Водка и самогон
Брожение на спиртовых дрожжах имеет специфику, которую нужно понимать при закладке ингредиентов. Дальше рассмотрим все теоретические и практические нюансы приготовления браги: от гидромодуля (соотношения сахара и воды) до учёта саморазогрева.
Абрикосовый самогон является одним из самых ароматных и вкусных фруктовых дистиллятов, доступных российским винокурам, однако в процессе приготовления браги важно правильно выбрать дрожжи и не переборщить с сахаром (лучше вообще не добавлять), затем сделать грамотную двойную перегонку, избавившись от чрезмерной концентрации метилового спирта и сивушных масел.
Очистка самогона кокосовым углём частично убирает вредные примеси и способствует формированию водочного привкуса у сахарного или зернового дистиллята. Однако сам процесс углевания имеет несколько особенностей, которые нужно знать заранее, иначе существует риск безвозвратно испортить самогон.
Если отбросить все формальности, то бурбон – это кукурузный самогон двойной перегонки, сделанный классическим методом осахривания солодом, затем выдержанный некоторое время в обожжённых изнутри дубовых бочках. Это значит, что каждый винокур-любитель может приготовить бурбон в домашних условиях: нужно лишь правильно поставить брагу из кукурузы с ячменным солодом, дважды её перегнать, а полученный самогон залить в […]
Очистка самогона молоком – один из самых простых, доступных и экологически чистых способов удалить излишки сивушных масел и других примесей. Однако важно правильно выбрать молоко и соблюсти всю технологию, иначе вкус самогона станет хуже начального.
У самогона из слив выраженный аромат плодов и мягкий вкус с нотками сухофруктов, карамели и варенья. В плане органолептических свойств, это один из самых насыщенных фруктовых дистиллятов, однако рецепт приготовления сливовой браги и технология перегонки требуют понимания особенностей сырья, иначе в готовом напитке появятся горькие ореховые тона, а общее впечатление будет испорчено сильным похмельем.
Отечественный кинематограф намерено создал стереотип, что настоящий самогон должен быть мутным, а в идеале так вообще белого цвета почти как молоко. При этом режиссёры «забывают» напомнить зрителям об ужасном аромате и вкусе такого напитка. Качественный дистиллят, наоборот, выходит из аппарата кристально прозрачным и не мутнеет после разбавления водой.
Полугар – это алкогольный напиток крепостью 38.5%, произведённый методом двойной или тройной перегонки зерновой браги (ржаной, пшеничной, ячменной, гречишной) на медном оборудовании с последующим облагораживанием (очисткой) дистиллята яичным белком и/или берёзовым активированным углём. Второе название Полугара – «хлебное вино», иногда ещё встречается «русский виски».
Чтобы сделать водку, недостаточно разбавить спирт водой в определённых пропорциях: получится «сортировка» – полуфабрикат с неприятным жёстким вкусом, требующий облагораживания. Технология приготовления водки в домашних условиях состоит из правильного выбора спирта и воды, смешивания, а также последующего улучшения вкуса углеванием, смягчением и выдержкой. Для точного измерения крепости нужен хотя бы простейший бытовой спиртометр, а из […]
Одним из самых страшных алкогольных отравлений является употребление метилового (технического) спирта вместо этилового (пищевого) или медицинского. Даже небольшая доза может привести к летальному исходу. Я расскажу, как отличить метиловый спирт от этилового. После событий в Чехии, где от поддельного алкоголя, содержащего метанол, пострадали тысячи людей, эту информация стала жизненно важной.