Смягчение самогона в домашних условиях: сахаром, глюкозой и другими методами

19 апреля 2017
как сделать самогон мягче

Даже в случае правильной браги и дробной перегонки вкус самогона может остаться жестким – слегка обжигающим горло и сушить кончик языка. Зачастую с этой проблемой сталкиваются владельцы ректификационных и бражных колонн. Чтобы сделать самогон мягким, нужно правильно подобрать ингредиенты и рассчитать пропорции.

Помните, что смягчение вкуса не заменяет очистку и не повышает качество самогона, а лишь способно в некоторых случаях замаскировать недостатки плохого дистиллята. Поэтому рекомендую добавлять указанные ниже вещества в напиток двойной, дробной перегонки.

Чем смягчить самогон

Внимание! Дальше указано среднее количество ингредиентов, на которое можно ориентироваться, но точные пропорции определяйте по вкусу.

Существует две группы веществ: подсластители и подкислители. В первую группу входят:

  1. Сахар. Простой, доступный вариант. Недостаток – в зависимости от качества может давать напитку легкое помутнение и неприятный запах. Чтобы избежать побочных действий, желательно использовать рафинад, а перед внесением растолочь кусочки в песок или измельчить кофемолкой в порошок (оптимальный вариант) и понюхать. Среднее количество – 1 столовая ложка сахара на 1 литр самогона крепостью 40%.
  2. Глюкоза (декстроза). Самое лучшее решение. Продается в аптеке и специализированных магазинах. Подойдет любая форма выпуска: в порошке (именно этот вид и называется декстрозой), таблетках или водный раствор (в ампулах). Для смягчения самогона глюкозой требуется 5-25 мл 20-40% водного раствора или 1-5 грамма сухого вещества на 1 литр сорокапроцентного дистиллята. Перед добавлением таблетку нужно измельчить до порошка. Вкус дорогих магазинных водок смягчают именно декстрозой.
  3. Фруктоза. Слаще сахара в 1,8 раза. Форма выпуска – порошок. Хорошо зарекомендовала себя для фруктовых дистиллятов: из яблок, винограда, вишни, персиков и т.д., но подойдет и для напитков из другого сырья. Пропорция – 0,3-0,5 столовой ложки на 1 литр самогона (40 градусов).
  4. Мед. Нужен свежий жидкий или в форме сиропа (смешать с водой в равных частях, довести до кипения, проварить 2-3 минуты, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры). Недостаток – может дать осадок, повлиять на цвет, аромат и добавить дистилляту характерные медовые тона, что не всегда уместно. Обычно вносят не больше 0,5 столовой ложки меда на 1 литр самогона, главное хорошо растворить.
  5. Пищевой глицерин. Вязкая, прозрачная, сиропообразная жидкость. Зарегистрирован как пищевая добавка Е422. Основная проблема – глицерин дает чрезмерную сладость, на небольших объемах сложно правильно рассчитать концентрацию, появляется приторность во вкусе. Для смягчения самогона требуется 1-5 мл глицерина на 1 литр крепостью 40%.
фото глюкозы в порошке
Глюкоза в порошке (декстроза) — оптимальный вариант

К подкислителям относятся (добавляют отдельно или вместе с подсластителями):

  1. Аскорбиновая кислота. Белый кристаллический порошок с кислым вкусом, который хорошо растворяется в воде и спирте. В аптеке может продаваться в виде драже. Используется для смягчения любого вида дистиллята, предотвращает окислительные процессы. Для смягчения самогона нужно 3-5 грамм аскорбиновой кислоты на 1 литр.
  2. Лимонная кислота. Более доступное в домашних условиях средство, которое выполняет свои функции не хуже «аскорбинки». Можно использовать как лимонную кислоту в чистом виде – 2-6 грамм/литр, так и заменить лимонным соком – выжать 1 средний лимон на 1 литр самогона. Недостаток лимонного сока – может давать осадок и помутнение.

как смягчить самогон лимонной кислотой

Технология смягчения вкуса самогона

1. Разбавить дистиллят водой. Сделать крепость на 1-2% выше, чем нужно получить в итоге.

2. Если самогон из сахара или зернового сырья, желательно провести углевание – фильтрацию напитка через березовый или кокосовый активированный уголь (марки БАУ-А, КАУ-А, БАУ-ЛБ). Принципиальной разницы между двумя способами углевания (настаиванием самогона на угле и пропусканием через колонну либо другой фильтр) нет.

Уголь уберет самые большие молекулы вредных примесей (немного улучшит качество) и частично окислит содержащиеся в этиловом спирте альдегиды до кислот под воздействием воздуха в порах угля. В результате появятся эфиры, которые сами по себе смягчают вкус самогона.

Ягодные и фруктовые дистилляты не чистить, иначе может пропасть аромат сырья.

3. Отлить 100-150 мл самогона в отдельную емкость. В 2-4 захода добавить выбранный подсластитель и (или) подкислитель, начиная с минимальной дозировки. После каждого внесения перемешать дистиллят до полного растворения вещества и записать количество ингредиентов, затем через 4-5 минут оценить вкус.

4. После того как мягкость самогона будет устраивать, пропорционально пересчитать количество веществ на весь требуемый объем, добавить в дистиллят и перемешать.

Предварительный расчет – дробное внесение смягчителя в ограниченное количество напитка минимизирует риск испортить всю партию. Советую выполнять эту процедуру каждый раз, даже если оптимальные пропорции уже известны, поскольку качество сахара, глюкозы, меда и других веществ меняется.

Если добавлено слишком много смягчающего вещества, можно попытаться снизить концентрацию и стабилизировать вкус другой партией самогона или чистого спирта с водой. Еще один вариант – повторная перегонка.

5. Емкость герметично закрыть. Перенести в темное помещение с температурой как можно ближе к нулевой, рекомендуемая – 2-4°C. Оставить на 3-4 дня для окончания химических реакций и стабилизации вкуса.

В зависимости от качества воды и других ингредиентов возможно помутнение (молочный цвет). Если при выдержке в холоде помутнение не пропало через 5 дней после смешивания или выпал осадок (бывает при внесении лимонного сока и меда), профильтровать самогон через вату.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (77)
Загрузка...

Комментарии [46]

  • При правильных пропорциях подкислители только смягчают дистиллят? Не появится кислый привкус?

    5
    6
  • Привет! Надо ли лимонную кислоту разводить в воде, прежде чем добавлять в самогон? Или можно сразу в самогон?

  • Добрый день ! Подскажите пожалуйста, такой глюкозой можно смягчать самогон? Другой не было в аптеке.

    3
    7
  • Можно ли добавить глюкозу (декстрозу) в ягодную (крепкую, примерно 36-40 градусов) настойку на спирту на этапе фильтрования. Стояла месяц.

  • Добрый день, нужен совет. Добавил декстрозу и лимонную кислоту, исходя из 4 грамм на литр, испортил 11 литров, получилась кислятина. Что можно сделать? Разбавить еще объемом или отправить на перегонку?

  • Добрый день. У меня глюкоза по 2 г в каждой ампуле. Сколько бы вы себе добавили ампул на л1 итр самогона для смягчения вкуса? Чисто ваше субъективное мнение.

  • Добрый день! Нужно ли дожидаться, пока самогон отстоится 3-4 дня после перегонки, или можно сразу смягчать?
    Можно ли сразу смягчать, если потом планирую настаивать на чем-нибудь?

  • День добрый, можно ли использовать фруктозу вместо сахара для приготовления браги на концентрированном соке (красный виноград 10 литров), есть 8 кг фруктозы?

  • Добрый день, Алкофан! Можно ли использовать сиропы для коктейлей, чтобы умягчать, изменять цвет и ароматизировать самогон (естественно двойной перегонки и очищенный аквафором)? И ещё вопрос: нашел в магазине для выпечки тортов — «патока глюкозный сироп», бесцветная и очень густая. Её можно ли использовать для смягчения самогона? Спасибо заранее.

  • Добрый день! Можно ли вместо сахара в настойки добавлять заменитель сахара (подсластитель)? Спасибо.

  • Добрый день, подскажите, что можно сделать, если переборщил с глюкозой порошковой???? Вкус получился очень грубый.

  • А если переборщил с лимонной кислотой, можно чем-то ее погасить? Послевкусие аскорбинкой слишком явное.

  • После смягчения фруктозой, не сильно но мутнеет, держал в холодильнике, фильтровал через ватные тампоны, не помогает, делал еще одну перегонку, с отбором голов, хвостов, все как положено, после добавления фруктозы опять мутнеет, что делать?

  • Провел замеры на крепость самогона после смягчения фруктозой. Одна чайная ложка фруктозы на 1 литр, снизила крепость примерно на 1,8 градусов.

  • Здравствуйте! Сразу прошу прощения, если немного не в тему. Первый раз выгнала самогон, получила 5 литров прекрасного 70% продукта (после второй перегонки). Теперь хочу его «приукрасить». Но, так как первый раз гнала, боюсь испортить. Хочу настоять на ягодах (есть вишня, малина и облепиха) и добавить глюкозу (прочитала выше). Подскажите, верно ли я собираюсь сделать:

    1. Разбавить водой до 42%.
    2. Добавить ягоды и дать настояться (а сколько дней и при какой температуре? И не помутнеет-ли от ягод?)
    3. Добавить глюкозу и лимонную кислоту по вкусу. Заранее благодарю.

    • Столько ягод в одной настойке лучше не смешивать, отдельные рецепты есть на сайте, найдите через поиск.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter