Самодельный шоколадный ликер

11 сентября 2012

шоколадный ликер своими руками

Вкусом домашний шоколадный ликер способен конкурировать с продукцией ведущих мировых производителей, например, с такими марками как «Моцарт» и «Шериданс». Если четко следовать предложенному рецепту и запастись терпением, получится отличный десертный спиртной напиток, который не все могут отличить от магазинного.
Водку можно заменить разбавленным этиловым спиртом или очищенным самогоном (дистиллятом) без запаха. Используйте черный шоколад с содержанием какао не ниже 60%. Молоко должно быть свежим (даже слегка прокисшее при нагревании свернется) и желательно минимальной жирности.

Ингредиенты:

  • черный шоколад – 200 грамм;
  • водка (спирт 40-45%, самогон) – 1,5 литра;
  • сахар – 1 кг;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 300 мл;
  • ванилин – на кончике ножа.

Приготовление шоколадного ликера занимает от 4 до 7 недель. Если решили порадовать гостей собственным напитком на определенный праздник, правильно рассчитайте время.

Рецепт шоколадного ликера

1. Плитки шоколада натереть на мелкой тёрке, полученную стружку засыпать в емкость для настаивания — стеклянную бутылку или банку.

2. Залить шоколад водкой, добавить ванилин. Перемешать.

3. Плотно закрыть крышкой. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. 1-2 раза в сутки встряхивать.

4. Сделать сироп из воды, молока и сахара. Для этого нагреть смесь в кастрюле до полного растворения сахара, затем довести до кипения на слабом огне, помешивая каждые 30 секунд и снимая пену с поверхности (если появляется). Готовый сироп убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.

5. Смешать холодный сироп с шоколадной настойкой.

6. Емкость с ликером взболтать, закрыть крышкой. Настаивать в теплом, темном месте 2-3 недели.

7. Отфильтровать напиток кофейным ситечком или обычной марлей, выдержать еще 1-2 недели для стабилизации вкуса.

8. Домашний ликер из шоколада готов. Осталось разлить напиток в бутылки для хранения (желательно темные) и герметично закрыть. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности — до года. Крепость — 19-21%.

как сделать шоколадный ликер фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (56)
Загрузка...

Комментарии [52]

  • а при смешивании водки и шоколада, водку нужно брать холодную, и не нагревать потом все это?

  • Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить такой ликер. Только у меня есть одно уточнение — если оставить водку с шоколадом в негерметичной кастрюле на неделю — очень много спирта улетучится. В течение всего срока приготовления ликер нужно держать в герметичной емкости.

  • Взял 200 г плитку молочного шоколада и уменьшил сахар до 700 г. Получилось достойно. Есть один нюанс: при длительном хранении у дна бутылки появляется небольшое расслоение напитка белого цвета. На вкус это не влияет.
    Автору респект.

  • А настаивать надо где? В холодильнике? В тепле или просто при комнатной температуре?

  • Пожалуйста уточните, в тексте нигде не написано о закрытии емкости, когда нужно хранить в закрытом состоянии?

  • Добрый день, алкофан! Подскажите, а сколько времени можно хранить шоколадный ликер? Хотелось бы подольше… Остался белый ром настоянный на сухофруктах. Сухофрукты пошли на рождественскую выпечку. А ароматный ром остался. Вот хочу на этой основе сделать шоколадный ликер. Думаю будет в любом случае вкусно.

    • Монгол, из-за молока в составе шоколадный ликер лучше не хранить дольше нескольких недель.

  • Еще вопрос, черный шоколад, это имелось в виду темный шоколад или горький шоколад?

  • Большое спасибо за ответ. Пойду в магазин за темным шоколадом. Потом отпишусь о результатах и приложу фото.

  • Еще вопрос…А можно для продления срока хранения заменить обычное молоко на сгущенку (уменьшив количество сахара) или на концентрированное?

  • У меня уже месяца 4 хранится в холодильнике. И ничего — как был так и есть отличный напиток.

  • Здравствуйте, у меня проблема. Делала ликёр по вашему рецепту, а он взял и загустел. Ложка стоит. Подскажите, что делать.

  • Здравствуйте ещё раз, сделала как вы сказали. А он расслоился на верху, что-то вроде пены, а внизу жидкость. Подскажите что делать.

  • Алкофан, добрый день, уточните получается 5 недель будет стоять с молоком при комнатной температуре, разве молоку трындец не будет?

  • Здравствуйте. При настаивании водки на шоколадной крошке, сверху образовывается небольшая легкая пена шоколадного цвета. При встряхивании банки исчезает, но очень быстро появляется вновь. Это нормально или что-то идет не так?

  • На всякий случай прикладываю фото этой пены. Волнуюсь как-то, мне кажется она увеличилась за двое суток. Можете как-то обнадежить? Заранее спасибо.

  • Если шоколад не тереть на терке, а растопить на водяной бане с небольшим количеством воды, затем смешать с водкой и все это сбить в блендере, то ликер получится без крупинок.

  • У меня шоколад отстоялся крупинками не растворимыми на спирту, это нормально? При добавлении сиропа с молоком все растворится?

  • Добрый день. Вопрос, а сколько молока — 2 стакана, а по объему можно точнее??? Надо ли взбалтывать после фильтрования???

  • А можно из белого шоколада? я начал делать, неделю стоит и шоколад, то отделился от водки…

  • Здравствуйте. У меня после приготовления сиропа (вода, сахар, молоко) белок в молоке свернулся. Это нормально? Можно ли это мешать со спиртовой частью?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter