Повторная перегонка самогона при соблюдении правильной методики убирает сторонние примеси, улучшая качество. В народе конечный продукт называют «двойным самогоном». Придется потратить на 2-3 часа больше времени, зато в итоге получится кристально чистый, мягкий дистиллят без запаха.
Вторичному перегону поддается любой самогон независимо от сырья. Рецепт браги и выбранная технология дистилляции (самогонный аппарат) не меняются. Облагородить можно даже напиток, выгнанный намного раньше.
Технология получения двойного самогона
1. Разбавление водой
Перед двойной перегонкой измеряют крепость, определяют количество чистого спирта, например в 1 литре 40% содержится 400 мл чистого спирта (это нужно для отбора фракций на третьем этапе), затем самогон разбавляют прохладной водой до 20%. Дистиллировать более крепкую жидкость опасно, так как высокая концентрация паров спирта может привести к возгоранию самогонного аппарата. Кроме того у крепкой самогонки очень сильная молекулярная связь с сивушными маслами, вследствие чего повторная дистилляция не даст ожидаемого эффекта.
2. Очистка
Сахарный и злаковый самогон (в некоторых случаях) дополнительно очищают углем, марганцовкой или другим способом. Фруктовые дистилляты обычно не чистят, чтобы остался легкий аромат исходного сырья.
Если выбрана марганцовка, то на трехлитровую банку самогона 40% разведите 3 грамма порошка в 300 мл горячей воды, влейте полученный раствор в самогон, хорошо перемешайте и дайте настояться 15-20 минут. Затем добавьте столовую ложку соли и пищевой соды. Через 2 часа процедите смесь через ватно-марлевый фильтр.
3. Перегонка
Практически ничем не отличается от первой дистилляции, но очень важно разделять выход на фракции: «головы», «хвосты» и «тело». Первые 8-12% выхода от количества чистого спирта (определили на первом этапе) пить нельзя, это вредная фракция называемая «головы», она имеет неприятный запах.
Следующие 80% – это двойной самогон, который нам и нужен. Его собирают, пока крепость в струе не упадет до 45-40%. Последнюю фракцию – «хвосты», можно использовать для повышения крепости следующей браги, прогнать на ректификационной колонне (будет чистый спирт) или просто вылить.
После второй перегонки получается самогон 60-70% не нуждающийся в дополнительной очистке. Осталось лишь развести его до удобной для питья крепости (40-45%).
(330)
Загрузка...
Здравствуйте!
Перечитал много информации и пришел к выводу, что для чачи наилучший вариант обычный аппарат, без всяких колонн, сухопарников, аппаратов с двойным перегоном и т.д. Т.е. классический самогонный аппарат — куб, холодильник. Так ли это или я заблуждаюсь?
И второй вопрос, вытекающий из первого — чача и коньяк. Это два продукта, где при приготовлении браг безотходное производство: вино — на коньяк, жмых — на чачу. Для коньяка подойдет «классический» самогонный аппарат (куб, холодильник) или же надо иную систему?
1). Да, тоже так считаю.
2). Подойдет, но во Франции аламбики используются.
Добрый день!
Есть 8 л водки, которой лет 10-15. Судя по запаху полный отстой, пробовать даже не хочу. Собираюсь её разбавить до 20% состояния и перегнать, разделяя на фракции. С содой и марганцовкой не хочу связываться, очищать буду углём. Может ли таким образом из некачественной водки получиться нормальный самогон? И когда лучше очистить углём — до перегонки или после?
Спасибо.
Можно попробовать, перегоните, очистите углем, потом при необходимости еще раз перегоните.
И если молоком, то когда очистить лучше — до или после перегонки?
До перегонки.
Если это уже водка, пусть и старая, есть ли смысл делить её на фракции? Там же нет голов-хвостов как в браге. Вы просто извлечёте уже имеющийся спирт.
И все-таки, какой водой на первом этапе лучше разбавлять спирт-сырец? Дистиллированной, водопроводной, бутилированной? Скажется это на качестве двойного самогона? Или не имеет значения.
Бутилированной, плохая вода может сказаться.
Добрый день, подскажите, можно ли добавить ароматности спирту-сырцу перед второй перегонкой и как это лучше сделать? Хотел получить слегка лимонный привкус и аромат. Спасибо.
Добавьте цедру в сухопарник или подвесьте в кубе.
Вечер добрый! Делаю первый перегон с отделением голов, тела и хвостов… Головы выбрасываю, тело настаиваю на специях, а вот с хвостами не знаю, что делать, можно ли только из хвостов сделать второй перегон? Аппарат с сухопарником.
Ничего стоящего не получится, только перегонка на ректификационной колонне.
Скопилось много хвостов, на выброс их тогда?
Можете добавить в следующую порцию браги перед перегонкой.
В перегонный куб вместе с брагой?
Всё верно.
А для второй перегонки в разбавленный самогон хвосты после первой имеет смысл добавлять?
Можно, но пользы будет мало.
Можно ли при повторной перегонке с барботером увеличить скорость до маленькой струйки готового продукта???
Если температура дистиллята будет равна температуре подающейся для охлаждения воды или ниже, то можно.
Здравствуйте! Получится ли перегнать в 30 л аламбике, если только 2 л тутовки первого перегона?
Я бы добавил воды хотя бы до 5 литров.
Так из шелковицы больше нет! Есть из тыквы, помидоров, дыни! Ну не смешивать же!
Просто разведите брагу водой.
Спасибо, я уже поняла, что ничего не получится! 2 литра 40% самогона из шелковицы разбавить водой, то в 30 л аламбике только прикроется дно, и не увидишь, когда все выкипит!
В 2016 году по вашему рецепту я сделала арбузное вино, но мои его не оценили, сегодня я перегнала его. Нужен ли второй перегон, как вы считаете?
Да, не помешал бы.
Добрый день! Перед второй перегонкой спирт нужно разбавить водой. Правильно лить самогон в воду или наоборот? Спасибо.
Нужно, без разницы.
Добрый день. Делаю самогон с двойной перегонкой. В первый раз перегоняю максимально быстро, чтобы из браги меньше испарялось всякой гадости от мертвых дрожжей. Во второй раз отделяю головы и хвосты.
Решил дополнительно очистить самогон углем БАУ. Посоветуйте, когда лучше провести очистку, после первой перегонки или после второй.
Из статей понял, что чистить углем надо после первой перегонки, но меня смущает, что после первой перегонки в самогоне содержатся эфирные и сивушные масла (головы и хвосты) и соответственно эффект от очистки будет минимальный. Если следовать такой логике, то лучше чистить после второй перегонки.
Спасибо.
После второй перегонки лучше уже не трогать, чтобы не ухудшить органолептику, но это только мнение, делайте, как больше нравится, можете даже провести слепую дегустацию двух вариантов.
Спасибо за ответ и оперативность.
Добрый день, если можно, назовите, в чем может быть причина, после перегона продукт выходит как слеза, а при смешивании с водой слегка мутнеет, на вкус и запах это не влияет, и осадка нет, разбавляю как и положено, лью спирт в воду, все охлажденное, пробовал три вида воды, водопроводную отстоянную, бутилированную и родниковую, результат один, спасибо!
https://alcofan.com/prichiny-mutnosti-samogona.html.
Добрый день! Подскажите, перед второй перегонкой чачи нужно ее очищать? Спасибо.
Чтобы сохранить характерный аромат, не советую.
Можно ли делать вторую перегонку сразу после того как закончили первую? Или лучше дать сырцу пару дней отдохнуть?
Делайте сразу.
Подскажите пожалуйста, до какой спиртуозности брать дистиллят при первой перегонке? Спасибо.
Обычно ниже 25-30 градусов в струе нет смысла.
Здравствуйте. А есть ли потери в количестве получаемого спирта в двойном перегоне в отличии от одинарного? И какие, если есть? И второй вопрос: второй перегон убирает просто запах и все?
1). Да, головы и хвосты теряются.
2). Качество выше, вкус мягче.
Ну а если при первом перегоне убрать головы и хвосты и сравнить со вторым перегоном тоже без голов и хвостов? Я просто уже 9 месяцев занимаюсь перегонкой. Гоню только один раз и убираю хвосты и головы. Настаиваю на различных ягодах и соках по вашим рецептам в основном. Получается хорошо. Вот и думаю, стоит ли перегонять второй раз? Боюсь потери количества конечного продукта.
Попробуйте пару раз перегнать, узнаете, нужно ли это вам.
Надо ли отбирать головы при первой перегонке, если будешь делать вторую?
Зависит от метода отбора и сырья, почитайте про головы и хвосты самогона на сайте.
День добрый. Ситуация: есть 2 литра чачи 1-й перегонки 75%, перегонный куб на 17 л. Вопросик: «разбавить до 20% и перегонять? Столько пустого объема не скажется на качестве и количестве конечного продукта? » Спасибо.
Не должно, можете сильнее разбавить водой, чтобы заполнить объем, хуже от этого не будет.
Можно ли делать 2-ую перегонку сырца вместе с мелким углём?
Не советую, есть риск, что пригорит или самогон мутный будет.
При втором перегоне (т.е. перегоне СС) для отсечения хвостов можно руководствоваться крепостью дистиллята в струе? Термометр перед холодильником показывает 90, а дистиллят идёт ещё крепостью около 60 градусов. Могут быть хвосты такие крепкие или до 45 это ещё не хвосты?
Зависит от аппарата. Спросите производителя.
Подскажите пожалуйста. Можно ли перегнать на самогон просроченное пиво?
Да, технология есть на сайте, найдите через поиск.
Спасибо, поищу.
Здравствуйте! Перегонял обычно на два раза. Оба раза с отделением голов, но второй раз еще и хвостов. Но не разбавлял водой. Имеет ли смысл перегнать третий раз, но уже разбавив водой до примерно 20%. Или нет необходимости.
Хватит и двух.
Есть бутылка ароматного, но не вкусного вина из чайной розы. Можно ли его добавить в спирт при второй перегонке, сохранится ли аромат розы, не испортится ли чистота напитка, если спирт после первой перегонки прошёл очистку.
Попробуйте, сложно сказать.
Добрый день, аппарат у меня колонного типа, с первого прогона получаю примерно 70 (плюс минус 1 градус), гоню часа 4 на слабой плитке. Со второго прогона примерно 80 град. Вопрос следующий (не сочтите за зануду): т.е. получается -10% сивухи убираем вторым прогоном. А стоит ли оно того? Настаиваю далее месяц лимон, апельсин. Сравнивал, разница честно не чувствуется. Интересно ваше мнение, заранее спасибо. Ваш сайт классный!
Советую делать второй прогон.
Здравствуйте! Очистил спирт до идеального состояния, запахов и привкусов посторонних нет ни капли. Сейчас этот спирт настаивается на перечной мяте (около 60-ти градусов). Планирую потом прогнать повторно и дополнительно собрать из перегонного куба после перегонки мятный экстракт. Соответственно, чем меньше воды будет при этой повторной перегонке, тем лучше. Собственно, вопрос: какой максимальный процент спирта можно перегонять? Если выставить мощность печки поменьше, то 40-50% спирта ведь не взорвут мне кухню?
