«Кайпироска (Caipiroska)» – это алкогольный коктейль крепостью 24 градуса с освежающим кисло-сладким цитрусовым вкусом и лёгкой горчинкой в послевкусии. В классическом рецепте состоит из трёх ингредиентов: водки, лайма и сахарного сиропа. Второе название коктейля – «Кайпиводка (Caipivodka)».
Историческая справка
Считается, что коктейль «Кайпироска» появился в Южной Америке в середине 1950-х годов, когда на континент начали массово завозить дешёвую водку и она стала доступна беднякам, до этого пившим только ром. Автор рецепта и точное место появления неизвестны, поэтому «Кайпироску» называют народным коктейлем, придуманным крестьянами.
Фактически «Кайпироска» – это модифицированная версия легендарного коктейля «Кайпиринья (Caipirinha)», в котором бразильский ром кашаса (cachaça) заменён на водку, а вместо тростникового сахара используется сахарный сироп. Разница несущественна: в «Кайпироске» нет тростниковых ноток рома и на 5-6 градусов ниже крепость, поэтому чуть мягче вкус. По составу и методу приготовления оба коктейля похожи на «Мохито (Mojito)», но без мяты и газировки.
Коктейль «Кайпироска» популярен в Аргентине, Бразилии, Уругвае и Парагвае. Между ценителями барной культуры до сих пор не утихают споры, считать ли «Кайпироску» отдельным коктейлем (всё-таки у него другая алкогольная основа), или же это одна из многочисленных версий «Кайпириньи», поскольку разница в ингредиентах и вкусе несущественна.
Выбор ингредиентов
Водка
Лайм отлично «заглушает» даже сильные спиртовые тона, поэтому можно взять водку любого качества, но желательно хотя бы марку среднего ценового сегмента, чтобы наутро не пожалеть о выборе бюджетного алкоголя.
Лайм
Требуется сочный лайм среднего размера. Замена лайма лимоном в этом рецепте недопустима – вкус коктейля будет абсолютно другим.
Сахарный сироп
Сахарный сироп готовят путём смешивания воды и сахара в равных частях. Выбор сахара непринципиален, но тростниковый лучше свекольного сочетается с лаймом.
Лёд
Крупный лёд медленнее тает, хорошо охлаждая коктейль и минимально разбавляя его водой. «Кайпироска» с мелким льдом слишком водянистая – пропадает насыщенность вкуса.
Рецепт коктейля «Кайпироска»
Традиционно этот коктейль подают в любом бокале для виски с толстым дном. Делать «Кайпироску» в высоком бокале не так удобно из-за необходимости разминать дольки лайма.
Состав и пропорции:
- водка – 50 мл;
- сахарный сироп – 20 мл;
- лайм (средний) – 1 штука;
- лед.
Технология приготовления
1. Разрезать лайм на 4 части и поместить в бокал.
2. Мадлером (или ложкой в домашних условиях) слегка раздавить дольки лайма, чтобы они пустили сок.
Цедра и мякоть лайма отвечают за цитрусовый аромат и легкую горчинку. Если просто выдавить в бокал сок, то он даст лишь кислоту и слабый аромат, поэтому лайм разрезают и немного разминают, но важно не переусердствовать, иначе коктейль получится слишком горьким.
3. Наполнить бокал до половины льдом. Влить водку и сахарный сироп. Перемешать.
4. По желанию добавить больше льда (до краёв бокала) и ещё раз перемешать.
5. «Кайпироска» – народный коктейль, поэтому в классической версии его не украшают, но в барах поверх льда кладут дольку лайма и подают с трубочкой.
(7)
Загрузка...