Самодельный лимонный ликер на основе цедры и сока

12 марта 2014

вкусный лимонный ликер

Один из самых ароматных ликеров, не оставляющий равнодушными любителей цитрусовых. Простой рецепт и натуральные ингредиенты делают этот десертный напиток желаемым гостем во время любого застолья. Мы рассмотрим, как приготовить лимонный ликер в домашних условиях по проверенной технологии.

Итальянский вариант ликера из лимонов называется Лимончелло. Его получают путем настаивания цедры (желтой части кожуры) на спирте с последующим добавлением сахарного сиропа. Классический рецепт Лимончелло публиковался на сайте раньше. Однако многим не понравилась излишняя сладость и резкий привкус. Представленный здесь домашний лимонный ликер с цедрой и соком мягче на вкус и не приторный.

Ингредиенты:

  • лимоны – 3 штуки (средних);
  • спирт 96% – 500 мл;
  • сахар – 550 грамм;
  • вода – 0,5 литра;
  • имбирь, мята – по желанию.

Советую брать для ликера только спелые желтые лимоны с тонкой кожурой. Спирт можно заменить водкой, но тогда вместо напитка крепостью 36 градусов получится ликер, содержащий 18-20 градусов. Крепость можно повысить, увеличивая количество добавляемой водки – без потери во вкусе максимум на 30%. Существенно уменьшить пропорцию воды нельзя, иначе будет сложно сварить сироп. Еще один вариант – использовать крепкий самогон (70-85%).

Рецепт лимонного ликера

1. Лимоны ошпарить кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо чистым полотенцем, чтобы убрать с поверхности консервант.

2. Острым ножом или специальным устройством для очистки картофеля снять с лимонов цедру – верхнюю желтую часть. На полученной цедре не должно остаться белой мякоти, иначе готовый ликер будет горьким.

Простой способ аккуратно срезать цедру

3. Выжать сок с очищенных лимонов.

4. Добавить в стеклянную емкость цедру, лимонный сок и спирт (водку, самогон). По желанию положить несколько листиков мяты или кусочек корня имбиря, придающие напитку оригинальные вкусовые нотки. Перемешать и герметично закрыть.

5. Поставить бутылку на 10 дней в темное, теплое место. Желательно раз в сутки встряхивать емкость.

6. Профильтровать полученную настойку через 2 слоя марли или хлопчатобумажную салфетку. Хорошо отжать цедру.

7. Сварить сахарный сироп (смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, варить на слабом огне 5 минут, снимая пену) и остудить его до комнатной температуры.

8. Смешать сироп с лимонной настойкой.

9. Полученный ликер разлить в бутылки. Для улучшения вкуса рекомендую выдержать напиток 5-7 дней в прохладном, темном месте.

Срок годности – до 5-ти лет при условии хранения вдали от прямых солнечных лучей. Крепость (на спирту) – 34-37%. При появлении осадка на дне профильтровать напиток через вату.

фото ликера из лимонов на спирту, сделланого дома

Самое главное – подавать хорошо охлажденным (3-5°C). Для закуски подходят любые десертные блюда.

Примерно по такой же смехе готовится итальянский лимонный ликер Лимончелло, рецепт на основе водки показан на видео.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (53)
Загрузка...

Комментарии [53]

    • Смешать сахар и воду, довести до кипения, проварить на медленном огне 5 минут, постоянно снимая белую пену, затем охладить до комнатной температуры.




      0



      0
  • Скажите пожалуйста, можно сразу и мяту и имбирь положить, или что то одно? Спасибо!




    0



    0
  • А имбиря много класть и какой он дает вкус? И как нравиться больше вам, с мятой или имбирем? Спасибо!




    0



    0
  • Скажите пожалуйста, вот я снял с лимона желтую шкурку, белого вещества на ней не оставлял. И теперь можно я лимоны пропущу через соковыжималку не отчищая их от белой шкурки, не будет ли в итоге горький сок???




    0



    0
  • А чтобы сок горьким не был нужно и с лимонов перед тем как через соковыжималку пропускать убрать белую шкурку?




    0



    0
  • А если поставить бутылку на 7-10 дней в темное, но не прохладное место, от этого что-нибудь изменится?




    0



    0
  • Скажите, какой процент спирта получается в готовом ликере и есть ли какая-то формула, по которой можно определить и задать в ликере нужный градус??




    0



    0
  • А если нет возможности достать спирт…на обычной водке можно сделать этот ликер??




    0



    0
  • Здравствуйте! На Ваш вкус, лимончелло или этот ликерчик более подходит для женщин? Какой из них более на вкус слаще и «лимоннее»?




    0



    0
    • Юлия, я считаю лимончелло женским ликером, сладость можно регулировать сахаром, это не принципиально, вкус лимона лучше ощущается в этом рецепте.




      0



      0
  • Я взял 6 лимонов, 30 грамм имбиря, литр водки, кило сто сахара и 2 литра воды. В воде сварил сироп: размещал сахар в воде на огне, довел до кипения и варил 5 минут на медленном огне. Предварительно 7 дней на водке настаивались цедра, сок и имбирь.
    Когда все смешал, то у меня остался сироп грамм 500 и появилась трех литровая банка ликера. Вкусного и слабого на градусы.
    Все ли правильно сделал?




    0



    0
  • Здравствуйте, сделал лимончелло, но после него остались лимоны, я выжал из них сок и добавил его в разведенный до 50 градусов спирт, накрыл крышкой, а когда открыл на другой день, ощущался стойкий запах спирта и лимона, как нибудь можно приглушить запах?




    0



    0
  • Здравствуйте, у вас сказано, что крепость можно повысить увеличивая количество водки, сколько нужно водки чтобы получился напиток градусов 25-30?




    0



    0
  • Добрый день. У меня такой вопрос, делал все по рецепту. Напиток получился очень светлым, светло-желтого цвета. Может закинуть еще цедры и дать настояться, чтобы цвет был насыщенным?




    0



    0
  • Здравствуйте, а можно не добавлять лимонный сок?! Я сделал так: на литр спирта 6 лимонов! Стоит уже 7 дней и получается надо сахар 1 кг и воды 1 литр? Или все же выжать и добавить весь сок лимона?!




    0



    0
  • Водка с соком и цедрой стоит неделю, но цвет бледно-желтый, так и должно быть? Цедра и сок все по рецепту.




    0



    0
  • Добрый день.
    Лимонный ликер — это прелесть, согласен с Вами. А вот подскажите, есть ли рабочий рецепт приготовления вина из лимонов, как из цедры так и самих плодов? Не вредно ли вообще сбраживание цитрусовых?




    0



    0
    • Сбраживать не вредно, но рецепт пока в разработке, две версии получились не слишком удачными, лимон — очень сложное для виноделия сырье.




      0



      0
  • Понимаю. Поэтому и обратился к вам. В сети множество рецептов, но доверия подобным сайтам — никакого, в отличии от вашего.
    Спасибо, буду ожидать.




    0



    0
  • Здравствуйте. Я смешала водку с лимонами, стоит уже три дня, но почему-то забродило. Скажите, это нормально?




    0



    0
  • Я настаивал на самогоне лимонную цедру, но без сока (просто забыл), можно ли сок этих лимонов сварить вместе с сиропом? И как скажется на вкусе, по рецепту или нет?




    0



    0

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter