Алкогольные коктейли
Современный бар невозможно представить без сиропов, это обязательная составляющая как скромного домашнего набора для любителей, так и обширного перечная ингредиентов солидного коктейльного заведения. В этой статье мы расскажем, какими должны быть сиропы и на что стоит обращать внимание при изучении этикетки перед покупкой.
Фалернум – густой сироп светло-золотистого цвета на основе тростникового сахара, экстрактов лайма, миндаля, цитрусовой цедры, имбиря, ванили, гвоздики, душистого ямайского перца и других специй. Существует две версии: безалкогольная (классический сироп) и алкогольная (сладкая настойка ямайского или барбадосского рома на специях), которую еще называют ликером.
«Хемингуэй Спешл» – это алкогольный коктейль крепостью 20-22 градуса с грейпфрутово-миндальным вкусом и лёгкой цитрусовой кислинкой. В классическом рецепте состоит из белого рома, ликёра Мараскино (Maraschino), соков лайма и грейпфрута. Иногда встречаются другие названия этого коктейля – «Хемингуэй Дайкири (Hemingway Daiquiri)» и «Папа Добль (Papa Doble)», но по составу они существенно отличаются от «Хемингуэй Спешл» […]
«Тьма и Буря» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 13-15 градусов с дымным привкусом тростниковой патоки, остропряными тонами имбиря и лёгкой горчинкой. В классическом рецепте состоит из чёрного рома, имбирного эля и дольки лайма. Другое название – «Безопасная гавань (Safe harbor)», в некоторых русскоязычных источниках встречается перевод «Тёмный и Бурый».
«Гео» – это газированный алкогольный коктейль крепостью 11-12 градусов с освежающим кисло-сладким фруктовым вкусом и цитрусовым послевкусием. В классическом рецепте состоит из водки, яблочного сока, газировки «Спрайт (Sprite)», киви и лайма. Дословный перевод названия – «Земля». Внешним видом и технологией приготовления коктейль «Гео» напоминает «Мохито (Mojito)», но без мятного привкуса.
«Бронкс» – это алкогольный коктейль крепостью 22-25 градусов (зависит от пропорций) со слегка горьковатым травяным вкусом, «хвойными» нотками можжевельника и сладким винно-цитрусовым послевкусием. В классическом рецепте состоит из джина, апельсинового сока, сладкого красного и сухого белого вермута. Бронкс – один из пяти районов (боро) Нью-Йорка, но сам коктейль появился на Манхэттене.
«Кайпироска» – это алкогольный коктейль крепостью 24 градуса с освежающим кисло-сладким цитрусовым вкусом и лёгкой горчинкой в послевкусии. В классическом рецепте состоит из трёх ингредиентов: водки, лайма и сахарного сиропа. Второе название коктейля – «Кайпиводка (Caipivodka)».
История коктейлей насчитывает неполные 200 лет. Судя по книге Джерри Томаса (Jeremiah P. Thomas, 1830–1885 гг.) «Как смешивать напитки» («How to Mix Drinks or The Bon Vivant’s Companion», 1862 год), в середине XIX века коктейли представляли собой смесь крепкого алкоголя, сахара, воды и биттера (травяного ликера), только позже в состав стали входить слабоалкогольные ингредиенты.
«Аустер (Оустер)» – это алкогольный коктейль крепостью 5-6 градусов со специфическим кремово-томатным вкусом и острым цитрусовым послевкусием. Напиток популярен в германоязычных странах как противопохмельное средство с утра, но иногда его подают во время застолья в перерыве между блюдами, чтобы гости пришли в себя. Рецепт «Аустера» состоит из небольшой порции крепкого спиртного, сырого желтка, томатной пасты […]
«Никербокер» – это алкогольный коктейль крепостью 21-23 градуса с насыщенным ягодно-цитрусовым вкусом и нотками выдержанного рома в послевкусии. В классическом рецепте состоит из тёмного рома, апельсинного ликёра, сока лайма и малинового сиропа. Является одним из старейших коктейлей на основе рома, но требователен к качеству ингредиентов, особенно малинового сиропа.