Водка и самогон
Самогон из апельсинов запоминается стойким цитрусовым ароматом, мягким вкусом и легким цукатным послевкусием. При выдержке в бутылках запах напитка меняется – появляются легкие ванильные тона. Неплохой вариант переработки некондиционных плодов, которые скоро испортятся. Интенсивность цитрусовой нотки можно увеличить или уменьшить в процессе приготовления апельсиновой браги.
Остатки дрожжей могут пригореть в процессе перегонки, испортив аромат и вкус самогона, также «наваривается» больше вредных веществ. Чтобы избежать этого, брагу осветляют одним из известных методов: бентонитом, чаем каркаде, желатином или лимонной кислотой. Но немногие самогонщики знают, что существует не менее эффективный и более простой способ – осветление браги спиртом (водкой, самогоном).
Дрожжи Кодзи хорошо зарекомендовали себя в приготовлении зерновых дистиллятов, поэтому некоторые самогонщики-энтузиасты пытаются применить их для сахара. Дальше мы разберемся, можно ли ставить сахарную брагу на дрожжах Кодзи, и насколько это целесообразно.
Иногда при перегонке самогонщики сталкиваются с внештатной работой своего оборудования: отбираемый продукт течёт неравномерно, а в баке периодически может быть слышно бурление или стук. Если уменьшение мощности не помогает, возможно, это взрывное кипение. Дальше мы рассмотрим причины этого явления и методы борьбы с ним.
В промышленном производстве водки термориформинг применяется, чтобы ускорить химическую реакцию смешивания спирта с водой. Домашние умельцы пошли дальше и приспособили эту технологию для искусственного старения дистиллятов, настоянных на щепе или чипсах. В этом материале я расскажу о результатах своего эксперимента с быстрым термическим созреванием дистиллятов.
Домашняя водка с мандариновым ароматом напоминает аналогичную заводскую марки «Абсолют (Absolut)», но гарантировано натуральна, так как делается на основе свежей цедры без других добавок. Получается оригинальное крепкое спиртное к Новому году или другому торжеству. Для приготовления нужен простейший самогонный аппарат-дистиллятор.
Самогон из патоки во многом напоминает сахарный, но иногда имеет специфический запах и привкус из-за особенностей сырья. Целесообразно приступать к приготовлению браги только в том случае, если патока досталась даром, например, просроченная, и нужно её переработать. Вторую перегонку желательно делать на ректификационной колонне, чтобы получить чистый спирт, так как никаких выдающихся ароматических и вкусовых ноток […]
Самогон из огурцов запоминается легкой травяной ноткой во вкусе, едва уловимым привкусом дюшеса в послевкусии и тонким огуречным ароматом. Напиток хорошо сочетается с мясными и рыбными закусками, а также солениями. Технология приготовления имеет несколько нюансов, которые нужно знать заранее.
Из-за низкой сахаристости морковь не является традиционным сырьем для самогонщиков. Но при желании из этого овоща реально получить дистиллят неплохого качества, добавив сахара. Мы рассмотрим два метода приготовления браги из моркови. В первом случае используется отжатый сок, во втором — бродит вся предварительно сваренная мякоть.
Для самогона из фиников характерны легкие копченные нотки с фруктовым оттенком. Учитывая стоимость, на переработку обычно идет просроченное или некондиционное сырье, пригодны даже заплесневевшие финики – высокая температура при варке уничтожит грибок. Главное убрать погнившие плоды, которые дают горечь.