Я рекомендую разбавлять до 18-20%, дальше, действуете на свой страх и риск.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан! Гоню двойной самогон из сахарной браги на обычном (дедовском) аппарате с сухопарником и двумя борбатерами несколько лет следующим методом: первая перегонка не дробная на максимальной скорости отбора до воды с одним сухопарником и двумя борбатерами. Затем разбавление СС водой до 20%, очистка углем, фильтрация, и вторая дробная перегонка (рубим голову и хвост) с сухопарником и одним борбатером. Решил пробовать третью перегонку. 1). Стоит ли это делать в целях улучшения качества? 2) Если делать, то на каком этапе требуется сечь хвосты и головы? Спасибо за ответы!
Можно, разделяйте также как и при второй.
Озадачился вот чем, как мерить градус при перегонке, так сказать, в режиме реального времени? Есть же что уже придумано, постоянный отбор для замера, не очень удобен.
https://alcofan.com/popugaj-dlya-samogona-ustrojstvo-izmeryayushhee-krepost-v-realnom-vremeni.html.
Добрый день. После разбавления СС водой для второй перегонки необходима ли выдержка или можно гнать сразу?
Сразу перегоняйте.
Подскажите, можно ли при второй перегонке для очистки добавлять в куб соль и соду.
В этом нет смысла.
Здравствуйте, перегнал первый раз брагу и для очистки смешал с марганцовкой по вашему рецепту, но сразу нет возможности перегнать второй раз — срочная командировка, приеду через неделю. Изменится ли качество самогона, если второй раз перегоню уже по приезду?
Не изменится. Слейте с осадка и пусть стоит.
Добрый день! Подскажите пожалуйста, отобрал головы, начал собирать тело, но спиртуозность струи так и не упала, была на уровне 90, так и понял, где хвосты. Чтобы предохраниться, решил разбавить до 30 градусов и перегнать еще раз, думал, может ошибся где-то, сделал так же с отбором голов на всякий случай, и ничего не изменилось. Что это может быть?
Думаю, у вас не обычный дистиллятор, а аппарат колонного типа, там другая технология перегонки.
Материалы:
https://alcofan.com/kak-polzovatsya-rektifikacionnoj-kolonnoj.html
https://alcofan.com/sxemy-otbora-produkta-v-kolonnax.html
Здравствуйте, после очистки самогона марганцовкой по вашему рецепту перед повторной перегонкой жидкость должна быть прозрачной или допускается розоватый цвет. Спасибо.
Может быть слегка розовой, хотя должна быть прозрачной.
Разобрался, просто лучше надо фильтровать. Еще вопрос, фильтровать все полностью или осадок выливать? Спасибо.
Без осадка лучше.
Здравствуйте, из 9 кг сахара получилось 7 литров 45°, брагу чистил бентонитом, дистиллят два раза перегонял. Так и должно быт или проблемы в сырье?
Усреднено нормальный выход.
На вашем опыте учился делать самогон и делаю до сих пор. Спасибо вам огромное! Читал ваши рекомендации по разбавлению и всё-таки не раз возникала дилемма: у меня только один обычный перегонный куб. Что лучше: перед повторной перегонкой разбавить сырец водой чуть крепче (до 26%) и перегнать за один раз, или разбавить чуть слабее (до 15%), но тогда гнать уже за два раза? Я и время ценю, но качество продукта для меня важнее.
В плане качества без разницы, но с точки зрения безопасности 15% лучше.
Спасибо! Выбрал безопасный вариант 🙂
Безопасный вариант от дырявого аппарата — правильно, но не от изоамилола, который есть промежуточная примесь и при 15% (это крепость хорошей браги) он попрёт в напиток. Смотри крект по изамилолу, который-то и при 40% 1:1, сколько спирта, столько и изиков уйдут в отбор. А уж при 15%… Остаётся одно из двух. Либо метод Габриэля, либо перегон неразведённого продукта на трубе — БК или РК — дабы оставить изоамилол в хвостах.
Есть ли опасность при второй перегонке СС, разбавленного до 36%, если у меня индукционная плитка и на кубе есть клапан избыточного давления?
При правильном подходе можно гнать.
Вопрос по хвостам. Все по разному пишут. Хвосты добавлять в брагу при первой перегонке или хвосты собирать, разбавить до 20 градусов и перегнать отдельно.
Смысла перегонять отдельно нет.
Подскажите пожалуйста, с первого перегона получилось 9 литров 41-42 градуса, сколько воды нужно добавить в аппарат для второй перегонки? И сколько я потеряют в конечном итоге?
https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
Здравствуйте, спасибо за сайт, очень много полезной информации!!! Подскажите пожалуйста, как лучше: перегнать быстро брагу без отбора голов и хвостов, а на втором перегоне отделить их, или перегнать брагу с отделением голов и хвостов и при повторной перегонке так же отобрать.
Аппарат обычный с одним сухопарником.
Первый вариант.
А я все-таки думаю, что при первой перегонке лучше отбросить голову, а при второй — голову и хвост.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при повторной перегонке успели взять голову и тут включили отопление и вода для охлаждения закончилась, вопрос: на сколько холодной должна быть вода, и можно ли прекратить перегонку и возобновить через несколько часов?
Чем холоднее, тем лучше, перегонку можно возобновить.
Неоднократно замечал, что разведешь самогон 45 градусов. А когда постоит 2-3 недельки, градусы падают примерно до 40. Почему теряются градусы?
Может закрываете плохо. Не происходит такого в нормальных условиях.
Добрый день. Нашел в сарае канистру эссенции 87° для производства лимонадов. Попробовал выпить — не лезет, очень высокий концентрат. Можно ли как либо очистить или перегнать хотя бы для технических нужд в омыватель машины? Спасибо.
Точно не знаю, если там есть сахар, можно попробовать разбавить до 18-19%, забродить на спиртовых или обычных дрожжах, потом перегнать. Но использовать только в технических нуждах.
Добрый вечер! Есть вопрос, перегоняю 2 раза, оба раза с дробной перегонкой, оба раза с 1 сухопарником и двумя борбатёрами. На втором перегоне в последний барботёр добавляю апельсиновую шкуру, сухие яблоки, курагу, чернослив. Разбавляю, выливая спирт в воду, запах и вкус обалденный, цвет слеза, но убрав в холодильник и остудив, продукт мутнеет, достав из холодильника и в процессе нагревания опять становится слезой. Почему?
Думаю, так влияют эфирные масла из апельсиновой кожуры.
Добрый вечер, приобрел аппарат с двумя сухопарниками на 20 литров, при первом перегоне первая литровая банка около 60гр, вторая 50, при втором перегоне практически тоже самое, мне кажется, градус низковат или это нормально? Если нет, то в чем может быть причина?
Этот вопрос лучше задать здесь https://forum.alcofan.com/viewtopic.php?f=5&t=1057.
Сколько времени должно пройти между перегонками?
Сразу можно перегонять.
Добрый день. Подскажите пожалуйста, как сделать самогон из неудачного сливового вина 10 л. В наличии самый дешевый аппарат на 12 л. Без сухопарника. Я понимаю нужен 2-й перегон. При первом отобрать только голову? При втором отобрать голову и хвост?
Да, всё правильно.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, делаю вроде бы все как надо, и очищаю содой после первой перегонки, фильтрую, делая вторую перегонку, отбираю и головы, и хвосты, после развожу до 42 градусов, отстаиваю пару дней, но почему-то пьется крепко, как сделать мягкую? Подскажите кто-нибудь. Заранее спасибо.
Многое от сырья и аппарата зависит, да и мягкость — понятие относительное. Можете попробовать смягчить https://alcofan.com/chem-smyagchit-vkus-samogona.html.
Скажите, после очистки содой должен остаться какой-то осадок, у меня его почему-то нет? Сода полностью не растворяется. Чем лучше всего чистить после первой перегонки, кто нибудь посоветуйте?
Осадка может и не быть. Лучше всего углем, если брага сахарная или зерновая.