Правильный самогон из огурцов

13 мая 2022
фото огуречного самогона

Самогон из огурцов запоминается легкой травяной ноткой во вкусе, едва уловимым привкусом дюшеса в послевкусии и тонким огуречным ароматом. Напиток хорошо сочетается с мясными и рыбными закусками, а также солениями. Технология приготовления имеет несколько нюансов, которые нужно знать заранее.

Теория

Содержание сахара в огурцах не превышает 0,2 г на 1 кг сырья. Это значит, что сделать самогон из свежих огурцов без сахара не получится – дрожжам будет нечего перерабатывать в спирт. Поэтому фактически это рецепт сахарной браги с добавлением огурцов для аромата и вкуса, только воды требуется меньше, чем в классическом рецепте, потому что сами огурцы на 94-96% состоят из воды.

Для приготовления огуречной браги нужны свежие не тепличные огурцы без гнили, плесени и других следов порчи. Чем ароматнее, тем лучше. Важно тщательно перебрать сырье, потому что даже один заплесневелый или подгнивший огурец может испортить всю партию браги.

Брага из огурцов

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • вода – 3 л;
  • дрожжи – 40 г сухих или 200 г хлебопекарных прессованных.

Рецепт

1. Огурцы тщательно помыть, затем измельчить мясорубкой, теркой или соковыжималкой.

2. Полученную огуречную массу (сок и мякоть) сложить в бродильную емкость. Добавить воду и сахар. Перемешать.

Внимание! Брага из огурцов сильно пенится, поэтому советую заполнять емкость суслом максимум на 75%.

3. Внести дрожжи согласно инструкции на пакетике. Закрыть емкость гидрозатвором любой конструкции.

виды гидрозатворов для вина, браги и пива
Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

4. Оставить брагу до конца брожения (обычно 5-10 дней) в темном помещении (можно накрыть) со стабильной температурой 20-28 °C.

Отыгравшая бражка не выделяет газ из гидрозатвора (перчатка сдувается) и становится горьковатой на вкус без сладости.

Получение огуречного самогона

5. Перелить брагу в перегонный куб, не задевая осадок на дне. Это очень важно, поскольку в процессе перегонки осадок может пригореть, испортив самогон.

6. Перегнать брагу из огурцов первый раз на максимальной скорости, первые 15-20 мл выхода собрать отдельно и вылить. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 14%.

7. Измерить крепость полученного самогона. Рассчитать количество чистого спирта, для этого объем в литрах умножить на крепость в процентах и разделить на 100.

8. Разбавить самогон первой перегонки водой до 18-20% и сделать вторую перегонку. Первые 10% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить. Это «голова» — вредная фракция, которую нельзя пить.

9. Отбирать «тело» (основной продукт) до падения крепости в струе ниже 45%. Дальше можно закончить отбор или собирать «хвосты» (оставшийся дистиллят) в отдельную емкость, чтобы добавить в следующую порцию браги перед перегонкой.

10. Разбавить питьевую часть («тело») самогона из огурцов до крепости 40-45% об., разлить в стеклянные банки или бутылки, плотно закрыть, оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

фото самогона из огурцов

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (5)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter