Питьевая настойка на березовых почках (бруньках)

05 марта 2016
беерезовая настойка на водке

Настойка на березовых почках – мягкий спиртной напиток с характерным ароматом, который ассоциируется с весной. В ассортименте многих производителей алкоголя есть подобные настойки, но куда лучше сделать «березовку» в домашних условиях и быть уверенным в её качестве. Тем более что рецепт очень простой.

На этикетках заводских аналогов часто встречается рисунок с изображением «сережек» березы, появляющихся летом во время цветения дерева, поэтому многие думают, что это и есть почки.

фото водки на березовых бруньках
Бруньки (почки) это не сережки, изображенные на этикетке

На самом деле березовые почки – это молодые побеги, из которых появляются листья. Их собирают ранней весной (в зависимости от региона в марте-мае) за пару дней до появления листьев. При разминании в руках подходящие для настойки почки должны давать выраженный запах.

фото березовых почек
Настоящие березовые почки

Также можно купить сушенные березовые почки в аптеке, но аромат настойки будет не таким ярким, а вместо светло-зелёного получится чайный цвет. Свежие всё-таки лучше.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
  • березовые почки – 30 грамм свежих или 15 грамм сухих;
  • мед – 2 чайные ложки;
  • березовый сок – 50-150 грамм (необязательно).

Для приготовления березовой настойки идеально подходит светлый цветочный мед, его замена сахаром возможна, но нежелательна. Почки лучше использовать сразу же после срывания с веток, чтобы они не залеживались, тогда напиток получится ароматнее. Сок нужен для понижения крепости и смягчения вкуса, но разбавлять настойку необязательно.

Выбор алкогольной основы не принципиален. Березовые почки хорошо облагораживают как водку, так и разбавленный этиловый спирт или самогон. Понятно, что почки не могут исправить плохой самогон с неприятным запахом, только слегка замаскировать недостатки. Оптимальный вариант – водка.

Рецепт настойки на березовых почках

1. Березовые почки сложить в банку, слегка истолочь деревянной скалкой, добавить мед.

2. Через 30-45 минут влить алкогольную основу. Перемешать.

3. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 1-2 дня встряхивать.

4. Процедить настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать жмых.

5. При желании добавить березовый сок для понижения крепости. Перемешать.

6. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

7. Перед употреблением выдержать настойку 2-3 дня в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса.

фото домашней настойки березовых почек на водке

При условии хранения в защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности домашней березовой настойки – 3-4 года. Крепость – 33-36% (без добавления сока).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (8)
Загрузка...

Комментарии [16]

  • Alcofan, подскажите, как сделать концентрат такой настойки, всё таки сырьё сезонное, а из сушеных, наверное, вкус будет другой?

    • Если используете бинт или марлю, то только НЕСТЕРИЛЬНЫЕ! Иначе запах, а иногда и вкус антисептика не убить ни фильтрацией, ни углеванием, ни даже повторной перегонкой.

    • Стерильный очень нежелательно. Из-за содержащихся антисептиков может появиться запах и привкус «больнички», который сложно убрать даже повторной перегонкой.

  • Получилось очень горько и терпко на самогоне, сам самогон нормальный, а вот настойка не очень. Что делать? Перегон поможет?

  • Взял самогон 45%, добавил 15 грамм березовых почек, купленных в аптеке, настаивал двое суток, цвет стал золотистым, вкус слегка терпким, но приятным, запах березовых почек слегка уловимый. Такая настойка мне понравилась. Но, если настаивать 10-12 дней, то вкус, как мне кажется, будет сильно терпким, пряным даже.

  • В прошлом году несколько раз готовил настойки по этому рецепту. Мой совет: в 2-3 раза убавить количество брунек, иначе получается слишком насыщенная настойка, отдающая дегтем. Мне пришлось добавлять несколько раз самогон, чтобы снизить концентрацию до приятной органолептики.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter