Конструкции самодельных гидрозатворов для вина и браги

Обновлено: 23 марта 2024

как сделать гидрозатвор в домашних условияхОчень сложно организовать стабильный процесс брожения без гидрозатвора. Об этом знают опытные домашние виноделы и самогонщики. Хотя в наше время можно купить заводской гидрозатвор, но проще сделать это устройство своими руками из подручных материалов, потратив всего несколько минут. Самые удачные конструкции мы рассмотрим дальше.

Зачем нужен гидрозатвор

Во время брожения активно выделяется углекислый газ (примерно 4 кубометра на 1 литр полученного спирта). Накопление углекислоты чревато высоким давлением в бродильной емкости, что может привести к взрыву. Газ нужно выводить, но делать это так, чтобы в емкость не попал кислород. Дело в том, что кислород активизирует жизнедеятельность бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту, а без доступа воздуха эти бактерии неактивны.

Гидрозатвор для брожения представляет собой клапан, выводящий углекислый газ и одновременно препятствующий попаданию воздуха. Без этого устройства виноделие невозможно, иначе молодое вино сразу же превращается в уксус. Самогонщики всё еще спорят о его необходимости, но новичкам лучше устанавливать.

Есть мнение, что брага должна «дышать», поэтому гидрозатвор не нужен. На самом деле брага окисляется не хуже вина. Просто в период активного брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода на поверхность. Но как только спиртовые бактерии сделают своё дело, их уксусные «коллеги» сразу же берутся за работу, превращая спирт в кислоту. Если такую брагу вовремя не перегнать, то она просто скиснет или в самогоне появится неприятный кисловатый привкус. Процент выхода тоже падает.

Брага под гидрозатвором может стоять без перегонки намного дольше и не окисляться. Весь спирт, выработанный дружественными нам бактериями, сохраняется.

Далее мы рассмотрим 3 лучших самодельных конструкции водяных затворов для вина и браги (универсальные варианты).

Варианты водяных затворов для браги и вина

1. Классический гидрозатвор (крышка, трубка, банка)

Самый простой и надежный комплект. Достаточно проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить трубку и герметизировать место соединения клеем. Другой конец опустить в банку с водой.

схема классического гидрозатвора с трубкой

Недостаток: при небольшом диаметре трубки гидрозатвор может забиться пеной, поэтому рекомендую использовать не тоненькие капилляры, а трубки большого диаметра.

Этот водяной затвор позволяет точно определить готовность вина или браги. Если в банке с водой нет пузырьков 1-2 дня, значит, несладкая брага готова к перегонке, а вино к сливу с осадка.

фото гидрозатвора с трубкой

Одна из разновидностей этой конструкции – гидрозатвор из капельницы. Подробнее на видео.

Во время брожения появляется неприятный запах. Это очень актуально для жителей квартир, не имеющих возможности вынести емкость с брагой в нежилое помещение. От запаха можно избавиться, выводя углекислый газ в канализацию. Нужно лишь усовершенствовать банку, в которую попадают продукты брожения.

Газ по трубке из бродильной емкости поступает в банку, преодолевает давление столба жидкости (h) и уходит в канализацию. Столб воды служит своеобразным барьером, который не позволяет газам из канализации попасть в бродильную емкость.

как подключить гидрозатвор к канализации
Банка для отвода газа в канализацию

Эта конструкция напоминает сухопарник для самогонного аппарата. В банке с плотной крышкой делают два отверстия, затем их соединяют с трубками и герметизируют. Модернизированную пол-литровую банку на 1/3 объёма наполняют водой, вводную трубку опускают в жидкость на 1-2 см, выводную – в умывальник.

2. Медицинская перчатка

Простая конструкция, подходящая для бродильных емкостей с широким горлышком (банки и бутыли). По сути это не гидрозатвор, но работает не хуже. Затвором из перчатки часто пользуются женщины, так как при его сооружении не требуется ничего сверлить, паять и клеить.

В любом из пальцев резиновой перчатки иголкой делается небольшая дырочка. Далее перчатку надевают на горлышко емкости. Чтобы давление газа не сорвало перчатку, место крепления с горлышком обтягивают резинкой или обвязывают ниткой.

гидрозатвор из медицинской перчатки
Главное надежно закрепить перчатку на горлышке банки

Недостаток: из-за слишком большого диаметра горлышка и высокого давления газа на емкостях объемом более 20 литров надежно закрепить перчатку очень сложно или вовсе невозможно. Запах брожения будет присутствовать в помещении.

При активном брожении перчатка надувается, когда процесс заканчивается, – снова сдувается.

3. Ватная пробка

Горлышко емкости затыкают пробкой из ваты или другого пористого материала, через структуру которого может выходить углекислый газ. Но пробка не обеспечивает полной герметичности, особенно в самом конце брожения. Давление в бутыли падает, вследствие чего в ёмкость начинает попадать воздух. Еще один недостаток — очень сложно понять, когда закончилось брожение.

ватная пробка вместо гидрозатвора

Ватной пробкой пользуются, если по каким-либо причинам нет возможности установить более надежную конструкцию.

Магазинные гидрозатворы для браги и вина

В продаже появились заводские водяные затворы разных конструкций, в том числе вмонтированные в крышки для банок. Цена невысокая, а удобство эксплуатации и надежность на отличном уровне.

магазинный гидрозатвор для вина и браги
Пример заводского водяного затвора
Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (131)
Загрузка...

Комментарии [162]

  • Если я прорежу в пробке круглое отверстие и положу на него металлический шарик большего диаметра — будет ли работать такой гидрозатвор. Т.е пока давление в бутыле будет подниматься, а когда брожение заканчивается, он опуститься. Сработает ли?

    19
    17
  • Пока идёт брожение, над винным суслом будет зона повышенного давления, следовательно, если сосуд просто прикрыть (крышка с короткой прорезью), лишний газ будет стравливаться, а наружный внутрь не может поступить. Кроме того, над прикрытым вином не появится мошка. Когда брожение прекратится, нужно обязательно избавить вино от возможности контактировать с наружным воздухом. В первые дни важнее не водяной замок, а достаточность температуры для активного самого процесса брожения.

    9
    5
    • Так и есть, но главное не забыть вовремя водяной затвор поставить, 25-30% забудут, поверьте, поэтому и рекомендации у меня такие.

      15
      3
  • В прошлом году использовал такие гидрозатворы. Очень понравилось. Горлышко от пластиковой бутылки, корпуса обычной ручки (3-4 см). Термоусадка бутылки делается промышленным феном. После окончания сезона горлышко срезается, бутыль моется и устанавливается новое горлышко, крышка с трубкой уже есть.

    62
    8
  • Стояло яблочное вино под перчаткой, активно бродило. Я на кой-то ляд купила гидрозатвор, маленький пластмассовый. Поставила. И теперь не могу понять, работает он или нет. Сусло пенится, а в гидрозатворе не булькает. Может, не так поставила?

    3
    8
      • Проблем с установкой никаких нету.
        Обрезаем горлышко пластиковой бутылки, в данном случае литровая от минеральной воды. Затем с открученной пробкой (чтобы выходил горячий воздух иначе пластик может повести в сторону) устанавливаем на горлышко бутыля и направляем промышленный фен (предварительно нагретый можно до 200 градусов) на бутыль. Пластиковая бутылка (под воздействием — термоусадки) моментально принимает форму горлышка бутыля. Просто закручиваем прошлогоднюю крышечку с трубочкой. На установку нового гидрозатвора уходит от 2-х до 4-х минут с обрезанием пластиковой бутылки. Скоро буду ставить новую порцию вина, сниму на видео и выложу, если кому интересно.

        34
        3
        • Пришлите видео мне на почту [email protected], выложим на канале в разделе «присланное пользователями» с вашим авторством.

          4
          3
        • Неплохой вариант. Я на бутыль с таким узким горлышком делаю затвор из пластилина. На бутыль с широким горлом — обычная крышка + воск + изолента.

          5
          8
        • Очень удобно, герметично, без особых затруднений, и практично! Использовала обычный домашний фен. Делала на стеклянные здоровые банки. В этом году хочу на 19-литровую кулерскую бутыль, т.к. родные пробки пропускают воздух.

          3
          4
  • Подскажите пожалуйста, как сделать гидрозатвор на 40 литровую молочную флягу. Заранее спасибо.

    10
    6
  • Предлагаю на рассмотрение. Вместо перчатки вставил в пробку автомобильный ниппель.

    13
    10
  • Вот я такой гидрозатвор делаю.
    Баночка для анализов не б/у, новая, и шлангочка от капельницы, дешево и сердито.

    30
    4
  • Поставил две 30 л бутыли из под пива разлив. 2 дня просто прикрыты, пока бурлит, на третий в крышки на горячую в предварительно сделанные отверстия вставил велосипедный золотник с ниппелем.

    6
    5
  • Добрый день! Я уже сделала и дырки в пальце (3 штуки), но вижу, что перчатка не сдувается. Сделала как выше, фото с трубкой и перчаткой. Но перчатка также надутая и в баночке не булькает. Что не так?

    3
    4
    • Снимаете перчатку, просверливаете в крышке от емкости дырочку, вставляете туда трубку от гидрозатвора и герметизируете отверстие. Другой конец трубки в банку. Бурлить будет как кипяток.

      9
      2
        • Тогда можете 2 дня подержать без перчатки, а потом снова натянуть, при таком интенсивном брожении хуже не будет.

          7
          4
        • Специально для дам, у которых нет крышек, показываю как сделать простейший гидродозатор, используя пластилин.

          36
          7
  • Здравствуйте, поставил вино из яблочного сока (добавил винных дрожжей из другого бродящего вина) брожение как бы пошло, но перчатка надувается не до конца, уже третий день на половину только, это нормально? В начале я подумал, что оно перестало бродить, но пузырьки идут, в чем дело? Оставлять так?

  • Здравствуйте, в крышке бака (65л) просверлил отверстие и закрутил латунный штуцер, под шланг не большого диаметра, сверху замазал герметиком. Латунь не даст реакции на ячменную брагу?

  • Доброго времени суток! Можно ли в гидрозатвор вместо воды наливать растительное масло?

    4
    3
    • А с чем связана такая особенность? Можно, лишь бы масло внутрь бродильной емкости не всосало.

      6
      2
  • Можно ли бражную колону использовать как гидрозатвор, т.е затворить брагу, собрать колону, а шланг для отбора дистиллята опустить в банку с водой?

    3
    3
  • Если поднести нос к гидрозатвору, должен ли ощущаться запах яблок немножко? Означает ли это, что плохая герметичность?

    3
    2
  • Я заметил, что имеет значение, какой иголкой вы протыкаете медицинскую перчатку. От тонкой иглы перчатка может и 10 дырок выдержать. Выход — возьмите иглу потолще, только не торопитесь, делайте одно отверстие в пол часа, и смотрите чтобы не сдулась совсем. Если всё-таки сделали лишнюю, это место можно залепить силиконовым стержнем (я прям зажигалкой его нагревал, т.к. у меня пистолет сгорел).

    6
    5
    • Есть один фокус для детей, в котором прокалывают воздушный шарик иголкой и он сдувается, а разлетается в клочки. Фокус в том, что место укола сперва заклеивают скотчем.

      4
      7
  • Добрый день. Сталкивался с информацией в интернете, что гидрозатворы (особенно двухкамерные) лучше заполнять каким-то раствором или спиртом. Не знаете? что за раствор и зачем его применяют?

  • В этом бутылке есть клапан, который можно разобрать и поставить трубку ПВХ для гидрозатвора. Очень просто и удобно.

    5
    5
  • Добрый день!
    Поставил сахарную брагу на спиртовых дрожжах в 30 л пластиковой кеге от пива, гидрозатвор — трубочка в банку с водой, подкормка была из небольшого количества неферментированного солода (попытка уловить в продукте хлебный аромат). Активное выделение пузырьков прекратилось, но при всколачивании кеги пузырьки выходят, но в течение максимум минуты. Вопросы:
    1. Ждать ли момента, когда и при всколачивании кеги не будут выделяться пузырьки или снять пробку и пробовать брагу на вкус?
    2. Ждать ли полного «обесцвечивания» браги, слить с осадка, чтобы потом произвести очистку бентонитом/каркаде или же очищать в таком виде, ведь всё равно осадок будет и после очистки?
    3. Если ждать полного «обесцвечивания» браги, то лучше вынести в прохладное место, верно? А снимать ли гидрозатвор при данном этапе ожидания?

    2
    4
  • Хай, ребятушки! Делаю первый раз, потренироваться решил на 19-литровых из-под кулера. Для таких же нищебродов, как я, даю наводку: есть для этих бутылей спец. г/затвор, у нас стоит 100 руб. Не очень гуманно, я сами бутыли купил по 50, но штука не одноразовая, так что пусть.

    3
    6
  • Здравствуйте. Вот мой вариант гидрозатвора из двух крышек, горлышка от ПЭТ бутылки, клея секунда и трубочки пвх. Покупал только трубочку 6 мм в авто запчастях на омыватель, идёт — 8 рублей метр.

    4
    4
  • Подсмотрел в Ютубе. Банка с крышкой твист, в нее вставляем два ниппеля от бескамерных шин. Золотник выкручиваем. Внутрь банки в один из ниппелей вставляем корпус от шариковой ручки, оставляя 5 см до дна. На другой конец корпуса ручки кусок губки поролоновой. Заливаем воду. Сверху надеваем на ниппели ПВХ трубки 10 мм. Один конец в бродилку, другой в вытяжку. В результате шума и вони нет. Бродилка моя — это бочка на 65 л.

    2
    3
  • Я из тех людей ,кого раздражает бульканье. Очень чутко сплю и отличный слух. Даже через стену слышал. Потратил немало времени на решение проблемы. Медицинская перчатка, кстати, шлак. Она легко лопается. Может закисленность не терпит. Лучше резиновую.
    У кого есть знакомые слесари кип (киповцы), поговорите о маленьком ротаметре. Два года использую и отлично. В этом году купил аквариумный обратный клапан. Выбрал, какие легко дуются и очень доволен результатом. Прилагаю фото обоих вариантов. И за компанию с резиновой перчаткой. Красненькие — это клапана из Китая. Посадил на герметик.

    4
    2
  • Уважаемый Алкофан, на Вашем фото с магазинными гидрозатворами на гидрозатворах красные крышки. Их разве оставляют при использовании? Или это ошибка?

    6
    1
  • Здравствуйте, на бутыль 20 л поставил резиновую пробку с магазинным гидрозатвором. Так вот пробка — не влезает до конца и через минут 5 выскакивает. Что можете посоветовать?

    2
    1
  • Сделал такой конструкции, по образцу китайских затворов. В аптеке берется баночка для анализов и подошел шприц 2 мл. В дне сверлим отверстие, вставляем носик шприца и заливаем термоклеем. Резиновая втулка от заводского затвора. Можно заменить иглу на трубку от капельницы. Колпачок на игле и крышка на баночке не одеваются плотно, чтобы выходил газ.

    2
    4
  • Доброго времени суток.
    Подскажите, пожалуйста, есть ли какие-то веские преимущества гидрозатвор перед перчаткой?

    Являюсь новичком в этом деле.
    И пока что вижу только плюсы перчатки:
    — простота установки;
    — легко понять, что все герметично (ведь при отсутствии герметичности перчатка бы просто не надулась);
    — легко понять, что брожение закончилось (сдутая перчатка);
    — простая не громоздкая конструкция.

    Но при этом часто в комментариях люди выкладывают фото с именно гидрозатвором (даже к одному из пальцев перчатки прикрепляют шланг и опускают в банку с водой).
    Ведь не просто же так люди заморачиваться. Может есть какие-то веские преимущества гидрозатвора, о которых я не знаю из-за отсутствия опыта?

    3
    2
    • Бывает, что перчатки лопаются, иногда срываются при плохом креплении, а так — разницы нет.

      5
      4
  • Добрый день!
    Снова вопрос от новичка по поводу перчатки.
    Если она потихоньку начала спадать — это значит, что брожение закончено?
    Или ждать пока спадёт полностью?

    Брага из хурмы с добавлением сахара по рецепту на сайте. Дрожжи винные культурные.
    Сделана 27 ноября. Под затвором из перчатки с 30 ноября.

    1
    2
    • Если в перчатке есть дырочка, то ждите, пока опадет, но ваша брага уже довольно долго бродит, пробуйте, сладкая ли она.

      2
      1
  • Добрый день. Подскажите, установил гидрозатвор с тонкой трубкой, уехал на дачу на пару дней, когда вернулся, заметил, что трубка выскочила из воды. Вино так могло простоять сутки, вино сливовое, под гидрозатвором стояло 3 дня, до момента отъезда на дачу. Он могло испортиться? Или бактерии еще не успели активизироваться для уксусного синтеза? Спасибо.

    3
    2
  • Бутыль 10 л с широким горлом: внутренний диаметр 77 мм и внешний 91 мм. У кого есть опыт изготовления затвора на бутыль с таким горлом?

    2
    2
      • Благодарю за ответ. Мне этот вариант не нравится. Есть вариант использования стеклянной крышки с прокладкой и с проволочным зажимом от банок из под мёда. Нужно только просверлить отверстие для трубки и с верху установить любую ёмкость с водой. Но пытаюсь найти более простое не дорогое и красивое решение.

        5
        3
  • У меня гидрозатвор булькает, только когда потрясти банку, аналогично, перчатка надувается, тоже, если потрясти банку… Брага стоит уже пять дней, и такое на протяжении тех пяти дней… Что, я мог сделать не так?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!