Алкогольные коктейли
Фалернум – густой сироп светло-золотистого цвета на основе тростникового сахара, экстрактов лайма, миндаля, цитрусовой цедры, имбиря, ванили, гвоздики, душистого ямайского перца и других специй. Существует две версии: безалкогольная (классический сироп) и алкогольная (сладкая настойка ямайского или барбадосского рома на специях), которую еще называют ликером.
Современный бар невозможно представить без сиропов, это обязательная составляющая как скромного домашнего набора для любителей, так и обширного перечная ингредиентов солидного коктейльного заведения. В этой статье мы расскажем, какими должны быть сиропы и на что стоит обращать внимание при изучении этикетки перед покупкой.
«Хемингуэй Спешл» – это алкогольный коктейль крепостью 20-22 градуса с грейпфрутово-миндальным вкусом и лёгкой цитрусовой кислинкой. В классическом рецепте состоит из белого рома, ликёра Мараскино (Maraschino), соков лайма и грейпфрута. Иногда встречаются другие названия этого коктейля – «Хемингуэй Дайкири (Hemingway Daiquiri)» и «Папа Добль (Papa Doble)», но по составу они существенно отличаются от «Хемингуэй Спешл» […]
«Тьма и Буря» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 13-15 градусов с дымным привкусом тростниковой патоки, остропряными тонами имбиря и лёгкой горчинкой. В классическом рецепте состоит из чёрного рома, имбирного эля и дольки лайма. Другое название – «Безопасная гавань (Safe harbor)», в некоторых русскоязычных источниках встречается перевод «Тёмный и Бурый».
«Гео» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 11-12 градусов с освежающим кисло-сладким фруктовым вкусом и цитрусовым послевкусием. В классическом рецепте состоит из водки, яблочного сока, газировки «Спрайт (Sprite)», киви и лайма. Дословный перевод названия – «Земля». Внешним видом и технологией приготовления коктейль «Гео» напоминает «Мохито (Mojito)», но без мятного привкуса.
«Бронкс» – это алкогольный коктейль крепостью 22-25 градусов (зависит от пропорций) со слегка горьковатым травяным вкусом, «хвойными» нотками можжевельника и сладким винно-цитрусовым послевкусием. В классическом рецепте состоит из джина, апельсинового сока, сладкого красного и сухого белого вермута. Бронкс – один из пяти районов (боро) Нью-Йорка, но сам коктейль появился на Манхэттене.
«Кайпироска» – это алкогольный коктейль крепостью 24 градуса с освежающим кисло-сладким цитрусовым вкусом и лёгкой горчинкой в послевкусии. В классическом рецепте состоит из трёх ингредиентов: водки, лайма и сахарного сиропа. Второе название коктейля – «Кайпиводка (Caipivodka)».
«Текила Сансет» – это алкогольный коктейль крепостью 13-14 градусов с цитрусово-ягодным вкусом и нотками агавы в послевкусии. В классическом варианте состоит из текилы, черносмородинного ликёра и апельсинового сока. Напиток является вариацией коктейля «Текила Санрайз», где вместо гранатового сиропа используется ягодный ликёр и немного изменены пропорции ингредиентов.
«Никербокер» – это алкогольный коктейль крепостью 21-23 градуса с насыщенным ягодно-цитрусовым вкусом и нотками выдержанного рома в послевкусии. В классическом рецепте состоит из тёмного рома, апельсинного ликёра, сока лайма и малинового сиропа. Является одним из старейших коктейлей на основе рома, но требователен к качеству ингредиентов, особенно малинового сиропа.
«Эль Президенте» – это алкогольный коктейль крепостью около 30 градусов с цитрусово-ягодным вкусом, нотками белого вина и долгим травяным послевкусием. В самом популярность рецепте состоит из рома, апельсинового ликёра, белого вермута и гранатового сиропа. Интересно, что это один из немногих коктейлей на основе рома без ананасового или лаймового сока.