Правильный самогон из варенья

Обновлено: 01 апреля 2024

фото самогона из малинового варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Ингредиенты:

  • вода – 30 литров;
  • варенье – 6 литров;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
  • сахар – 3 кг (по желанию).

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

фото самогона из варенья

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (505)
Загрузка...

Комментарии [390]

  • Здравствуйте. Сахаристость браги 11%, а бродить перестала. Температура нормальная, дрожжи добавлял. Запустилась на три дня. Затем снова перестала бродить. Перегонять — жалко сахара. Что делать?

    71
    27
  • Здравствуйте. Какие лучшие дрожи есть для браги? По вкусу и времени. И есть у вас рецепт для питьевой браги, какие для этого лучше дрожи применять. Спасибо.

    29
    9
  • Доброго дня, коллеги ! Подскажите, перед второй перегонкой, можно ли разбавить сырец вином?

    11
    13
  • Добрый день. Подскажите пожалуйста, при первой перегонке нужно отбирать головы, тело хвосты или это только при второй перегонке?

    14
    15
  • Поставил брагу на варенье с спиртовыми дрожжами. Исходная сахаристость (плотность) 21%. Бродила 3 недели, мезга осела не вся, на вкус абсолютно кислая без горечи, напоминает вино. Отобранная фракция розовая, не очень мутная. Сахаристость (плотность) по сахаромеру АС-3 меньше 0%. По таблице получается спирта 10,75%. Меряю спирт алкомером АСП-3 спирта 3-3,5%. Вопрос: что возможно делаю не правильно?

    14
    14
  • Поставил в пластиковой бочке брагу на варенье, на винных дрожжах. Затем добавил ведро переспелых вишней, но сильно заражённых плесенью. Бродит еще хорошо. Можно перегнать все, а затем ещё добавить дрожжи и пусть дображивает?

    10
    6
  • Доброго дня, отличное видео, рецепты и советы. Спасибо автору канала!
    Подскажите, как поступить в такой ситуации. Осенью ставил на брожение вино из винограда и из-за отсутствия времени затянул с очисткой, в итоге получил винный уксус. Что с ним делать не знаю, пробовал добавлять сахар и охлаждать, не сильно исправил кислотность. Сейчас перегоняю настенную брагу, могу как-то применить закисшее вино, что бы его не выливать. Заранее спасибо за совет.

    5
    3
  • Добрый день, поставил классическую брагу на сухих спиртовых дрожжах, 2 бутыли по 10 л, для прикормки добавил в каждую по 1 л яблочного варенья. Первая бутыль отходила за две недели, слил ее с осадка, осветляется в холоде. На второй перчатка стоит ровно уже три недели, может пора как-то ее тормозить, не перебродит?

    6
    11
    • Добавьте воды, видимо, варенье было слишком сладким и дрожжи не могут переработать сахар в такой концентрации, и пусть дображивает.

      4
      4
  • Здравствуйте. Хотел пшеницу второй раз поставить на брагу. Для уверенности добавил дрожжей хоть и не советуют. В итоги на второй день перестала булькать. Почему?

    5
    3
  • Всем доброго! Делал вторичное вино, снял с осадка, и оно перестало играть, спирта 5%, но оно сладкое через чур осталось, как его перезапустить, чтобы добродило и потом на самогон перегнать (подобная проблема была у друга, ничего не получилось с добавлением дрожжей, в итоге вино было вылито под забор), не хотелось бы повторить опыт друга.

    5
    10
  • Доброе утро! Две недели назад поставила брагу на варенье и дрожжах для фруктовых браг по Вашему рецепту, брага гуляла очень хорошо. Сейчас практически не гуляет, но процесс ещё не остановился, периодически в гидрозатворе булькает. Померила сахаристость — чуть меньше 5, спирт 10-11. Можно ли уже перегонять или надо, чтоб догуливала? Если перегнать сейчас на, что это повлияет? Спасибо!

    9
    6
    • Добавьте 4-5 воды и пусть добродит. Можете перегонять сейчас, ничего страшного, просто выход будет ниже, потому что весь сахар не добродил.

      7
      5
  • Разбавил варенье водой, подогрел, пропустил через дуршлаг, довел до 18 л (бродильная емкость 25 л). Измерял сахаристость рефрактометром — 30 брикс, PH-4.0, гидрозатвор работает.
    Неделю все гуляло — померил сахар виномером — около 6%, кислотность 3,9 РН.
    Добавил воды еще 6 л. Подождал еще 1.5 недели (гидрозатвор булькает 4-5 раз в минуту). Проверил. Сахар виномер показывает 3%, РН — 4,1, на вкус сахар не чувствуется, брага горьковатая, не кислая.
    Не знаю, что делать дальше. Ждать, перегонять или разлить на две емкости и еще добавить воды (в одну влезет еще максимум один литр воды и будет под крышку).
    Что Вы посоветуете?

    5
    5
  • Здравствуйте! Имею старое варенье, хочу поставить брагу. Подскажите, а можно ли вместо дрожжей использовать изюм?
    Заранее благодарен, Сергей.

    3
    4
  • Варенья много, но разного (клубничное, сливовое, малиновое и т.д.) и по 2-3 банки каждого. Возможно смешивать разное варенье? Или лучше так не делать?

    5
    1
  • Здравствуйте! Ставил брагу на варенье и спиртовых дрожжах, 2 раза сделал перегон, а вот обязательна ли очистка продукта кокосовым углем?

  • Добрый день. Перегнал 2 раз с варенья, спиртометр показывает 50*, но по ощущениям 80. Спиртометр в норме. Что делать?

    3
    1
  • Добрый день! Сделал брагу из варенья, перегнал на спирт-сырец. Головы и хвосты не отбирал. Какие возможны дальнейшие варианты: повторная простая перегонка с отбором фракций или ректификация? Спасибо!

    5
    5
  • Доброго дня!
    Поставил брагу на варенье. Сахар по нулям, спирт в районе 10%. Сахар изначально не добавлял. Брага на вкус горчит, но со сладким привкусом. Однако выход очень маленький — изначальная крепость в районе 55 градусов и, соответственно, падает.
    В чем причина? Мало дрожжей? Ибо в классическом рецепте на 1 кг сахара 100 г дрожжей (прессованных), а тут 300 г на 3 дополнительных кг (которые можно не добавлять!!!). Как-то не сходится. Или я что-то не понимаю?

    5
    4
  • Здравствуйте! Самогон из свежей малины или из малинового варенья. На Ваш взгляд, какой будет лучше? Варенье варилось 5 мин. пропорция ягоды-сахар 1:1.

    3
    3
  • Вечер добрый! Поставил по рецепту, без сахара, дрожит сухие винные белорусские. Варенье разное 11-12 года, не порченное, без плесени. Стоит уже 15 дней, 10—12 пузырьков в минуту. Не долго? Может пора что-то предпринимать? Спасибо.

    2
    4
  • С удовольствием читаю Ваши статьи. Я начинающий. Много полезного и интересного для меня. Заинтересовало самогон из варенья. Пересмотрел комментарии и вопросы, и не нашел ответа, а может пропустил-тогда ткните меня туда. Интересует два вопроса:
    1. Можно ли делать из варенья, у которого сверху пленка плесени? Или сразу его на выброс.
    2. Если прогнила крышка у банки, (попал воздух в банку) можно ли использовать такое варенье для самогона?

    • 1). Если прокипятить, а потом охладить и по рецепту, то можно.
      2). Только если нет уксусного запаха и вкуса.

      • Здравствуйте. Подскажите, для чего кипятить? Нельзя ли просто выбросить верхний слой с плесенью? У меня не совсем варенье, свежие ягоды черной смородины перетертые с сахаром. Сверху под крышкой плесень, дальше варенье вполне пригодного качества, но страшно кушать, хочется на брагу.

        1
        2
        • Без кипячения большой риск испортить всю партию браги.

          3
          2
  • Здравствуйте! Поделюсь опытом.
    Достался мне шкаф старого варенья, некоторые банки были подписаны 2001 годом… Затеял перегон…
    Мутил обычно 5 кг варенья, но заводилась плохо, только на гидромодуль 1:5…
    Попробовал раз старое варенье, так же 5 кг прокипятить с добавлением 2 литров воды. Ну вот просто сироп довел до кипения… Стабильно заводится на гидромодуль 1:3. Экономия на первом перегоне — минус одна заливка бачка, 2 вместо 3… Выход — такой же, 3.5 литра 55° сырца.
    Не могу сказать с чем связано, но эффект налицо. При постановке старого варенья — сироп есть смысл прокипятить. Старый мед, кстати, тоже с таким эффектом.

    1
    2
  • Добрый день! Прошу подсказать выход из ситуации. Досталось несколько литров засахаренного варенья и на радостях, в тот же вечер поставил бродить. Сахаристость получилась 18. Не разбраживая предварительно, сыпанул дрожжи для фруктовых браг (пользуюсь такими не первый год). Ну, думаю, утром будет бурлить во всю. Но уже прошло 2 суток, вроде бы есть шевеление, но очень слабо. Проблема оказалась в просроченных на месяц дрожжах. Собственно вопрос: можно ли добавить новые дрожжи, но уже другой фирмы? И нужно ли что либо сделать предварительно с этим суслом?

  • Добрый день. Подскажите, если варенье лежало в подвале лет 10, его возможно еще использовать, или лучше не стоит??

    1
    1

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!