Мужская настойка на ржаном солоде с чесноком и перцем

24 декабря 2016
приготовление солодовой настойки

Внешним видом домашняя настойка на солоде напоминает выдержанный виски. Если делать без чеснока и перца, запах тоже не выдаст подмену. По вкусу это приятное спиртное с отчетливыми нотками хлеба, умеренной остротой и легким жжением в послевкусии. Считается напитком суровых мужских компаний.

Идеальная алкогольная основа – любой зерновой дистиллят (самогон) двойной перегонки. Также можно взять водку или разбавить этиловый спирт водой до 40-45%, но в последних двух случаях результат будет несколько хуже.

Внимание! В этом рецепте используется именно ферментированный солод (для выпечки и кваса), который в отличие от обычного (не ферментированного) проходит термическую обработку. В результате появляется стойкий аромат хлеба, но пропадает возможность расщепить крахмал до сахара. Поэтому для приготовления браги и осахаривания крахмалосодержащего сырья нужен только не ферментированный солод. Этот момент важно запомнить каждому начинающему любителю домашнего алкоголя.

ржаной ферментированный солод фото
Ферментированный солод обычно продается молотым

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • ферментированный солод (ржаной или ячменный) – 2 столовые ложки с горкой;
  • черный перец горошком – 5 штук;
  • душистый перец – 3 штуки;
  • чеснок – 8 зубчиков (средних);
  • сахар (мед) – 25-50 грамм (по желанию).

Советую делать настойку на более ароматном ржаном солоде, но подойдет и ячменный. Чеснок придает напитку остроту. Черный перец вносит характерный аромат и легкое жжение, душистый – добавляет оригинальные нотки запаха. Сахар или мед смягчают вкус, их количество зависит от качества алкогольной основы, хорошему дистилляту смягчение обычно не требуется.

Настойка только на солоде (без чеснока, перцев и сахара) может считаться еще одним вариантом имитации виски.

Рецепт настойки на солоде

1. Налить водку (самогон) в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку.

2. Добавить солод, перемешать.

3. Чеснок почистить и нарезать мелкими кусочками (не выдавливать и не измельчать блендером). Добавить подготовленный чеснок в алкогольную основу. Вбросить душистый перец.

4. Горошины черного перца слегка поджарить на чистой, хорошо протертой и предварительно разогретой сковородке (обязательно без масла). Время обжарки – 30-60 секунд до появления запаха. Периодически горошины нужно перемешивать, а после прожарки растолочь в ступе (не сильно, только нарушив целостность оболочек). Добавить черный перец в настойку. Перемешать или встряхнуть.

5. Банку закрыть. Оставить на 14-16 дней в темном помещении с комнатной температурой. Не встряхивать и не перемешивать, чтобы в конце солод выпал на дно.

6. Готовую солодовую настойку снять с осадка, перелив в другую емкость через тонкий шланг или трубочку.

7. Профильтровать напиток через вату. Попробовать на вкус. По желанию добавить сахар (мед) для смягчения, перемешать. Разлить настойку из солода в емкости для хранения, герметично закрыть.

фото домашней настойки из солода на водке

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 5-ти лет. Крепость – 36-38%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (9)
Загрузка...

Комментарии [9]

  • Здравствуйте. В первый раз сделал Кюммель с фенхелем (вместо аниса, которого в доме не оказалось). Второй раз по рецепту, с анисом. Оба замеса выдерживал после готовности на «отдыхе» дней по 10. Так вот, на мой вкус и взгляд, на фенхеле вкус напитка получился более тоньше и изысканнее. Этакий не «кричащий», что-ли… Спасибо Вам, Алкофан за Ваш титанический труд. Ваши рецепты весьма оригинальны и вкусны!

  • У меня по Вашему рецепту получилось что-то странное. Цвет темный, как рижский бальзам. По запаху — горелый черный хлеб с чесноком, вкус — горький и горелый, как будто головешку заварили, на виски не похоже ни разу. Может, солоду много? Делал точно по рецепту.

  • Получился сильно чесночный вкус, ну прямо уж очень чесночный. Подскажите, как можно исправить?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter