Особый IPA: коричневый (Brown IPA)

10 октября 2017

Раньше относился к категории браун-элей. Как и все IPA, охмеленный и крепкий, но отличается богатым букетом с шоколадными, карамельными, фруктовыми нюансами. Легкотелый, питкий, с сухим финишем. В коричневом IPA солодовый профиль выражен чуть сильнее, чем в других представителях этого стиля.

Коричневый IPA обладает выраженным хмелевым ароматом с тонами тропических фруктов, цитрусов, хвои, смолы, пряностей. Сухое охмеление дает нюанс свежего хмеля, а вот травяные нотки слабо соответствуют определению стиля, они могут присутствовать только в самом минимальном количестве. Солодовый профиль выражен средне, он дает умеренную сладость, тона орехов, молочного шоколада, хлеба, темного шоколада, ирисок. Дрожжи иногда дают дополнительные фруктовые нюансы. Искусство пивовара заключается в том, чтобы хорошо подобрать солод и хмель, так как стиль позволяет использовать любые их виды. В результате должен получиться напиток с ровным солодово-дрожжевым балансом, лишь слегка склоняющимся в сторону горечи.

Цвет варьируется от каштанового до темно-коричневого, эль бывает прозрачным, матовым или мутноватым, в бокале образует крепкую темную пену.

Коричневый индийский эль обладает мягкой текстурой и сухим финишем, может слегка пощипывать язык. В производстве используются цветные солоды, могут быть слегка поджаренными, но эти ингредиенты не должны добавлять в букет жженые или резкие ноты.

По сравнению с американским браун-элем стиль более горький и крепкий, по солодово-хмелевому балансу похож на американский IPA.

Особый IPA: коричневый

Крепость: 5.5-7.5%.

Плотность: начальная 1.056-1.070, конечная 1.008-1.016.

Индекс горечи: 40-70 IBU.

Цвет: 11-19 SRM.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter