Водка и самогон
В жизни почти каждого самогонщика была ситуация, когда из-за срочной командировки, поломки аппарата или других причин нет возможности перегнать отыгравшую брагу сразу, приходится отложить процесс на 7-14 дней, иногда дольше – до 3-х месяцев. Если правильно всё подготовить, качество самогона не пострадает.
У правильно сделанного рисового самогона нейтральный аромат без сивушных оттенков, а также мягкий вкус с ореховыми и сливочными тонами послевкусия, которых нет у дистиллятов из других зерновых культур. Дальше рассмотрим классический рецепт рисовой браги (метод горячего осахаривания солодом) и технологию перегонки, сохраняющую органолептические свойства напитка.
В бюджетном ценовом сегменте мягкая водка – скорее исключение, чем норма. Но вкус напитка можно значительно улучшить путем внесения нехитрых добавок, большинство из которых соответствуют водочному ГОСТу и есть в составе дорогих марок.
У самогона из зелёного солода едва уловимый аромат свежескошенной травы с хлебной крошкой, а во вкусе доминирует мягкая зерновая составляющая, но без нюансов поджаренной хлебной корочки и ореховых тонов, присущих дистиллятам из классического белого (сушёного) солода. Получается оригинальный напиток, который нашёл своих ценителей. Дальше рассмотрим полную технологию: от проращивания зёрен и приготовления браги до двойной […]
Гидромодуль браги – это пропорция сахара или зернового сырья в килограммах к воде в литрах перед брожением (внесением дрожжей). Обычно гидромодуль выражен двумя цифрами, разделёнными двоеточием, где первое число указывает на соотношение сахара (зерна, солода), а второе – на количество воды. Зачастую используется один из трёх вариантов: 1:3, 1:4 или 1:5. У каждого есть свои […]
Очистка самогона содой – один из самых «древних» методов, которым пользовались ещё советские самогонщики, не имея доступа к нормальному оборудованию и активированному древесному углю. Хотя сода «проигрывает» всем другим способам очистки (хуже только марганцовка и соль), однако в редких случаях добавление пищевой соды в самогон всё же оправдано. При этом сама технология имеет ряд нюансов, […]
Начинающие самогонщики считают сивушные масла причиной всех бед: от неприятного запаха до сильного похмелья. Однако на практике именно сивушные масла формируют аромат и вкус любого дистиллята, поэтому их называют «душой» напитка. Вред и польза зависят только от концентрации этих веществ. Правильная очистка самогона от сивушных масел в домашних условиях позволяет минимизировать вред, одновременно сохранив органолептические […]
Приготовление браги для питья можно рассматривать как быстрый способ обзавестись алкоголем (за 6-12 часов), если другие варианты недоступны. Однако у этого подхода имеются существенные минусы: резкий спиртово-дрожжевой вкус и высокая концентрация вредных примесей. Дело в том, что после брожения любому алкогольному напитку требуется минимум несколько недель выдержки, чтобы дрожжи с остатками сырья скопились на дне […]
Водка со змеей (в некоторых регионах называется «вином») – восточное изобретение, популярное в странах Азии, особенно в Китае и Вьетнаме. В наших широтах этот напиток можно встретить, скорее, в качестве экзотического сувенира, чем реального угощения: все-таки употребление в пищу змей, скорпионов, сколопендр и прочих «гадов» не входит в европейские гастрономические традиции. Однако змеевку пьют не […]
Очистка самогона марганцовкой – «наследие» советской школы самогоноварения и самый спорный метод, эффективность которого уже больше полвека обсуждают винокуры-любители, но так и не пришли к консенсусу. Идея появилась не на ровном месте: даже в действующем на территории РФ ГОСТ 12712-2013 «Водки и водки особые» разрешено добавлять в состав сортировки (смеси спирта с водой) калий марганцовокислый, […]