Ликеры

Ликёр из варенья – десертное спиртное с характерными фруктовыми (ягодным) нотками сырья и лёгкими «компотными» тонами. Зачастую напиток делают из старого варенья, чтобы с пользой утилизировать ненужные запасы прошлых годов.

Вакуумная среда позволяет в несколько раз сократить время настаивания, сохранив исходный аромат и вкус, чего сложно добавиться другими методами, например, нагреванием. Поэтому настойки под вакуумом нашли своих почитателей, тем более что стоимость нужного оборудования (крышек и ручного насоса) сравнительно невысокая и они просты в эксплуатации. Но и здесь есть свои нюансы, которые нужно знать перед […]

Специфика ягод такова, что в готовом домашнем ликере из черемухи могут появиться нотки миндаля, поэтому такой напиток еще называют самодельным Амаретто, хотя по составу ягодный вариант не имеет ничего общего с настоящим итальянским ликером, сделанным из абрикосовых ядрышек.

У домашнего ликёра из дыни фруктовый аромат с парфюмерными тонами, и вкус спелой мякоти, в котором улавливаются нотки мёда, дюшеса и ванили. Однако напитку требуется минимум пару месяцев выдержки, чтобы органолептические свойства сбалансировались.

Ликёр Пина Колада (Pina Colada) – это алкогольный напиток крепостью 14-20 градусов с молочно-кокосовым вкусом и стойким ананасовым послевкусием. Спиртовой основой ликёра выступает белый ром (в дешёвых марках водка), в состав также входят: молочные или кокосовые сливки, ананасовый сок, экстракт кокоса и тростниковый сахар либо сироп, иногда ещё ваниль. Ликёр появился на волне популярности коктейля […]

Фернет – это итальянский вид амаро, иными словами, группа горьких ликеров на травах крепостью до 45%. Точный состав и пропорции зависят от производителя, однако классическими ингредиентами считаются: мирра, корень ревеня, ромашка, кардамон, алоэ, орегано и шафран. За основу настойки берут виноградный спирт, а насыщенный коричневый оттенок готовый напиток получает за счет добавления карамели.

У правильно сделанного ликёра из черешни сладкий вкус ягод и приятный аромат с нотками миндаля или специй. В технологии приготовления используется нестандартный приём – экстракция чистым сахаром, что в разы повышает насыщенность органолептики. Дальше представлены два лучших рецепта черешневого ликёра: классический и со специями.

Среди всех кофейных ликеров самым известным является мексиканский Калуа, его мягкий и хорошо сбалансированный вкус подходит как для питья в чистом виде, так и для коктейлей. Если правильно организовать процесс, то Калуа домашнего приготовления будет достаточно похожим на оригинал, но придется слегка «заморочиться» с ингредиентами и приготовлением.

В травянистом аромате ликёра из калины прослеживаются нотки брусники, рябины и клюквы, а вкус запоминается мягким ягодным профилем с чуть вяжущей горчинкой и карамельными оттенками. Дальше рассмотрим классический рецепт калинового ликёра из четырёх составляющих: ягод, спиртовой основы, сахара и воды.

Татранский чай — это национальный словацкий алкогольный напиток на основе чая. Когда-то горячие спиртовые настои на травах спасали жителей горных районов от холода и простуды, а в наше время стали гастрономической достопримечательностью словацких Карпат. В последние десятилетия «Татрати» производит и экспортирует компания Karloff, что дает возможность оценить напиток, не отправляясь в турпоездку. Классический ликер отличается […]