С давних пор настойки рябины на водке (спирте, самогоне) используются в народной медицине для профилактики и лечения разных заболеваний. Однако напитки получаются настолько вкусными, что стало модным употреблять их просто ради удовольствия. Мы разберемся, как сделать настойку из черноплодной или красной рябины в домашних условиях по двум проверенным рецептам.
Рябину нужно собирать после первых морозов, чтобы ягоды были сладковатыми. Старайтесь использовать только большие и сочные плоды, они лучше пускают сок и содержат много полезных веществ. В качестве алкогольной основы подойдет разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, магазинная водка, дешевый, но качественный коньяк или хорошо очищенный самогон без характерного запаха сивухи.
Настойка из черноплодной рябины
Простейший вариант, сладость можно регулировать по своему усмотрению, а для снижения крепости разбавить настойку водой.
Ингредиенты:
- черная рябина – 3 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар (мед) – по вкусу.
Рецепт
1. Ягоды отделить от гроздей, перемыть и просушить.
2. Заполнить рябиной стеклянную емкость на 2/3 объема, добавить водку. Важно чтобы водка полностью покрыла слой ягод, иначе настойка не получится.
3. Закрыть и поставить в темное место с комнатной температурой на 3 недели. Раз в 2-3 дня встряхивать.
4. Профильтровать рябиновую настойку через слой марли, добавить сахар или мед по вкусу, по желанию разбавить водой, перемешать и разлить в бутылки.
Получится напиток темно-коричневого цвета. Характерная особенность – отсутствие привкуса спирта. Крепость – 32-34% (без сахара и воды). Срок годности в герметично закрытых бутылках вдали от солнечных лучей – до 5-ти лет.
Оставшиеся ягоды можно использовать повторно. Достаточно залить их алкогольной основой и настаивать 4 недели. Вторичная настойка будет ничем не хуже первой.
Черноплодная рябина на водке нормализует работу кишечника, снижает артериальное давление, стимулирует отток желчи и выводит из организма тяжелые металлы. В лечебных целях рекомендуется выпивать не более 20-30 мл в день.
Настойка из красной рябины
Технологией приготовления этот вариант отличается отличаться от предыдущего, поскольку в силу особенностей сырья настоять водку на красной рябине сложнее: ягоды содержат мало сока и его выделению нужно поспособствовать.
Ингредиенты:
- красная рябина – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- вода – 1 литр.
Рецепт
1. Перемять ягоды, полученную массу засыпать в стеклянную емкость.
2. Из воды и сахара приготовить сироп (смешать, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая белую пену). Добавить горячий сироп в емкость с красной рябиной. Перемешать.
3. Когда смесь остынет до комнатной температуры, влить водку. Еще раз перемешать, плотно закрыть крышкой.
4. Настаивать в темном, теплом месте 3 недели. Раз в 3 дня встряхивать.
5. Профильтровать настойку через марлю, хорошо отжать ягодный жмых. Разлить напиток в бутылки для хранения, герметично закрыть. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.
Получится настойка бледно-красного цвета с характерным запахом рябины. В умеренных количествах (20-30 мл в день) используется для профилактики простудных заболеваний и при диарее. Крепость – 8-10% (по пропорциям в рецепте). Срок годности в темном месте – до 2-х лет.
(33)
Загрузка...
А ягоды помять не надо?
По желанию, можно не мять.
Я имел ввиду если я буду делать без добавления сиропа. Чисто рябины водки и сколько сахара?
Половину от рецепта вначале, потом по вкусу.
С ума не сходите, КИЛОГРАММ сахара!!! Наливка приторная выйдет, а не настойка.
Юрий, во-первых, чуть вежливее будьте. Во-вторых, настойка получается нормальной, так как кроме сахара мы добавляем еще и воду. В-третьих, никто не мешает вам добавить меньше сахара 🙂
Доброго времени суток ! Я правильно понимаю, что с красноплодной рябины не надо убирать жмых? Заливать именно гущу водкой?
Всё верно.
А где брать рябину, в лесу ее найти сложно. В городе ее конечно много, но как же выхлопные газы, которые она в себя впитала. Как тут поступить?
И еще вопрос: воду, если я не планирую делать сироп, сколько тогда сахара надо добавлять. И вы сказали употреблять в умеренных количествах. Получается, например, на застолье ее нельзя употреблять или у нее какое-то противопоказание?????
1). У нас чистая рябина. Городскую, растущую возле дорог не берите.
2). Один к одному воды и сахара для сиропа.
3). Смотря как пить, но больше 200 мл за раз не рекомендую.
Однако, 3-х литровая банка, почти, что полная получилась! 🙂 На ноябрьские праздники скажу – много 1 кг сахара, или нормально! :)))
Всем привет! Кто подскажет, из сухой черноплодной рябины что-нибудь путное можно изобразить? Настойки делаю разные постоянно, а вот из черноплодки как-то не доводилось.
Сделайте настойку, здесь всё описано https://alcofan.com/nastojki-iz-chernoplodki-chernoj-ryabiny.html
Здравствуйте, делаю всегда из сухой, заливаю ягоды 45° очищенным самогоном, получается вкусно, красиво, при желании можно добавить сахар…
Сухой ягоды надо брать вполовину меньше свежей. Рябина такая ягодка, что ее можно повторно залить водкой и опять получится настойка через 2 месяца.
Как и обещал – делюсь полученным опытом: 1 кг сахара, конечно многовато. Хотя настойка получилась обалденная! Вязкая, терпкая, ароматная. И осадка не было вообще. Я даже не фильтровал. Тем, кто любит ликеры, настойка должна понравиться. Можно ее добавлять и в водку. Водка заметно улучшает свой вкус. Вопрос – можно ли ягоды запустить вторично в производство?
Alex Van Shumm, да, можно.
Созрела «черноплодовка». Вкус очень терпкий, и даже, наверное, благороднее, чем настойка на красной рябине. Хотя, мое мнение, что с ЭТИМ напитком, нужно быть осторожнее! Ибо, как показалось мне, что он понижает давление. И для облагораживания водки он подходит мало. Поставил ягоды (согласно рецептуре, вторично!)
На мой взгляд, красную рябину надо собирать раньше. Пока она чистая. После морозов много гнили, и выход годных ягод снижается раза в 4. Сам пользуюсь подобным рецептом лет так 20, очень вкусно. Но если СИЛЬНО перебрать, голова ненормально болит, давление подскакивает. От черноплодки, кстати, тоже, но она мне не нравится. А рябину для настойки (и для компота — очень хорош вместо тоника, причем никакой химии, только ягоды, вода и сахар) я собираю в самом начале сентября, вкус уже нормальный.
Согласен с Сергеем (пост выше). Красную рябину надо собирать, когда начнут вянуть листья, а это примерно – середина сентября. Желательно, чтобы перед этим прошли сильные дожди — помыть ягоды естественным путем. А рецепт с красной рябиной просто замечательный….
Добавьте своё фото сюда https://alcofan.com/foto-posetitelej, если есть другие напитки, тоже.
Подскажите, пожалуйста, возможно ли использование замороженной красной рябины в данном рецепте?
Да.
Яна! Если хотите, подождите до выходных. Я делал из красной рябины примерно по такому же рецепту. В субботу попробую и сообщу на сайте.
Из красной рябины делал по рецепту как из черноплодки. Заливал 60% самогоном. Получился рябиновый компот. Спиртометр показывает 0. Больше с ягодами экспериментировать не буду!
Спиртомер только в водно-спиртовых смесях работает!
Доброе утро! А как же тогда узнать, сколько градусов?
Точно, никак.
Всем добрый вечер! Попробовал сделать настойку из черноплодной рябины. Залил ягоды 60% самогоном 4 октября. Сегодня, 20 октября, решил попробовать. Получилась 10% жидкость непонятного вкуса. Хотя, у каждого свой вкус. В общем для любителей крепких настоек не советую. Если конечно не разбавлять этот эликсир по снижению давления спиртом, в конечном итоге.
Подозреваю, что вы раздавили ягоды.
В том то и дело, что не давил! Может попробовать исходный продукт разбавить сэмом?
Попробуйте.
Доброго дня! А что будет, если, по примеру анисовой водки, настоять красную рябину на сырце, а потом перегнать второй раз? Если такое делалось, было бы интересно узнать пропорции. Спасибо.
Не делалось, легкий запах смородины должен остаться, думаю.
На кой чёрт вода и сахар в таком количестве? Получится приторная водичка. Не представляю, кто сможет такое пить. Наоборот, ягоды лучше залить самогоном в 60 градусов. Получится нормальная вкусная и крепкая настойка.
На вкус и цвет товарищей нет…
А если залить не литр 40 градусов, а скажем, литр 96 градусов. То на выходе, учитывая сахар, должна быть 40 градусов?
Крепче 60% заливать не советую, хуже экстракция, а так, да, вы правы.
Скажите пожалуйста, а может ли настойка из черноплодной рябины постоять месяц с небольшим ,без ухудшения качества напитка естественно (охота залить повторно, а к тому времени как будет готов спирт, для заливки, напитки будет месяц + неделя). Или как лучше поступить? Спасибо!
Да, пусть просто постоит.
А можно сделать из сушеной красной рябины?
Да, берите на 20-30% меньше сырья.
Здравствуйте. Алкофан, я хочу Вас спросить про рябиновую настойку, которая настраивается 2 раза и потом соединяется все вместе. Я посмотрел видео. Сейчас идёт процесс 2 настоя. Первый, все вроде как и должно быть — прекрасный цвет, ароматика сильнейшая. Смущает только одно — крепость. Спиртометр показывает 0, хотя и понимаю, что он для спирта, растворов, но попробовав на вкус не особо ощутил градус, хотя заливал спирт. Простите за сравнение, но мне это напоминает разбавленный концентрат рябинового сока. По второму ничего сказать не могу — ещё в процессе (настаиваю на водке), если только ориентируюсь на цвет — выйдет все как на видео. Так и должно быть (имею ввиду 1-й настой)?
И ещё один вопрос. У меня не особо много места и поэтому напитки после фильтрации, я оставляю доходить на балконе. Балкон закрытый. Но время — зима на подходе, соответственно, температура низкая. Правильно ли это? Или лучше в квартире все таки? Заранее большое спасибо.
1). Нормально.
2). Можно и на балконе, лишь бы не замерзло.
Бутылка водки и дюжина ягод: рябина или черноплодка, и ничего более лишнего. В черноплодке и так сахара премного. Такой вот мой совет. Если быстрее хотите, чтобы созрела, проткните насквозь каждую ягодку зубочисткой.