Шелковицу (тутовник) завез в Россию с Ближнего Востока Петр Первый. Растение прижилось во многих регионах, теперь оно прекрасно плодоносит. Кроме варенья и компота из тутовых ягод можно сделать вкусную настойку. Мы рассмотрим проверенный годами рецепт этого напитка, который пьют в чистом виде или по несколько капель добавляют в чай.
Для приготовления настойки нужна спелая красная (черная) шелковица – свежая, замороженная или сушеная (в два раза меньше, чем указано в рецепте). Именно красные ягоды имеют стойки аромат и дают характерный запоминающийся вкус. Перед началом их нужно перебрать, удалив неспелые и порченные. В качестве алкогольной основы рекомендую водку или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. В крайнем случае, подойдет хорошо очищенный самогон без запаха.
Ингредиенты:
- ягоды шелковицы – 400 грамм (2 стакана);
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- вода – 200 мл;
- сахар – 200-400 грамм.
Рецепт домашней шелковичной настойки
1. Ягоды хорошо промыть, высыпать в миску и растереть до однородной кашицы.
2. Смешать в кастрюле воду с сахаром, довести до кипения, проварить 3-4 минуты на слабом огне, снять пену с поверхности. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
3. Смешать в банке для настаивания растёртые ягоды, водку и сахарный сироп. Плотно закрыть крышкой, поставить на 14-20 дней в темное место с температурой 18-25°C. Раз в 3-4 дня содержимое банки встряхивать.
4. Процедить настойку через марлю и вату (хлопчатобумажную ткань). Разлить в бутылки для хранения.
Срок годности – до 3-х лет. Получается в меру крепкий (25-30 градусов) напиток черного цвета с выраженным ароматом и вкусом шелковицы (тутовых ягод).
(38)
Загрузка...
Ув. Алкофан, а можно ли использовать белую шелковицу?
Да, конечно.
Разбавляете бутылку водки стаканом воды + 400 грамм ягоды и говорите о 30 градусах? Сильно сомневаюсь.
Зависит от сочности ягод и сколько сахара добавить, а 1 кг занимает 0,6 л объема, крепость считается по объему.
Спасибо. Вот давно хотел спросить, а каким конкретно прибором мерить крепость ягодных настоек? Я приобрел год назад обычный (не рюмочный) спиртомер 0-96 (зеленая коробочка красные буквы), а потом на нем прочитал, что он предназначен для «определения объемной концентрации этилового спирта в водных растворах. Так и оказалось: водку показывал порядка 40, а в ягодных настойках, да с сахаром показывал ноль. Видимо, плотность не позволяла погружаться. Виномеры до 12 тоже не годятся. Любопытно всё-таки знать, что у меня получается.
Точно никак не узнаете.