Правильный самогон из варенья

19 июня 2013

фото самогона из малинового варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Ингредиенты:

  • вода – 30 литров;
  • варенье – 6 литров;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
  • сахар – 3 кг (по желанию).

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

фото самогона из варенья

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (422)
Загрузка...

Комментарии [368]

  • Здравствуйте. Сахаристость браги 11%, а бродить перестала. Температура нормальная, дрожжи добавлял. Запустилась на три дня. Затем снова перестала бродить. Перегонять — жалко сахара. Что делать?

    19
    9
  • Здравствуйте. Какие лучшие дрожи есть для браги? По вкусу и времени. И есть у вас рецепт для питьевой браги, какие для этого лучше дрожи применять. Спасибо.

    8
    4
  • Доброго дня, коллеги ! Подскажите, перед второй перегонкой, можно ли разбавить сырец вином?

    2
    3
  • Добрый день. Подскажите пожалуйста, при первой перегонке нужно отбирать головы, тело хвосты или это только при второй перегонке?

    4
    11
  • Поставил брагу на варенье с спиртовыми дрожжами. Исходная сахаристость (плотность) 21%. Бродила 3 недели, мезга осела не вся, на вкус абсолютно кислая без горечи, напоминает вино. Отобранная фракция розовая, не очень мутная. Сахаристость (плотность) по сахаромеру АС-3 меньше 0%. По таблице получается спирта 10,75%. Меряю спирт алкомером АСП-3 спирта 3-3,5%. Вопрос: что возможно делаю не правильно?

    1
    3
  • Поставил в пластиковой бочке брагу на варенье, на винных дрожжах. Затем добавил ведро переспелых вишней, но сильно заражённых плесенью. Бродит еще хорошо. Можно перегнать все, а затем ещё добавить дрожжи и пусть дображивает?

    4
    3
  • Доброго дня, отличное видео, рецепты и советы. Спасибо автору канала!
    Подскажите, как поступить в такой ситуации. Осенью ставил на брожение вино из винограда и из-за отсутствия времени затянул с очисткой, в итоге получил винный уксус. Что с ним делать не знаю, пробовал добавлять сахар и охлаждать, не сильно исправил кислотность. Сейчас перегоняю настенную брагу, могу как-то применить закисшее вино, что бы его не выливать. Заранее спасибо за совет.

    1
    1
  • Добрый день, поставил классическую брагу на сухих спиртовых дрожжах, 2 бутыли по 10 л, для прикормки добавил в каждую по 1 л яблочного варенья. Первая бутыль отходила за две недели, слил ее с осадка, осветляется в холоде. На второй перчатка стоит ровно уже три недели, может пора как-то ее тормозить, не перебродит?

    1
    2
    • Добавьте воды, видимо, варенье было слишком сладким и дрожжи не могут переработать сахар в такой концентрации, и пусть дображивает.

      1
      3
  • Здравствуйте. Хотел пшеницу второй раз поставить на брагу. Для уверенности добавил дрожжей хоть и не советуют. В итоги на второй день перестала булькать. Почему?

    1
    1
  • Всем доброго! Делал вторичное вино, снял с осадка, и оно перестало играть, спирта 5%, но оно сладкое через чур осталось, как его перезапустить, чтобы добродило и потом на самогон перегнать (подобная проблема была у друга, ничего не получилось с добавлением дрожжей, в итоге вино было вылито под забор), не хотелось бы повторить опыт друга.

  • Доброе утро! Две недели назад поставила брагу на варенье и дрожжах для фруктовых браг по Вашему рецепту, брага гуляла очень хорошо. Сейчас практически не гуляет, но процесс ещё не остановился, периодически в гидрозатворе булькает. Померила сахаристость — чуть меньше 5, спирт 10-11. Можно ли уже перегонять или надо, чтоб догуливала? Если перегнать сейчас на, что это повлияет? Спасибо!

    3
    2
    • Добавьте 4-5 воды и пусть добродит. Можете перегонять сейчас, ничего страшного, просто выход будет ниже, потому что весь сахар не добродил.

      4
      1
  • Разбавил варенье водой, подогрел, пропустил через дуршлаг, довел до 18 л (бродильная емкость 25 л). Измерял сахаристость рефрактометром — 30 брикс, PH-4.0, гидрозатвор работает.
    Неделю все гуляло — померил сахар виномером — около 6%, кислотность 3,9 РН.
    Добавил воды еще 6 л. Подождал еще 1.5 недели (гидрозатвор булькает 4-5 раз в минуту). Проверил. Сахар виномер показывает 3%, РН — 4,1, на вкус сахар не чувствуется, брага горьковатая, не кислая.
    Не знаю, что делать дальше. Ждать, перегонять или разлить на две емкости и еще добавить воды (в одну влезет еще максимум один литр воды и будет под крышку).
    Что Вы посоветуете?

    1
    2
  • Здравствуйте! Имею старое варенье, хочу поставить брагу. Подскажите, а можно ли вместо дрожжей использовать изюм?
    Заранее благодарен, Сергей.

  • Варенья много, но разного (клубничное, сливовое, малиновое и т.д.) и по 2-3 банки каждого. Возможно смешивать разное варенье? Или лучше так не делать?

  • Здравствуйте! Ставил брагу на варенье и спиртовых дрожжах, 2 раза сделал перегон, а вот обязательна ли очистка продукта кокосовым углем?

  • Добрый день. Перегнал 2 раз с варенья, спиртометр показывает 50*, но по ощущениям 80. Спиртометр в норме. Что делать?

  • Добрый день! Сделал брагу из варенья, перегнал на спирт-сырец. Головы и хвосты не отбирал. Какие возможны дальнейшие варианты: повторная простая перегонка с отбором фракций или ректификация? Спасибо!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter