Правильный самогон из варенья

19 июня 2013

фото самогона из малинового варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Ингредиенты:

  • вода – 30 литров;
  • варенье – 6 литров;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
  • сахар – 3 кг (по желанию).

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

фото самогона из варенья

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (370)
Загрузка...

Комментарии [318]

  • Поставил брагу по рецепту, прошло часов 7, брожение проходит очень вяло, даже гидрозатвор не булькает (но движение в емкости активное). Что может быть или что посоветуете?

    22
    18
  • Есть 1,5 литра старого засахаренного меда и 2,5 литра старого варенья. Можно ли все это дело смешать и поставить брагу, если да, то сколько понадобится воды и дополнительно сахара? Спасибо.

    35
    33
  • Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.
    А как же сивушные масла?

    8
    7
  • Если брага уже не сластит, а гидрозатвор ещё в работе. Брага стоит ровно 2 недели. 3 сутки работает как метроном в чётком медленном режиме.

    2
    4
  • Брагу можно ставить на чём угодно, а из протёртого фейхоа? Ведь данный фрукт содержит много железа и йода.

    2
    2
  • Здравствуйте, Алкофан и уважаемые винокуры!
    Старого вишнёвого варенья было много, и с косточками и без. При перегоне браги из варенья с косточками есть ли разница в проценте отбора голов от браги без косточек?
    Всем удачи и с наступающим!

  • Всем доброго времени суток! Возник маленький вопрос у всех любителей и профи, какой самый простой и эффективный рецепт очистить самогон от неприятного запаха и придать достойный вкус.

    8
    3
  • Была проведена резекция 1/2 желудка. При выписке поинтересовался у хирурга по поводу употребления спиртного. Было запрещено пиво и вино, всё крепкое пожалуйста, особо подчёркнуто лучше самогон, и лучше неочищенный от сивухи, эти масла лечат язвенные заболевания ЖКТ. Без фамилии, ведущий хирург районной больницы. Операция в 1992 году, следую советам, до сего времени тьфу-тьфу.

    35
    6
  • Доброе утро, скажите, при увеличении объема воды и варенья, нужно добавить больше дрожжей, и есть ли какая-то таблица?

    1
    1
  • Подскажите, на какие дрожжи указан рецепт — пекарские или спиртовые. И можно ли ставить брагу не под гидрозатвор, а в бидон под плотную крышку и периодически приоткрывать её. Спасибо.

    4
    1
    • Дрожжи хлебопекарные. Лучше ставить под гидрозатвор, но и ваш способ подходит, лишь бы не скисла брага.

  • Здравствуйте, у меня аппарат колонного типа, имеется царга на 30 см и диоптр, медная СПН и нержавеющая РПН. Самогон получается 93-95%, меньше градус с насадкой не опускается, отсюда вопрос: гнать в таком режиме вторую перегонку или без цанрги с насадкой, чтоб вкус не пропал или с одним диоптром и туда медной РПН засыпать, что посоветуете?

  • Друг отдал 20 литров вишнёвого варенья с косточкой, но оно больше 5 лет у него стояло. Можно ли использовать это сырьё (пугают слухи об отравлении синильной кислотой)?

  • Доброго времени суток. Подскажите, добрые люди, сколько нужно варенья, сахара и дрожжей на бутыль из под воды 19 литровый? Всегда ставил просто сахар и дрожжи в нержавеющем баке и накрывал обычной крышкой, а тут тёща принесла варенья 15 литров. Хочется попробовать на варенье, а бак не герметичный, хочу в бутыле поставить, а пропорции никак не могу понять. Спасибо заранее.

    • Общее количество сахара в растворе (учитываем то, что в варенье) не должно превышать 20%. Дрожжи — 100 грамм прессованных или 20 грамм сухих на 1 кг сахара.

  • Здравствуйте. Можно ли смешивать разное варенье для получения браги (клубника, вишня, абрикоса, Слива)? Спасибо.

  • Здравствуйте.
    «7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%.»

    Барду выливать или отобрать хвосты и смешивать со следующей порцией браги?

  • Поставил 90 литров браги с варенья в одном сосуде.
    Сильно разогрелось. В комнате +27, а температура браги 33,7 и растет. Знаю, много.
    Дрожжи «Спиртовые Экстра», с 30 литрами такой беды не было.
    Прошло 24 часа с момента внесения дрожжей. Начальная температура сусла становила 21 и за 18 часов выросла до 30, а еще через 6 часов до 33,7.
    Все это находится в одном сосуде.
    Я бросил в брагу бутылки с холодной водой где-то 16 литров. Удалось сбить температуру до 29. Но прикол в том, что за час-полтора температура воды в бутылках выровнялась с температурой браги и тоже = 29. А играет сильно. Это мне, что всю ночь не спать и менять охлаждение каждые 2 часа?
    Что же делать? Опасно ли это для будущего дистиллята? И как исправить это?

    1
    1
    • Дрожжи могут свариться. Такие объемы браги лучше ставить в более прохладном помещении. Если бродит интенсивно, то придется потерпеть 3-4 дня, потом интенсивность брожения спадет.

  • Добрый день. Поставил брагу 7 кг варенья, 4 кг сахара, примерно 35 литров воды. Стоит семь дней, а бродит ещё активно. Что делать. Спасибо.

  • Здравствуйте. Можно ли использовать для браги варенье, сваренное с желатином (желе)? Спасибо.

  • Сивуха убивает печень и мозги, в отличие от нормального самогона. Мой врач мне при язве тоже сказал: «Про пиво и вино забудь. За столом водка, а лучше разведенный спирт.» С первым (пивом) согласен, сухое красно вино в умеренных дозах полезно, но нежелательно, процесс брожения имеется. Последнее. Сивушные масла травят организм! Поэтому от них и избавляются вторым перегоном, марганцовкой, активированным углем и т.п. Вбей ему кол и не жри гадость. От сивушного Сэма, купив «у друга брата», я утром обнаружил 3 отодвинутых стула, помню, что разговаривал, но в квартире не было никого, живу один. Ни хрена не помню, но с кем-то разговаривал, не было никого. Интерес возник, когда брат ту же самогонку кушал дома. Жена его сняла на видео. Чувак до 4 утра со стульями говорил. Может доктор завлекает? 😉

    1
    10
  • Поставил 31 числа брагу. Воды 12 литров, варенья 5,5 литров и сахара 2 кило. Вменяемый гидромодуль нервно курил в сторонке. Бродило и пенислось первые три дня так, что вставал ночью проверять не произошел ли фруктовый «взрыв» на кухне. Сегодня слил с огромного осадка и сделал первую перегонку. Дрожжи съели весь сахар, брага горькая. Гнал до крепости в струе 15° на простом дистилляторе с сухопарником. Вышло 6 литров сырца примерно 55° с обалденным запахом. И это с 12 литров браги. Вот вам и спиртовые дрожжи. Всех с новым годом!

  • Забыл добавить. В брагу, перед перегонкой, выливал хвосты от прошлой сахарной. Где-то около литра.

    2
    1
  • Приветствую, коллеги!
    Хочу поставить брагу из старого варенья. Вопрос: отбродит ли она на фруктовых турбодрожжах?

  • Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, возникло несколько вопросов! Я первый раз поставил брагу на варенье из чёрной смородины (2005 г без плесени, засахарилось). 1. У Вас в рецепте 6 л варенья, это 8 кг варенья, что равно примерно 4,5 кг сахара. Почему тогда только 300 г дрожжей (да если ещё сахар добавляется), при расчёте 100 г дрожжей на 1 кг сахара и воды у Вас 30 л, и в варенье ещё есть вода, а соотношение должно быть 1 к 4 или 1 к 5 (я так понимаю, что нужно воды примерно 20 л, если не добавлять сахар)?

    • Содержание сахара в варенье у всех разное. Дрожжей хватает благодаря питательной среде, а воды лучше добавить больше, чтобы брага не была густой. В общем, рецепт нормальный.

  • Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, ставил брагу на варенье, 2 кг, сахар ещё 1 кг, 10 л воды и 300 г спиртовых прессованных дрожжей. Реакция пошла очень бурно, через час перчатка со всеми проколотыми пальцами стала больше самой 20-ти л. бутыли, пришлось её надрезать и выпускать газ. Новая перчатка надулась размером с футбольный мяч и недолго продержалась надутой, через 1,5 дня упала совсем. На 3-й день попробовал брагу — совсем не сладкая и горчит немного, отдаёт спиртом. Почему идёт такая слишком бурная реакция, так рано заканчивается, и можно ли уже перегонять, если на поверхности есть ещё небольшая пенка?

  • Ещё вопрос. Может ли спиртометр правильно замерить количество спирта в браге, или только уже в готовых очищенных продуктах типа самогона, водки? Большое спасибо за ответы, лучшего сайта по этой теме я не нашёл!

  • Добрый день! Брагу использую сахарную. После второй перегонки, с отбором фракций, планирую настоять на варенье и снова перегнать в режиме простейшей дистилляции. Не потеряется ли вкус? Что можете посоветовать?

    1
    1
  • Доброго времени суток. Вот заканчиваю из варенья вторую перегонку. Аромат вроде хорош. Вопрос: на чем можно настоять дополнительно перед употреблением (длительно).

  • День добрый! Перепало несколько литров варенья, но дома нет дрожжей, а с этим короновирусом лишний раз идти никуда не хочется =) Вопрос, не подойдут ли винные дрожжи, у меня их примерно грамм 50 есть?

  • Добре время суток. Влияет ли добавка хвостов в брагу на конечный вкус напитка положительно, или её добавляют из жадности, чтобы не выливать?

  • Подскажите, есть старое варенье, но немного, около 2 литров. На полноценную брагу, как я понимаю, мало. В каких пропорциях можно добавить сахар, чтобы получить литров 30 браги для перегона. И останется ли от такого смешивания хоть какой-то запах фруктов?

    • На каждый килограмм сахара добавляйте 4 литра воды, соотношение варенье:вода по рецепту, если добавить не больше 3 кг сахара, то запах должен остаться.

  • Здравствуйте. Делал брагу по рецепту. Единственное, варенья было 7 л и сахара добавил один килограмм. Дрожжи по рецепту 300 г.
    Отработала за три дня (в рецепте 5-9 дней)! Сладость ушла, горчит. Гидрозатвор молчит! Это нормально? Три дня?

  • Здравствуйте. Если варенья очень старые, лет 10-15, но ещё вроде нормальные. Можно использовать?

      • Можно ли соединить готовые продукты из пророщенной пшеницы и варенья. И годится ли это соединение для дубовой щепы?

        • Вряд ли это вкусы сочетаются, да и еще при условии выдержки, но можете пробовать.

        • Здравствуйте. Пришлось прервать первую перегонку 35 л на сутки на пол пути. Всё так и стоит. Можно ли так же продолжить?

        • Здравствуйте. Делаю заброд на пророщенной пшенице для вкуса, но выход маловат. Можно ли немного разбавить дрожжами?

  • Добрый день. Подскажите, есть ли смысл добавить кефир в готовую брагу на варенье и турбо дрожжах для удаления сивухи?

  • Здравствуйте, поставил брагу из варенья в емкости 80 литров, добавил обычные прессованные дрожжи, прошло уже 2 недели, а пузырьки еще идут, не пропадет брага за это время, или стоит перегонять уже? Спасибо.

  • Добрый вечер. Можно ли вместо дрожжей добавить закваску из пророщенной пшеницы в брагу из варенья, если да, то в каких пропорциях. И второй вопрос. Можно ли смешивать разные варенья в одной браге, как это повлияет на вкус готового продукта?

    • 1). Не советую, ничего хорошего не получится, хотя теоретически это и возможно.
      2). Да, смотря какие варенья смешивать будете.

  • Одиннадцать дней в тепле и темноте 12 литров варенья разного, 4 кг сахара, дрожжи Alcotec Fruit Turbo, 66 г., 30 литров воды бродят. Булькает, гаснет при поднесении к поверхности не только спичка, но газовая турбозажигалка. Запах приятный, запах брожения, кваса. Шапка не опустилась. Но одиннадцать дней, а не 4-7 как в инструкции к дрожжам. Что не так?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter