Два рецепта питьевых настоек из черноплодной и красной рябины

08 ноября 2013

как настоять водку на рябине

С давних пор настойки рябины на водке (спирте, самогоне) используются в народной медицине для профилактики и лечения разных заболеваний. Однако напитки получаются настолько вкусными, что стало модным употреблять их просто ради удовольствия. Мы разберемся, как сделать настойку из черноплодной или красной рябины в домашних условиях по двум проверенным рецептам.

Рябину нужно собирать после первых морозов, чтобы ягоды были сладковатыми. Старайтесь использовать только большие и сочные плоды, они лучше пускают сок и содержат много полезных веществ. В качестве алкогольной основы подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, магазинная водка, дешевый, но качественный коньяк или хорошо очищенный самогон без характерного запаха сивухи.

Настойка из черноплодной рябины

Простейший вариант, сладость можно регулировать по своему усмотрению, а для снижения крепости разбавить настойку водой.

Ингредиенты:

  • черная рябина – 3 кг;
  • водка – 1 литр;
  • сахар (мед) – по вкусу.

Рецепт

1. Ягоды отделить от гроздей, перемыть и просушить.

2. Заполнить рябиной стеклянную емкость на 2/3 объема, добавить водку. Важно чтобы водка полностью покрыла слой ягод, иначе настойка не получится.

3. Закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой на 3 недели. Раз в 2-3 дня встряхивать.

4. Профильтровать рябиновую настойку через слой марли, добавить сахар или мед по вкусу, по желанию разбавить водой, перемешать и разлить в бутылки.

Получится напиток темно-коричневого цвета. Характерная особенность – отсутствие привкуса спирта. Крепость – 32-34% (без сахара и воды). Срок годности в герметично закрытых бутылках вдали от солнечных лучей – до 5-ти лет.

Оставшиеся ягоды можно использовать повторно. Достаточно залить их алкогольной основой и настаивать 4 недели. Вторичная настойка будет ничем не хуже первой.

настойка черноплодки на водке (фото)
Настойка из черноплодки

Черноплодная рябина на водке нормализует работу кишечника, снижает артериальное давление, стимулирует отток желчи и выводит из организма тяжелые металлы. В лечебных целях рекомендуется выпивать не более 20-30 мл в день.

Настойка из красной рябины

Технологией приготовления этот вариант отличается отличаться от предыдущего, поскольку в силу особенностей сырья настоять водку на красной рябине сложнее: ягоды содержат мало сока и его выделению нужно поспособствовать.

Ингредиенты:

  • красная рябина – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • водка – 1 литр;
  • вода – 1 литр.

Рецепт

1. Перемять ягоды, полученную массу засыпать в стеклянную емкость.

2. Из воды и сахара приготовить сироп (смешать, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая белую пену). Добавить горячий сироп в емкость с красной рябиной. Перемешать.

3. Когда смесь остынет до комнатной температуры, влить водку. Еще раз перемешать, плотно закрыть крышкой.

4. Настаивать в темном, теплом месте 3 недели. Раз в 3 дня встряхивать.

5. Профильтровать настойку через марлю, хорошо отжать ягодный жмых. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

Получится настойка бледно-красного цвета с характерным запахом рябины. В умеренных количествах (20-30 мл в день) используется для профилактики простудных заболеваний и при диарее. Крепость – 8-10% (по пропорциям в рецепте). Срок годности в темном месте – до 2-х лет.

водка на красной рябине (фото)
Из красных ягод
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (31)
Загрузка...

Комментарии [32]

  • С ума не сходите, КИЛОГРАММ сахара!!! Наливка приторная выйдет, а не настойка.

    • Юрий, во-первых, чуть вежливее будьте. Во-вторых, настойка получается нормальной, так как кроме сахара мы добавляем еще и воду. В-третьих, никто не мешает вам добавить меньше сахара 🙂

      • Доброго времени суток ! Я правильно понимаю, что с красноплодной рябины не надо убирать жмых? Заливать именно гущу водкой?

      • А где брать рябину, в лесу ее найти сложно. В городе ее конечно много, но как же выхлопные газы, которые она в себя впитала. Как тут поступить?
        И еще вопрос: воду, если я не планирую делать сироп, сколько тогда сахара надо добавлять. И вы сказали употреблять в умеренных количествах. Получается, например, на застолье ее нельзя употреблять или у нее какое-то противопоказание?????

        • 1). У нас чистая рябина. Городскую, растущую возле дорог не берите.
          2). Один к одному воды и сахара для сиропа.
          3). Смотря как пить, но больше 200 мл за раз не рекомендую.

  • Однако, 3-х литровая банка, почти, что полная получилась! 🙂 На ноябрьские праздники скажу – много 1 кг сахара, или нормально! :)))

  • Всем привет! Кто подскажет, из сухой черноплодной рябины что-нибудь путное можно изобразить? Настойки делаю разные постоянно, а вот из черноплодки как-то не доводилось.

  • Как и обещал – делюсь полученным опытом: 1 кг сахара, конечно многовато. Хотя настойка получилась обалденная! Вязкая, терпкая, ароматная. И осадка не было вообще. Я даже не фильтровал. Тем, кто любит ликеры, настойка должна понравиться. Можно ее добавлять и в водку. Водка заметно улучшает свой вкус. Вопрос – можно ли ягоды запустить вторично в производство?

  • Созрела «черноплодовка». Вкус очень терпкий, и даже, наверное, благороднее, чем настойка на красной рябине. Хотя, мое мнение, что с ЭТИМ напитком, нужно быть осторожнее! Ибо, как показалось мне, что он понижает давление. И для облагораживания водки он подходит мало. Поставил ягоды (согласно рецептуре, вторично!)

  • На мой взгляд, красную рябину надо собирать раньше. Пока она чистая. После морозов много гнили, и выход годных ягод снижается раза в 4. Сам пользуюсь подобным рецептом лет так 20, очень вкусно. Но если СИЛЬНО перебрать, голова ненормально болит, давление подскакивает. От черноплодки, кстати, тоже, но она мне не нравится. А рябину для настойки (и для компота — очень хорош вместо тоника, причем никакой химии, только ягоды, вода и сахар) я собираю в самом начале сентября, вкус уже нормальный.

  • Согласен с Сергеем (пост выше). Красную рябину надо собирать, когда начнут вянуть листья, а это примерно – середина сентября. Желательно, чтобы перед этим прошли сильные дожди — помыть ягоды естественным путем. А рецепт с красной рябиной просто замечательный….

  • Подскажите, пожалуйста, возможно ли использование замороженной красной рябины в данном рецепте?

    • Яна! Если хотите, подождите до выходных. Я делал из красной рябины примерно по такому же рецепту. В субботу попробую и сообщу на сайте.

    • Из красной рябины делал по рецепту как из черноплодки. Заливал 60% самогоном. Получился рябиновый компот. Спиртометр показывает 0. Больше с ягодами экспериментировать не буду!

  • Всем добрый вечер! Попробовал сделать настойку из черноплодной рябины. Залил ягоды 60% самогоном 4 октября. Сегодня, 20 октября, решил попробовать. Получилась 10% жидкость непонятного вкуса. Хотя, у каждого свой вкус. В общем для любителей крепких настоек не советую. Если конечно не разбавлять этот эликсир по снижению давления спиртом, в конечном итоге.

  • В том то и дело, что не давил! Может попробовать исходный продукт разбавить сэмом?

  • Доброго дня! А что будет, если, по примеру анисовой водки, настоять красную рябину на сырце, а потом перегнать второй раз? Если такое делалось, было бы интересно узнать пропорции. Спасибо.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter