Настойки

Правильно сделанная домашняя Перцовка имеет слегка жгучий вкус, смягчённый медовыми тонами. Напиток повышает аппетит и почти мгновенно согревает. Хотя в ассортименте многих ликёроводочных заводов есть свои варианты настойки на перце, домашний аналог выгодно отличается своей натуральностью, поскольку не содержит ароматизаторов, красителей и других сомнительных добавок.

Домашняя настойка на клубнике запоминается насыщенным ароматом и мягким ягодным вкусом без спиртовых тонов. Органолептику напитка можно дополнить цитрусовыми тонами или нотками бочковой выдержки, а сладость и крепость откорректировать по своему усмотрению. Дальше рассмотрим 3 проверенных рецепта клубничной настойки: классический, с лимоном, а также на основе коньяка с нестандартной технологией приготовления.

Домашние настойки на лимоне ценятся за натуральный цитрусовый аромат и вкус, которых нет в большинстве магазинных аналогов, сделанных из синтетических заменителей. Дальше рассмотрим 3 лучших рецепта лимонных настоек: классическую, с подвешенным в банке лимоном, а также зелёную с мятой. Эти технологии приготовления осилят даже начинающие винокуры.

Клюква лучше любого другого сырья смягчает спиртовые тона, потому так уважаема домашними винокурами. Однако эта ягода имеет недостаток – заметно снижает начальную крепость. В классических клюквенных настойках на водке эту проблему решают путём минимальной навески ингредиентов (соотношения ягод к алкоголю), однако страдает насыщенность вкуса. Второй способ – настоять клюкву на спирте 55-96%, получив одновременно высокий […]

У самодельных настоек на винограде узнаваемый ягодный вкус, который смягчает резкие спиртовые тона, вследствие чего высокая крепость не чувствуется. Конкретные органолептические свойства напитка зависят от сорта ягод: красный виноград даёт больше насыщенности и терпкости, а белый – легкие цветочные нотки с медовым послевкусием. Дальше рассмотрим два лучших рецепта виноградной настойки: классический и с пряностями.

Латгалия (Latgale) – историческая область на востоке Латвии, занимающая около четверти площади страны. Этот регион знаменит своими голубыми озёрами и развитым самогоноварением. Местные винокуры придумали рецепт настойки, которая, по их мнению, максимально точно повторяет цвет, аромат и вкус настоящего французского коньяка, но в отличие от оригинала, готовится в домашних условиях всего за несколько недель, а […]

Для приготовления настойки на черносливе в домашних условиях требуется самогон, водка или разбавленный спирт. Хотя сухофрукты отлично маскируют «сивушный» привкус, чем выше качество алкогольной основы, тем лучше, особенно если планируется десертный напиток. Во всех трёх настойках прослеживаются копченые и фруктовые тона с лёгкими ореховыми и миндальными нотками, но в каждом из предложенных рецептов вкус обогащён […]

Домашний коньяк из водки, дубовой коры и ягод получается тёмно-желтого цвета с красным оттенком, а во вкусе и аромате доминируют лёгкие тона сухофруктов, дубовой выдержки и специй, отдалённо напоминающие армянские коньяки. В первую очередь этот напиток нужно рассматривать как необычную настойку, а не прямой аналог магазинного коньяка, хотя некоторым винокурам посчастливилось убедить своих гостей, что […]

Настойка на анисе была любимым спиртным Петра I, а также видных деятелей русской литературы: Пушкина, Чехова и Островского. Однако из-за специфического привкуса, напоминающего советскую микстуру от кашля «Пертуссин», в наше время «Анисовка» утратила позиции элитного алкогольного напитка. Дальше рассмотрим два проверенных рецепта анисовой настойки: классический и современный (с перегонкой). Во втором случае требуется хотя бы […]

Настойки на апельсине – одни из самых вкусных и доступных для приготовления в домашних условиях, поскольку цитрусовый привкус хорошо оттеняет жгучесть спирта, а сами апельсины продаются в России круглый год. Дальше рассмотрим три самых удачных рецепта: на корках или цедре, с кофе и корицей, а также с подвешенным в банке апельсином.