Сделать апельсиновый ликер в домашних условиях можно в любое время, так как цитрусовые продаются круглый год. Получается натуральное спиртное с характерным запахом плодов и мягким вкусом. Рецепт приготовления не вызовет затруднений даже у новичков.
Выбирайте самые ароматные апельсины без почерневших частей, гнили и плесени на кожуре, от этого зависит качество напитка. Спирт и водку можно заменить хорошо очищенным самогоном или коньяком (появятся дубильные нотки).
Ингредиенты:
- апельсины – 8 штук;
- водка (разбавленный до 40-45% спирт, самогон) – 1 литр;
- вода – 1 литр;
- сахар – 1 кг.
Вместо сахара можно использовать 600 грамм жидкого цветочного меда, но вкус будет другим, на любителя.
Рецепт апельсинового ликера
1. Апельсины ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде, чтобы удалить с кожуры воск или другой консервант, который наносят на цитрусовые для увеличения срока хранения. Протереть плоды сухой тряпкой.
2. Теркой, чисткой для овощей или ножом аккуратно снять с апельсинов цедру (желтую часть). Очищенные плоды не нужны и могут быть использованы в других целях.
Внимание! Нельзя задевать белую мякоть, иначе ликер будет горчить.
3. Цедру поместить в банку или стеклянную бутылку, залить алкогольной основой (водкой, спиртом), плотно закрыть крышкой. Настаивать в теплом (при комнатной температуре), темном месте 14 дней. Раз в 2 дня встряхивать.
4. Смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить на медленном огне 3-5 минут, помешивая и снимая белую пену. Охладить сироп до комнатной температуры, затем влить в апельсиновый настой. Герметично закрыть. Настаивать еще 7 дней. Взбалтывать 2 раза в сутки.
Если вместо сахара используется мед, чтобы сохранить полезные вещества, после смешивания с водой нагреть до 35-40°C, перемешивать до полного растворения меда, снимая пену, затем охладить.
5. Готовый ликер из апельсинов процедить через марлю, отжать цедру. Затем профильтровать через вату или фильтр для кофе.
6. Разлить напиток в бутылки для хранения, плотно закрыть пробками.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашнего апельсинового ликера – до 5-ти лет. Крепость – 23-26 градусов. По вкусу напиток мало отличается от аналогичных магазинных, например, Куантро (Cointreau).
(58)
Загрузка...
Скажите, а сколько его можно хранить, к примеру через год можно будет употреблять?
Если будете хранить в холодильнике или подвале, то такой напиток может стоять там и 5 лет.
Здравствуйте, можно вместо банки использовать 5-ти литровую пластиковую бутылку? И не подскажите, где достать бумагу для фильтрации?
Пластиковые бутылки для спиртного нежелательны, поскольку алкоголь расщепляет пластик, и его компоненты попадают в напиток. Бумагу для фильтрации нужно искать в супермаркетах или Интернете. Если не нашли, тогда в качестве фильтра используйте вату и двойной слой марли.
Вспоминаю Хорватию. После экскурсии на Плитвицкие озера остановились в деревушке, там у стоянки пара палаток торгующие местными сырами и алкоголем. Вот брал ликеры и водку на сливе. Из ликеров был в том числе апельсиновый. Очень вкусный, крепость примерно 32 градуса. Внутри бутылки наполненной ликером были тонко нарезанные и свернутые в трубочку апельсины. Эта фишка не пробовалась в рецептуре?
И где достать то этиловый спирт? в Москве продают медицинский этиловый спирт, не в аптеках, а фирма Ферейн. Незнаю как качество спирта. Может настойка лекарственная по 10 грамм день не повлияет на организм, а вот если 100 грамм ликера на этом спирту выпить?
Апельсины в бутылке это рекламный трюк, не более. На хорошем медицинском спирте можно делать ликеры, за конкретно этот спирт ничего сказать не могу, так как не сталкивался с ним.
Подскажите, подойдет ли этот ликер для коктейля «Б-52»? И чем можно заменить кофейный ликер, может тут есть где рецепт киньте ссылку пожалуйста.
Ликер для коктейля подойдет, кофейный ничем не заменяется, разве только домашним аналогом https://alcofan.com/luchshij-recept-kofejnogo-likera.html, иначе это будет уже другой коктейль.
Подскажите, а домашние вино из покупных апельсинов или мандаринов возможно сделать?
Теоретически, да, один из пользователей сайта проводит подобный эксперимент, подробности https://alcofan.com/obshhenie
Улучшится ли вкус, если вместо сахара добавить глюкозу?
Стас, точно не ухудшится.
Здравствуйте, сделала ликер, но он всё таки немного горчит, можно ли как-то смягчить горечь?
Тоня, попробуйте добавить немного сахара и водки.
Для приготовления ликера нужен спирт или водка? Чем заливать цедру? Я в замешательстве.
Роман, лучше спиртом, но можно и водкой.
Здравствуйте! Купил в Польше апельсиновый сироп, можно ли его смешать с водкой?
Сергей, думаю, да, сам не пробовал.
Еще вопрос: добавлять спирт в сироп или наоборот, есть ли разница?
Сергей, лучше сироп в спирт.
Скажите, а на сушёной цедре получится сделать?
Влад, да, можно, пропорцию подберите сами.
А если цедру залить не разбавленным спиртом, просто потом для сиропа больше воды добавить? Так можно?
Федор, крепкий спирт плохо впитывает в себя другие вещества.
А для сиропа можно добавить выжатый сок с этих апельсинов?
Сок добавлять можно.
Сделал как на ютубе,т ам немного другой рецепт ,получилось просто супер как вкусно! Боюсь жена сопьется!
Федор, я вот тоже хочу попробовать по рецепту тот что на ютубе, ты водку добавлял или спирт?
Добрый день, смотрел видео на вашем сайте, вы там используете водку, а какую водку лучше брать: дорогую или дешевую?!
Лучше дорогую.
Как убрать горечь из апельсинового вина?
https://alcofan.com/kak-ubrat-gorkij-vkus-vina.html
Как сделать, чтобы был 40-градусный ликер?
Взять спирт 70-75%.
Здравствуйте, скажи пожалуйста, что можно сделать с апельсинами, с которых сняли цедру, можно ли добавить их сок в эту настойку???
Да, можно.
Добрый вечер, ликер получился немного сладковатый, как т- можно это исправить?? Спасибо!
Да, добавьте водки или спирта.
А с лимончелло такое пройдет?? Извиняюсь, что пишу не в той статье.
Да, можно.
Разве чистый спирт не будит с цедрой апельсина эффективен? Как в случае с лимончелло, ведь рекомендуется именно чистый.
Если при этих пропорциях только использовать чистый спирт, ликёр должен быть 40°-45°? Получится ли нормальный крепкий ликёр?
Можно и чистый, примерно выйдет 40 градусов.
Кило сахара на литр настоя — не слишком ли сладко будет??
Можете добавить меньше.
А всю муть потом ещё вместе с сиропом настаивать, или через 2 недели слить, а с сиропом неделю для стабилизации?
Как в рецепте написано.
Сделал всё по рецепту. Но он прозрачный, не мутный, как на фото у вас. Так и должно быть или сильно фильтровал?
Много факторов может быть, в том числе разные апельсины.
Есть группа сахаров: глюкоза, сахароза, фруктоза, лактоза и мальтоза. Глюкоза добывают из крахмала сахарного тростника. Этот сахар многие едят и не знают, что очень много сахара, это белая смерть, нож в наш организм и ранняя смерть от диабета + инфаркта сердца и мозга. А посему очень много людей едят много сахара? Будьте здоровы!!!!!