Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.
Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.
Технология получения двойного самогона
1. Разбавление водой
Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.
2. Очистка
Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.
Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.
3. Перегонка
Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.
Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.
После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).
(330)
Загрузка...
Здравствуйте! Подскажите, что делать.. После второй перегонки чача теряет вкус и запах. Головы тоже ничем не пахнут, кроме сивухи. Крепость на выходе около 85%. При этом спирт-сырец содержит прекрасный аромат винограда (ну кроме сивухи). Может быть есть смысл отбирать головы и хвосты при первой перегонке и второй раз не гнать?
Да, пробуйте.
Вероятно, головы и хвосты в большей степени имеют место в первой перегонке. Если чача теряет вкус…
Когда делаете вторую перегонку, при разбавлении до 20%, в необходимое количество воды добавляете на четверть от ее объема барду, оставшуюся от первого перегона. Тогда при отборе тела сохранятся органолептические свойства чачи. Сам так делаю много лет. Удачи.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан! Я новичок, брагу делал по Вашей технологии (инвертирование, дегазация, осветление, подкормка изюмом), только дрожжи «Хмельные», их запускал по инструкции. С 5 кг сахара вышло 8 л 32% самогона, отуглевал кокосовым углем, разбавив перед этим до 20%. Аппарат на 30 л., две медные насадки Панченкова. Первый прогон в режиме Потстил. А на втором перегоне всего 3 л. 42%, 0,5 л голов (прозевали тару, с запасом вышло), литр хвостов… Куда мог деваться продукт, ума не приложу, может Вы что подскажете?! Вначале долго не росла температура в верхней части колонны, а потом ее резко как «прорвало»! Гнали с кумом, он грешит на разведение до 20%, а я на насадку Панченкова…
Обратитесь к производителю или продавцу аппарата, с изделием должна идти инструкция по эксплуатации.
Похоже, брага не доиграла как положено.
У меня 6 кг песка + 500 гр дрожжей «люкс» в брикетах дает сырца 50° почти 10 л. После укрепления, 200 мл голов, 3.2 л крепостью 86-87° и хвостов 1.3 л. В итоге 6 кг сахара = 6.5 л конечного продукта
На фото чернослив и лимончелло.
Странно как-то… Смотрим академический взгляд на процесс: дрожжи с 1 кг сахара могут выработать 0,6, (чуток более при хорошем раскладе), литра спирта. Имеется ввиду естественно абсолютный спирт, т.е. 100%. При ваших 6 кг сахара это чуть более 3 литров 100% спирта, (цифра как понимаете условная и привести 40% или 55% продукт к 100% не составляет особого труда), но 10 литров 50% это соответственно 5 литров 100% при норме так сказать 3 литра! Откуда берутся ещё 2 литра? Дрожжи перерабатывают сами себя, выработанный углекислый газ или бродильную емкость? По моему вы где-то лукавите…
Может просто разные сахара имеют разную сладость (во завернул, аж сам не понял, что сморозил). Просто у меня обычно с 6 кг сахара получается 6-7 литров готового продукта (без двойного перегона, крепость 45%). Но один раз получилось после разведения 9 литров. Сам не знаю как. После того ни разу так не получалось…
Гоню не первый год, и у меня с 4 кг сахара получается 6 литров, а когда и 5.5 40% продукта. Перегонный куб на 12 литров, заливаю по 9 литров, вот и получается 2,8 или 3 литра за одну перегонку. За эти годы заметил разность сахара очень влияет на крепость и количество продукта….
Добрый день. Подскажите пожалуйста, сколько градусов в спирте-сырце должно быть после второй перегонки?
Нормально у вас получилось, если головы шли 60 градусов, 0.5 л составят 750 мл 40 градусного продукта, сюда же хвосты, пусть 1 л по 20 градусов, это 0.5 продукта, посчитайте здешним калькулятором — ваши 42 % переведите в 40%. К тому же при повторной перегонке все равно потери будут! Выходит, что с 5 кг сахара от 5 до 6 л 40% в теории может выйти, то вы в эту цифру уложились вполне!
Наверняка на большом огне?
Подскажите имеет ли смысл разбавлять самогон ионизированной либо серебряной водой, как для второго перегона так и после него?
Думаю, что нет смысла.
Добрый день, подскажите, можно ли при втором перегоне, после отбора голов, максимально увеличить нагрев спирта-сырца, но настолько, чтобы выход не был теплым?
На обычном дистилляторе со змеевиком можно, остальное оборудование работает по-разному.
Можно ли при вторичном перегоне спирта-сырца использовать для разбавления барду с первого перегона?
Нельзя.
alcofan, посоветуйте пожалуйста, у меня есть ректификационная колонна, получаю на ней ректификат. Вопрос — стоит ли купить к ней сухопарник и прогонять ректификат для получения ароматного сырья?
Сами решайте, можно просто докупить модуль к колонне, но делать не чистый спирт, а НДРФ.
Добрый день. При втором перегоне получается отличный самогон, но со сладковатым послевкусием. Из-за чего это может быть?
Думаю, из-за технологии перегонки.
Добрый день. Нужен Ваш совет. Брага очень хорошо отыграла, осветлил бентонитом, сделал первую перегонку на простом дистилляторе с сухопарником, очистил сырец углем, разбавил водой до 20%. Вроде всё бы все делал по уму. На второй перегонке в царгу вставил медную сетку, начал нагрев на индукции. Головы с трудом вышли покапельно даже на минимальном нагреве, постоянно срываясь в струю. Отобрал тело на средней мощности, на 50% крепости в струе перестал гнать. В итоге самогон и до и после разбавления водой получился с характерным неприятным запахом и вкусом. Может ли причина быть в медной сетке? Сам аппарат герметичен, спиртуозность на выходе началась с 82.
Не исключено, но многое от конструкции зависит.
Добрый день! Насколько правильно или нет, в один день перегнать брагу в сырец, остудить и помыть куб, разбавить сырец и сразу сделать дробную перегонку?
Нормальный вариант.
Здравствуйте! Подскажите? можно ли развести спирт-сырец не до 20, а до 25% без потери качества? Аппарат колонного типа. Плита индукционная.
Да, можно.
При первой перегонке вода из холодильника бежит холодная, а спирт очень теплый. Чем это плохо и убавлять ли плиту (1,8квт)? Хотя говорят первый перегон, должен быть, максимально быстрый…
У вас попадает в самогон больше вредных веществ, убавьте мощность, чтобы самогон был комнатной температуры.
Доброго времени суток! Подскажите пожалуйста, при повторной перегонке полученный продукт, предварительно разведённый водой, нужно назад вливать в бражку?
Я не понял вопроса, второй раз перегоняют дистиллят без браги.
Доброго вечера! В данный момент делаю двойную перегонку самогона.
Вопрос!
Можно ли первак и хвост от второй перегонки добавить в самогон перед разбавлением до 20% и второй перегонки?
В этом нет смысла.
Выгнал 9 литров, после второй перегонки, сколько должно выйти чистого сырья?
Смотря как отбирать, всё будет в головах, теле и хвостах.
Доброго дня! Подскажите уважаемый алкофан, я выгнал самогон 2 раза из варенья, стоит ли добавлять глюкозу и лимонную кислоту для вкуса или щепа одна пойдет? Что вообще порекомендуете добавить? Я еще не разбавлял ее, убрал голову и хвосты, получилась 58 градусов, пахнет прекрасно, но пробовать еще не стал.
СОветую настоять на щепе, а потом добавлять всё остальное в случае необходимости.
Добрый вечер. На аппарате колонного типа сделал двойной перегон. При втором перегоне получилось 88%, разбавил (спирт лил в воду) до 42% водой (детской). После употребления болит голова и «сушняк». Может не правильно разбавил, что можно сделать?
Возможно, ошибка в технологии перегонки, слишком много голов или хвостов попало.
Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста. Имеется спирт-ректификат, крепостью 96%, выгнанный на колоне с дробной перегонкой. Если в него добавить, ну допустим, яблочный сок и развести до 20%, и в дальнейшем перегнать в режиме обычной дистилляции. Будет ли продукт с приятным запахом? Или лучше на чем-то настоять? Спасибо за ответ, ничего подобного просто на просторах интернета не могу найти.
Правильно будет разбавить до 60-70%, настоять, потом дистилляция.
Правильно я понял? Разбавить соком до 60-70%. Настоять 1-2 недели. Потом развести водой до 20% и перегнать в режиме дистилляции, при этом не отбирая головы и хвосты? Спасибо за ответ…
Настаивать лучше на фруктах, но и сок даст эффект, головы и хвосты для спирта-ректификата можно не собирать, если в сырье, на котором настаивают, нет большого количества эфирных масел.
Здравствуйте. Делаю второй перегон на колонне, царга 40 см, дефлегаматор и холодильник. Если развожу сырец до 20° и гоню. То спиртуозность в струе 80° и выше не поднимается. Температура в колонне весь погон 78 градусов тепла. А если сырец развожу до 30° и при тех же самых условиях прогона. Градусность в струе 91, продукт получается крепче намного. Я не пойму как разведенный сырец так влияет на выход и крепость? Отбор голов 10%. Или что-то неправильно делаю? Спасибо.
С колоннами не так работают https://alcofan.com/kak-polzovatsya-rektifikacionnoj-kolonnoj.html.
Если я всё правильно из статьи понял то. 1. Сырец нужно разбавлять до 40°. 2 Давать работать колонне на себя, в начале. 3. Не давать поднимается температуре в колонне выше 78 (регулируя дефлегматор). Вроде это основные моменты. И всё это подойдёт для моего аппарата. Царга 40. Дефлегматор 20. Два поворота. Холодильник 40. В царге насадки Панченкова. Кажется, я ничего не упустил.
Да, начинайте с этих параметров.
Работал в своё время на спиртзаводе, у нас по заводской технологии сырец разводили до 12%, Вы пишете, что разводить нужно до 20%, есть ли в этом какое-нибудь технологических смысл или все эти различия обусловлены используемым оборудованием.
Перегонять более крепкую жидкость на обычном самогонном аппарате опасно, вот главный смысл.
Добрый день. Правильно я понимаю, что можно развести и до 10%, спирт все равно выйдет, а вода останется? Просто опасно выше 20%, а ниже градус может быть любой.
Да, всё верно, просто больше затратите времени и энергии на перегонку.
При брожении было сильное пенообразованее, добавил подсолнечное масло, сырец приобрёл запах подсолнечника. Вопрос, второй перегон поможет отбить этот запах или нет, если да, то стоит ли делать более глубокий отбор голов.
Точно сказать сложно, но попробовать стоит, отбирайте больше голов (по запаху) и раньше заканчивайте перегонку.
Здравствуйте! Перегнал закисшее вино на дистиллят. Нормально получилось, но в запахе и вкусе есть нотки кислые. Хочу второй/третий раз перегнать. В чем вопрос. У меня аппарат с сухопарником по типу джинкорзины. Если туда засыпать таблетки угля активированного из аптеки? Будет смысл в этом? Если сыпать, то как лучше? Как есть или истолочь и, например, завернув в ткань плотную внутрь? Что-то ещё можно в сухопарник засыпать, чтоб зря пустым не оставлять? Дистиллят планирую на щепе настаивать. Спасибо!
Углем лучше просто почистить, а в сухопарник только травы и фрукты для аромата добавляют. Перед перегонкой можете попробовать почистить свой самогон содой https://alcofan.com/pravilnaya-ochistka-samogona-pishhevoj-i-kausticheskoj-sodoj.html.
Здравствуйте, подскажите, когда разбавлять спирт-сырец: непосредственно перед перегонкой или можно разбавить и пусть стоит?
Без разницы.
С 10 кг сахара, сколько выход самогона с первой перегонки, а со второй сколько выйдет чистый продукт?
https://alcofan.com/kak-sdelat-domashnij-samogon-iz-saxara-i-drozhzhej.html
На чём лучше настоять самогон второго перегона, что бы приятно пилось?
https://alcofan.com/chem-smyagchit-vkus-samogona.html
Добрый день, у меня к вам такой вопрос. Хочется делать самогон с сохранением органолептики (злаковая, фруктовая брага). Вопрос такой, будет ли сохраняться вкус исходного сырья при второй перегонке или лучше делать одну перегонку с отбором голов и хвостов. Спасибо.
Будет сохраняться и при второй перегонке.
При втором перегоне идет спирт 90%, заканчивается на 86%. Головы снимаю, а хвостов нет совсем, аппарат выбирает все спиртом, выход по объёму нормальный, ничего не остается. Продут в итоге отличный, запах минимальны, на утро ни то что бодуна, а даже «сушняка» нет. Не будут ли попадать в спирт нежелательные фракции при таком перегоне?
Если всё проверено собственным опытом, то нормально.
Добрый день, подскажите пожалуйста, у меня обычный перегонный куб с тремя сухопарниками, хватит ли одной перегонки с отсечением голов и хвостов, или же второй раз перегонять. Брага пшеничная на кодзи. Спасибо!
Два раза перегоняйте.
А ещё скажите пожалуйста, есть ли вообще смысл в трех сухопарниках, может лучше с одним и так же два раза перегонять? Спасибо!
Да, одного хватит.
Добрый вечер. После первой перегонки осталось 7 литров фруктовой браги. Можно ли разбавить спирт-сырец вместо воды перед второй перегонкой?
Можно, но не желательно, классической второй перегонкой єто точно не будет.
Здравствуйте! Подскажите, сделал перегон дистиллята, получился немного сивушного оттенка, хочу добиться прозрачности. Можно ли добавить желатина для сбора примесей сивушности, а потом пустить через вату отфильтровать таким способом??
Можно попробовать, но лучше перегнать еще раз.
Доброго времени суток. Подскажите, влияет ли процент заполнения куба при второй перегонке, на потери самогона? Например, объем сырца 75% и 40% от объема куба. Будет ли выход продукта, одинаково пропорциональным? Аппарат стоит с сухопарником на 50 л.
В вашем случае не должен влиять. Когда меньше 30% объема куба могут быть сложности.
Добрый день. Нигде не нашёл информацию про время выдержки самогона двойного перегона перед разбавлением водой. Про отдых перед употреблением знаю. Можно сразу разбавлять после второго перегона или лучше подождать некоторое время?
Сразу разбавляйте.
Можно ли сахарный сырец, перед вторым перегоном, вместо воды разбавить каким-нибудь соком, для органолептики? Аппарат простой, с сухопарником.
Да, конечно.
Добрый день!
Появилась идея добавить в спирт-сырец вкусовой концентрат — ароматизатор эссенцию перед перегонкой.
Как думаете, будет эффект на выходе? Получится ароматный самогон?
Думаю, что частично да, но сложно предсказать, как поведёт себя эссенция при высоких температурах. Лишь бы потом в аппарате не было постоянно этого запаха.
Тоже верное замечание, спасибо!
А вообще, что думаете о подобных эссенциях? Как относитесь?
Я с опаской добавлю любые вещества, которые хоть на пару процентов могут содержать ненатуральные компоненты. Особенно, если они будут подвергаться высоким температурам, а для аромата и вкуса есть натуральное сырьё.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста.
1. Можно ли увеличить крепость самогона многократной перегонкой.
2. Нужно ли разбавлять до 20 градусов в этом случае.
1). Да, до 60-70 градусов на любом аппарате можно, а так — зависит от конструкции.
2). Желательно не разбавлять, но это пожароопасно.
Благодарю за ответ. А я так понимаю, что чтобы добиться более высокой крепости, нужно перегонять на бражной колонне. Без колонны больше не получится?
Да, колонна, для чистого спирта — ректификационная.
Доброе утро. Подскажите пожалуйста, можно использовать перегнанную брагу вместо воды для заготовки браги?
https://alcofan.com/chto-delat-s-ostatkami-bragi.html