Правильный самогон из варенья

19 июня 2013

фото самогона из малинового варенья

Если в доме имеется ненужное старое или забродившее варенье, не спешите выбрасывать его в мусор. Этому продукту можно дать вторую жизнь, сделав самогон из варенья по простому рецепту. Получится отменная брага, которую впоследствии перегоним на ароматный самогон с фруктовыми нотками. Технологию осилят даже новички.

Подходит любой вид варенья: яблочное, малиновое, клубничное, вишневое, смородиновое и т.д. Некоторые самогонщики, используя забродившее варенье, не добавляют дрожжи, а полагаются на дикие штаммы. Но я советую всё-таки добавлять искусственные, иначе брожение будет длиться очень долго, а выход готового продукта может неприятно удивить.

Ингредиенты:

  • вода – 30 литров;
  • варенье – 6 литров;
  • прессованные дрожжи – 300 грамм (или 50 грамм сухих);
  • сахар – 3 кг (по желанию).

Вносить ли сахар зависит от начальной сладости варенья, которая может быть разной. Из 1 кг общего сахара (в самих ягодах, добавленного в варенье в процессе приготовления и внесенного перед постановкой браги) получается примерно 1,1 литра самогона 40%. При этом важно, чтобы на 1 часть сахара в браге приходилось не менее 4 частей воды, в случае необходимости подкорректируйте пропорции.

Приготовление браги из варенья

1. Подогреть воду до 50-60°C.

2. Добавить варенье, перемешивать, пока масса не станет однородной. Охладить до 30°C (обязательно, иначе дрожжи погибнут от высокой температуры).

3. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке, затем добавить в емкость с будущей брагой.

4. Внести сахар, хорошо перемешать (необязательный этап).

5. Установить на бродильную емкость гидрозатвор (медицинскую перчатку с дырочкой в пальце) и поставить на 5-9 дней в темное теплое место (18-25°C). Брага готова, если она осветлилась (выпал осадок), стала горьковатой на вкус, а гидрозатвор перестал пускать пузыри.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

Получение самогона из варенья

6. Отыгравшую брагу слить с осадка и профильтровать через марлю, чтобы твердые частички не пригорели в процессе нагрева.

7. Во время перегона отбирать самогон до падения крепости в струе ниже 30%. Дистиллят может помутнеть, это нормально.

8. Измерить общую крепость. Определить количество чистого спирта.

9. Разбавить самогон водой до 20 градусов и перегнать повторно. Первые 8-15% от количества чистого спирта собрать в другую емкость. Эта вредные фракция называется «голова», пить её опасно для здоровья.

10. Закончить отбор основного продукта при падании крепости в струе ниже 42-45%.

11. Полученный самогон из варенья разбавить до нужной крепости (40-45%) и оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для окончания реакции смешивания. Напиток готов к употреблению даже без дополнительной очистки.

фото самогона из варенья

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (380)
Загрузка...

Комментарии [344]

  • И снова здравствуйте, алкофан! Вчера долил воды в бидон (приблизительно 6 л), сегодня — пока ничего не меняется. У меня есть возможность разделить брагу еще в один бидон, но только без гидрозатвора. Подскажите, правильно ли я понимаю, что нужно подогреть 10 л воды градусов до 25 и добавить по 5 л к 20 л браги или воды нужно больше. Напомню винометр — показал 5% по сахару в 34 л браги, после добавления 6 л воды показывает 3%. Большое спасибо.

    • Думаю, вам стоит добавить дрожжи, столько же как и в первый раз. Больше воды не нужно.

      • Алкофан, здравствуйте! Не хочется быть навязчивым, но обстоятельства вынуждают. Так как бидон был полон и была возможность поделить пополам, я так и сделал. И добавил дрожжи, столько же как и первый раз, т.е. развел, поделил пополам и половинки добавил в каждую половинку браги. Результат — ничего не произошло, не поменялось с пятницы (на выходных не тревожил).

  • Alcofan, скажите, а нужно брагу осветлять бентонитом или это не нужно, и между перегонками чистить надо углем или тоже не нужно и почему?

    • Желательно осветлить, чтобы аромат был приятнее. А вот между перегонками лучше не чистить, чтобы этот аромат остался.

  • Добрый день! Извините, вчера не смог пообщаться. По порядку. Брага на варенье с добавлением сахара. Была фаза брожения с бурным выделением СО2 и выделением тепла, затем все стало более умеренно. Так играло дней 20, затем все стихло. Замерил брагу на сахар (приобрел на этой стадии винометр), показал 5% и и соответственно 10% по спирту, долил до края бидона Н2О (6л), показало 3% по сахару — тишина. После этого разделил брагу пополам, т.к, были края и внес столько же дрожжей как и в первый раз, на весь объем браги т.е. на 40л., разделив их пополам в каждую половинку браги. Результат — тишина. Что бы вы посоветовали сделать в таком случае. Большое спасибо.

  • Здравствуйте алкофан, хотел поставить брагу на варенье и винных дрожжах, подскажите пожалуйста, сколько чего класть, на пачке дрожжей указано дозировка 3-3,5 грамм на 10 литров сока.

    • Разведите водой, чтобы сахаристость была ниже 20% и добавляйте дрожжи по инструкции.

  • А как без прибора определить сахаристость? По примерной концентрации сахара в варенье можно разбавить при определенном соотношении? 1 кг ягод на 1 кг сахара.

    • Ориентируйтесь по тому, сколько сахара добавляли, плюс сахаристость самих ягод. Как-то так.

  • Уважаемый Alkofan! Подскажите? как правильно поступить? В 33 литрах объема находилось 6 литров варенья, 5 кг сахара, 500г хлебопекарных дрожжей. Работало под гидрозатвором в тепле 2 дня активно, а на третий день заглохло. Чтобы возобновить брожение, добавил 1 кг сахара, 300г дрожжей и литра 3 воды. Еще слабенько кое как побродило пару дней и прекратило. Бражка сладковата на вкус и горечь почти не чувствуется. Спичка, еще тухнет около поверхности. Как вы считаете? Перегонять или что-то надо делать? Может стоит дополнительно почистить бражку бентонитом? С уважением.

  • В 19 литров браги из варенья в качестве эксперимента добавил горсть изюма и 2-3 грамма спиртовых дрожжей… Перчатка стоит уже 2,5 недели, думаю можно и без дрожжей, просто на изюме или на яблочной кожуре, например.

  • Рецепт у вас не правильный, уважаемый алкофан, спирта очень много получается на выходе, мы все нажрались и два дня из памяти выпали.

  • Здравствуйте. Добавил 50 гр сухих дрожжей, нет процесса брожения, добавил еще 50, все так же, ставил на сливовом варенье.

  • Доброго времени суток, уважаемый! Подскажите пожалуйста: я понял, что нужно головы снимать 50 мл с 1 кг сахара, то есть 150 мл. Если я полностью брагу в аппарат залил — понятно, снял 150 и всё. А если у меня аппарат маленький и я делю брагу на два захода — все равно 150 на каждом заходе (15 литров браги) снимать или по 75 мл??? И еще: до какого момента (градусов) выгонять хвосты? И после выгонки стоит ли отстаивать на угле? Запах от фильтрации не ухудшится? Заранее спасибо!

    • 1). Нет, пропорционально отделяйте.
      2). До 40% в струе, можно останавливать и на 45%.
      3). Да, если фрукты не чувствуются.
      4). Фруктовый может пропасть.

  • Доброго времени суток. Подскажите пожалуйста, планирую выгнать самогон по вашему рецепту, но столкнулся с такой проблемой, а именно как отделить жидкость от остатков варенья, т.к. куб сделан из кеги и мыть его очень проблематично (возможности перегнать на пару нет, только прямой нагрев поэтому боюсь подгорит). Заранее Вам благодарен!

  • А с помощью чего это можно сделать — дуршлаг забивается и через него жидкость не проходит.

  • Выгнал недавно брагу из варенья, сделанную на на диких дрожжах (изюм и кожура от бананов), отличнейший самогон получился. После отстаивания в темном месте, не известно откуда появился отчетливый запах ванили, правда, бродило очень долго.

  • Уважаемый алкофан, сделал все по рецепту. При второй перегонке кастрюля потемнела, почти почернела (аппарат самодельный — алюминиевая кастрюля, холодильник к крану). Полученный продукт на вкус приятный, пьется легко, но на утро покраснел глаз, один. Два вопроса: 1. Почему почернела кастрюля (раньше такого не было)? 2. Могло ли получиться кроме этилового спирта еще что-нибудь (выгонял специально для поездки с палатками и как-то не хотелось бы отравить 12 человек). Заранее спасибо.

  • Доброго дня! Подскажите, а осадок с браги или вина, до осветления — можно использовать для приготовления последующих партий браги или это лишено смысла? Как я поняла, что осадок это и живые и мертвые дрожжи?!

  • Подскажите, у меня есть старое варенье, закрученный домашний сок, можно ли для приготовления браги совместить эти компоненты?

  • Добрый вечер. Алкофан, как лучше перегонять второй раз? После отбора голов можно увеличить температуру до максимума или не спеша выгонять? И как еще скорость повлияет на качество дистиллята?

  • Здравствуйте. Хочу сделать брагу из варения, если я буду делать на хлебопекарных дрожжах, качество будет хуже, чем на винных дрожжах, или это ошибочно? И если у меня есть осадок винных дрожжей с вина, могу ли я его использовать?

  • Здравствуйте! Очищать брагу бентонитом на варении или не стоит? Можно и так перегонять?

        • Всё правильно, с этого количества снимаете голову как указано в рецепте — 8-15%. То есть 1430 нужно умножить на 0,15.

  • Имеется литров 20 засахаренного варенья и желание его перегнать в огненную воду. Вопрос: какие дрожжи лучше использовать: спиртовые или винные? И в каких пропорциях? Надеяться на самображение наверное не стоит? Спасибо.

    • Винные, делаете сахаристость браги 18% и смотрите объем сусла, затем читаете в инструкции, сколько нужно дрожжей на такой объем.

      • В магазине уверяют, что сахаристость нужно сделать 25%. По их мнению белорусские винные дрожжи выбраживают даже 28%. Есть ли у Вас статьи, поясняющие данный вопрос?

        • Есть много отзывов, когда белорусские дрожжи не бродят. Моё мнение — откровенный бред, а вы решайте сами.

  • Поставила брагу с яблочного, очень сладкого варенья, добавила изюма и немного сахара. Очень активно бродит и уже почти прозрачная. Получилось около шести литров. Подскажите, пожалуйста, достаточно одной перегонки или нужна двойная? И сколько с такого количества будет голов и хвостов? Я первый раз делаю и если не туда пишу, прошу меня извинить.

  • Доброй ночи, не так давно, на одном из сайтов посвящённых самогоноварению, наткнулся на рецепт браги из варенья, но заместо дрожжей туда наливали пиво, возможно ли такое? И ежели кто так делал уже, поделитесь опытом, какое пиво? Долго ли бродит?

    • Цвет без разницы, требуется живое, не фильтрованное и не пастеризованное, чтобы остались дрожжи.

  • Доброе утро, учитель. Подскажи пожалуйста, можно ли прервать процесс перегонки?

  • А на сутки можно прервать? А оставлять прям на плите ничего не открывая да? Каковы потери?

  • Приветствую опытныаю самогонщиков. Меня интересует такой вопрос, было смородиновое варенье, хотел сделать из него вино, но получился какой-то ликер. Если я добавлю туда дрожжи, смогу ли я потом выгнать самогон?

  • Мне сейчас нужно добавлять дрожжи, если да, то сколько времени нужно выдержать?

      • Подскажите пожалуйста, как мне поставить брагу. Я ставил из варенья для получения вина. Все это дело отстоял я процедил, теперь решил перегнать в самогон.

  • Здравствуйте, подскажите: на второй день на поверхности браги образовалась плотная фруктовая шапка, перемешивание помогает на час, и опять не даёт газу выходить (гидрозатвор молчит) можно ли её убрать совсем ситом или придётся постоянно открывать и мешать?

  • Сколько получается голов и всего остального с 15 литров браги в момент перегона?

  • Приветствую! Как-то угостил тесть меня самогоном с варенья, по вкусу виски «Bells», только более насыщенный, в баре как раз стояла бутылочка, сравнивал. Делал он брагу из микса, но какого точно не знаю, и красил вроде черносливом. Вопрос в том можно ли покрасить черносливом самогон? Хочу попробовать воспроизвести тот вкус. Варенье клубничное.

  • Скажите пожалуйста можно ли использовать варенье, которому уже 15 лет (нашёл у бабушки 20 литров, вроде плесени нет, а выкидывать жалко)?

  • Здравствуйте. Подскажите, можно ли перегнать брагу, если она осветлилась, выпал осадок, но гидрозатвор еще немного булькает. Ждать пару-тройку дней, реально нет времени.

  • Нашел древнее варенье — лет 10 наверное простояло.
    В некоторых банках что-то типа плесени сверху.
    Кислятиной не пахнет.
    Как вы думаете, если проварить сироп из такого варенья перед постановкой браги, получится что-нибудь? Или если плесень завелась уже ничего не поможет?

    • Разведите водой, закипятите, проварите 10 минут, затем охладите до ниже 30 градусов, добавьте дрожжи и нормально будет.

  • Здравствуйте! Подскажите, почему после перегона в алюминиевой фляге остаются черные потеки! Не опасно ли это?

      • Да нет, температуру выдерживаю. Это происходит после 2 перегона, прямо пояс чуть выше жидкости. Я думал что это алюминий окисляется. Я брагу делаю на пшенице. Или может окисляется что-то из приборов.

  • А если выгнать брагу из вишневого варенья на колонне с укреплением (пленочной), не будет ли потери вкуса и аромата фруктов?

      • Вы знаете оборудование — на выходе получается 88-90%. Может укрепление делать минимальным или вообще в режиме дистилляции провести второй погон?

  • Что сделать, если в начале перегонки началось сильное пенообразование? Я сделал меньше интенсивность нагрева, но возможно есть способ предотвратить это (что-то добавить в брагу)? Спасибо.

  • 3 дня назад поставил брагу из старого-престарого варенья. Сколько там сахара — неизвестно.
    Объем варенья около 3 л, воды 13 литров.
    Добавил 100 г «быстрых» хлебопекарных дрожжей — забродило сразу и очень мощно, сама брага теплая была даже.
    Но вопрос вот в чем: через 2 дня брага перестала пускать газ и дрожжи оседать начали. Что с ней могло быть? Или просто отбродилась так быстро и все?
    На сахар еще не попробовал, сахаромера и спиртомера пока не имеется.
    Заранее спасибо за ответ!

  • Добрый день! Подскажите, как поступить. Наградили меня старым вареньям (много), но вот никто не знает, сколько сахара при его приготовлении использовалось, а по сему я думаю нужно развести его водой либо компотом (и такое имеется в наличии) и по винометру довести до 18-20% по сахару или все же развести 6 л варенья в 30 л воды и добавить сахара, но тогда сколько?

  • Почему первую перегонку браги нужно прекращать при падении крепости в струе ниже 30°, если для второй перегонки нужно разбавлять до 20°?

  • Здравствуйте, подскажите пожалуйста, при второй перегонке после добавления воды головы отбирать?

  • Добрый день, из статьи не совсем понял, нужно ли отбирать головы при первой перегонке? Или это можно сделать только при повторной? Есть ещё такой вопрос — если в банку-сухопарник напихать нержавеющих мочалок, будет ли дополнительный эффект очистки?

  • То есть получается:
    1). Нужно ли отбирать головы при первой перегонке? — Нет.
    2). Это можно сделать только при повторной? — Нет.
    3). Напихать нержавеющих мочалок, будет ли дополнительный эффект очистки? — Да.
    Правильно ли я Вас понял?

    • Мочалки не помогут, а как делать дробную перегонку хорошо описано в статье. Потрудитесь прочитать. Спасибо за понимание.

  • Добрый вечер! Второй перегон браги из сливового варенья по вашему рецепту — отбор голов ближе к 8 или к 15%, учитывая наличие двух сухопарников в аппарате?

  • Спасибо. Все сделал по рецепту, выход только не совсем порадовал, видимо, сахар все же нужен по максимуму, так как в варенье сливовое его явно не доложили, поэтому оно и было отдано на самогон…

  • Если соединить старое варенье и домашнее виноградное вино, сколько надо сахара и дрожжей, чтобы получилась хорошая брага, может у Вас есть какой-то рецепт по этому поводу.

    • Добавьте вино перед перегонкой, если хотите перебродить, то сахаристость должна быть не выше 20%.

  • Добрый день! По вашему рецепту поставил 2 бутыли по 10 литров на сливовом варенье. Сегодня ровно три недели, перчатки стоят как в первый день… Что посоветуете?

  • Спасибо. Есть еще бутыль с брагой на магазинном виноградном соке, был добавлен сахар и спиртовые дрожжи. Перегонять как брагу на варенье или как-то по другому?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter