Настойки клюквы на коньяке

25 августа 2014

рецепт клюквы на коньяке

В этом напитке нотки коньяка прекрасно сочетаются с оригинальной кислинкой клюквы. Дошло до того, что известные ликероводочные бренды, например, Nemiroff (Немиров) начали продавать свои варианты настоек клюквы на коньяке. Я же предлагаю сделать клюквенную коньячную настойку в домашних условиях из натуральных ингредиентов. Это дешевле и вкуснее.

Для приготовления настойки понадобятся спелые сочные ягоды. Лучше всего собирать их после первых морозов, когда они становятся сладковатыми. Коньяк выбирайте средней ценовой категории. От самых дешевых марок советую отказаться, так как их использование чревато появлением неприятного привкуса, а иногда и специфического неприятного запаха.

Быстрая клюква на коньяке

Рецепт подойдет тем, кому клюквенная настойка нужна срочно и нет времени ждать, пока она будет созревать 40-50 дней. Уже через несколько часов вы получите готовый напиток. Единственный недостаток – при пропаривании часть полезных веществ теряется, но на вкус это не влияет.

Ингредиенты:

  • клюква – 250 грамм;
  • коньяк – 0,5 литра;
  • сахар – 150 грамм;
  • вода – 150 мл.

Рецепт:

1. Ошпарить ягоды кипятком, засыпать их в банку и добавить сахар.

2. Размять клюкву деревянной скалкой.

3. Добавить коньяк, перемешать, закрыть банку крышкой и на 2-3 часа поставить в теплое место.

4. Процедить настойку через марлю.

5. Добавить теплую (35-40°C) кипяченую воду, хорошо перемешать.

6. Охладить клюкву на коньяке до комнатной температуры, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

В холодильнике напиток может храниться 12-14 месяцев.

фото домашней клюквы на коньяке быстрого приготовления

Классическая настойка клюквы на коньяке

Рецепт создавался с расчетом максимально приблизить вкус готовой домашней настойки к магазинным аналогам. Процесс довольно трудоемкий, но полученный напиток стоит потраченного на него времени.

Ингредиенты:

  • ягоды клюквы – 600 грамм;
  • водка – 1 стакан;
  • коньяк – 0,5 литра;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 500 грамм;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 бутона;
  • корица – 1 палочка.

Приготовление:

1. Сложить помытую клюкву в банку, добавить сахар и слегка перемять.

2. Накрыть марлей и оставить на 24 часа в темном месте при комнатной температуре.

3. Перелить смесь в кастрюлю, добавить воду, довести до кипения.

4. Остудить до комнатной температуры, перелить обратно в банку и настаивать 3-4 дня.

5. Процедить настойку через марлю или мелкое сито.

6. Отжатые ягоды залить водкой, а жидкую часть смешать с коньяком.

7. Обе банки плотно закрыть крышками и настаивать 10-14 дней в темном теплом месте.

8. Содержимое емкостей слить с осадка и смешать в одной банке.

9. Добавить мед, гвоздику и корицу, затем хорошо перемешать.

10. Плотно закрыть крышкой и настаивать в темном прохладном месте 25-30 дней.

11. Разлить в бутылки. Перед подачей охладить.

домашняя клюква на коньяке
Классический рецепт

Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности – 14-16 месяцев.

Клюквенные настойки подают в качестве десертных напитков. Их пьют в чистом виде небольшими глотками или разбавляют соками (вишневым, грейпфрутовым, апельсиновым или лимонным). Лучшая закуска: фрукты, мед, мороженое и шоколадные конфеты.

немиров клюква на коньяке
Настойка от Nemiroff
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13)
Загрузка...

Комментарии [7]

  • КЛЮКВЯНКА
    В трёхлитровую банку засыпаем 1 кг сахарного песка, сверху аккуратно закладываем клюкву, проколов каждую ягоду иголкой насквозь, в количестве 1 литровая банка ягоды. Заливаем 1 литр водки и доливаем банку холодной водой доверху. Поставить в тёмное место. Чем дольше стоит, тем лучше. Получается прозрачный рубинового цвета напиток. Прекрасного вкуса.

  • Уважаемый Алкофан! В классическом рецепте, в пункте 4 ставим настаивать под марлей, или нужно плотно закрыть крышкой? Спасибо!

  • Уважаемый Алкофан! Спасибо вам большое за ваши рецепты! Много разных настоек и наливок попробовал сделать. Все просто, необыкновенно вкусно и приятно пьется. Всех, кого угощал своими изделиями, оставались в восторге. Сделал запасов на все зимние и весенние праздники. Еще раз спасибо!

  • Я делаю настойку клюквы на водке без сахара:
    0,5 л клюквы измельчить в блендере или помять;
    залить водкой до общего объёма 3 литра;
    тщательно перемешать, когда расслоится — процедить (обычно я это делаю через неделю).
    Можно пить и с мякотью, на любителя. Настойка получается изумительного цвета, с гармоничным вкусом. В клюкве идеальное сочетание кислоты, сладости и горечи. Так что в настойку не нужно больше ничего добавлять! Пробовал настойку с добавлением сахара, по сути, ликёр — не то! К сожалению, моя камера не передаёт истинного цвета напитка.

  • Добрый вечер, сделал настойку клюквенную по рецепту от Немиров, получилась как сироп, очень сладкий, что делать???

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter