Из-за низкой сахаристости морковь не является традиционным сырьем для самогонщиков. Но при желании из этого овоща реально получить дистиллят неплохого качества, добавив сахара. Мы рассмотрим два метода приготовления браги из моркови. В первом случае используется отжатый сок, во втором — бродит вся предварительно сваренная мякоть.
Для морковной браги требуются спелые корнеплоды любого сорта, можно использовать мелкую и порубленную морковь, не годящуюся для хранения. Порченные, подгнившие и заплесневевшие части следует удалить, чтобы не ухудшить вкус.
Ингредиенты:
- морковь – 25 кг;
- дрожжи – 300 грамм прессованных или 60 грамм сухих;
- сахар – 1-3 кг (по желанию);
- вода – 2 литра и еще по 4 литра на каждый килограмм сахара.
Среднее содержание сахара в моркови 3-5%. Это значит, что для получения 1 литра чистого морковного самогона крепостью 40 градусов требуется минимум 20 кг сырья. Поэтому для увеличения выхода советую добавить свекольный сахар. По пропорциям в рецепте получится до 5-ти литров дистиллята (40%).
Делать морковный самогон без дрожжей (на диких или винных) нецелесообразно, это только увеличит время брожения и никак не повлияет органолептические свойства напитка. Внесение сухих хлебопекарных или спиртовых дрожжей — оптимальный вариант.
Рецепт браги из моркови
1. Морковь хорошо вымыть, порезать кусочками.
2. Выдавить сок.
Если соковыжималки нет, альтернативный вариант – сложить кусочки в кастрюлю, залить доверху водой (количество зависит от емкости для варки), закипятить и проварить, пока морковь не станет мягкой. Затем истолочь мякоть до состояния пюре.
3. Добавить сахар в сок, перемешать. Полученное сусло перелить в емкость для брожения, заполняя не больше 75% объема.
В случае варки моркови добавить в пюре сахар, перемешать, затем охладить до комнатной температуры и перелить в бродильную емкость. Если масса получилась густой, добавить больше воды.
4. Развести дрожжи согласно инструкции на этикетке и внести в сусло с температурой обязательно ниже 30°C. Перемешать.
5. На горлышке емкости установить водяной затвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой). Проверить герметичность конструкции.
6. Перенести бутыль в темное помещение с температурой 18-27°C. Через 5-12 дней водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), брага посветлеет и станет горьковатой на вкус, пропадет сладость, на дне появится осадок. Это значит, что можно начинать перегонку.
Получение самогона из моркови
7. Профильтровать брагу через марлю и отжать мякоть. Это очень важно в случае, если морковь варили, а не выдавливали сок. Без фильтрации остатки мякоти пригорят во время перегонки, испортив вкус.
8. Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции. Собирать дистиллят, пока крепость в струе не упадет ниже 35%. Измерить общую крепость выхода, определить количество абсолютного спирта (объем умножить на процент крепости, затем разделить на 100).
9. Весь полученный дистиллят разбавить водой до 18-20% (чтобы аппарат не взорвался во время перегонки) и перегнать повторно.
10. Первые 12-15% выхода от количества абсолютного спирта собрать отдельно и использовать только для технических нужд. Это вредная фракция, которую нельзя пить.
11. Отбирать основной продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 40% (перестает гореть в ложке).
12. Полученный морковный самогон разбавить водой до 40-45% и выдержать 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.
(9)
Загрузка...
Не, прикольно, конечно, но теперь, я жду рецепты из всего, что может произрастать в наших широтах — редька, кабачок, топинамбур, чертополох…)))
Всё забродим и перегоним! Со временем…
Добрый день, спасибо за рецепт обязательно воспользуюсь. А по поводу (топинамбура) очень реально, он сочный и сладкий. Топинамбур растет на участках у многих как сорняк так же его не выводят из-за красивых цветов и мало кто знает, что это очень полезный вкусный и питательный корнеплод. У меня дедушка самогон делал из него как мне кажется, единственное, его мыть замучаешься.
Через неделю-две рецепт появится на сайте, я тоже делал дистиллят из топинамбура, неплохо получилось.
Уважаемый Алкофан! Годятся ли для изготовления самогона кабачки? Никаким рецептам в Интернете, кроме Ваших, не верю!
С сахаром получится, но на какой аромат или вкус вы рассчитываете, не знаю.
Поняла. Лучше не надо. 🙁 Спасибо.
Варка увеличивает выход, а добавление солода не высвободит еще простых сахаров?
Если выход и увеличится, то несущественно.
Замечательный получился дистиллят из кабачков. Да, небольшой выход. Использовали декстрозу и турбо-дрожжи. Перегоняли дважды. Запах нежный, сладковатый, ненавязчивый. Использовала для апельсинового и лимонного ликера.
Топинамбур, кабачок… Борщевик Сосновского — вот сила! Там сахара больше, чем в сахарной свекле, до 31%! И сырье бесплатное.