Правильный самогон из варенья

19 июня 2013

самогон из забродившего варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Ингредиенты:

  • вода – 30 литров;
  • варенье – 6 литров;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
  • сахар – 3 кг (необязательно).

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

домашний самогон из варенья

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (319)
Загрузка...

Комментарии [264]

  • Поставил брагу по рецепту, прошло часов 7, брожение проходит очень вяло, даже гидрозатвор не булькает (но движение в емкости активное). Что может быть или что посоветуете?

    9
    13
  • Есть 1,5 литра старого засахаренного меда и 2,5 литра старого варенья. Можно ли все это дело смешать и поставить брагу, если да, то сколько понадобится воды и дополнительно сахара? Спасибо.

    24
    24
  • Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.
    А как же сивушные масла?

    6
    1
  • Если брага уже не сластит, а гидрозатвор ещё в работе. Брага стоит ровно 2 недели. 3 сутки работает как метроном в чётком медленном режиме.

    1
    2
  • Брагу можно ставить на чём угодно, а из протёртого фейхоа? Ведь данный фрукт содержит много железа и йода.

    1
    1
  • Здравствуйте, Алкофан и уважаемые винокуры!
    Старого вишнёвого варенья было много, и с косточками и без. При перегоне браги из варенья с косточками есть ли разница в проценте отбора голов от браги без косточек?
    Всем удачи и с наступающим!

  • Всем доброго времени суток! Возник маленький вопрос у всех любителей и профи, какой самый простой и эффективный рецепт очистить самогон от неприятного запаха и придать достойный вкус.

  • Была проведена резекция 1/2 желудка. При выписке поинтересовался у хирурга по поводу употребления спиртного. Было запрещено пиво и вино, всё крепкое пожалуйста, особо подчёркнуто лучше самогон, и лучше неочищенный от сивухи, эти масла лечат язвенные заболевания ЖКТ. Без фамилии, ведущий хирург районной больницы. Операция в 1992 году, следую советам, до сего времени тьфу-тьфу.

    22
  • Доброе утро, скажите, при увеличении объема воды и варенья, нужно добавить больше дрожжей, и есть ли какая-то таблица?

  • Подскажите, на какие дрожжи указан рецепт — пекарские или спиртовые. И можно ли ставить брагу не под гидрозатвор, а в бидон под плотную крышку и периодически приоткрывать её. Спасибо.

    • Дрожжи хлебопекарные. Лучше ставить под гидрозатвор, но и ваш способ подходит, лишь бы не скисла брага.

  • Здравствуйте, у меня аппарат колонного типа, имеется царга на 30 см и диоптр, медная СПН и нержавеющая РПН. Самогон получается 93-95%, меньше градус с насадкой не опускается, отсюда вопрос: гнать в таком режиме вторую перегонку или без цанрги с насадкой, чтоб вкус не пропал или с одним диоптром и туда медной РПН засыпать, что посоветуете?

  • Друг отдал 20 литров вишнёвого варенья с косточкой, но оно больше 5 лет у него стояло. Можно ли использовать это сырьё (пугают слухи об отравлении синильной кислотой)?

  • Доброго времени суток. Подскажите, добрые люди, сколько нужно варенья, сахара и дрожжей на бутыль из под воды 19 литровый? Всегда ставил просто сахар и дрожжи в нержавеющем баке и накрывал обычной крышкой, а тут тёща принесла варенья 15 литров. Хочется попробовать на варенье, а бак не герметичный, хочу в бутыле поставить, а пропорции никак не могу понять. Спасибо заранее.

    • Общее количество сахара в растворе (учитываем то, что в варенье) не должно превышать 20%. Дрожжи — 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих на 1 кг сахара.

  • Здравствуйте. Можно ли смешивать разное варенье для получения браги (клубника, вишня, абрикоса, Слива)? Спасибо.

  • Здравствуйте.
    «7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%.»

    Барду выливать или отобрать хвосты и смешивать со следующей порцией браги?

  • Поставил 90 литров браги с варенья в одном сосуде.
    Сильно разогрелось. В комнате +27, а температура браги 33,7 и растет. Знаю, много.
    Дрожжи «Спиртовые Экстра», с 30 литрами такой беды не было.
    Прошло 24 часа с момента внесения дрожжей. Начальная температура сусла становила 21 и за 18 часов выросла до 30, а еще через 6 часов до 33,7.
    Все это находится в одном сосуде.
    Я бросил в брагу бутылки с холодной водой где-то 16 литров. Удалось сбить температуру до 29. Но прикол в том, что за час-полтора температура воды в бутылках выровнялась с температурой браги и тоже = 29. А играет сильно. Это мне, что всю ночь не спать и менять охлаждение каждые 2 часа?
    Что же делать? Опасно ли это для будущего дистиллята? И как исправить это?

    • Дрожжи могут свариться. Такие объемы браги лучше ставить в более прохладном помещении. Если бродит интенсивно, то придется потерпеть 3-4 дня, потом интенсивность брожения спадет.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter