Питьевая настойка на березовых почках (бруньках)

05 марта 2016
беерезовая настойка на водке

Настойка на березовых почках – мягкий спиртной напиток с характерным ароматом, который ассоциируется с весной. В ассортименте многих производителей алкоголя есть подобные настойки, но куда лучше сделать «березовку» в домашних условиях и быть уверенным в её качестве. Тем более что рецепт очень простой.

На этикетках заводских аналогов часто встречается рисунок с изображением «сережек» березы, появляющихся летом во время цветения дерева, поэтому многие думают, что это и есть почки.

фото водки на березовых бруньках
Бруньки (почки) это не сережки, изображенные на этикетке

На самом деле березовые почки – это молодые побеги, из которых появляются листья. Их собирают ранней весной (в зависимости от региона в марте-мае) за пару дней до появления листьев. При разминании в руках подходящие для настойки почки должны давать выраженный запах.

фото березовых почек
Настоящие березовые почки

Также можно купить сушенные березовые почки в аптеке, но аромат настойки будет не таким ярким, а вместо светло-зелёного получится чайный цвет. Свежие всё-таки лучше.

Ингредиенты:

  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;
  • березовые почки – 30 грамм свежих или 15 грамм сухих;
  • мед – 2 чайные ложки;
  • березовый сок – 50-150 грамм (необязательно).

Для приготовления березовой настойки идеально подходит светлый цветочный мед, его замена сахаром возможна, но нежелательна. Почки лучше использовать сразу же после срывания с веток, чтобы они не залеживались, тогда напиток получится ароматнее. Сок нужен для понижения крепости и смягчения вкуса, но разбавлять настойку необязательно.

Выбор алкогольной основы не принципиален. Березовые почки хорошо облагораживают как водку, так и разбавленный этиловый спирт или самогон. Понятно, что почки не могут исправить плохой самогон с неприятным запахом, только слегка замаскировать недостатки. Оптимальный вариант – водка.

Рецепт настойки на березовых почках

1. Березовые почки сложить в банку, слегка истолочь деревянной скалкой, добавить мед.

2. Через 30-45 минут влить алкогольную основу. Перемешать.

3. Герметично закрыть банку, поставить на 10-12 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 1-2 дня встряхивать.

4. Процедить настойку через 2-3 слоя марли, хорошо отжать жмых.

5. При желании добавить березовый сок для понижения крепости. Перемешать.

6. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

7. Перед употреблением выдержать настойку 2-3 дня в темном прохладном помещении для стабилизации вкуса.

фото домашней настойки березовых почек на водке

При условии хранения в защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности домашней березовой настойки – 3-4 года. Крепость – 33-36% (без добавления сока).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (7)
Загрузка...

Комментарии [15]

  • Надо только почки, или можно кусочки ветви и даже серёжки?

  • Alcofan, подскажите, как сделать концентрат такой настойки, всё таки сырьё сезонное, а из сушеных, наверное, вкус будет другой?

    • Концентрат? Выпариванием, наверное… Я не знаю.

  • Если настаивать на крепком дистилляте, а потом разводить?

    • Как вариант, но может помутнеть потом настойка.

  • А можно через бинт, но он стерильный, это не перебьет вкус?

    • Я не пробовал, испытайте на небольшом количестве настойки.

    • Если используете бинт или марлю, то только НЕСТЕРИЛЬНЫЕ! Иначе запах, а иногда и вкус антисептика не убить ни фильтрацией, ни углеванием, ни даже повторной перегонкой.

    • Стерильный очень нежелательно. Из-за содержащихся антисептиков может появиться запах и привкус «больнички», который сложно убрать даже повторной перегонкой.

  • Получилось очень горько и терпко на самогоне, сам самогон нормальный, а вот настойка не очень. Что делать? Перегон поможет?

    • Поможет, можете просто разбавить чистым самогоном.

  • Взял самогон 45%, добавил 15 грамм березовых почек, купленных в аптеке, настаивал двое суток, цвет стал золотистым, вкус слегка терпким, но приятным, запах березовых почек слегка уловимый. Такая настойка мне понравилась. Но, если настаивать 10-12 дней, то вкус, как мне кажется, будет сильно терпким, пряным даже.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.01.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter