Домашняя водка с ароматом мандарин

27 декабря 2019
фото домашней водки с ароматом мандарина

По органолептическим свойствам домашняя водка с ароматом мандарина похожа на магазинные аналоги таких марок как «Финляндия» и «Абсолют» — прозрачная, с легкими мандариновыми нотками в аромате и вкусе, а еще гарантировано не содержит химических добавок. Правда, для приготовления требуется хотя бы простейший самогонный аппарат, чтобы дистиллировать настой.

Подойдут любые мандарины без признаков порчи и плесени на кожуре. Чем ароматнее, тем лучше. В качестве алкогольной основы можно взять магазинную водку среднего ценового сегмента, сахарный или фруктовый самогон (дистиллят) двойной перегонки, или этиловый спирт.

Рецепт мандариновой водки

Ингредиенты:

  • водка (самогон, спирт 40) – 1 л;
  • мандарины – 10 штук.

Технология приготовления

1. Мандарины помыть в горячей воде, затем вытереть насухо бумажными полотенцами, чтобы избавиться от консерванта, которым покрывают плоды для длительного хранения.

2. Ножом или чисткой для овощей снять с мандаринов цедру – желтую часть кожуры без белой мякоти. Если использовать просто корки без очистки, мандариновая водка будет немного горчить. Очищенные плоды можно использовать в других целях.

3. Цедру сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку. Влить алкогольную основу. Герметично закрыть.

4. Настаивать 5 дней в темном месте с комнатной температурой, раз в сутки встряхивать.

5. Процедить настой через марлю, цедру отжать досуха (очень важно).

Фактически, получилась мандариновая настойка на цедре, которую уже можно пить, или дополнительно подсластить сахаром или сахарным сиропом. Но в этом рецепте нас интересует прозрачный напиток с легкими мандариновыми нотками, поэтому требуется перегонка.

6. Разбавить мандариновый настой водой до 18-20% об. (на каждый литр водки добавить 1,2 л воды).

7. Перегнать настойку на классическом самогонном аппарате (дистилляторе).

Если есть возможность, желательно поместить цедру в сухопарник или привязать на марле в перегонном кубе так, чтобы она не соприкасалась с жидкостью и стенками куба, а лишь пропитывалась парами спирта. Просто оставлять цедру в жидкости не советую – может пригореть, чем испортит аромат и вкус.

8. Первые 30-40 мл на каждый литр добавленной водки собрать отдельно, в этой фракции содержится много эфирных масел, которые хоть и очень ароматны, но сделают напиток мутным при последующем разбавлении водой. Отбирать продукт до падения крепости в струе ниже 20% об.

9. Измерить крепость полученной водки с ароматом мандарина. Разбавить водой до 40-45% об. Перелить в стеклянную емкость. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Срок годности практически не ограничен.

фото домашней мандариновой водки

Чтобы получить прозрачный ликер, достаточно использовать для разбавления не воду, а сахарный сироп.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (11)
Загрузка...

Комментарии [4]

  • Почему именно цедру? С мандарина снять ее не легко, я кожуру клал. При перегонке летят только эфирные масла, горечь в кубе остается, по крайне мере горечи я не заметил.

  • Если мандарин подвесить в банке, чтоб не касалось жидкости, какой будет результат?
    И еще — не лучше ли использовать мандариновый дистиллят!?

    1
    1
    • На подвешенном плоде будет больше похоже на настойку, мандариновый дистиллят использовать можно.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter