Другие напитки
За несколько столетий этот спиртное из дешевого непрестижного напитка низших слоев общества превратилось в национальное достояние и гордость Италии. Дальше я расскажу, как правильно пить граппу, чтобы почувствовать её уникальный характер. Вы узнаете несколько простых правил, которые нужно соблюдать.
Домашний яблочный квас запоминается выраженным фруктовым профилем, который при желании можно дополнить хлебной ноткой. Дальше рассмотрим 4 проверенных рецепта: из сока, свежих и сушёных яблок, а также без брожения – путём настаивания классического солодового кваса на измельчённой мякоти.
Пуншами называют алкогольные коктейли, содержащие фрукты или фруктовый сок. Это универсальные фуршетные напитки, прекрасно дополняющие любую вечеринку. В зависимости от рецепта они могут подаваться холодными или горячими. Мы рассмотрим, как приготовить пунш по классическому рецепту и в лучших современных вариациях.
Ангостура (Angostura) – крепкая пахучая настойка красно-коричневого цвета, содержащая 45% спирта. В отличие от других подобных напитков, это очень молодой продукт, и нам точно известно имя его изобретателя и год производства первой партии. По характеристикам Ангостура относится к биттерам – горьким травяным настойкам. Точная рецептура хранится в строжайшем секрете, однако известно, что в состав входят […]
«Кюммель (Kümmel)» – это германо-голландская горькая настойка крепостью 35-40 градусов с хорошо улавливаемым вкусом тмина, а также насыщенным пряно-землистым послевкусием. В классическом рецепте «Кюммель» состоит из тмина, аниса и укропа. Некоторые вариации дополнительно содержат: фенхель, гвоздику, померанец, цитрусовую цедру, бадьян и фиалковый корень (ирис). Сладость регулируют сахаром или мёдом (существуют даже тминные ликёры). Дословный перевод […]
Чуть кисловатый освежающий квас с лёгким дрожжевым фоном, дополненным тонами ириса и хлебной корочки за счёт частичной карамелизации сахара. Напиток больше напоминает ферментированный лимонад чем классический хлебный квас.
В Японии – сакэ, в Германии – шнапс, в Венгрии – палинка, а в Корее – соджу. Однако в отличие от своих «коллег», корейская водка не так известна и популярна в мире, хотя у себя на родине пользуется народной любовью и уважением. Тем не менее, соджу экспортируется в 80 стран, а в 2014 году марка […]
Гренадин – это гранатовый сироп насыщенного рубинового цвета с терпко-сладким ягодным вкусом и нотками горечи, используется для приготовления коктейлей, салатов и десертов. Настоящий Гренадин делают из зёрен граната, отсюда название (в переводе с французского grenade – гранат). Первые рецепты Гренадина появились во Франции в 1830-х годах и первоначально использовались как сироп от кашля, только в […]
Пастис (Pastis, ударение на второй слог) – это французская настойка на спирте крепостью 38-45%, в состав которой обязательно входят анис и лакрица. Напиток может содержать другие травы и специи (более 50 наименований), но без полыни. У каждого производителя свой рецепт, хранящийся в секрете. Пастис очень популярен во Франции, Бельгии и Люксембурге. Похожие алкогольные напитки – […]
Лилле (Lillet) – это французский аперитив из деревеньки Поденсак на юге Бордо. По европейской классификации относится к разряду ароматизированных вин, бывает белым, розовым или красным, на 85% состоит из вина (Семильон или Мерло), оставшиеся 15% — цитрусовые ликеры из сладких и горьких сортов апельсинов. Купаж смешивают и выдерживают в дубовых бочках, затем фильтруют и разливают […]