Смягчение самогона в домашних условиях: сахаром, глюкозой и другими методами

19 апреля 2017
как сделать самогон мягче

Даже в случае правильной браги и дробной перегонки вкус самогона может остаться жестким – слегка обжигающим горло и сушить кончик языка. Зачастую с этой проблемой сталкиваются владельцы ректификационных и бражных колонн. Чтобы сделать самогон мягким, нужно правильно подобрать ингредиенты и рассчитать пропорции.

Помните, что смягчение вкуса не заменяет очистку и не повышает качество самогона, а лишь способно в некоторых случаях замаскировать недостатки плохого дистиллята. Поэтому рекомендую добавлять указанные ниже вещества в напиток двойной, дробной перегонки.

Чем смягчить самогон

Внимание! Дальше указано среднее количество ингредиентов, на которое можно ориентироваться, но точные пропорции определяйте по вкусу.

Существует две группы веществ: подсластители и подкислители. В первую группу входят:

1. Сахар

Простой, доступный вариант. Недостаток – в зависимости от качества может давать напитку легкое помутнение и неприятный запах. Чтобы избежать побочных действий, желательно использовать рафинад, а перед внесением растолочь кусочки в песок или измельчить кофемолкой в порошок (оптимальный вариант) и понюхать. Среднее количество – 1 столовая ложка сахара на 1 литр самогона крепостью 40%.

2. Глюкоза (декстроза)

Самое лучшее решение. Продается в аптеке и специализированных магазинах. Подойдет любая форма выпуска: в порошке (именно этот вид и называется декстрозой), таблетках или водный раствор (в ампулах). Для смягчения самогона глюкозой требуется 5-25 мл 20-40% водного раствора или 1-5 грамма сухого вещества на 1 литр сорокапроцентного дистиллята. Перед добавлением таблетку нужно измельчить до порошка. Вкус дорогих магазинных водок смягчают именно декстрозой.

3. Фруктоза

Слаще сахара в 1,8 раза. Форма выпуска – порошок. Хорошо зарекомендовала себя для фруктовых дистиллятов: из яблок, винограда, вишни, персиков и т.д., но подойдет и для напитков из другого сырья. Пропорция – 0,3-0,5 столовой ложки на 1 литр самогона (40 градусов).

4. Мед

Нужен свежий жидкий или в форме сиропа (смешать с водой в равных частях, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры). Недостаток – может дать осадок, повлиять на цвет, аромат и добавить дистилляту характерные медовые тона, что не всегда уместно. Обычно вносят не больше 0,5 столовой ложки меда на 1 литр самогона, главное хорошо растворить.

5. Пищевой глицерин

Вязкая, прозрачная, сиропообразная жидкость. Зарегистрирован как пищевая добавка Е422. Основная проблема – глицерин дает чрезмерную сладость, на небольших объемах сложно правильно рассчитать концентрацию, появляется приторность во вкусе. Для смягчения самогона требуется 1-5 мл глицерина на 1 литр крепостью 40%.

К подкислителям относятся (добавляют отдельно или вместе с подсластителями):

1. Аскорбиновая кислота

Белый кристаллический порошок с кислым вкусом, который хорошо растворяется в воде и спирте. В аптеке может продаваться в виде драже. Используется для смягчения любого вида дистиллята, предотвращает окислительные процессы. Для смягчения самогона нужно 3-5 грамм аскорбиновой кислоты на 1 литр.

2. Лимонная кислота

Более доступное в домашних условиях средство, которое выполняет свои функции не хуже «аскорбинки». Можно использовать как лимонную кислоту в чистом виде – 2-6 грамм/литр, так и заменить лимонным соком – выжать 1 средний лимон на 1 литр самогона. Недостаток лимонного сока – может давать осадок и помутнение.

как смягчить самогон лимонной кислотой

Технология смягчения вкуса самогона

1. Разбавить дистиллят водой. Сделать крепость на 1-2% выше, чем нужно получить в итоге.

2. Если самогон из сахара или зернового сырья, желательно провести углевание – фильтрацию напитка через березовый или кокосовый активированный уголь (марки БАУ-А, КАУ-А, БАУ-ЛБ). Принципиальной разницы между двумя способами углевания (настаиванием самогона на угле и пропусканием через колонну либо другой фильтр) нет.

Уголь уберет самые большие молекулы вредных примесей (немного улучшит качество) и частично окислит содержащиеся в этиловом спирте альдегиды до кислот под воздействием воздуха в порах угля. В результате появятся эфиры, которые сами по себе смягчают вкус самогона.

Ягодные и фруктовые дистилляты не чистить, иначе может пропасть аромат сырья.

3. Отлить 100-150 мл самогона в отдельную емкость. В 2-4 захода добавить выбранный подсластитель и (или) подкислитель, начиная с минимальной дозировки. После каждого внесения перемешать дистиллят до полного растворения вещества и записать количество ингредиентов, затем через 4-5 минут оценить вкус.

4. После того как мягкость самогона будет устраивать, пропорционально пересчитать количество веществ на весь требуемый объем, добавить в дистиллят и перемешать.

Предварительный расчет – дробное внесение смягчителя в ограниченное количество напитка минимизирует риск испортить всю партию. Советую выполнять эту процедуру каждый раз, даже если оптимальные пропорции уже известны, поскольку качество сахара, глюкозы, меда и других веществ меняется.

Если добавлено слишком много смягчающего вещества, можно попытаться снизить концентрацию и стабилизировать вкус другой партией самогона или чистого спирта с водой. Еще один вариант – повторная перегонка.

5. Емкость герметично закрыть. Перенести в темное помещение с температурой как можно ближе к нулевой, рекомендуемая – 2-4°C. Оставить на 3-4 дня для окончания химических реакций и стабилизации вкуса.

В зависимости от качества воды и других ингредиентов возможно помутнение (молочный цвет). Если при выдержке в холоде помутнение не пропало через 5 дней после смешивания или выпал осадок (бывает при внесении лимонного сока и меда), профильтровать самогон через вату.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (102)
Загрузка...

Комментарии [64]

  • При правильных пропорциях подкислители только смягчают дистиллят? Не появится кислый привкус?

    17
    11
  • Привет! Надо ли лимонную кислоту разводить в воде, прежде чем добавлять в самогон? Или можно сразу в самогон?

    7
    2
  • Добрый день ! Подскажите пожалуйста, такой глюкозой можно смягчать самогон? Другой не было в аптеке.

    13
    10
  • Можно ли добавить глюкозу (декстрозу) в ягодную (крепкую, примерно 36-40 градусов) настойку на спирту на этапе фильтрования. Стояла месяц.

  • Добрый день, нужен совет. Добавил декстрозу и лимонную кислоту, исходя из 4 грамм на литр, испортил 11 литров, получилась кислятина. Что можно сделать? Разбавить еще объемом или отправить на перегонку?

    2
    2
  • Добрый день. У меня глюкоза по 2 г в каждой ампуле. Сколько бы вы себе добавили ампул на л1 итр самогона для смягчения вкуса? Чисто ваше субъективное мнение.

    1
    7
  • Добрый день! Нужно ли дожидаться, пока самогон отстоится 3-4 дня после перегонки, или можно сразу смягчать?
    Можно ли сразу смягчать, если потом планирую настаивать на чем-нибудь?

  • День добрый, можно ли использовать фруктозу вместо сахара для приготовления браги на концентрированном соке (красный виноград 10 литров), есть 8 кг фруктозы?

    4
    3
  • Добрый день, Алкофан! Можно ли использовать сиропы для коктейлей, чтобы умягчать, изменять цвет и ароматизировать самогон (естественно двойной перегонки и очищенный аквафором)? И ещё вопрос: нашел в магазине для выпечки тортов — «патока глюкозный сироп», бесцветная и очень густая. Её можно ли использовать для смягчения самогона? Спасибо заранее.

    2
    3
  • Добрый день! Можно ли вместо сахара в настойки добавлять заменитель сахара (подсластитель)? Спасибо.

  • Добрый день, подскажите, что можно сделать, если переборщил с глюкозой порошковой???? Вкус получился очень грубый.

  • А если переборщил с лимонной кислотой, можно чем-то ее погасить? Послевкусие аскорбинкой слишком явное.

  • После смягчения фруктозой, не сильно но мутнеет, держал в холодильнике, фильтровал через ватные тампоны, не помогает, делал еще одну перегонку, с отбором голов, хвостов, все как положено, после добавления фруктозы опять мутнеет, что делать?

  • Провел замеры на крепость самогона после смягчения фруктозой. Одна чайная ложка фруктозы на 1 литр, снизила крепость примерно на 1,8 градусов.

  • Здравствуйте! Сразу прошу прощения, если немного не в тему. Первый раз выгнала самогон, получила 5 литров прекрасного 70% продукта (после второй перегонки). Теперь хочу его «приукрасить». Но, так как первый раз гнала, боюсь испортить. Хочу настоять на ягодах (есть вишня, малина и облепиха) и добавить глюкозу (прочитала выше). Подскажите, верно ли я собираюсь сделать:

    1. Разбавить водой до 42%.
    2. Добавить ягоды и дать настояться (а сколько дней и при какой температуре? И не помутнеет-ли от ягод?)
    3. Добавить глюкозу и лимонную кислоту по вкусу. Заранее благодарю.

    1
    3
    • Столько ягод в одной настойке лучше не смешивать, отдельные рецепты есть на сайте, найдите через поиск.

      5
      2
  • Может для подкисления использовать янтарную кислоту и в какой концентрации? Спасибо.

    3
    5
  • Посоветуйте, при втором перегоне для виски можно добавить молоко, хуже не будет?

  • Всегда в чистый добавлял для смягчения 45 градусного 3 ст. ложки сахара-песка на 3 литра, никогда не мутнел.

  • Добрый день, уважаемый alcofan! Всегда добавляю в готовый самогон мед. Примерно столовую с горкой ложку на три литра 40 градусного самогона. Мед всегда мутнит самогон, но это и понятно. Но вот после внесения меда спиртометр показывает на пару градусов меньше. Правильно ли я понимаю, что самогон не теряет градус, а просто меняется его плотность и соответственно спиртометр меньше погружается в жидкость.
    Спасибо.

    1
    1
  • Добрый день! Подскажите, при смягчении самогона сахаром, ушло 5 градусов крепости. Это нормально? Или что-то не так сделал?

    • При добавлении сахара прибор перестает точно показывать, поэтому реальная крепость изменилась незначительно.

  • Здравствуйте, у меня вопрос по поводу лимонной или аскорбиновой кислоты. Их нужно (или можно) добавлять в любую настойку просто для лучшей сохранности? Или в чистый самогон для смягчения вкуса?

    1
    1
  • Уважаемый, ну вы как ребенок, пробовать надо на небольшом объеме — 0.5 литра например.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter