Мужская настойка на ржаном солоде с чесноком и перцем

24 декабря 2016
приготовление солодовой настойки

Внешним видом домашняя настойка на солоде напоминает выдержанный виски. Если делать без чеснока и перца, запах тоже не выдаст подмену. По вкусу это приятное спиртное с отчетливыми нотками хлеба, умеренной остротой и легким жжением в послевкусии. Считается напитком суровых мужских компаний.

Идеальная алкогольная основа – любой зерновой дистиллят (самогон) двойной перегонки. Также можно взять водку или разбавить этиловый спирт водой до 40-45%, но в последних двух случаях результат будет несколько хуже.

Внимание! В этом рецепте используется именно ферментированный солод (для выпечки и кваса), который в отличие от обычного (не ферментированного) проходит термическую обработку. В результате появляется стойкий аромат хлеба, но пропадает возможность расщепить крахмал до сахара. Поэтому для приготовления браги и осахаривания крахмалосодержащего сырья нужен только не ферментированный солод. Этот момент важно запомнить каждому начинающему любителю домашнего алкоголя.

ржаной ферментированный солод фото
Ферментированный солод обычно продается молотым

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 1 литр;
  • ферментированный солод (ржаной или ячменный) – 2 столовые ложки с горкой;
  • черный перец горошком – 5 штук;
  • душистый перец – 3 штуки;
  • чеснок – 8 зубчиков (средних);
  • сахар (мед) – 25-50 грамм (по желанию).

Советую делать настойку на более ароматном ржаном солоде, но подойдет и ячменный. Чеснок придает напитку остроту. Черный перец вносит характерный аромат и легкое жжение, душистый – добавляет оригинальные нотки запаха. Сахар или мед смягчают вкус, их количество зависит от качества алкогольной основы, хорошему дистилляту смягчение обычно не требуется.

Настойка только на солоде (без чеснока, перцев и сахара) может считаться еще одним вариантом имитации виски.

Рецепт настойки на солоде

1. Налить водку (самогон) в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку.

2. Добавить солод, перемешать.

3. Чеснок почистить и нарезать мелкими кусочками (не выдавливать и не измельчать блендером). Добавить подготовленный чеснок в алкогольную основу. Вбросить душистый перец.

4. Горошины черного перца слегка поджарить на чистой, хорошо протертой и предварительно разогретой сковородке (обязательно без масла). Время обжарки – 30-60 секунд до появления запаха. Периодически горошины нужно перемешивать, а после прожарки растолочь в ступе (не сильно, только нарушив целостность оболочек). Добавить черный перец в настойку. Перемешать или встряхнуть.

5. Банку закрыть. Оставить на 14-16 дней в темном помещении с комнатной температурой. Не встряхивать и не перемешивать, чтобы в конце солод выпал на дно.

6. Готовую солодовую настойку снять с осадка, перелив в другую емкость через тонкий шланг или трубочку.

7. Профильтровать напиток через вату. Попробовать на вкус. По желанию добавить сахар (мед) для смягчения, перемешать. Разлить настойку из солода в емкости для хранения, герметично закрыть.

фото домашней настойки из солода на водке

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 5-ти лет. Крепость – 36-38%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (12)
Загрузка...

Комментарии [11]

  • Здравствуйте. В первый раз сделал Кюммель с фенхелем (вместо аниса, которого в доме не оказалось). Второй раз по рецепту, с анисом. Оба замеса выдерживал после готовности на «отдыхе» дней по 10. Так вот, на мой вкус и взгляд, на фенхеле вкус напитка получился более тоньше и изысканнее. Этакий не «кричащий», что-ли… Спасибо Вам, Алкофан за Ваш титанический труд. Ваши рецепты весьма оригинальны и вкусны!

  • У меня по Вашему рецепту получилось что-то странное. Цвет темный, как рижский бальзам. По запаху — горелый черный хлеб с чесноком, вкус — горький и горелый, как будто головешку заварили, на виски не похоже ни разу. Может, солоду много? Делал точно по рецепту.

  • Получился сильно чесночный вкус, ну прямо уж очень чесночный. Подскажите, как можно исправить?

  • Добрый день!
    Подскажите: какой крепости самогон предпочтительно использовать в этом рецепте?
    Второе уточнение касается чеснока, не вкралась ли описка — восемь зубчиков чеснока на литр??? Такое количество даст соответствующий вкус на 3 или даже на 5 литров.

    • Ваши вопросы зависят от индивидуальных предпочтений, своё мнение я высказал.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter