Раньше относился к категории браун-элей. Как и все IPA, охмеленный и крепкий, но отличается богатым букетом с шоколадными, карамельными, фруктовыми нюансами. Легкотелый, питкий, с сухим финишем. В коричневом IPA солодовый профиль выражен чуть сильнее, чем в других представителях этого стиля.
Коричневый IPA обладает выраженным хмелевым ароматом с тонами тропических фруктов, цитрусов, хвои, смолы, пряностей. Сухое охмеление дает нюанс свежего хмеля, а вот травяные нотки слабо соответствуют определению стиля, они могут присутствовать только в самом минимальном количестве. Солодовый профиль выражен средне, он дает умеренную сладость, тона орехов, молочного шоколада, хлеба, темного шоколада, ирисок. Дрожжи иногда дают дополнительные фруктовые нюансы. Искусство пивовара заключается в том, чтобы хорошо подобрать солод и хмель, так как стиль позволяет использовать любые их виды. В результате должен получиться напиток с ровным солодово-дрожжевым балансом, лишь слегка склоняющимся в сторону горечи.
Цвет варьируется от каштанового до темно-коричневого, эль бывает прозрачным, матовым или мутноватым, в бокале образует крепкую темную пену.
Коричневый индийский эль обладает мягкой текстурой и сухим финишем, может слегка пощипывать язык. В производстве используются цветные солоды, могут быть слегка поджаренными, но эти ингредиенты не должны добавлять в букет жженые или резкие ноты.
По сравнению с американским браун-элем стиль более горький и крепкий, по солодово-хмелевому балансу похож на американский IPA.
Крепость: 5.5-7.5%.
Плотность: начальная 1.056-1.070, конечная 1.008-1.016.
Индекс горечи: 40-70 IBU.
Цвет: 11-19 SRM.
Загрузка...