку перед употреблением.

Ваша оценка:

(12)

Загрузка...