Домашний ликер из апельсинов

29 ноября 2012

апельсиновый ликер

Сделать апельсиновый ликер в домашних условиях можно в любое время, так как цитрусовые продаются круглый год. Получается натуральное спиртное с характерным запахом плодов и мягким вкусом. Рецепт приготовления не вызовет затруднений даже у новичков.
Выбирайте самые ароматные апельсины без почерневших частей, гнили и плесени на кожуре, от этого зависит качество напитка. Спирт и водку можно заменить хорошо очищенным самогоном или коньяком (появятся дубильные нотки).

Ингредиенты:

  • апельсины – 8 штук;
  • водка (разбавленный до 40-45% спирт, самогон) – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • сахар – 1 кг.

Вместо сахара можно использовать 600 грамм жидкого цветочного меда, но вкус будет другим, на любителя.

Рецепт апельсинового ликера

1. Апельсины ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде, чтобы удалить с кожуры воск или другой консервант, который наносят на цитрусовые для увеличения срока хранения. Протереть плоды сухой тряпкой.

2. Теркой, чисткой для овощей или ножом аккуратно снять с апельсинов цедру (желтую часть). Очищенные плоды не нужны и могут быть использованы в других целях.

Внимание! Нельзя задевать белую мякоть, иначе ликер будет горчить.

домашняя апельсиновая цедра (фото)
Правильно снятая апельсиновая цедра

3. Цедру поместить в банку или стеклянную бутылку, залить алкогольной основой (водкой, спиртом), плотно закрыть крышкой. Настаивать в теплом (при комнатной температуре), темном месте 14 дней. Раз в 2 дня встряхивать.

4. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на медленном огне 3-5 минут, помешивая и снимая белую пену. Охладить сироп до комнатной температуры, затем влить в апельсиновый настой. Герметично закрыть. Настаивать еще 7 дней. Взбалтывать 2 раза в сутки.

Если вместо сахара используется мед, чтобы сохранить полезные вещества, после смешивания с водой нагреть до 35-40°C, перемешивать до полного растворения меда, снимая пену, затем охладить.

5. Готовый ликер из апельсинов процедить через марлю, отжать цедру. Затем профильтровать через вату или фильтр для кофе.

6. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.

фото самодельного апельсинового ликера

Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего апельсинового ликера – до 5-ти лет. Крепость – 23-26 градусов. По вкусу напиток мало отличается от аналогичных магазинных, например, Куантро (Cointreau).

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (44)
Загрузка...

Комментарии [42]

  • Скажите, а сколько его можно хранить, к примеру через год можно будет употреблять?

    • Если будете хранить в холодильнике или подвале, то такой напиток может стоять там и 5 лет.

  • Здравствуйте, можно вместо банки использовать 5-ти литровую пластиковую бутылку? И не подскажите, где достать бумагу для фильтрации?

    • Пластиковые бутылки для спиртного нежелательны, поскольку алкоголь расщепляет пластик, и его компоненты попадают в напиток. Бумагу для фильтрации нужно искать в супермаркетах или Интернете. Если не нашли, тогда в качестве фильтра используйте вату и двойной слой марли.

  • Вспоминаю Хорватию. После экскурсии на Плитвицкие озера остановились в деревушке, там у стоянки пара палаток торгующие местными сырами и алкоголем. Вот брал ликеры и водку на сливе. Из ликеров был в том числе апельсиновый. Очень вкусный, крепость примерно 32 градуса. Внутри бутылки наполненной ликером были тонко нарезанные и свернутые в трубочку апельсины. Эта фишка не пробовалась в рецептуре?
    И где достать то этиловый спирт? в Москве продают медицинский этиловый спирт, не в аптеках, а фирма Ферейн. Незнаю как качество спирта. Может настойка лекарственная по 10 грамм день не повлияет на организм, а вот если 100 грамм ликера на этом спирту выпить?

    • Апельсины в бутылке это рекламный трюк, не более. На хорошем медицинском спирте можно делать ликеры, за конкретно этот спирт ничего сказать не могу, так как не сталкивался с ним.

  • Подскажите, подойдет ли этот ликер для коктейля «Б-52»? И чем можно заменить кофейный ликер, может тут есть где рецепт киньте ссылку пожалуйста.

  • Подскажите, а домашние вино из покупных апельсинов или мандаринов возможно сделать?

  • Здравствуйте, сделала ликер, но он всё таки немного горчит, можно ли как-то смягчить горечь?

  • Для приготовления ликера нужен спирт или водка? Чем заливать цедру? Я в замешательстве.

  • Здравствуйте! Купил в Польше апельсиновый сироп, можно ли его смешать с водкой?

  • А если цедру залить не разбавленным спиртом, просто потом для сиропа больше воды добавить? Так можно?

  • Сделал как на ютубе,т ам немного другой рецепт ,получилось просто супер как вкусно! Боюсь жена сопьется!

    • Федор, я вот тоже хочу попробовать по рецепту тот что на ютубе, ты водку добавлял или спирт?

  • Добрый день, смотрел видео на вашем сайте, вы там используете водку, а какую водку лучше брать: дорогую или дешевую?!

  • Здравствуйте, скажи пожалуйста, что можно сделать с апельсинами, с которых сняли цедру, можно ли добавить их сок в эту настойку???

  • Добрый вечер, ликер получился немного сладковатый, как т- можно это исправить?? Спасибо!

  • Разве чистый спирт не будит с цедрой апельсина эффективен? Как в случае с лимончелло, ведь рекомендуется именно чистый.
    Если при этих пропорциях только использовать чистый спирт, ликёр должен быть 40°-45°? Получится ли нормальный крепкий ликёр?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter