Среди всех тропических ликеров наибольшую популярность завоевал «Малибу», производимый на острове Барбадос. Его пьют как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Мы рассмотрим простой рецепт, следуя которому можно приготовить кокосовый ликер в домашних условиях. Отдельно разберем самые популярные коктейли с Малибу (для смешивания самодельный напиток подходит не хуже магазинного).
В качестве алкогольной основы кроме белого рома (предпочтительный вариант) и водки можно использовать разбавленный до 40% этиловый спирт или дистиллят (самогон) хорошей очистки.
Последние несколько настоящий Малибу прозрачный, так как изготавливается на основе химических ароматизаторов, имитирующих аромат и вкус кокоса. Мы же используем только натуральные составляющие, поэтому наш напиток будет белым.
Ингредиенты:
- водка (белый ром) – 600 мл;
- мелкая кокосовая стружка – 250 грамм;
- кокосовое молоко – 400 мл;
- сгущенное молоко – 1 банка (380 мл).
Технология приготовления Малибу
1. Насыпать кокосовую стружку в стеклянную банку, добавить ром (водку). Плотно закрыть крышкой, настаивать в темном, теплом (18-30°C) месте 10 дней. Раз в сутки встряхивать.
2. Насухо отжать кокосовую стружку марлей или ажурной тканью. Полученную жидкость слить в другую емкость. Сама стружка больше не понадобится и подходит для выпечки.
3. Добавить в настой сгущенное и кокосовое молоко. Полученную смесь взбить блендером до однородной консистенции.
4. Готовый домашний кокосовый ликер разлить в бутылки, закрыть пробками. Настаивать 7 дней для стабилизации вкуса после смешивания.
При дегустации самодельный вариант сложно отличить от оригинала. Хранить напиток в холодильнике. Срок годности – до 6-ти месяцев. Крепость – 15-17%.
Если ликер расслоился (на вкус не влияет), перед подачей взболтать.
Малибу является десертным алкогольным напитком, который обычно подают в конце застолья. Ликер закусывают фруктами (апельсинами, яблоками, виноградом), сладкой выпечкой и мороженым. Еще очень вкусно пить Малибу с кофе.
Коктейли с домашним ликером Малибу
1. Пина Колада (Pina Colada).
Состав:
- светлый ром – 60 мл;
- ликера Малибу – 40 мл;
- ананасовый сок – 100 мл.
Рецепт: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом. Перелить коктейль в высокий бокал. Украсить ягодкой клубники или несколькими каплями клубничного ликера. Подавать вместе с трубочкой.
2. Коктейль «El Ultimo».
Состав:
- коньяк – 40 мл;
- свежий яблочный сок – 130 мл;
- кокосовый ликер (Малибу или аналогичный) – 10 мл.
Рецепт: все компоненты смешать в шейкере, затем перелить в бокал с несколькими кубиками льда.
3. Сливочный Малибу (Свадебный торт).
Состав:
- кокосовый ликер – 30 мл;
- амаретто – 15 мл;
- цельное молоко – 15 мл;
- ананасовый сок – 50 мл;
- взбитые сливки – 15 мл;
- дробленый миндаль и черный шоколад;
- лед.
Рецепт: смешать в шейкере все ингредиенты (кроме шоколада, миндаля и сливок), перелить в бокал. Добавить сливки, сверху посыпать коктейль тертым шоколадом и миндалем. Пить через трубочку.
(21)
Загрузка...
А сколько хранится кокосовый ликер?
В темном прохладном месте до 6-ти месяцев.
Хочу карту коктейлей.
Светлана, сейчас на сайте её нет, лучшие рецепты коктейлей с Малибу планирую опубликовывать через несколько недель.
Подскажите, можно ли как нибудь ускорить процесс (может взбалтывать каждый день). И после смешивания всех ингредиентов зачем выдерживать неделю, не осядет ли сгущенное молоко?
Alex, при ускорении процесса вкус становится хуже. Молоко не осядет.
Alex, к чему спешить? Всякий плод должен созреть.
Неоднократно доводилось пить черный малибу («Black Malibu 37%»)
Может быть вы знаете рецепт его приготовления? Был бы очень признателен, и думаю не я один!
К сожалению, нет.
Добрый день. Вчера разлила готовую смесь по бутылкам, а сегодня вижу, что спирт отслоился на дне. Это через неделю пройдет или так и должно быть? Если нет, то что необходимо предпринять? Заранее спасибо за ответ.
Не должно, попробуйте снова перемешать, возможно, молоко попалось плохое.
Малибу вроде как должен быть прозрачным, для этого его настаивают в холодном месте, жир сливки всплывают, а снизу остается прозрачный напиток, который сцеживают.
Добрый день, есть возможность заменить кокосовое молоко кокосовыми сливками — вкус более насыщенный, думаю еще приблизиться к оригиналу, как вы считаете, стоит ли увеличить количество жидкости хотя бы немного, вдруг густо получится?
Попробуйте, сам я так не делал.
Пробовал поэтому рецепту, получилось, всем понравилось но не то, не похож на Малибу, а больше на кокосовую настойку.
Сейчас модернизировал рецепт, должно получится ближе к оригиналу. Вместо молока, концентрат кокосовый + концентрат ананасовый и сахарный сироп варить на тростниковом сахаре + пакетик ванилина, должно получится все отлично.
Можно ли использовать кокосовую стружку повторно?
Я не пробовал, думаю, да, но придется увеличить время настаивания.
Добрый вечер, Алкофан! Как Вы думаете, если настоять водку на кокосовой стружке, а затем перегнать — не потеряю ли я во вкусе?
Попробуйте, легкий аромат должен остаться.
Кокос очень неохотно отдает вкус, лучше брать самогон более 50 градусов, либо пищевой спирт, и выдерживать дольше месяца, постоянно встряхивая банку.
Рецепты уважаемого Алкофана, как всегда, на высоте. Я только что продегустировал свой «Малибу» и просто ошеломлён великолепным результатом. Настаивал сахарный самогон на свежайшей натуральной кокосовой стружке (перемолол мякоть кокоса на мясорубке). Аромат и вкусовые показатели выше всех похвал. Единственный «минус» — это, конечно, калории, но каждый решает для себя. Браво, Алкофан, Вы для меня уже давно непререкаемый авторитет.
Забил я 250 грамм стружки 700 мл водки, а она только наполовину заполнила объём кокоса. Впиталась и вообще сухо (фото прилагаются). Что же делать? Ещё 700 мл добавлять?
Да, добавляйте.
Что за рецепт такой? Вы сами пробовали по этому рецепту готовить? При 240 граммах стружки — 600 мл водки даже жидкости не образует, все впитывается, как оно по вашему настаиваться то будет?! В комментариях выше уже указали на это! И что вы посоветовали — добавить еще водки? Зачем продукты переводить? Поправьте рецепт!
Я не знаю, какую стружку вы используете, но у нас всё получается, видео тому доказательство.
Обычная стружка из магнита, у вас по рецепту 600 мл, я залил уже 750 и стружка просто мокрая, не много водки на дне (~100 мл) и не понимаю, что теперь делать: сколько еще лить, может посоветуете чего?
Добавьте, чтобы водка покрыла стружку.
Неоднократно делал «Малибу» по Вашему рецепту. Действительно в пропорции, как в рецепте, стружка сухая — очень мало водки/рома. Может стоит изменить рецепт на «залить кокосовую стружку водкой/ромом до её покрытия. Примерно 250 грамм стружки на 1,5 л. водки/рома. Далее добавлять ингредиенты согласно рецепта, из расчета на 600 мл. от отжатой стружки.»
За рецепт спасибо!
Сделал все по рецепту. Только вместо рома взял спирт. Поставил в холодильник. Все застыло и превратилось в густую массу. Что делать?
Если молоко не свернулось под воздействием крепкого спирта, то попробуйте оставить при комнатной температуре, а в следующий раз соблюдайте рецепт.