Технология приготовления самогона из компота

21 марта 2015

рецепт самогона из компота

После ревизии в подвале может оказаться несколько банок старого компота, который перед поступлением новой партии нужно как-то утилизировать. Один из самых простых способов – перегнать на самогон. Мы рассмотрим правильную технологию получения браги из компота и метод фракционной дистилляции, позволяющий сделать спиртное высокого качества без очистки.

Для приготовления самогона подойдет любой компот, например, яблочный, вишневый, сливовый или персиковый. Напиток может быть даже забродившим, главное не скисший и без плесени.

Ингредиенты:

  • компот – 5 литров;
  • вода – 2 литра и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (60 грамм сухих);
  • сахар – 1 кг (не обязательно).

Точные пропорции зависят от количества сахара, изначально добавленного в компот. Советую готовить брагу, придерживаясь соотношения: на 1 кг сахара (начальный плюс внесенный) 4 литра воды (общее количество с компотом) и 100 грамм свежих прессованных дрожжей или 20 грамм сухих. Если количество сахара в компоте неизвестно, придется ориентироваться по вкусу. Брага должна быть жидкой, сладкой, но не приторной. Максимально допустимая сахаристость сусла перед брожением — 20%. С 1 кг сахара (добавленного и в плодах) получается до 1,2 литра дистиллята крепостью 40%.

Рецепт браги из компота

1. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке.

2. Перелить компот без фруктов в емкость для брожения, добавить сахар (по желанию), воду и дрожжи. Хорошо перемешать. Желательно, чтобы в бродильной емкости осталось хотя бы 20-25% свободного места для пены и углекислого газа.

3. На горлышко емкости установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце, герметизировать все соединения. Перенести бутыль в темное место с температурой 18-25°C. Если через 1-2 дня брожение не началось, добавить еще воды.

Ориентировочный срок брожения браги из компота – 5-8 дней. Когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри, на дне появится осадок, брага осветлится и станет горьковатой на вкус без сладости, можно переходить к следующему этапу.

фото браги из старого компота
Брожение браги из яблочного компота

Получение самогона из компота

4. Отыгравшую компотную брагу слить с осадка в перегонный куб.

5. Перегнать на самогонном аппарате без разделения на фракции. Отбирать продукт до падения крепости в струе ниже 30%.

6. Измерить крепость полученного самогона. Определить количество чистого спирта (объем умножить на крепость, затем разделить на 100). Разбавить дистиллят водой до 20%. Не очищать, чтобы остался фруктовый аромат. Перегнать повторно. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить, либо использовать в технических целях. Это «голова» — вредная фракция, содержащая опасные для здоровья вещества.

7. Отбирать «тело» (основной продукт) до падения крепости в струе ниже 45%. Закончить отбор или собирать «хвосты» (последнюю фракцию) отдельно.

8. Перед употреблением выдержать самогон из компота (в стеклянной емкости, плотно закрытым) 2-3 дня в темном, прохладном месте, это заметно улучшит вкус и аромат.

фото готового самогона из компота

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (10)
Загрузка...

Комментарии [50]

  • Привет Алкофан!
    А можно компот добавить в брагу из варенья?
    Дома есть компота литров 5-6 и варенья наверно столько же. Все это смешивать можно? Если да то в каких пропорциях?

  • Предположим 5 кг варенья, разбавляем 5 л компота, добавляем воды до объема 30 литров. А дрожжей сколько класть? Сухих прессованных?

  • Добрый день! Отписываюсь по результатам: было 5 литров варенья и 2 литра компота, добавил 50 грамм сухих дрожжей, поставил брагу объемом 27 литров без добавления сахара.
    Отбродило за 7 дней. Почистил бентонитом. Результат после 2 перегона 3 литра 45% самогона.
    Спасибо за рецепт!

  • Скинь пожалуйста ссылку на калькулятор, чтобы можно было узнать, сколько нужно воды, чтобы разбавить 60-ти процентный самогон.

  • Подскажите пожалуйста, как сделать брагу из виноградного сока приготовленного с помощью соковарки, консистенция у него густоватая и очень сладкий.

  • Здравствуйте!!! Подскажите пожалуйста, есть 30 л компота уже без ягод, сколько надо сахара и дрожжей для браги?

  • Добрый день! Друзья попросили сделать так скажем самогон по-быстрому, купить обычное вино изабелла в магазине и перегнать)) Начал гнать, самогон пахнет уксусом, аж в нос отдает! Можно ли его употреблять и вреден ли он? И от чего такой запах?

    • Не знаю, возможно, вино подкисло или слишком много серы. Я бы не стал это пить.

  • Здравствуй, уважаемый алкофан. Поставил брагу по этому рецепту, только в три раза больше. Отыграло 1 день (сильно), потом еще день еле еле. Сейчас молчит. На вкус кисло-горькая, сладости нет, посветлела, осадок есть. Спичка тухнет. Стояла под затвором. Фляга в начале брожения грелась, температура в помещении около 22 градусов. Думал, что дрожжи погибли, развел еще дрожжей, может грамм 50-100. Реакции ноль. Дрожжи спиртовые. Подскажи, что делать?

  • То есть изначально ошибка была в малом количестве сахара? Когда разводил было достаточно сладко, как сладкий компот. Но не приторно. Дрожжей не много было, 900 грамм как ни как? Просто стоит вторая брага из варенья, рецепт взял с вашего сайта, там 300 грамм дрожжей на 30 литров воды и 6 литров варенья, стоит третий день бродит стабильно. Хотелось бы узнать мнение специалиста, чтоб не допускать ошибок.

  • Здравствуйте, по вашему рецепту: компот – 5 литров; вода – 2 литра; прессованные дрожжи – 300 грамм (60 грамм сухих); сахар – 1 кг. Сколько будет готового самогона в литрах?

  • Сделал всё по рецепту, пена, как у вас на фото, бродило активно сутки, потом процесс закончился, брага по вкусу готова к перегонке (горьковата, затвор пузыри не пускает и в бутыли светлеет), меня смущает, что всего один день. Что не так?

  • Здравствуйте. Подскажите, есть 30 литров вина — слива. Очень сладкое (перебор с сахаром в конце) и с добавления спирта. Как сделать самогон.

  • Все сделала как написано, в 10 л бутыль поставила компот + воду + сахар + дрожжи, весь состав. Правда, дрожжи очень уж активные оказались, тут же начали подъем, и пришлось даже пену эту снимать, потому, что до самого горлышка дошла. Так и оставить, или отлить?

      • Доброго дня, Алкофан! Поставил по рецепту 10 л вишневого компота, в котором уже добавлен 1 кг сахара, добавил 4 л воды и 1 кг сахара, 100 грамм сухих дрожжей. В первые сутки перчатку срывало пару раз (проколол дырку иглой от шприца) от процесса брожения, второй день уже все стабильно, на третий перчатка стала сдуваться, и брожение идёт не так активно, стал выпадать осадок. Вопрос: как понять, что брага выбросила и нужно ли её перед перегоном осветлять?

        • Готовая брага горькая, можете осветлять.

  • Спасибо за ответ.
    Ещё вопрос нужно ли во время первого перегона этой фруктовой браги убирать головы и хвосты? А так же производить очистку от вредных примесей перед второй перегонкой?
    Заранее спасибо за ответ.

    • По желанию, можно всё отбирать при второй перегонке. Очистка необязательна.

  • Доброго дня, Алкофан!
    Прошло семь дней, брага осветлилась, осадок выпал, печатка полностью сдулась, но на поверхности есть незначительное количество мелких пузырьков.
    На вкус кислит, чем то даже напоминая молодое вино, но не горчит. Спиртометр показывает 7%. Есть опасения, что может сыграть в уксус.
    Прошу совета, так как это первый опыт с фруктовой брагой: подождать пока пузырьки полностью исчезнут с поверхности?
    Сделать первую перегонку? Или ещё, добавить сахар и воду?

  • Доброго дня, уважаемый Алкофан!
    Сделал двойную перегонку, на выходе получил:
    при первом перегоне на обычном самогонном аппарате отбирал хвосты, тело и головы вышло — 1415 мл крепостью 50%.
    при втором перегоне на мини колонне отборе голов и хвосты получил 400 мл спирта крепостью 92%.
    У меня вопросы: стоит ли очищать и чем полученный продукт?
    При начальной перегонке 12 л браги и повторной получить на выходе 400 мл. спирта — это нормально?
    Заранее спасибо за ответ.

    • 1). Не нужно очищать.
      2). Выход от содержания сахара зависит. С 1 кг должно быть 1,1 литра 40%.

  • Добрый день, Алкофан. Можно ли во время брожения браги добавить в сахар воду дрожжей для увеличения объема. Так как тара одна. А сразу как-то не подумал. Спасибо.

  • Зачем компот разбавлять водой? Есть 20 л вишнёвого компота, кинуть килограмма 4 сахара и 100 гр дрожжей, нормальная пропорция или по больше?

  • Добрый день, можно ли добавить в сахарную брагу взорвавшийся компот и абрикосов?
    Если можно, то с ягодами или выбросить.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter