Особый IPA: коричневый (Brown IPA)

10 октября 2017

Раньше относился к категории браун-элей. Как и все IPA, охмеленный и крепкий, но отличается богатым букетом с шоколадными, карамельными, фруктовыми нюансами. Легкотелый, питкий, с сухим финишем. В коричневом IPA солодовый профиль выражен чуть сильнее, чем в других представителях этого стиля.

Коричневый IPA обладает выраженным хмелевым ароматом с тонами тропических фруктов, цитрусов, хвои, смолы, пряностей. Сухое охмеление дает нюанс свежего хмеля, а вот травяные нотки слабо соответствуют определению стиля, они могут присутствовать только в самом минимальном количестве. Солодовый профиль выражен средне, он дает умеренную сладость, тона орехов, молочного шоколада, хлеба, темного шоколада, ирисок. Дрожжи иногда дают дополнительные фруктовые нюансы. Искусство пивовара заключается в том, чтобы хорошо подобрать солод и хмель, так как стиль позволяет использовать любые их виды. В результате должен получиться напиток с ровным солодово-дрожжевым балансом, лишь слегка склоняющимся в сторону горечи.

Цвет варьируется от каштанового до темно-коричневого, эль бывает прозрачным, матовым или мутноватым, в бокале образует крепкую темную пену.

Коричневый индийский эль обладает мягкой текстурой и сухим финишем, может слегка пощипывать язык. В производстве используются цветные солоды, могут быть слегка поджаренными, но эти ингредиенты не должны добавлять в букет жженые или резкие ноты.

По сравнению с американским браун-элем стиль более горький и крепкий, по солодово-хмелевому балансу похож на американский IPA.

Особый IPA: коричневый

Крепость: 5.5-7.5%.

Плотность: начальная 1.056-1.070, конечная 1.008-1.016.

Индекс горечи: 40-70 IBU.

Цвет: 11-19 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 23.07.2018 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter