Правильный самогон из варенья

19 июня 2013

фото самогона из малинового варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Ингредиенты:

  • вода – 30 литров;
  • варенье – 6 литров;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
  • сахар – 3 кг (по желанию).

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

фото самогона из варенья

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (398)
Загрузка...

Комментарии [354]

  • Здравствуйте. Сахаристость браги 11%, а бродить перестала. Температура нормальная, дрожжи добавлял. Запустилась на три дня. Затем снова перестала бродить. Перегонять — жалко сахара. Что делать?

    11
    5
  • Здравствуйте. Какие лучшие дрожи есть для браги? По вкусу и времени. И есть у вас рецепт для питьевой браги, какие для этого лучше дрожи применять. Спасибо.

    4
    1
  • Доброго дня, коллеги ! Подскажите, перед второй перегонкой, можно ли разбавить сырец вином?

  • Добрый день. Подскажите пожалуйста, при первой перегонке нужно отбирать головы, тело хвосты или это только при второй перегонке?

    2
    6
  • Поставил брагу на варенье с спиртовыми дрожжами. Исходная сахаристость (плотность) 21%. Бродила 3 недели, мезга осела не вся, на вкус абсолютно кислая без горечи, напоминает вино. Отобранная фракция розовая, не очень мутная. Сахаристость (плотность) по сахаромеру АС-3 меньше 0%. По таблице получается спирта 10,75%. Меряю спирт алкомером АСП-3 спирта 3-3,5%. Вопрос: что возможно делаю не правильно?

  • Поставил в пластиковой бочке брагу на варенье, на винных дрожжах. Затем добавил ведро переспелых вишней, но сильно заражённых плесенью. Бродит еще хорошо. Можно перегнать все, а затем ещё добавить дрожжи и пусть дображивает?

  • Доброго дня, отличное видео, рецепты и советы. Спасибо автору канала!
    Подскажите, как поступить в такой ситуации. Осенью ставил на брожение вино из винограда и из-за отсутствия времени затянул с очисткой, в итоге получил винный уксус. Что с ним делать не знаю, пробовал добавлять сахар и охлаждать, не сильно исправил кислотность. Сейчас перегоняю настенную брагу, могу как-то применить закисшее вино, что бы его не выливать. Заранее спасибо за совет.

  • Добрый день, поставил классическую брагу на сухих спиртовых дрожжах, 2 бутыли по 10 л, для прикормки добавил в каждую по 1 л яблочного варенья. Первая бутыль отходила за две недели, слил ее с осадка, осветляется в холоде. На второй перчатка стоит ровно уже три недели, может пора как-то ее тормозить, не перебродит?

    • Добавьте воды, видимо, варенье было слишком сладким и дрожжи не могут переработать сахар в такой концентрации, и пусть дображивает.

      1
      1
  • Здравствуйте. Хотел пшеницу второй раз поставить на брагу. Для уверенности добавил дрожжей хоть и не советуют. В итоги на второй день перестала булькать. Почему?

  • Всем доброго! Делал вторичное вино, снял с осадка, и оно перестало играть, спирта 5%, но оно сладкое через чур осталось, как его перезапустить, чтобы добродило и потом на самогон перегнать (подобная проблема была у друга, ничего не получилось с добавлением дрожжей, в итоге вино было вылито под забор), не хотелось бы повторить опыт друга.

  • Доброе утро! Две недели назад поставила брагу на варенье и дрожжах для фруктовых браг по Вашему рецепту, брага гуляла очень хорошо. Сейчас практически не гуляет, но процесс ещё не остановился, периодически в гидрозатворе булькает. Померила сахаристость — чуть меньше 5, спирт 10-11. Можно ли уже перегонять или надо, чтоб догуливала? Если перегнать сейчас на, что это повлияет? Спасибо!

    • Добавьте 4-5 воды и пусть добродит. Можете перегонять сейчас, ничего страшного, просто выход будет ниже, потому что весь сахар не добродил.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter