Причины помутнения самогона при перегонке, разбавлении водой и хранении

20 апреля 2016

Благодаря отечественным фильмам сложился стереотип, что настоящий самогон должен быть обязательно мутным, а еще лучше – молочно-белого цвета. Именно такой вид имела сельская горилка лет двести назад, это было жуткое пойло с противным запахом.

Крестьяне гнали самогон на примитивных кустарных приспособлениях, отбирая из браги максимум продукта, отсюда и низкое качество. Дворяне же, напротив, постоянно совершенствовали технологию и оборудование своих винокурен, стараясь получить кристально чистый дистиллят максимально высокой крепости. Между поместьями и мастерами-винокурами даже устраивали соревнования.

После революции режиссёры советских фильмов сочли правильным показывать на экране рабоче-крестьянский белый самогон пролетарского происхождения, а не кристально чистый «буржуйский» дистиллят. Эту традицию сохранили и российские кинематографисты. Возможно, причина в том, что мутный самогон смотрится эффектнее, а зрителю сразу ясно, что находится в бутылке на столе. В любом случае пора ломать этот стереотип.

фото из фильма "Самогонщики" 1961 год
Фильм «Самогонщики» (1961 год). Пропаганда «белого» самогона в самом разгаре
мутный самогон из деревни дураков фото
В «Деревне дураков» самогон тоже всегда мутный.

На самом деле хороший самогон должен быть прозрачным. Появление мути свидетельствует о неправильной технологии перегонки или других проблемах.

Почему мутнеет самогон

1. Брызгоунос. Самая распространённая причина. При слишком сильном нагреве кипящая брага вспенивается почти как молоко. Горячая пена через трубку попадает в холодильник (змеевик) и конденсируется вместе с дистиллятом. Муть появляется сразу.

Перегонный куб закрыт и непрозрачен, поэтому узнать, пенится ли брага в отдельный момент времени, невозможно. Если из аппарата пошел мутный самогон, нужно уменьшить нагрев, закончить перегонку (дистиллят очистить потом), разобрать и почистить всю конструкцию.

Меры профилактики:

  • заполнять куб брагой максимум на 70% объема, оставляя место для пены (обязательно);
  • следить за интенсивностью нагрева (зависит от аппарата), правильный температурный режим побирается экспериментально после нескольких перегонок;
  • установить сухопарник (при вспенивании брызги попадут в банку, а не в змеевик);
  • после каждой перегонки тщательно вымывать весь аппарат;
  • перед дистилляцией сливать брагу с осадка и чистить, например, бентонитом, чтобы оставалось меньше примесей, способных вызывать пену.

2. Наличие сивушных (эфирных) масел. Сивушные и эфирные масла – токсичные вещества (более 40 видов), являющиеся побочным продуктом брожения. Эти вещества имеют более высокую или низкую температуру кипения, чем у этилового спирта, поэтому большинство (но не все) можно удалить из дистиллята путем дробной перегонки (с разделением на фракции).

Профилактика: чтобы самогон не помутнел, нужно отсекать головную верхнюю фракцию и вовремя заканчивать перегонку. Очистка между дистилляциями, например, углем, тоже снижает риск помутнения.

Обычно муть начинается после падения крепости в струе ниже 40 градусов.

3. Плохие материалы самогонного аппарата. Иногда помутнение самогона вызвано окислением материала, из которого сделан корпус аппарата, змеевик, соединительные трубки или другие элементы конструкции. Замечено, что много проблем возникает из-за некачественного силикона. Помутнение может появиться сразу или спустя некоторое время.

Профилактика: делать (покупать) аппараты только из качественных материалов. Периодически проверять элементы на окисление и другие дефекты.

4. Жесткая вода. В этом случае самогон мутнеет сразу или спустя пару часов после разбавления водой. Белый цвет появляется из-за солей и других примесей, содержащихся в воде. Влияние воды на качество самогона весьма значительное и часто недооценивается новичками.

Также не стоит сбрасывать со счетов высокую концентрацию сивушных и эфирных масел в плохо очищенном самогоне (второй пункт).

Профилактика: чтобы разбавить самогон без помутнения, нужно использовать только хорошо очищенную или бутилированную воду с минимальным содержанием солей. При этом желательно лить дистиллят в воду, а не наоборот. Рекомендуемая температура обеих жидкостей до смешивания – 7-10°C.

5. Неподходящие или плохо вымытые емкости. Если хранить крепкий алкоголь в пластиковых бутылках, спустя некоторое время спирт вступит в реакцию с пластиком, потом напиток помутнеет. При этом выделятся другие токсичные вещества. Существует специальный пластик для спиртного, но в домашних условиях этот материал встречается редко. Если самогон помутнел при хранении в стеклянных сосудах, возможно, бутылки или банки плохо вымыты.

Профилактика: хранить самогон только в стеклянных, хорошо вымытых и вытертых насухо емкостях.

Как очистить мутный самогон

Очистке поддается только дистиллят, помутневший вследствие неправильной технологии перегонки или разбавления жесткой водой. Если причина мути кроется в некачественных материалах аппарата или хранении в пластиковых емкостях, такой самогон опасен для здоровья и не поддается фильтрации, напиток лучше сразу вылить или пустить на технические нужды.

Способы очистки:

1. Вторая перегонка – самый эффективный метод. Нужно разбавить помутневший самогон водой до 18-20%, затем перегнать еще раз с разделением на фракции. Дальше разбавить качественной водой до желаемой крепости (40-45%) и перед употреблением выдержать 2-3 дня в темном прохладном помещении до окончания реакции и стабилизации вкуса.

2. Угольная очистка. Помогает в большинстве случаев. Достаточно пропустить мутный самогон через угольную колонну (покупную или самодельную) со специальным углем – марки БАУ-А или БАУ-ЛВ.

Еще один метод – фильтр для очистки воды типа «Барьер», после двух-трех раз самогон станет прозрачным.

3. Нагревание. Срабатывает не всегда, эффективность зависит от характера примесей. Метод используется только в крайних случаях. Самогон нагревают до 70°C, затем резко охлаждают. Через пару часов должен выпасть осадок.

Внимание! Нагретый самогон быстро воспламеняется.

Как сделать самогон мутным

Любители сельского колорита любят пить именно самогон молочного цвета. Представляю вашему вниманию методы, которые делают напиток белым, но при этом не ухудшают качество. Закрашивать дистиллят лучше за 1-2 дня до употребления, поскольку со временем самогон расслаивается, а на дне появляется осадок.

1. Молочная сыворотка. В зависимости от желаемой белизны достаточно влить 5-30 мл сыворотки на 1 литр самогона.

Внимание! Добавлять можно именно сыворотку, а не обычное молоко, которое после реакции со спиртом часто свертывается.

как сделать самогон мутным
Сыворотка делает самогон мутным без потери качества

2. Сухое молоко. Для получения белого цвета достаточно добавить 3-15 грамм сухого молока на 1 литр дистиллята и перемешать.

3. Растительное масло. 2-6 капель растительного масла не испортят вкус самогона, но сделают сивым. После добавления масла самогонку нужно хорошо взболтать.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (20)
Загрузка...

Комментарии [32]

  • Наверное, я «изобрёл» ещё один способ, как замутить самогон. Недавно, при втором перегоне, добавил в перегонный куб сухие мандариновые корки (немного, неполную горсть на 12 л куб). У меня на банке, куда идёт отбор, стоит метка, на которой я заканчиваю отбор тела. Дальше меняю банку и отбираю «хвосты» (обычно, они тоже кристально прозрачные). Ну так вот. Отобрал я «тело», поставил ёмкость для «хвостов», и тут как поперла муть! Уж не знаю причины, но хвосты в тот раз я собирать не стал. Ну а если бы прощелкал варежкой — получил бы как раз то, что предпочитали крестьяне в советских фильмах. 🙂 (да, «тело» было идеально прозрачное!)

    • Да. Даже мои тетеньки сказали, что и пьется гораздо мягче, и аромат цитрусовый присутствует! Причём, после разбавления водой до 40% и выстаивания в течение 3 дней больше ничего не добавлял. Честно-честно!

  • Подскажите пожалуйста, можно ли смешать старое варенье с мёдом и сделать из него самогон?

  • Хочу поставить сухопарник и барботер при первой и второй перегонке. Как вы думаете, это хорошо или нет?

  • Здравствуйте. Самогон сделали впервые. После вторичной перегонки получился кристально прозрачный спирт крепостью 88 градусов. После смешивания с водой до крепости водки 40 градусов итоговый продукт уже не такой прозрачный. Или примеси сыграли свою роль (все же не 96 градусов получили), или сахар напортил. Но вид не очень. Не мутный, но не как исходный спирт. Есть ли возможность сделать прозрачной мою водку? Заранее благодарна.

    • Пусть пару дней постоит, потом попробуйте профильтровать через вату, думаю, проблема в плохой воде.

      • Спасибо, попробую исправить. Кстати, из этой же партии спирт смешала с бутилированной мягкой водой — как слеза. Вы правы, с водой накосячила при первом разведении. Еще раз спасибо.

  • Столкнулся с такой проблемой — при разбавлении самогона водой до 50% он мутнеет. Пробовал разные виды воды и разные способы смешивания, перегонял несколько раз (с разделение на фракции) результат один и тот же. Дистиллят (85%) на вкус явно сладкий. Вывод — спиртометр из-за сахара (или подобных ему веществ) не показывает реальную крепость напитка и я разбавляю его до менее чем 40%, поэтому он и мутнеет. Вопрос — откуда в дистилляте появился этот сахар? Кто нибудь сталкивался с подобным?

  • К пяти причинам помутнения добавлю свою. Не думаю, что она такая, уж, редкая — уплотнительная прокладка крышки перегонного куба. У меня — обычный алюминиевый бидон на 40 литров. Штатная резиновая прокладка со временем затвердела и стала травить. С тестом каждый раз заморачиваться показалось анахронизмом и я, решив идти в ногу со временем, отлил прокладку из силикона. И сразу начались вышеупомянутые проблемы — из аппарата идёт кристально чистый до 50 градусов. Дальше начинает мутнеть. Мало того, кристально чистый при разбавлении до потребительской кондиции сразу мутнеет. Я и воду в самогон лил, и самогон в воду, и воду применял бутилированную, колодезную, родниковую, кипячёную, дистиллированную, и через уголь пропускал — без толку. Сделал вторую перегонку — ура, чистёхонький. Разбавил — снова мутный. Очистился и стал кристально прозрачным только после 8 (восьми) пропусканий через фильтр-кувшин «Барьер». Полагаю, мой опыт будет полезен. Я знаю, что многие отливают прокладки из силикона. Может силикон у меня «не тот». Белый, люто пахнет уксусом, пока не отвердится.

    • Здравствуйте, Юрий! Та же самая проблема. Задолбался тестом подмазывать после высыхания прокладки, залил силиконом. Теперь также как и у Вас после 50 градусов начинается муть. Вы решили проблему?

  • Такая же история и у меня, это химия с нами такую шутку играет.

  • А последнее время даже второй перегон идёт мутным. Наверно, дело в аппарате?

  • Скажите пожалуйста, почему после прохождения через угольную колону самогон приобретает слегка мутноватый цвет?

  • Скажите пожалуйста? почему самогон мутнеет в холодильнике? Пока комнатная температура, чистый, как только в холодильник ставишь, становится мутненьким! Очищаю углем активированным.

  • Вчера и у меня помутнел при разведении спирта теплой кипяченой водой и резком охлаждении в морозилке за 5 минут. Бутылка была пластиковая из под кагора или ликёра.

  • Доброго времени! Возможно помутнение самогона при второй перегонке при обычных, нормальных параметрах (низкая интенсивность нагрева, дробление дистиллята, использование сухопарника и медной колонны)? Возможно, я слишком сильно развел спирт (где-то 11-13%), или медную насадку из колонны нужно очищать лимонной кислотой после каждой перегонки?

    • Я бы смотрел в сторону проблем с аппаратом.

  • Забыл добавить, что до этого дистиллят очищал молоком, и, при фильтрации раствора, захватил немного осадка.

  • Проблем с аппаратом, до сих пор не было. Перед перегоном все тщательно чищу.

  • Причем, крепость выходного дистиллята 57,5%. Мутняк пошел сразу же после отбора голов 🙂

  • Писал про помутнение в ветке о Кодзи. С аппаратом все отлично, сахарная брага, брага из осоложенного зерна, вино, медовуха — не мутнеют. Брага на Кодзи мутнеет при разбавлении ниже 45%, хоть кол на голове теши, что только не делал (температура, вода, углевание), мутнеет и все! Даже после 3-4 перегонок с отсечением голов и хвостов. Но, оставив в покое разбавленный продукт на неделю-две он осветляется, становится прозрачным как слеза.

  • Подскажите пожалуйста, начал первую перегонка зерновой браги, самогон пошел мутный и крепость 40 градусов. Из-за чего это, не добродила брага или что то другое? И что посоветуете, может поставить дображивать или все пропало? Бродила 10 дней.

    • Много причин может быть. Читайте материалы сайта.

  • Чтоб самогон не был мутным и не заниматься двойным перегоном, его нужно чистить:
    1. Гнать до 40 градусов.
    2. В продукт насыпать жменю активированного или березового угля.
    3. Ту да же добавить щепотку марганцовки.
    4. Туда же добавить молока.
    Разные сивушные масла реагируют с разными добавками.
    5. Дать постоять сутки двое и отфильтровать грубо и тонко через барьер.
    Получите продукт высшей степени качества.

  • Сергей, описанные вами методы подходят для «исправления» не качественного самогона. При правильной дистилляции продукт не мутнеет. А ваш комментарий может завести в заблуждение начинающих самогонщиков. Без обид.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.10.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter