Никербокер – алкогольный коктейль крепостью 21-22% об. с насыщенным ягодно-цитрусовым вкусом и нотками рома в послевкусии. Кроме того, что это один из старейших миксов в мире, он еще и является прародителем всех тики-коктейлей, хотя появился далеко от тропических широт.
Историческая справка
Точное время создания и автор Никербокера неизвестны. Первое письменное упоминание коктейля датируется 1862 годом – рецепт опубликовал в своём сборнике «How to Mix Drinks» основатель барной культуры Джерри Томас.
Никербокеры – это коренные жители Нью-Йорка, которые ведут свой род от первых голландских колонистов, основавших поселение Нью-Амстердам на реке Гудзон в 1624 году. Британцы переименовали Нью-Амстердам в Нью-Йорк в 1664 году после того как захватили город.
В свою очередь, в Нидерландах никербокерами называли короткие штаны, обычно чуть ниже колена. Еще это была распространенная голландская фамилия. Прозвище никербокер закрепилось за коренными ньюйоркцами после того как писатель Вашингтон Ирвинг, известный своим трудом «История Нью-Йорка (1802 г)», взял себе творческий псевдоним Дитрих Никербокер.
Почему коктейль называется именно так, точно неизвестно. Есть версия, что его придумал кто-то из коренных жителей и планировал использовать только в своей тусовке. Предположение, что рецепт Knickerbocker создали в одноименной гостинице в Нью-Йорке не верна, потому что комплекс построили спустя несколько десятилетий после первого письменного упоминания коктейля.
Интересно, что Никербокер стал первым известным коктейлем с ромом и соком. Позже, в середине XX века, мода на такие миксы переросла в отдельную тики-культуру, например, к этой группе относятся Май Тай и Зомби, но они ассоциируются с тропическими островами, хотя их праотец появился в Нью-Йорке.
Рецепт коктейля Никербокер
Состав и пропорции:
- ром (желательно тёмный) – 60 мл;
- апельсиновый ликер (Трипл Сек или Куантро) – 15 мл;
- сок лайма – 15 мл;
- малиновый сироп – 15 мл;
- ягоды (любые) – для украшения;
- лёд.
В качестве алкогольной основы подходит и белый ром, но его вкус теряется на фоне других ингредиентов, поэтому предпочтительнее использовать выдержанный или тёмный ром с насыщенным вкусом.
В классическом рецепте Никербокера предусмотрен бесцветный апельсиновый ликер крепостью около 40% об., это Трипл Сек или Куантро, без разницы. Для замены можно взять любой апельсиновый ликер 18-20% об., вкус от этого не изменится, зато крепость коктейля понизится на несколько градусов.
Логичнее всего украшать Никербокер малиной или другими сезонными ягодами, в некоторых барах используют дольки ананаса или лайма вместе с мятой. В оригинальном рецепте коктейль подают в бокале с толстым дном и наполняют дробленным льдом, однако если планируете пить без трубочки, советую взять обычный лёд.
Технология приготовления
1. Наполнить шейкер льдом, добавить ром, апельсиновый ликер, сок лайма и малиновый сироп.
2. Интенсивно встряхивать 30-40 секунд.
3. Бокал для подачи наполнить льдом (колотым или обычным).
4. Содержимое шейкера перелить в бокал для подачи через стрейнер (барное ситечко).
5. Полученный коктейль украсить малиной или другими ягодами. Желательно подавать с трубочкой.
(5)
Загрузка...