Другие напитки
Домашний квас из берёзового сока мало похож на традиционный хлебный, это больше лимонад с едва уловимым ароматом древесной коры, а также освежающим цитрусовым вкусом, в котором прослеживаются тона зелёного яблока и виноградная нотка. Если придерживаться рецепта, крепость составит примерно 0.5%, что соответствует ГОСТ.
Чинзано (Cinzano) – итальянский производитель вермутов, качество напитков которого не уступает Мартини, хотя цена и намного ниже. Мы рассмотрим, как правильно пить и чем закусывать Чинзано. Отдельно разберем ассортимент бренда.
Квас из ржаной муки – традиционный славянский напиток, который готовят на Руси примерно с IX века, когда рожь стала основной зерновой культурой в холодном климате Восточной Европы. Если солодовый квас больше считается городским и монастырским, то мучной – исконно деревенский. Предложенный рецепт максимально близок к старинным, но учитывает современные реалии производства муки и распространения микрофлоры.
Спотыкач – это восточнославянская наливка спиртуозностью 16-22%, приготовленная методом настаивания на крепком алкоголе предварительно обработанных горячим сахарным сиропом ягод или фруктов. Высокая температура частично разрушает кислоты (снижает резкость и одновременно усиливает сладость), карамелизирует фруктозу (появляются тона варенья) и вытягивает пектины (консистенция становится густоватой). Традиционное содержание сахара – 18-25%.
Домашний уксус из вина получается не хуже магазинного, а в некоторых случаях даже лучше дешевых сортов, поскольку готовится только из натуральных ингредиентов. Мы рассмотрим классический метод, который используется в винодельческих странах (Франции, Италии, Испании) на протяжении сотен лет.
«Метакса» (греч. «Μεταξά», англ. «Metaxa», ударение в названии на последний слог) – это греческий алкогольный напиток крепостью 38 градусов, тёмно-золотистого цвета, со вкусом сухофруктов и лёгкими мускатными тонами, а также нотками бочковой выдержки и цветов. В аромате доминируют мускатно-травяные нотки и оттенки специй. «Метакса» настолько уникальна, что не относится к известным категориям спиртного, например, к […]
Первые вермуты появились в XVIII веке, когда полынь начали добавлять в вино как консервант, чтобы продлить срок хранения. Со временем состав трав заметно расширился, а технология приготовления изменилась, вследствие чего вермуты стали вкуснее и выделились в отдельную категорию алкогольных напитков. Дальше рассмотрим рецепт домашнего вермута, максимально приближенного к «Мартини Бьянко» (белому сладкому). По этой же […]
Водка со змеей (в некоторых регионах называется «вином») – восточное изобретение, популярное в странах Азии, особенно в Китае и Вьетнаме. В наших широтах этот напиток можно встретить, скорее, в качестве экзотического сувенира, чем реального угощения: все-таки употребление в пищу змей, скорпионов, сколопендр и прочих «гадов» не входит в европейские гастрономические традиции. Однако змеевку пьют не […]
До 1970 года грог входил в ежедневный рацион моряков британского флота, это обеспечило напитку узнаваемость во всем мире. Предлагаю рассмотреть рецепт классического грога и лучший альтернативный вариант со специями, медом и фруктами. Приготовление не занимает много времени.
Обыватели считают кальвадос яблочным коньяком, но это верно только отчасти – кальвадос и коньяк заметно отличаются вкусом и культурой употребления, поэтому к каждому из них нужен индивидуальный подход. Дальше разберёмся, как правильно пить кальвадос, чтобы «понять» все грани этого крепкого напитка.