
«Стрижамент» – это ставропольская горькая настойка янтарного цвета крепостью 40 градусов с богатым травяным вкусом, яблочными тонами и нотками дубовой выдержки. Во времена СССР считалась спиртным напитком партийной элиты и помогала молодому Михаилу Горбачёву «открывать двери кремлёвских кабинетов». После распада Советского Союза производство настойки несколько раз переносили и останавливали, затем возобновляли, попутно меняя состав. Однако классический рецепт известен, а потому оригинальный «Стрижамент» можно сделать в домашних условиях, немного адаптировав технологию приготовления под небольшие объёмы.
Историческая справка
Ставропольский ликёроводочный завод основал в 1868 году купец Иван Алафузов для производства водки и хлебных вин (зерновых дистиллятов). Со временем ассортимент напитков расширился, но на государственном уровне завод стал известен только в 1977 году – после изобретения настойки «Стрижамент».
Рецепт разработала директор Ставропольского ЛВЗ Тамара Карлова по поручению первого секретаря крайкома КПСС Михаила Горбачёва в честь 200-летия города Ставрополя. Настойка получилась настолько удачной, что со временем ЛВЗ переименовали в «Стрижамент».
Главным популяризатором напитка стал Михаил Горбачёв, в приватных беседах он сознавался, что настойка «Стрижамент» лучше других методов помогала решать проблемы Ставропольского края на всесоюзном уровне и продвигаться по карьерной лестнице вплоть до должности генсека СССР. Партийная элита сразу оценила вкус «Стрижамент»: настойка стала дефицитным и дорогим подарком. Большинство же простых советских граждан о ней слышали, но никогда не пробовали.
После распада СССР производство «Стрижамент» несколько раз останавливалось, а после банкротства завода перенесено на Кубань, но в 2012 году возвращено обратно в Ставрополь. Состав «Стрижамент» хаотично менялся, поэтому соответствие настойки классическому рецепту зависит от года выпуска и ЛВЗ-производителя: далеко не все постсоветские напитки похожи на оригинал, придуманный в 1977 году.
Как появилось название
Изначально Стрижамент – это гора, самая высокая точка Ставропольской возвышенности (831 м), на которой в 1794 году соорудили фортификационное укрепление для артиллерии – ретраншемент. Солдаты гарнизона называли свою позицию «Стрижамент» – «перекрученное» название ретраншемент. Согласно первой гипотезе, приставка «стри» появилась из-за стрижей, вивших гнёзда неподалёку. По второй версии, ветер на вершине был настолько сильным, что буквально выкашивал траву – стриг. Со временем Стрижаментом стала именоваться вся гора, а травяная настойка с яблочным соком уже названа в её честь.
Похожий напиток – «Беловежская горькая» настойка.
Как пить настойку «Стрижамент»
«Стрижамент» – классический аперитив (спиртное до еды для улучшения аппетита). Настойку подают при комнатной температуре в водочных или ликёрных рюмках объёмом 40-60 мл и выпивают за 2-3 глотка, улавливая горьковатые травяные нотки, смягчённые яблочными тонами.
«Стрижамент» закусывают жирными мясными и рыбными блюдами.

Домашний рецепт «Стрижамент»
Оригинальный рецепт взят из «Сборника рецептур ликёроводочных изделий» 1981 года и адаптирован под небольшие объёмы. Также изменена методика фильтрации, но оригинальный вкус сохранился хорошо, важно лишь достать качественные ингредиенты.
Травы для оригинального «Стрижамента» собирают в предгорьях Кавказа, а для домашнего варианта всё растительные компоненты можно приобрести в аптеке или специализированных магазинах.
Все травы, цветки и коренья добавляют высушенными.
В качестве алкогольной основы лучше всего подходит водка или разбавленный этиловый спирт, потому что даже хорошо очищенный самогон немного искажает вкус настойки. В классическом рецепте используется пятизвёздочный коньяк, который можно заменить любым виноградным бренди 3-6 лет выдержки без явных спиртовых тонов.
Требуется осветлённый сок из зелёных яблок, желательно натуральный свежевыжатый – восстановленный магазинный концентрат слишком сладкий и не всегда хорошо сочетается с травами.
Ингредиенты:
- зверобой продырявленный – 2 г;
- мята перечная – 3 г;
- мелисса лекарственная – 2 г;
- душица обыкновенная – 2 г;
- донник лекарственный – 2 г;
- полынь горькая – 0.5 г;
- дягиль аптечный – 2 г;
- иссоп обыкновенный – 0.5 г;
- тысячелетник обыкновенный – 0.5 г;
- солодка (корень) – 0.4 г;
- календула (цветки) – 0.4 г;
- липовый цвет – 0.3 г;
- дубовая кора – 2 г;
- яблочный сок – 75 мл;
- коньяк (5 звёзд) – 40 мл;
- водка (спирт 40%) – 1.1 л (примерно).
Технология приготовления
1. Поместить все травы, коренья и цветки в стеклянную банку. Влить 250 мл водки (спирта 40%). Перемешать, герметично закрыть.
2. Настаивать 7 дней в тёмном месте (без прямых солнечных лучей) при комнатной температуре. Раз в сутки взбалтывать.
3. Готовый настой процедить через кухонное ситечко или марлю, травы отжать досуха. Жидкую часть профильтровать через бумажный фильтр для кофе или вату, чтобы добиться прозрачности.
Полученного травяного экстракта хватит на 10 л «Стрижамента», меньшее количество ингредиентов очень сложно отмерить в домашних условиях.
4. Смешать в стеклянной литровой бутылке 23 мл травяного настоя (экстракта), 75 мл яблочного сока и 40 мл коньяка. Оставшееся пространство заполнить водкой (сорокаградусным спиртом). Закрыть и взболтать.
5. Настаивать 21 день в тёмном помещении с комнатной температурой. Раз в 3 дня взбалтывать.
6. После выдержки напиток сразу готов к употреблению.
При условии хранения вдали от прямых солнечных лучей, срок годности домашнего «Стрижамента» – до 3-х лет. Крепость – около 40%.






Эти пропорции на 10 литров напитка.
Советский Стрижамент был крепостью 40%.
Здравствуйте, я живу в Ставрополе. Лет 7 назад территорию завода выкупил один предприниматель. На разбор старых цехов и подвалов пригласил моих товарищей. Они нашли в подвалах экстракт Стрижамента. Новый хозяин разрешил набрать, кто сколько может. Так вот этот экстракт был никак не менее 70%. И я его пробовал, друзья угостили не 1 литр….
Экстракт и должен быть крепким.
Доброго времени суток.
Дорогой алкофан, может есть рецепт Стрижамента с крепким экстрактом?
По идее, этот экстракт нужно развести водкой или просто водой.