Культура употребления бальзамов

26 июля 2013

как пьют бальзамы

Изначально бальзамы создавались как натуральное средство от многих недугов. Спустя некоторое время они перестали быть лишь лекарством и превратились в отдельную группу алкогольных напитков, подаваемых к столу. Я расскажу, как правильно пить бальзамы, чтобы получить от них максимум удовольствия и пользы. Мы рассмотрим разные варианты.

Бальзам – это алкогольный напиток крепостью 40-45%, изготавливаемый путем настойки трав на спирту с добавлением других ингредиентов, предусмотренных рецептурой (эфирные масла, корни, стебли, листья, сахар, мед, фрукты и т.д.). Обычно бальзамы имеют темно-коричневый цвет и характерный горьковатый вкус.

В Европе и США бальзамы еще называют биттерами (от английского «bitter» – горький). Кроме настоек в эту группу попадают некоторые крепкие вермуты и ликеры. Например, среди ассортимента мартини есть напиток «Биттер», относящийся к бальзамам. Он изготавливается на основе спирта, а не вина как другие вермуты.

Самые популярные бальзамы в мире:

  • Биттнера (Австрия);
  • Маурера (Швеция);
  • Шведская горечь;
  • Егермейстер (Германия);
  • Кампари (Италия);
  • Уникум (Венгрия);
  • Рижский (Латвия);
  • Абботс (США);
  • Карельский (Россия);
  • Бурятия (Россия)
  • Парне (Россия).
бальзам Биттнера
Самый популярный бальзам

Врачи советуют выпивать в день не больше 150 мл бальзамов. Превышение этой дозы приводит не только к сильному опьянению, но и к проблемам с кишечником (сказывается воздействие трав в составе).

Методы пить бальзам

1. В чистом виде. Бальзамы могут быть аперитивами или дижестивами: подаваться на стол до или после еды. В чистом виде их принято пить из ликерных рюмок небольшими глотками. Отличным дополнением к бальзаму будет хорошая сигара. Закуска не нужна, поскольку любые блюда перебивают приятное послевкусие трав.

2. С чаем и кофе. Всего 1-2 чайные ложки бальзама сделают вкус обычного чая или кофе неповторимым. Одна чашечка подобного напитка поднимает тонус, улучшая настроение. При этом человек не пьянеет. Положительный тонизирующий эффект еще заметнее, чем в классическом сочетании кофе с коньяком, о котором знают все.

3. В составе коктейлей. В некоторые алкогольные коктейли принято добавлять бальзам. Одним из самых простых рецептов является коктейль «Black Night Dancer», который готовится в следующих пропорциях:

  • рижский черный бальзам (1 часть);
  • сироп черной смородины (1/2 часть);
  • свежий лимонный сок (1/4 части);
  • кола (2 части).

Приготовление: все ингредиенты смешать в шейкере и перелить в бокал для мартини. Сверху коктейль украсить ломтиком лимона или вишенкой.

коктейль с рижским бальзамом
Коктейль «Black Night Dancer»

4. С другими спиртными напитками. Этот метод очень популярен на Западе, но о нем мало знают у нас. Чтобы даже обычная водка кардинально изменила вкус достаточно влить в нее 3-4 капли бальзама. Этот же фокус можно проделать с коньяком, джином, виски и вином. При смешивании получаются очень оригинальные сочетания.

5. Как лекарство. Бальзамы можно использовать для лечения простуды, насморка, расстройств желудка, поднятия иммунитета и повышения общего тонуса организма. Но в случае хронических болезней перед употреблением лучше посоветоваться с врачом. Он должен назначить правильные дозировки.

Состав Рижского черного бальзама

Этот легендарный бальзам из Латвии очень популярен в России. Его изобрел аптекарь Абрахам Кунце, а с 1752 года напиток поставляется в Европу и США. В 1789 году Рижский бальзам преподнесли императрице Екатерине II как лучшее средство от колик. Увидев положительный эффект, она подарила Кунце право на производство напитка в Российской империи.

В 1939 году рецепт бальзама был утерян, восстановить его удалось только в 1954 году, тогда же наладили массовый выпуск напитка на рижском заводе ликероводочных изделий (сейчас предприятие называется Latvijas Balzams).

рижский черный бальзам
Черный Рижский бальзам

Во времена СССР у советских граждан фактически не было альтернативы Рижскому бальзаму, поэтому достать его было непросто, а поставить на стол перед гостями – очень престижно. Но даже сейчас, когда ассортимент бальзамов огромен, он не теряет своей популярности благодаря высокому качеству.

Рижский бальзам выпускается в специальной керамической бутылке, защищающей содержимое от негативного воздействия солнечных лучей. В его состав входит 24 ингредиента, основными являются:

  • подготовленная вода;
  • зерновой этиловый спирт высшей очистки;
  • бальзамное масло;
  • коньяк;
  • малина;
  • имбирь;
  • черника;
  • брусника;
  • сахар;
  • медовый ароматизатор;
  • растительные экстракты.

Точная рецептура и состав держится производителем в секрете, нам остается лишь наслаждаться вкусом Рижского бальзама, до конца не понимая, что входит в его состав.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (68)
Загрузка...

Комментарии [18]

  • Рижский «Чёрный бальзам» стал помоями. Сохранился у меня лет пятнадцать бальзам с советских времён, купил тот что сейчас в магазине, большая разница, не в пользу нового.

    • Возможно разница из-за срока хранения? Говорят же, что некоторые вина лучше с возрастом становятся. Хотя другой бальзам (мазь), вьетнамская «Звёздочка» сейчас ярко-жёлтого цвета. Раньше более тёмная была. Долго искал на интернете, пока не нашёл «старые» запасы.

      • В советские времена «Звёздочка» была чуть желтоватой, как обычный вазелин, но с резким «пробирающим» запахом. И до сих пор ни цвет ни запах не изменились! Крышка так притерлась, что клещами открывать пришлось…
        А если цвет тёмный или яркий — ищите подвох (подделку)! Сейчас никто не ответит за суррогат под громким названием!!!
        Ищите в реальных аптеках с указанием (на этикетке изделия) производителя с реквизитами. Тогда хоть сможете потребовать компенсацию за утраченное здоровье (не дай Бог что случится)!!!
        Иначе тупик!!! Ни определить качество, ни состав продукта — НЕВОЗМОЖНО!!!

  • Не подскажете состав голландского schelvispekel (bitter)? Вроде делают на специях используемых также для рождественского печенья: корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кардамон и белый перец (speculaaskruiden).

  • Не знаю, каким он был раньше, но как мне кажется, он и сейчас изумителен. Я имею ввиду черный рижский бальзам. Большое спасибо за рецепт коктейля!

  • Ехала в такси по Риге и разговорилась с таксистом о местной достопримечательности (Рижском Бальзаме). У него было такое же мнение, как у Сергея. Бальзам, говорит, сейчас совершенно другого вкуса, и цвета, и запаха. А уж про его теперешние целебные свойства лучше помолчать. Вот такое мнение.

  • Добрый день! А Бехеровка из Чехии — это тоже бальзам? Ее так же нужно пить, как лекарство?

  • Мои родители раньше лечились настоящим Рижским бальзамом. А вот позже под видом «Биттнера» какую-то бурду начали продавать в России начала 90-х.

  • Я в 1990 годы вылечила свекрови астму Бальзамом этим. Ему нет цены, но а какой он сейчас по качеству, не знаю.

  • Сегодня было застолье, объелся, стало плохо с желудком, боль, тяжесть. Предложили рижский черный бальзам. Уже с половинки рюмки все как рукой сняло. Прекрасный напиток. Настоящий бальзам.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter