Пьяный арбуз – правильный рецепт алкогольного десерта

«Пьяный арбуз» – легендарное десертное блюдо со вкусом свежей арбузной мякоти и «мягким» опьянением за счёт невысокой крепости. Для приготовления нужно накачать арбуз водкой. Существуют разные методы это сделать, однако самый правильный – воспользоваться медицинским шприцом, поскольку только так получится более-менее однородно распределить алкоголь по всей мякоти.

Выбор ингредиентов

Требуется спелый или слегка переспелый арбуз со внутренними пустотами (полостями): обычно издаёт глухой звук при постукивании, имеет неправильную форму и жёлтое пятно на боку, а также самый лёгкий среди всех арбузов такого же размера.

Желательно «закачивать» водку не ниже среднего ценового сегмента, чтобы резкие спиртовые тона не испортили впечатление от «Пьяного арбуза», всё-таки это десертное блюдо. Водку можно заменить любым другим алкоголем: сахарным или фруктовым самогоном двойной перегонки, ромом, джином, текилой, коньяком и даже красным вином, однако классикой считается именно водка, поскольку усиливает вкус спелой арбузной мякоти, не добавляя своих тонов. Из-за горьковатого древесного привкуса, хуже всего получается с выдержанным в бочках спиртным.

Арбуз на 90% состоит из воды, а на 1 кг веса обычно вливают 40 мл водки. Это значит, что крепость 10-ти килограммового «Пьяного арбуза» будет около 12 градусов. Однако мякоть в центре впитает в разы больше спирта.

Рецепт арбуза с водкой

Ингредиенты:

• арбуз – 10 кг;
• водка – 400 мл (до 40 мл на 1 кг).

Приспособления:

• вязальная спица, шило или длинный гвоздь;
• медицинский шприц 50-100 мл с иглой.

Сначала нужно сделать прокол небольшого диаметра в кожуре. Проще всего воспользоваться вязальной спицей. Ещё подойдёт шило, длинный гвоздь или любое другое приспособление, способное достать почти к середине арбуза.

Чем объёмнее шприц, тем быстрее происходит накачивание, однако сразу заливать всю водку нельзя, иначе арбуз может лопнуть.

Технология приготовления

1. Поставить арбуз в устойчивое положение «хвостиком» вверх.

2. Сделать спицей или другим приспособлением прокол кожуры как можно ближе к «хвостику». Отверстие должно быть глубоким – вести прямо во внутренние пустоты в центре арбуза.

3. Налить водку в стакан или банку. Наполнить шприц, затем присоединить иглу.

4. Накачать арбуз водкой через шприц. После каждых 80-100 мл вынимать иголку и ждать 3-4 минуты, стравливая газ, иначе арбуз может внезапно лопнуть от высокого давления.

Внимание! Точное количество алкоголя зависит от объёма внутренних пустот и рыхлости мякоти, потому если водка стала закачиваться с усилием, лучше досрочно остановить процесс.

5. Закрыть отверстие пищевой плёнкой или любым другим способом. Несколько раз встряхнуть арбуз для равномерного распределения водки.

6. Перенести в холодильник или подвал, проверить устойчивость. Оставить на 7-9 часов для пропитки спиртом.

7. Нарезать «Пьяный арбуз» кусочками и подать к столу холодным. Самой алкогольной будет мякоть ближе к центру плода, а выделившаяся жидкость похожа на домашнюю арбузную настойку.

Ваша оценка:

(36)

Загрузка...