Ликеры

У предложенного ликёра из мятных леденцов выраженный аромат ментола с цитрусовой ноткой, а в «холодящем» сладком вкусе улавливаются пряные тона. Также радует быстрое приготовление – напиток будет готов к дегустации спустя 3 часа после закладки ингредиентов. Название «Мятный ниндзя» отражает эффект «скрытой атаки»: спирт не чувствуется, благодаря чему ликёр опьяняет незаметно.

Ночино (Nocino) – это итальянский ликёр крепостью 30-40 градусов, производимый методом настаивания зелёных (молодых) грецких орехов на виноградном дистилляте с сахаром. У напитка тёмно-коричневый или чёрный цвет, напоминающий чернило, чуть маслянистая текстура, аромат какао бобов с бальзамическими оттенками, и орехово-шоколадный вкус, в котором улавливаются древесные нотки. Название происходит от итальянского слова «noci» – «грецкий орех».

Ликер Амарула имеет крепость 17 градусов, содержит 20% сахара и запоминается мягким карамельно-молочным вкусом. Напиток изготавливают с 1989 года из плодов «Слоновьего дерева» (другие названия – «свадебное дерево», «марула», «склерокария эфиопская») и свежих сливок. Производством занимается одна компания в мире – Southern Liqueur Co. Бренд завоевал множество престижных наград, получил мировое признание и является вторым […]

Домашний яблочный ликёр запоминается приятным ароматом и сладким фруктовым вкусом без спиртовых тонов. По желанию напиток можно обогатить добавками: корицей, ванилью, лимонной цедрой или гвоздикой, а сладость и крепость скорректировать на своё усмотрение, выполнив расчёты прямо в рецепте с помощью онлайн калькулятора.

У домашнего ликёра из персиков насыщенный аромат спелых плодов и мягкий фруктовый вкус, который можно дополнить нотками миндаля или цитруса. Дальше рассмотрим три лучших рецепта персиковых ликёров: классический (без добавок), с косточками (дают миндальные тона), а также на коньяке с лимонной и апельсиновой цедрой.

«Калуа (Kahlúa Original)» – это мексиканский кофейный ликёр тёмно-коричневого цвета крепостью 16 градусов со сладким вкусом чёрного кофе, жареных каштанов и масла. В составе напитка 100% арабика, белый ром, тростниковый сахар и вода. Производитель заявляет, что не использует армоатизаторов и других синтетических добавок. Содержание кофеина в «Калуа» – 100 мл/л, при этом, в зависимости от […]

«Малибу (Malibu)» – барбадосский кокосовый ликёр, производимый из белого рома, экстракта кокосового ореха и тростникового сахара. В силу специфических ингредиентов, сложно воспроизвести оригинальный рецепт «Малибу» в домашних условиях, поэтому в России больше популярен самодельный кокосовый ликёр с молочным вкусом и выраженными нотками кокоса.

У домашнего ликёра из клюквы оригинальный аромат с тонами красной смородины и вишни, а также горько-сладкий ягодный вкус, дополненный лёгкой кислинкой и чуть вяжущей терпкостью. При желании органолептику напитка можно расширить за счёт гвоздики и кардамона. Дальше рассмотрим два рецепта клюквенных ликёров: классический и с пряностями.

У предложенного ликёра из ежевики насыщенный аромат спелых лесных ягод с цитрусовой ноткой, и мягкий ежевичный вкус, на финише которого улавливается приятная терпкость. Сладость напитка можно отрегулировать на свой вкус, меняя количество сахарного сиропа.

Вакуумная среда позволяет в несколько раз сократить время настаивания, сохранив исходный аромат и вкус, чего сложно добавиться другими методами, например, нагреванием. Поэтому настойки под вакуумом нашли своих почитателей, тем более что стоимость нужного оборудования (крышек и ручного насоса) сравнительно невысокая и они просты в эксплуатации. Но и здесь есть свои нюансы, которые нужно знать перед […]