Настойки

Классическая технология приготовления кальвадоса требует сбраживания яблочного сока, двукратной перегонки браги и выдержки полученного дистиллята в дубовых бочках минимум 2 года. В домашних условиях намного проще сделать «Кальвадосовку» – крепкую настойку на яблоках и дубовой коре (щепе). Органолептическими свойствами этот напиток похож на настоящий французский кальвадос – не каждый начинающий дегустатор сможет уловить разницу.

У настойки на солёной карамели округлый сливочный вкус с нотками ирисок, а также лёгкое солоноватое послевкусие, которое «маскирует» спиртовые тона алкогольной основы. Напиток будет готов через 6-8 часов после приготовления, однако недельная выдержка в холодильнике существенно улучшает органолептические свойства – пропадает начальная резкость.

У настойки на сушеных яблоках оригинальный жёлтый цвет, насыщенный аромат сухофруктов и мягкий вкус печёного яблока с оттенками мёда. Напиток можно сделать в любое время года из магазинных или домашних сушеных яблок.