Настойка из фиников – напиток с характерным стойким финиковым ароматом, мягким вкусом, регулируемой сладостью и легким горьким послевкусием. Неплохой вариант десертного спиртного под кофе и сладкую выпечку.
Для приготовления нужные спелые сухие финики с морщинками на кожице, но без повреждений и плесени. Плоды не должны быть слишком сухими или сморщенными. Если финики светлые – их сорвали не дозревшими. В качестве алкогольной основы подойдет хорошо очищенный самогон, магазинная водка или разбавленный водой спирт, но лучший результат получается на основе недорогого, но качественного коньяка, поскольку финики прекрасно дополняют дубильные нотки выдержанного спиртного.
Ингредиенты:
- финики – 250 грамм;
- водка (самогон, спирт 40-45%, коньяк) – 0,5 литра;
- сахар (мед) – 50-150 грамм (по вкусу);
- гвоздика – 2 бутона (по желанию);
- ванильный сахар – на кончике ножа (по желанию).
С жидким гречишным медом напиток получается лучше, чем при подслащении сахаром.
Рецепт настойки на финиках
1. Из фиников удалить косточки, но не выбрасывать.
2. Мякоть и косточки сложить в емкость для настаивания. Добавить гвоздику и ванильный сахар.
3. Влить алкогольную основу, перемешать.
4. Герметично закрыть. Перенести емкость в темное место с комнатной температурой.
5. Через 3 дня удалить косточки и гвоздику.
Непродолжительное настаивание с косточками обогатит аромат миндальными тонами и добавит легкую горечь, но напиток не успеет впитать вредные вещества.
6. Настаивать еще 12 дней, раз в сутки встряхивая.
7. Процедить домашнюю финиковую настойку через марлю или сито, мякоть хорошо отжать. Попробовать напиток на вкус, по желанию подсластить медом (предпочтительнее) или сахаром.
8. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. При появлении мути или осадка на хранении профильтровать через вату.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – 3-4 года. Крепость – 28-32%.
(21)
Загрузка...
Уже второй раз вижу этот рецепт, не знаю кто все-таки автор. Но у меня вопрос: почему крепость напитка упала на 10% без добавления воды?
Потому что есть сахар и сухие вещества из фиников.
Рецепт может и хороший, но у меня толком не получилось. Из 0.5 л в начале, получилось 0.2 л готового продукта. Но я грешу на финики… К концу положенного времени настаивания получилось пюре в банке. На процеживание и фильтрование ушло 2 дня. Но зато у этих 0.2 л цвет, запах и вкус получился отменный. На будущее, заморачиваться так не буду. И да, в градусах идёт потеря.
Процеди сначала через сито кухонное, а только потом через вискозную салфетку, вставленную в воронку (продаются рулонами), — так гораздо быстрее, вату лучше не использовать — бывает ужасная вата с отвратительным медицинским запахом, которая передает вкус продукту.