Крупник – домашний медовый ликер

19 ноября 2014

вкусный домашний медовый ликер

Спиртные напитки на основе меда делали почти все европейские народы и пили ради удовольствия или от недугов. Славянский вариант называется «Крупник». По сути это медовый ликер, приправленный травами и специями. Любителям сладкого спиртного предлагаю ознакомиться с рецептом и технологией приготовления.

Крупник – старинный, крепкий (25-35 градусов) ликер из меда, водки и специй, иногда в состав еще добавляют ягоды или фрукты. Подается холодным в качестве десертного спиртного или горячим как согревающий напиток. В умеренных количествах укрепляет иммунитет и помогает от простуды.

Крупник часто путают с другим традиционным славянским спиртным – медовухой. На самом деле это два разных напитка. Медовуха делается путем брожения, а в крупник добавляют чистый спирт (водку).

алкогольный напиток крупник
«Заводской» крупник из Польши

Медовые ликеры популярны в Польше, Белоруссии и Прибалтике. Первые письменные рецепты крупников появились в XVIII веке, в наше время налажено промышленное производство. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов любой желающий может сделать крупник в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • мед (желательно цветочный) – 250 грамм;
  • вода – 200 мл;
  • водка (коньяк) – 0,5 литра;
  • корица – пол палочки;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • кардамон – 1 штука;
  • мята – 1 столовая ложка;
  • молотый черный перец – 1 щепотка;
  • пищевая сода – 1 чайная ложка.

Набор специй (трав) можно менять в зависимости от личных предпочтений, экспериментируя с составом пряностей и пропорциями. Классического рецепта не существует, в древности у каждой хозяйки был свой состав.

Рецепт медового ликера

1. Смешать в кастрюле воду, мед, специи и соду.

2. Полученную смесь проварить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пена. Желательно не нагревать мед выше 60°C, так как при более высокой температуре часть полезных веществ теряется.

3. Охладить варево до комнатной температуры, затем процедить через 2-3 слоя марли, убирая остатки специй.

4. Налить отфильтрованную смесь в стеклянную банку, добавить водку (коньяк), перемешать.

5. Герметично закрыть банку крышкой и поставить на 20-30 дней в темное прохладное место. Встряхивать раз в 5 дней.

6. Профильтровать готовый напиток через марлю и вату, затем выдержать в погребе еще 10-15 дней.

фото самодельного ликера на основе меда
Медовый ликер после 2-х фильтраций

В результате получится сладкий медовый ликер светло-коричневого цвета с насыщенным ароматом специй и крепостью 25-30 градусов. В прохладном темном месте срок годности до 3-х лет.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (23)
Загрузка...

Комментарии [14]

  • Какого качества алкоголь использовать для напитка, пшеничный самогон двойной перегонки не повлияет на вкус напитка?

    • Артем, чем выше качество, тем лучше, главное чтобы не было привкуса и противного запаха.

  • Все отлично, спасибо большое, только для чего нужна там сода?

    • аек, чтобы мед меньше пенился при нагревании.

  • После смешивания медового отвара с водкой выпал осадок. Когда все отстоялось, получилась кристально прозрачная жидкость светло-коричневого цвета, а на дне муть. Почему? Или так и должно быть? P.S. От рецепта не отступал.

    • Это нормально, любые вещества при смешивании с водкой дают осадок.

  • По рецепту: сколько градусов будет ликер, если залить 0.5 водки 40%? Какой градус «водки» нужен для получения напитка 35%?

  • Как проварить специи с медом на медленном огне, не поднимая температуру меда выше 60 градусов? Это получится, что все это варево простоит пол часа просто в горячей воде? Тогда для чего сода?

  • Мяты многовато, получается жидкость зеленоватого цвета, с сильным мятным привкусом.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter