Очистка самогона кокосовым углём частично убирает вредные примеси и способствует формированию водочного привкуса у сахарного или зернового дистиллята. Однако сам процесс углевания имеет несколько особенностей, которые нужно знать заранее, иначе существует риск безвозвратно испортить самогон.
Теория: правильный кокосовый уголь для самогона
Активированный кокосовый уголь – адсорбирующее средство, полученное методом сжигания скорлупы кокоса в течение нескольких часов при температуре 300-500 °C без доступа воздуха. Только в таких условиях происходит активация – появление в обуглившейся скорлупе максимального количества пор разного размера, способных связывать большие и малые молекулы вредных примесей самогона: до 80% сивушных масел и до 90% сложных эфиров.
Понятно, что даже имея кокосовую скорлупу, сделать активированный уголь в домашних условиях сложно и дорого, поскольку перед активацией скорлупу очищают кислотой. Ведущая страна-производитель активированного кокосового угля – Индонезия. Раньше в России кокосовый уголь был редкостью, а винокуры-любители пользовались аналогичным берёзовым активированным углём, однако сейчас достать кокосовый не проблема, причём за приемлемую цену.
Отличия между берёзовым и кокосовым активированным углём КАУ-А
По базовым характеристикам берёзовый активированный уголь марок БАУ-А и БАУ-ЛВ похож на кокосовый КАУ-А, однако последний имеет ряд преимуществ:
- выше скорость очистки (актуально при работе с угольной колонной);
- выделяет меньше пыли при измельчении;
- дозировка на 1 литр самогона в три раза меньше.
Недостатки: немного дороже березового, и не так активно формирует водочный привкус – требуется больше итераций.
Внимание! Для очистки самогона подходит только активированный кокосовый уголь марки КАУ-А, его поры максимально адаптированы под дистилляты. Похожий уголь из кальянов и мангалов зачастую не является активированным в достаточной степени (мало пор, подходящих для удаления примесей) и содержит добавки, которые могут безвозвратно испортить самогон. Если при контакте угля с дистиллятом в первые минуты нет шипения, скорее всего, уголь некачественный или неподходящий.
Важные уточнения:
- очищают активированным углём только сахарный и некоторые виды зерновых дистиллятов с явными сивушными тонами. Фруктовый или ягодный самогон после фильтрации полностью теряет аромат и вкус исходного сырья. Аналогичная ситуация с брагой, вином, пивом и настойками;
- углевание не заменяет собой двойную перегонку самогона с разделением на «головы», «тело» и «хвосты», а только дополняет и закрепляет полученный результат;
- самогон первой перегонки перед очисткой разбавляют до 18-20 градусов, чтобы ослабить молекулярную связь, улучшив тем самым эффективность удаления вредных примесей;
- самогон второй перегонки (готовый к употреблению) перед углеванием разбавляют на 1-2 градуса выше желаемой питьевой крепости (обычно до 41-42 градусов) для учёта потерь спирта при контакте с углём;
- очистка самогона активированным углём после первой перегонки направлена на удаление вредных примесей, а после второй – на формирование у напитка водочного привкуса: этиловый спирт под воздействием кислорода в порах угля частично окисляется до уксусного альдегида, в результате напиток (самогон или спирт-ректификат) становится мягче – появляется привкус водки.
Методы очистки самогона кокосовым углём
Настаивание
Пропорции: 10 г (1 столовая ложка с горкой) кокосового активированного угля КАУ-А на 1 л самогона крепостью 40%. Превышение рекомендуемого количества не ухудшит качество напитка, но и не повысит эффективность очистки.
Инструкция:
1. Разбавить самогон: первой перегонки – до 18-20%, второй – до 41-42% (если желаемая питьевая крепость 40 градусов).
2. Измельчить активированный уголь на кусочки размером 1-4 см (если этого не сделал производитель или продавец), затем промыть в проточной воде, чтобы удалить частички пыли и слегка напитать поры влагой (уменьшатся потери спирта).
3. Добавить активированный кокосовый уголь в самогон, дождаться окончания реакции (первые несколько минут будет шипение и выделение газа). Перемешать, герметично закрыть и оставить на 60-90 минут в тёмном месте с комнатной температурой. Каждые 20-30 минут взбалтывать.
Активированный уголь адсорбирует примеси только первые 2 часа, дальше процесс очистки почти останавливается, а спустя 6 часов часть накопленных веществ возвращаются обратно.
4. Процедить самогон через кухонное ситечко или марлю, убрав крупные кусочки угля, затем профильтровать напиток через плотный слой ваты (обязательно без запаха) или фильтр для кофе, чтобы самогон снова стал прозрачным. Проще всего сделать фильтрацию с помощью тонкой трубочки как показано на рисунке.
5. Самогон первой перегонки можно дистиллировать сразу, а сахарный двойной перегонки – пропустить сквозь один и тот же уголь 3-5 раз, чтобы он стал больше похож на водку (по желанию). Зерновому самогону для облагораживания достаточно одного прохода через активированный уголь. Перед дегустацией оставить напиток на 3-5 дней для стабилизации вкуса.
Некоторые домашние винокуры после вымачивания и кипячения в воде используют кокосовый активированный уголь повторно, однако полностью восстановить свойства пор не получится, поэтому желательно добавлять в каждую новую партию самогона свежий уголь.
Проточная фильтрация через угольную колонну
Угольную колонну для очистки самогона можно сделать своими руками из бутылки, либо купить уже готовое устройство. Этот метод не требует взбалтывания и считается более «технологичным» за счёт прохождения самогона сквозь уголь самотёком. Однако в плане качества очистки, колонна и настаивание почти ничем не отличаются, а возможные потери спирта в колонне чуть выше – 2-3 градуса.
Инструкция:
1. Активированный кокосовый уголь измельчить кусочками 1-4 см и засыпать в колонну вместе с угольной пылью (если имеется). Саму колонну поставить на стеклянную приёмную ёмкость (обычно банку), куда будет стекать очищенный самогон.
Оптимальная высота активированного угля в колонне – 7-8 см. Точное количество в граммах зависит от диаметра колонны и размера кусочков.
2. Разбавить самогон первой перегонки до 15-18 градусов, уже готовый – до 42-43 градусов (если питьевой должен быть сорокаградусным).
3. Наполнить колонну самогоном, подождать окончания фильтрации. Пропустить самогон ещё 2-3 раза через колонну, не меняя угля.
4. Профильтровать самогон через вату или кофейный фильтр, чтобы избавиться от остатков угля. Фильтрацию можно делать в помытой колонне, заменив уголь на плотный слой ваты высотой 3-4 см.
5. Готовый напиток перегнать повторно, либо оставить минимум на 2-3 дня для стабилизации вкуса.
Сомнительные решения
Иногда угольную колонну подключают непосредственно к выходу самогонного аппарата. У этого решения сразу два недостатка: слишком высокая крепость для нормальной очистки (сильные молекулярные связи), и самогон долго контактирует с углём, чрезмерно окисляясь, поскольку выходит каплями или тонкой струйкой – нет нормального давления для самотёка.
Ещё нежелательно совмещать уголь и вату, поскольку при таком подходе колонна быстро забивается, а чистить её сложно.
(118)
Загрузка...
Можно сделать проточную фильтрацию, будет быстрее и по-моему эффективнее. В продаже видел готовые угольные колонны из нержавейки, но можно быстро и дешево сделать самому. Я взял стеклянную бутылку (с пластиком — грех), отделил донышко и получил вполне себе мощную воронку. Горлышко вниз в принимающую емкость, внутрь горлышка один-два ватных диска (отобрать у второй половины), дальше уголь в нужном количестве, сверху еще ватный диск — намокнув не позволяет всплыть угольку, и по капельнице подача сырья.
Уважаемый alcofan. Правильно ли толкую текст рецепта. При разбавлении до 20% спирта перед второй перегонкой засыпать угля в расчете 5 грамм на литр? Заранее спасибо.
Да, всё верно.
Мне больше понравился именно кокосовый уголь нежели березовый. По моим наблюдениям в первые минуты после засыпки вообще идет интересная реакция, которой при использовании березового не наблюдал. И я так думаю, что 4 дня настаивать можно, но смысла особого нет, вся его польза происходит за 1-2 дня. Да и продавец (в моем случае) рекомендует не более суток.
В умной книге написано (автор СССР), контакт угля не более 20-40 минут. Автору данной статьи стоит исправить опечатку.
Сорок минут, так делаю. Читал. Не знал, что это школа им. Союза. Спасибо.
https://alcofan.com/kak-sdelat-samogon-iz-rzhi.html — в этой статье Вы не рекомендуете очищать зерновой самогон, или?
Разные ситуации бывают, лучше не чистить, но если аппарат плохой, то приходится.
А если делал сухое вино из яблок (на вкус не понравилось), нужно очищать?
Я бы не стал, у фруктового самогона пропадает часть аромата.
Здравствуйте! Поставил брагу на варенье. Хотелось бы добиться хоть какого-то остатка запаха исходного сырья. С обычной сахарной брагой делаю два перегона. Первый в режиме потстил, второй собираю колонну полностью, колонна длинная и на выходе получается чистый спирт. Хотелось бы классический самогон с сохранением какого-то вкуса исходного сырья, как лучше сделать?
Два перегона в режиме потстил с разделением на фракции, собирать головы советую два раза.
Спасибо!
Что делать, когда в готовом напитке присутствует вкус одеколона (в самогоне)?
Попробовать перегнать повторно и очистить углем, но не факт, что поможет. Нужно найти причину запаха.
Подскажи, друг.
Вторая перегонка.
Запах как был вонючий так и остался.
Сахарная брага.
Сухие дрожжи.
Проблема с аппаратом или в технологии перегонки.
Уважаемый alcofan! На сколько будет потеря градуса при такой очистке, если самогон 45 градусов? 3-4 дня не много?
1). 1-2 градуса максимум.
2). Нормально.
Спасибо.
Здравствуйте. Для очистки самогона можно использовать уголь, который уже был в употреблении?
Да, минимум несколько перегонок.
Уважаемый Аlcofan!
Правильно ли считать, что оптимальное время контакта дистиллята с углем — 15-20 минут?
Никогда не видел научных подтверждений этому утверждению.
Добрый день. А если использовать в качестве фильтрующей колонки обычный картридж от бытового фильтра-кувшина (барьер, аквафор), предварительно заменив всё его содержимое на кокосовый уголь, фильтрация будет эффективна? Или нужно придерживаться какого-то определённого соотношения объёмов самогон-уголь? Диаметр корпуса фильтра, наверное, тоже имеет значение? И какое количество самогона можно (если можно) очистить таким образом, если объём картриджа приблизительно 200 мл? Заранее спасибо.
Подразумевается самогон после двух перегонов, разбавленный водой до крепости 40%…
Не пробовал, можете сами поэкспериментировать.
Добрый день! Засыпали кокосовый уголь марки КАУ-А, нет характерного шипения, что-то не так с углем? Спасибо.
Сложно сказать, попробуйте очистить небольшую партию самогона.
Если сделан второй перегон до 80 градусов, то разбавляю до 45 и сразу можно вносить уголь для очистки?
Или нужно ждать 2-3 дня пока пройдет стабилизация самогона и только потом очищать?
Можете сразу.
И сколько все же нужно грамм кокосового угля на 1 литр 40-градусного самогона для очистки? Второй перегон был с разделением на головы, тело и хвосты.
В статье написано.
Добрый вечер. Можно ли чистить спирт 96 градусов таким способом, или сначала нужно разбавить до 40, а потом чистить.
Лучше разбавить.
Можно ли повторно использовать кокосовый уголь после очистки самогона? Нужно ли его промывать и т.д.
Заранее спасибо за любой ответ!
Можно, без промывки.
При второй перегонке головы и хвосты нужно отбирать?
На ваше усмотрение.
Как убрать остатки угля после отстаивания. Выше рекомендовано марлей ватой или фильтром от кофеварки. Пребывал всеми этими способами (кофейных фильтров 10 штук использовал) и кувшинным фильтром, но полной очистки не добился, остается синеватый оттенок самогона. Уголь купил в специализированном магазине для самогоноварения, марки угля конечно на этикетки не было. Может в магазине обманули?
Возможно.
Нужно дать самогону отстояться, весь осадок опустится на дно. Потом очистить через фильтр с ватными подушечками.
Салфетки из нетканного материала (одноразовые полотенца, не знаю, как их ещё назвать) отлично чистят от кокосового угля (берёзовый не пробовал).
Если делаешь двойной перегон, углем надо чистить два раза? Спасибо.
Одного раза между перегонками будет достаточно.
Думаю, что проточная фильтрация будет эффективнее и быстрее, так как площадь взаимодействия фильтрата и фильтра больше.
Сколько раз можно использовать один и тот же уголь?
Минимум 2-3 раза.
Так что же лучше забивать уголь в фильтры и переживать, или внести уголь и оставить на 3-4дня??
Проточный метод считается лучше, но на практике ощутимой разницы нет.
А я день выдерживаю с внесенным углем, затем через него же пропускаю в импровизированном фильтре…
Ув. Алкофан, подскажите — выгнал 10 литров, планирую очистить кокосовым углем, соответственно калькулятору, для разбавления до 20% надо добавить 17 литров воды, итого 27 литров. Да вот беда — нет такой стеклянной тары. Можно ли залить в пластиковый галлон от воды (19 л) и выдержать 3 дня. Не всосет ли какую гадость из пластика?
Лучше очищайте частями.
Физическая адсорбция проходит мгновенно, и это описано в учебниках по химии, зачем тогда ждать очистки через уголь?
Не понял вашего вопроса.
Здравствуйте, Алкофан. Подскажите, надо ли охлаждать готовый продукт перед очисткой кокосовый углем, или достаточно комнатной температуры. Спасибо.
Достаточно комнатной.
Есть утверждение, что дольше 40 минут нельзя держать уголь в сырце, происходит обратная отдача от угля в спирт сивушных масел!
Всегда работал с углем так, перед дробным перегоном разбавляю до 25-27%, на 3-х литровую банку кидаю 2 ст. л. угля БАУ-А, или 1 ст.л. КАУ-А. Каждые 15-20 минут хорошо взбалтываю, процесс длится при использовании БАУ-А 4-6 часов, при КАУ-А 2-3 часа, в любом случае не более 6 часов, в результате ни какого запаха сивухи, только запах спирта. Использовал дрожи в основном спиртовые.
Моя практика показала, что всё таки приятней тот продукт, который отстоял с углем не менее 6 часов.
Здравствуйте. Подскажите, какой уголь все таки лучше использовать для очистки самогона (в теории вроде бы кокосовый лучше).
Кокосовый дороже по сравнению с БАУ-А и БАУ-ЛВ, есть ли смысл переплачивать?
Это каждый для себя решает сам, возьмите три вида, очистите один и тот же самогон, потом выберите лучший вариант.
Ув. Алкофан, это ваш канал на Ютуб?
Наш канал https://www.youtube.com/channel/UCYn-pIaioIeE0hc9mTp16aA.
Добрый день, alkofan. Подскажите пожалуйста, есть ли разница во времени очистки настаиванием кокосовым углем спирта-сырца 20% и дистиллята 40%. Дозировка я понял, что разная.
Нет разницы.
Засыпал в разбавленный до 25 градусов самогон кокосовый уголь, никакой реакции не видно. Уважаемый Алкофан, подскажите пожалуйста, что это значит (уголь просроченный)?
А какую реакцию вы хотели увидеть?
Шипение, помутнение.
Может и не быть.
Помогите убрать запах резины.
Думаю, проблема в качестве угля, не факт, что вторая перегонка поможет.
Алкофан, вам привет.
Дело такое, кокосовый уголь засыпал в колонну 500 г, далее залил 3 литра магазинной водки (в надежде смягчить ее), в результате на выходе получил 1 литр практически безградусной жидкости, уголь покупал в самогонном магазине.
Опасаюсь фильтровать самогон, вдруг и он градус так же потеряет.
Подскажи, от чего это могло произойти?
Спасибо.
Что-то странное, думаю, уголь не подходящий.
Рискнул вчера.
Залил самогон.
Градус на месте, всё нормально.
Мистика какая-то…
Было такое с прогоном самогона через фильтр-кувшин, сначала вышла почти вода, а потом все хорошо стало. Интересно все это 🙂
Добрый вечер. «Очистку лучше проводить после первой перегонке». Получение спирта-сырца без отбора голов и хвостов может считаться первой перегонкой. Или первая перегонка должна идти с отбором голов и хвостов.
Спасибо
Желательно с отбором, но можно чистить и так.
День добрый! Посоветуйте, пожалуйста, как хранить использованный кокосовый уголь до следующего раза — сразу влажный в герметичную тару или он требует промывки, сушки и т.д.?
Лучше промыть и высушить.
Из личного опыта обращения с КАУ (5лет): одну и ту же партию угля использую примерно раз 100, но для того, чтобы добиться неоднократного использования необходимо его «реанимировать». Можно использовать два варианта. 1. Уголь после очистки высушить и в духовку 180-200 градусов минут 40-60. У этого способа есть большой минус, всё что вобрал в себя уголь имеет очень сильный запах, вытяжка не справляется. Второй — кипятим в эмалированном ведре, два раза меняем воду, кипение в течение 30-40 минут. В обоих вариантах приведется помучаться, но результат будет положительным, уголь прослужит вам долго.
Ув. Алкофан, между перегонками первый перегон делать дробный или гнать досуха разводить водой и чистить? Спасибо.
Отберите головы и гоните досуха, только быстро, но без пригорания.
Самый эффективный способ, который я выбрал для себя, фильтруем СС 20% через колонну (в моем случае самодельная) из расчета 10 г на 1 литр 40%.
Преимущества: не надо ни чего фильтровать (уйдет при втором перегоне), второе — экономим время.
Качество очистки продиктовано временем и отзывом моих клиентов. Можете убедится сами, понюхав спирт-сырец до и после.
Еще один из показателей — один раз пожадничал и уголь использовал повторно (не применяя никакой регенерции для угля). В итоге гости не заметили, но я уловил в напитке легкие нотки запаха того самого самогона (от которого Мы пытаемся избавится). Не помогло: ни двойная перегонка, ни отбор хвостов и голов в достаточном количестве.
Так что, кто если еще сомневается в эффективности очистки (есть даже статья, кто-то носил на анализы до и после, якобы изменился только один показатель) проверено «многолитровым» опытом — эффект есть!!!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какой расчет кокосового угля, если прогонять через импровизированную колону, после дробной перегонки, с отбором голов и хвостов, разведенный до 20 градусов.
https://alcofan.com/konstrukciya-ugolnogo-filtra-dlya-samogona.html
После использования кокосового угля, остался привкус угля. Что не так?
Возможно, уголь плохой попался.
Две ложки на литр с горочкой или вровень с краями?
Не принципиально, можно больше для уверенности.
Почистил самогон 45 градусов кокосовым углем, появился сильный запах ацетона. В чем причина?
Странно, если уголь нормальный, тогда https://alcofan.com/zapax-acetona-v-samogone-ili-brage.html
Добрый день, сколько нужно по времени очищать самогон кокосовым углем, если передержать, будет ли хуже. Как мне кажется, не проходит мутность.
3-4 дня, если передержать, то хуже не будет.
Добрый вечер, подскажите, что делать!?
Выгнал спирт-сырец, разбавил до 25 градусов крепости и поставил на очистку углем, пришлось уехать, а отделить спирт от угля не успел, простояло все это дело неделю. Что делать, вылить и не мучиться или перегнать и еще раз отфильтровать, и снова перегнать?
Просто перегоните.
Спрашиваю, потому что читал в статьях о том, что при долгом настаивании начинают выделяться вредные альдегиды. Можно ли избавиться от них перегонкой, и не опасно ли будет употреблять такой продукт?
Перегонка всё точно исправит.
Позвольте вставить и свой пятак в использование кокосового угля. Где-то писали, что его можно использовать 2-3 раза. Делюсь опытом. После углевания первого перегона при примерно 20%, беру остатки угля в банке, промываю 2-3 раза под проточной водой, заливаю водой и кипячу минут 20. После этого выкладываю на алюминиевую сковороду (жаровницу) и «выжариваю» до такого состояния, иногда помешивая, пока на нержавеющей ложке не будут прилипать крупинки угля. В данный момент «отуглевал» 7 или 8 раз, полет нормальный, шипит как на видео обучающих. Да пусть простят меня продавцы угля… 🙂