Культура употребления бальзамов

26 июля 2013

как пьют бальзамы

Изначально бальзамы создавались как натуральное средство от многих недугов. Спустя некоторое время они перестали быть лишь лекарством и превратились в отдельную группу алкогольных напитков, подаваемых к столу. Я расскажу, как правильно пить бальзамы, чтобы получить от них максимум удовольствия и пользы. Мы рассмотрим разные варианты.

Бальзам – это алкогольный напиток крепостью 40-45%, изготавливаемый путем настойки трав на спирту с добавлением других ингредиентов, предусмотренных рецептурой (эфирные масла, корни, стебли, листья, сахар, мед, фрукты и т.д.). Обычно бальзамы имеют темно-коричневый цвет и характерный горьковатый вкус.

В Европе и США бальзамы еще называют биттерами (от английского «bitter» – горький). Кроме настоек в эту группу попадают некоторые крепкие вермуты и ликеры. Например, среди ассортимента мартини есть напиток «Биттер», относящийся к бальзамам. Он изготавливается на основе спирта, а не вина как другие вермуты.

Самые популярные бальзамы в мире:

  • Биттнера (Австрия);
  • Маурера (Швеция);
  • Шведская горечь;
  • Егермейстер (Германия);
  • Кампари (Италия);
  • Уникум (Венгрия);
  • Рижский (Латвия);
  • Абботс (США);
  • Карельский (Россия);
  • Бурятия (Россия)
  • Парне (Россия).
бальзам Биттнера
Самый популярный бальзам

Врачи советуют выпивать в день не больше 150 мл бальзамов. Превышение этой дозы приводит не только к сильному опьянению, но и к проблемам с кишечником (сказывается воздействие трав в составе).

Методы пить бальзам

1. В чистом виде. Бальзамы могут быть аперитивами или дижестивами: подаваться на стол до или после еды. В чистом виде их принято пить из ликерных рюмок небольшими глотками. Отличным дополнением к бальзаму будет хорошая сигара. Закуска не нужна, поскольку любые блюда перебивают приятное послевкусие трав.

2. С чаем и кофе. Всего 1-2 чайные ложки бальзама сделают вкус обычного чая или кофе неповторимым. Одна чашечка подобного напитка поднимает тонус, улучшая настроение. При этом человек не пьянеет. Положительный тонизирующий эффект еще заметнее, чем в классическом сочетании кофе с коньяком, о котором знают все.

3. В составе коктейлей. В некоторые алкогольные коктейли принято добавлять бальзам. Одним из самых простых рецептов является коктейль «Black Night Dancer», который готовится в следующих пропорциях:

  • рижский черный бальзам (1 часть);
  • сироп черной смородины (1/2 часть);
  • свежий лимонный сок (1/4 части);
  • кола (2 части).

Приготовление: все ингредиенты смешать в шейкере и перелить в бокал для мартини. Сверху коктейль украсить ломтиком лимона или вишенкой.

коктейль с рижским бальзамом
Коктейль «Black Night Dancer»

4. С другими спиртными напитками. Этот метод очень популярен на Западе, но о нем мало знают у нас. Чтобы даже обычная водка кардинально изменила вкус достаточно влить в нее 3-4 капли бальзама. Этот же фокус можно проделать с коньяком, джином, виски и вином. При смешивании получаются очень оригинальные сочетания.

5. Как лекарство. Бальзамы можно использовать для лечения простуды, насморка, расстройств желудка, поднятия иммунитета и повышения общего тонуса организма. Но в случае хронических болезней перед употреблением лучше посоветоваться с врачом. Он должен назначить правильные дозировки.

Состав Рижского черного бальзама

Этот легендарный бальзам из Латвии очень популярен в России. Его изобрел аптекарь Абрахам Кунце, а с 1752 года напиток поставляется в Европу и США. В 1789 году Рижский бальзам преподнесли императрице Екатерине II как лучшее средство от колик. Увидев положительный эффект, она подарила Кунце право на производство напитка в Российской империи.

В 1939 году рецепт бальзама был утерян, восстановить его удалось только в 1954 году, тогда же наладили массовый выпуск напитка на рижском заводе ликероводочных изделий (сейчас предприятие называется Latvijas Balzams).

рижский черный бальзам
Черный Рижский бальзам

Во времена СССР у советских граждан фактически не было альтернативы Рижскому бальзаму, поэтому достать его было непросто, а поставить на стол перед гостями – очень престижно. Но даже сейчас, когда ассортимент бальзамов огромен, он не теряет своей популярности благодаря высокому качеству.

Рижский бальзам выпускается в специальной керамической бутылке, защищающей содержимое от негативного воздействия солнечных лучей. В его состав входит 24 ингредиента, основными являются:

  • подготовленная вода;
  • зерновой этиловый спирт высшей очистки;
  • бальзамное масло;
  • коньяк;
  • малина;
  • имбирь;
  • черника;
  • брусника;
  • сахар;
  • медовый ароматизатор;
  • растительные экстракты.

Точная рецептура и состав держится производителем в секрете, нам остается лишь наслаждаться вкусом Рижского бальзама, до конца не понимая, что входит в его состав.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (65)
Загрузка...

Комментарии [18]

  • Рижский «Чёрный бальзам» стал помоями. Сохранился у меня лет пятнадцать бальзам с советских времён, купил тот что сейчас в магазине, большая разница, не в пользу нового.

    • Возможно разница из-за срока хранения? Говорят же, что некоторые вина лучше с возрастом становятся. Хотя другой бальзам (мазь), вьетнамская «Звёздочка» сейчас ярко-жёлтого цвета. Раньше более тёмная была. Долго искал на интернете, пока не нашёл «старые» запасы.

      • В советские времена «Звёздочка» была чуть желтоватой, как обычный вазелин, но с резким «пробирающим» запахом. И до сих пор ни цвет ни запах не изменились! Крышка так притерлась, что клещами открывать пришлось…
        А если цвет тёмный или яркий — ищите подвох (подделку)! Сейчас никто не ответит за суррогат под громким названием!!!
        Ищите в реальных аптеках с указанием (на этикетке изделия) производителя с реквизитами. Тогда хоть сможете потребовать компенсацию за утраченное здоровье (не дай Бог что случится)!!!
        Иначе тупик!!! Ни определить качество, ни состав продукта — НЕВОЗМОЖНО!!!

    • Евгений, мы нут ничего не покупаем и не продаем, о чем вы?

  • Не подскажете состав голландского schelvispekel (bitter)? Вроде делают на специях используемых также для рождественского печенья: корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, кардамон и белый перец (speculaaskruiden).

    • alicka, никогда не сталкивался с этим напитком.

  • Не знаю, каким он был раньше, но как мне кажется, он и сейчас изумителен. Я имею ввиду черный рижский бальзам. Большое спасибо за рецепт коктейля!

  • Ехала в такси по Риге и разговорилась с таксистом о местной достопримечательности (Рижском Бальзаме). У него было такое же мнение, как у Сергея. Бальзам, говорит, сейчас совершенно другого вкуса, и цвета, и запаха. А уж про его теперешние целебные свойства лучше помолчать. Вот такое мнение.

  • Добрый день! А Бехеровка из Чехии — это тоже бальзам? Ее так же нужно пить, как лекарство?

  • Мои родители раньше лечились настоящим Рижским бальзамом. А вот позже под видом «Биттнера» какую-то бурду начали продавать в России начала 90-х.

  • С каких это пор Биттнер стал шведским? Австрия же!

  • Я в 1990 годы вылечила свекрови астму Бальзамом этим. Ему нет цены, но а какой он сейчас по качеству, не знаю.

  • Сегодня было застолье, объелся, стало плохо с желудком, боль, тяжесть. Предложили рижский черный бальзам. Уже с половинки рюмки все как рукой сняло. Прекрасный напиток. Настоящий бальзам.

  • А что вы можете сказать о туркменском бальзаме? Он не хуже рижского.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter