Водка и самогон
Еще со времен СССР многие наши граждане привыкли проверять качество водки и самогона поджиганием. Действительно, хорошая водка должна гореть. Но для правильной проверки напитка нужно знать некоторые особенности, иначе даже самый качественный продукт покажется подделкой.
Спирт известен в России со времен правления Петра I. Название происходит от английского слова «spirit» и переводится на русский как «дух» или «душа». До сих пор не утихают споры касательно того, можно ли пить спирт и насколько его употребление опасно для здоровья. Пришло время дать исчерпывающий ответ.
На крепкий алкоголь в России приходится 70-75% всего потребления. Но если раньше водка была абсолютным лидером, то в последние годы её доля несколько снизилась за счет коньяка, виски, рома и текилы. Правда, не все еще знают разницу между импортным спиртным и родной водкой. Чтобы восполнить этот пробел предлагаю сравнить виски и водку по самым важным […]
Чистый или абсолютный спирт – теоретическая единица, которая показывает максимально возможный выход дистиллята или ректификата из браги или спирта-сырца. В основном чистый спирт рассчитывают для правильного отбора «голов». У начинающих самогонщиков часто возникают трудности и недопонимания, поэтому для упрощения процесса рассмотрим самую простую формулу абсолютного спирта и онлайн калькулятор его определения.
Если спустя 10 дней после разбавления водой кристально чистый самогон помутнел, уменьшилась крепость и/или появился осадок в виде хлопьев, скорее всего, причина в неправильном хранении. При этом вместе с внешним видом ухудшаются аромат и вкус, зачастую безвозвратно. Дальше рассмотрим все факторы, которые влияют на срок годности самогона и других крепких напитков: водки, коньяка, виски, рома, […]
Споры о том, перемешивать ли брагу, разделили самогонщиков на два лагеря: одни негативно относится к любому вмешательству в процесс брожения, другие же считают, что перемешивание браги ускоряет брожение, увеличивает выход и предотвращает скисание. Мы рассмотрим преимущества и недостатки каждого подхода.
В 2014 году пользователь форума «Хоумдистиллер» Gabriel 61 опубликовал свой алгоритм получения дистиллята из зернового сырья. За несколько лет способ обрел популярность в среде самогонщиков и стал называться «методом Габриэля» или «перегонкой по Габриэлю». Однако из-за большого объема сложной для восприятия информации и недостаточной структурированности материала не все винокуры правильно поняли суть методики – её […]
Дрожжи – это одноклеточные грибы (не бактерии), способные перерабатывать сахар на этиловый спирт, попутно выделяя углекислый газ и другие примеси: как полезные, обогащающие напиток, так и вредные, которые ухудшают качество. Без дрожжей нельзя сделать самогон, а потому их внесение – обязательный этап приготовления браги. Из-за существенного влияния на органолептические свойства, к выбору дрожжей следует подходить […]
Мацерация самогона – это процесс настаивания дистиллята на фруктовом или другом сырье (солоде, цедре, специях и т.д.) с последующей перегонкой вместе ингредиентами, чтобы спиртовые пары извлекли максимум ароматических веществ. Цель мацерации – получить крепкий прозрачный напиток с ароматом и вкусом исходного сырья. Готовый продукт будет напоминать магазинные ароматизированные водки, только без синтетических добавок.
Для улучшения качества напитка некоторые винокуры делают третью перегонку самогона, утверждая, что эта технология позволяет избавиться почти от всех вредных примесей. Однако на практике методика имеет как преимущества, так и недостатки, которые мы рассмотрим дальше.