У предложенного ликёра из мятных леденцов выраженный аромат ментола с цитрусовой ноткой, а в «холодящем» сладком вкусе улавливаются пряные тона. Также радует быстрое приготовление – напиток будет готов к дегустации спустя 3 часа после закладки ингредиентов. Название «Мятный ниндзя» отражает эффект «скрытой атаки»: спирт не чувствуется, благодаря чему ликёр опьяняет незаметно.
Выбор ингредиентов
Нужны твёрдые леденцы без начинки. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Хорошие конфеты обычно полупрозрачные и каждая в индивидуальной обёртке. Следует избегать карамелек с веществами, которые не растворяются в этиловом спирте: декстрины, крахмал (в том числе крахмальная патока), растительные жиры, тальк (E553b), восковые и парафиновые соединения, диоксид титана (E171), карбонат кальция (E170).
Похожий напиток – домашняя настойка на ирисках из самодельных или магазинных конфет.
Для алкогольной основы подходит магазинная водка, разбавленный этиловый спирт, хорошо очищенный сахарный или фруктовый самогон после второй дробной перегонки. Выдержанный в бочках алкоголь, например, коньяк, не сочетается с мятным вкусом. Начальная спиртуозность упадёт на 6-7 градусов, при этом ликёр крепостью больше 40% выходит резковатым, потому максимально рекомендуемая концентрация основы – 45%.
За счёт эфирных масел, свежая лимонная цедра обогащает аромат напитка. В свою очередь корица сглаживает резкость ментола. Если использовать палочки, а не молотую, готовый ликёр проще фильтровать.
В леденцах примерно 95% сахаров, потому дополнительное подслащивание обычно не требуется. Приторность можно сбалансировать свежевыжатым лимонным соком уже после настаивания – когда органолептика станет более-менее понятной.
Рецепт ликёра из леденцов
Ингредиенты:
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 0.5 л;
- мятные конфеты (леденцы) – 100 г;
- лимон – один средний плод;
- корица – одна палочка (4-5 г) или 1.5-2 г молотой.
Технология приготовления
1. Налить алкогольную основу в стеклянную банку, засыпать мятные леденцы. Размешивать пока конфеты полностью не растворятся в жидкости.
2. Обдать лимон кипятком, вымыть тёплой проточной водой и вытереть насухо бумажными салфетками, чтобы гарантировано избавиться от воскообразного консерванта на поверхности. Ножом с тонким лезвием или овощечисткой снять с плода цедру – жёлтую часть кожуры, не задевая белую мякоть (альбедо), иначе ликёр получится горьковатым. Очищенный плод оставить в холодильнике.
3. Добавить лимонную цедру и корицу в банку с мятным спиртом. Размешать и плотно закрыть. Настаивать 2 часа в тёмном месте с комнатной температурой, взбалтывать раз в 30 минут.
4. Процедить через кухонное ситечко либо марлю. Цедру слегка прижать и дать остаткам жидкости стечь самотёком.
5. Оценить сладость. Если ликёр приторный, сбалансировать вкус свежевыжатым лимонным соком, в крайнем случае – лимонной кислотой. Желательно сначала найти оптимальное соотношение на небольшом количестве, затем подкислить всю партию.
6. Профильтровать готовый ликёр через вату или бумажный фильтр для кофе, убрав остатки корицы и нерастворимых в спирте веществ, а также мелкие частички карамели, которые незаметны, но могут хрустеть на зубах.
7. Разлить в стеклянные ёмкости для хранения, герметично закрыть. Оставить минимум на 1 час в холодильнике для стабилизации. Подавать охлаждённым, лучшая закуска – свежий сочный апельсин.
Вдали от прямых солнечных лучей, срок годности ликёра «Мятный ниндзя» – до 5-ти лет. Крепость – 33-34% (на сорокаградусной основе и без лимонного сока).
(52)
Загрузка...
Изготовил аналог из леденцов «эвкалипт с мятой» фирмы «Рошен»- получился ликёр для просыпания утром! Сахар не чувствуется совсем, очень здорово освежает и прочищает дыхалку, бодрит прекрасно, скорее всего за счёт сахара. Чудное послевкусие и освежение гортани без всяких левых привкусов! Рекомендую!
С утра выпил, весь день свободен….
А если этой всей красоте дать постоять не до растворения конфет, а с недельку? Пробовали?
Нет, но вряд ли что-то изменится.
Делали, очень понравилось со льдом.
Растворил три пачки черного Halls, так как в магазинах не нашёл мятные леденцы. Залил 0,5 л самогона 40 градусов. Добавил 0,5 ч/л ложки корицы и цедру одного лимона. И получился не мятный ликер, а «КРЕПКИЙ ОРЕШНИК». Сначала вкус корицы, а потом ядерный удар мятного вкуса! Стакан этой штуки способен воскресить кого угодно!