Кайпироска (кайпиводка) – алкогольный коктейль крепостью 24% об. на основе водки и сока лайма с кисло-сладким вкусом и цитрусовым послевкусием, в котором улавливается легкая горчинка. Несмотря на сравнительно высокую крепость, коктейль пьется легко. Еще два достоинства напитка: доступность ингредиентов и простота приготовления в домашних условиях.
Историческая справка
Предположительно, коктейль Кайпироска появился в Южной Америке в середине 50-х годов XX века. Именно тогда на континент начали массово завозить водку, и она стала доступна местным жителям, до этого пившим в основном только ром. Автор рецепта и точное место появления неизвестны, поэтому Кайпироску называют народным коктейлем, придуманным крестьянами.
По факту Кайпироска является модифицированной версией легендарного коктейля Кайпиринья, где вместо бразильского рома кашаса используется водка, а тростниковый сахар заменен на обычный сахарный сироп. Разница не существенна – в Кайпироске нет тростниковых ноток и на 5-6 градусов ниже крепость, поэтому мягче вкус. Оба коктейля напоминают Мохито, но без мяты.
Коктейль Кайпироска популярен в Аргентине, Бразилии, Уругвае и Парагвае. Между ценителями барной культуры до сих пор не утихают споры, считать ли его отдельным напитком (всё-таки здесь другая алкогольная основа), или же это одна из многочисленных версий Кайпириньи (поскольку разница в ингредиентах и вкусе несущественна).
Рецепт Кайпироски
Состав и пропорции:
- водка – 50 мл;
- сахарный сироп – 20 мл;
- лайм (средний) – 1 штука;
- лед.
Подойдет любая водка среднего ценового сегмента без «хлебных» ноток и других привкусов. Для сахарного сиропа воду и сахар нужно смешивать в равных пропорциях, затем довести смесь до кипения, проварить 2-3 минуты на слабом огне, снимая пену, после чего снять с плиты и охладить до комнатной температуры.
Технология приготовления
1. Разрезать лайм на 4 части, полученные дольки положить в бокал (обычно используется рокс, но подойдет любой с толстым дном).
2. Мадлером (или ложкой в домашних условиях) слегка раздавить дольки лайма, чтобы они пустили сок.
Цедра и мякоть лайма отвечают за цитрусовый аромат и легкую горчинку. Если просто выдавить в бокал сок, то он даст лишь кислинку и слабый аромат, поэтому лайм разрезают и слегка раздавливают.
3. Наполнить бокал до половины льдом. Влить водку и сахарный сироп. Перемешать.
4. По желанию добавить больше льда (до краев бокала) и еще раз перемешать.
5. Кайпироска – народный коктейль, поэтому в традиционной версии его не украшают, но в барах поверх льда кладут дольку лайма и подают с трубочкой.
(6)
Загрузка...