Правильный самогон из огурцов

Обновлено: 01 апреля 2024
фото огуречного самогона

Самогон из огурцов запоминается легкой травяной ноткой во вкусе, едва уловимым привкусом дюшеса в послевкусии и тонким огуречным ароматом. Напиток хорошо сочетается с мясными и рыбными закусками, а также солениями. Технология приготовления имеет несколько нюансов, которые нужно знать заранее.

Теория

Содержание сахара в огурцах не превышает 0,2 г на 1 кг сырья. Это значит, что сделать самогон из свежих огурцов без сахара не получится – дрожжам будет нечего перерабатывать в спирт. Поэтому фактически это рецепт сахарной браги с добавлением огурцов для аромата и вкуса, только воды требуется меньше, чем в классическом рецепте, потому что сами огурцы на 94-96% состоят из воды.

Для приготовления огуречной браги нужны свежие не тепличные огурцы без гнили, плесени и других следов порчи. Чем ароматнее, тем лучше. Важно тщательно перебрать сырье, потому что даже один заплесневелый или подгнивший огурец может испортить всю партию браги.

Брага из огурцов

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 3 л;
  • дрожжи – 40 г сухих или 200 г хлебопекарных прессованных.

Рецепт

1. Огурцы тщательно помыть, затем измельчить мясорубкой, теркой или соковыжималкой.

2. Полученную огуречную массу (сок и мякоть) сложить в бродильную емкость. Добавить воду и сахар. Перемешать.

Внимание! Брага из огурцов сильно пенится, поэтому советую заполнять емкость суслом максимум на 75%.

3. Внести дрожжи согласно инструкции на пакетике. Закрыть емкость гидрозатвором любой конструкции.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

4. Оставить брагу до конца брожения (обычно 5-10 дней) в темном помещении (можно накрыть) со стабильной температурой 20-28 °C.

Отыгравшая бражка не выделяет газ из гидрозатвора (перчатка сдувается) и становится горьковатой на вкус без сладости.

Получение огуречного самогона

5. Перелить брагу в перегонный куб, не задевая осадок на дне. Это очень важно, поскольку в процессе перегонки осадок может пригореть, испортив самогон.

6. Перегнать брагу из огурцов первый раз на максимальной скорости, первые 15-20 мл выхода собрать отдельно и вылить. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 14%.

7. Измерить крепость полученного самогона. Рассчитать количество чистого спирта, для этого объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100.

8. Разбавить самогон первой перегонки водой до 18-20% и сделать вторую перегонку. Первые 10% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это «голова» — вредная фракция, которую нельзя пить.

9. Отбирать «тело» (основной продукт) до падения крепости в струе ниже 45%. Дальше можно закончить отбор или собирать «хвосты» (оставшийся дистиллят) в отдельную емкость, чтобы добавить в следующую порцию браги перед перегонкой.

10. Разбавить питьевую часть («тело») самогона из огурцов до крепости 40-45% об., разлить в стеклянные банки или бутылки, плотно закрыть, оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

фото самогона из огурцов

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (13)
Загрузка...

Комментарии [1]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!