Превратить водку или самогон в оригинальный напиток вам поможет обычный чернослив. Настойки на его основе издавна славятся своим отменным мягким вкусом, нужно лишь уметь правильно их готовить. Мы рассмотрим, как сделать настойку самогона, водки или спирта на черносливе в домашних условиях. Рецепты очень простые и не требуют редких ингредиентов.
Для приготовления настоек годится как магазинный, так и домашний чернослив, принципиальной разницы здесь нет. При выборе в магазине не рекомендую покупать слишком черные плоды (для увеличения срока хранения они обработаны глицерином) и светло-коричневые, которые перед сушкой обдали кипятком. Часть полезных свойств и ароматических веществ в них безвозвратно потеряна.
Рецепт самогона на черносливе
Этот вариант больше всего подходит для самогона, неприятный привкус которого нивелируется добавлением перца, гвоздики и ванилина. Но при желании рецепт абсолютно приемлем для приготовления черносливовой настойки из водки или разбавленного спирта.
Ингредиенты:
- самогон (водка, спирт) – 0,5 л;
- чернослив без косточек– 4 штуки;
- душистый перец – 1 штука;
- гвоздика – 1 штука;
- черный перец – 3 штуки;
- ванилин – 1-2 грамма.
Приготовление
1. Раздавить перец и гвоздику скалкой.
2. Добавить все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой.
3. Залить водкой или самогоном, закрыть крышку и хорошо взболтать.
4. Настаивать 10 дней в темном месте.
5. Профильтровать готовую настойку через несколько слоев марли и разлить в бутылки.
В холодильнике или подвале напиток может храниться больше года. Настойка имеет ярко выраженный запах и вкус чернослива с легкими нотками перца. Подходит под любые несладкие блюда, хорошо сочетается с твердыми сырами и мясной нарезкой.
Настойка чернослива на водке
Приготовленная по этому рецепту домашняя настойка отличается сладким привкусом и больше подходит для дам или как десертный напиток. В качестве алкогольной основы рекомендую брать хорошую водку или разбавленный до 45 градусов спирт.
Состав:
- чернослив с косточками – 400 грамм;
- сахар – 250 грамм;
- водка – 2 литра.
Приготовление
1. Добавить в трехлитровую банку чернослив и сахар.
2. Залить водкой.
3. Закрыть банку крышкой, взболтать и поставить на 14-16 дней в темное место. Не рекомендуется выдерживать напиток дольше 20 дней, так как вредные вещества из косточек могут попасть в настойку.
4. Профильтровать черносливовую настойку через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.
Чтобы уменьшить крепость, перед употреблением настойки её можно разбавить яблочным соком в желаемых пропорциях.
Спиртовая настойка на черносливе
Отличается медовым привкусом, который хорошо сочетается с черносливом. Алкогольная основа – спирт или хорошая водка.
Состав:
- спирт 45 градусов (водка) – 1,5 л;
- чернослив без косточек – 400 грамм;
- жидкий мед – 200 грамм;
- ванилин – на кончике ножа;
- липовый цвет (необязательно) – 2 столовые ложки.
Приготовление
1. Сложить в трёхлитровую банку чернослив, добавить мед, ванилин и липовый цвет.
2. Разбавить спирт до 45 градусов. Если используете водку или самогон, то этот этап пропускается.
3. Залить алкоголь в банку, закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место на 7-10 дней.
4. Процедить настойку через марлю и разлить в бутылки.
В прохладном месте напиток может храниться до 12 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
(82)
Загрузка...
кажись многовато чернослива, в половину можно уменьшить
Вы пишите, что не рекомендуете покупать черный и светло-коричневый чернослив, а какой тогда покупать стоит?
Алексей, ароматный покупайте.
Большое спасибо. Пользуюсь вашими советами. Доволен. Есть простой вопрос. Делаю настойку: чёрная смородина один кг на 1,5 литра водки. Думаю, мало смородины. Что если добавить чернослив? Боюсь испортить.
Я так не пробовал, но должно получиться более-менее нормально.
Alcofan, чернослив сухой или свежий? Хочу сейчас на основе сахарного самогона замутить.
jiva, сухой.
Alcofan, как думаете, стоит перегонять второй раз. Сейчас после очистки углем запах слабый.
Имею ввиду, для последующей настойки.
jiva, для настоек лучше перегонять.
Alcofan, такой ещё вопрос. Говорят можно настоять спирт-сырец сахарный на черносливе или изюме, а потом перегнать. Пробовали ли вы такой метод и что вкуснее — настойка по рецепту вышеописанному, или вариант, что я описал?
jiva, пробовал, настойка более концентрированная, после перегона остается только легкий аромат.
Вопрос, какой водой разбавлять самогон для настойки: кипяченой или сырой высокой очистки, а то сейчас настойку ставить буду. И градус снижать с 73 и на сколько?
jiva, разбавляете до 45 градусов и сырой очищенной водой.
С 5.5 литров 57 градусов первой перегонки вылезло 6.5 литров 45 градусного самогона. Это нормально? Раствор получился с легким запахом пережженного сахара, слегка сладковатый. Перед этим чистил кокосовым углем 7 дней. Залил за воротник 70 градусную эссенцию в процессе, прошла очень легко, эффект приятный. Двести грамм первака в этот раз пошли на выброс. Хвосты отсек на 40 градусах. Закинул все ингредиенты, вопрос 2: настаивать на балконе ( застеклен, но не отапливается) или в комнате?
Jiva, выход нормальный, настаивайте в комнате.
7 дней? Ты что с ума сошел?
В общем настаивается пару суток. Запах — это просто чудо. Если там и было что-то от самогона, то теперь-чистая сливовка. Вкус отличный, уж не знаю: достоит ли 10 дней. Респект и уважуха вам и вашему рецепту. С уважением.
Алкофан, что-то мне нравится, во что превращается настойка. Сутки назад была мягчайшая, сейчас уже приобрела острый вкус, типа как перцовка, хотя перца положил по рецепту. Вот чернослива положил больше. Должна ли она быть острой, не пора ли сливать?
Вот фото. Запах стал более терпким.
jiva, должна быть немного острой, ориентируйтесь по своему вкусу.
Алкофан, стоит сейчас слить или подождать 10 дней, не станет ли она вообще не съедобной? А то и сейчас перца очень много. Чем дальше, тем сильнее остроты будет?
Jiva, сливайте, будет острее.
Вообщем закончил с настаиванием. Напиток очень красивого цвета, но очень терпкий с ярко выраженным вкусом и ароматом. Для себя я решил, в следующий раз — не больше 3-х суток, не люблю, кода много специй. Поставил закваску для пейцаховки, но это уже другая история.
Спасибо за рецепт. Сделал все, как было написано. Правда настаивал не 10 дней, а 12 (так получилось), зато напиток получился обалденный: в меру острый, с легкими нотами ванили и чернослива. Думаю другим тоже понравится. Еще раз большое спасибо.
Я настаивал (на самогоне) 2 недели. Кроме самогона, чернослива и мёда, положил палочку корицы, и добавил столовую ложку ванильного сахара. В итоге — получился мягкий, ароматный и имеющий очень красивый цвет (2 раза фильтровал через вату) напиток.
Добрый день, делаем напитки по Вашим рецептам, спасибо! Этот впервые решили испробовать. Заготовили ингредиенты и задумались: с черносливом предварительно что сделать, ошпарить, замочить в кипятке или просто помыть. Покупали на улице на развес, хотелось бы себя обезопасить, но вдруг при ошпаривании чернослив потеряет аромат, или цвет. Спасибо Вам!
Просто помойте теплой водой.
Добрый вечер! Не понял зачем в 3-м рецепте обвязывать горлышко банки марлей при настаивании? Крышку при этом закрывать не нужно, чтобы спирт выдохся, и градус упал?
Просто закрываете крышкой, в рецепте ошибка была, спасибо, что заметили, исправил.
Если заливать 96% спиртом разведённым до 40-45%, надо ли выдерживать 3 дня для гидролиза или можно сразу залить?
Можно сразу заливать.
На 3-х литровую банку самогона столько нужно чернослива?
Пропорционально всё увеличивайте.
А как правильно понизить итоговый градус, до 12-18%?
Больше воды добавить.
А если количество ингредиентов удвоить на тот же объем спирта, значит ли, что настойка будет готова за 5 дней? Просто хочу к НГ успеть.
Скорее всего, нет.
Для этого используют вакуумные крышки, в разы уменьшают время настаивания.
Допустим ли больший градус разведенного спирта (70-75%)?
Да, но настаиваться будет хуже.
Здравствуйте. Вы говорите, что пропорционально надо увеличить ингредиенты для приготовления настойки из чернослива. Сделал 3 литра. Сплошной не перебиваемый запах гвоздики. 6 штук на 3 литра очень много.
Сергей, Вы гвоздику разминали, как в рецепте написано? Я тоже делал на 3 л 45% самогона, все пропорционально по рецепту, только не разминал гвоздику и перец. Настаивалось 10 дней. После фильтрации сильнее выделялся перец, гвоздика почти не чувствовалась. После трех недель отдыха вкус округлился и стал более сбалансированным. Может быть вашей настойке тоже нужно дать время отдохнуть.
Сделал все по первому рецепту — сразу помутнела и не осветляется. Делал на самогоне из яблочного вина. Такое впечатление что муть из-за ванилина…
Попробуйте пару дней отстоять, снять с осадка и профильтровать через вату.
Уважаемый алкофан, уточните, пожалуйста. В первом рецепте 1-2 гр ванилина или ванильного сахара? Боюсь переборщить, ведь чистый ванилин очень концентрированная штука. Спасибо!
Ванилин.
Привет. Тут задавался вопрос — каков должен быть чернослив для настойки? Ответ. На развалах на рынке продают чернослив, который обработали глицерином для товарного вида. Но если попросить продавца продать именно настоечный чернослив, то продаст. Он более мелкий и как правило без косточек, чтобы не травиться. И сухой.
Здравствуйте, уважаемый Алкофан. Сделал по первому рецепту и получилось удачно: ароматно и в меру остро (пряно). Только вот вкус чернослива (на мой взгляд) выражен слабовато. Скажите, как можно в данной настойке усилить присутствие чернослива во вкусе? Что можно изменить и каким образом? Благодарю за ответ!
Попробуйте в следующий раз добавить больше чернослива, а сейчас — настоять повторно, пропорции подбирайте сами.
Чернослив целый класть или перемалывать?
Целым.
Алкофан, скажите, а градус в итоге упадёт, и если упадёт, то насколько?
Упадет, минимум на 3-4%.
Можно использовать рецепт для спирта, с самогоном 2й перегонки на колонне 91% крепости.
Да, можно.
По ошибке развел самогон с лечебной водичкой, которая содержит соль, есть пути спасения спирта, кроме повторной перегонки. И если перегонять, то также дробно?
Думаю, остается только перегонка, можно не дробную.
От соленой водички может остаться желтенький аромат — уголь и гнать.
К сожалению, нигде не могу найти чистый ванилин, можно ли его заменять на ванильный сахар в этом рецепте и других настойках тоже? И если можно, то в какой пропорции? Заранее благодарен!
Можно, по вкусу добавляйте.
А как можно по вкусу определить между ними пропорции?
Никак, если не уверены, вообще не добавляйте.
Уважаемый Алкофан, подскажите пожалуйста, как узнать крепость полученного напитка? На вкус — градусов 30, спиртометр показывает 15, но подозреваю что он врет из-за того что настойка «с мякотью» (слегка отклонился от рецепта и чернослив измельчил в блендере. Закладывал 300 мг чернослива на 1.7 литра 45 градусной сортировки). Вкус очень приятный: как будто выпил и сразу закусил черносливом 🙂 Просто интересна итоговая крепость.
Крепость можно прикинуть только теоретически, исходя из того, что 1 кг сахара занимает 0,6 л объема и часть спирта уйдет в чернослив, спиртометр не поможет, он только для водки.
Здравствуйте. Делал до этого на 3 л самогона 10 шт. чернослива + 10 кураги + 3 ложки изюма. Настаивал 2 недели. Результат замечательный.
На второй раз сделал 5 чернослива + 5 кураги. После дегустации понял, что 1 вариант намного лучше. Если я сейчас добавлю в банку ещё по 5 чернослива и кураги и настою ещё 2 недели, я не испорчу напиток?
Не испортите.
Подскажите, если настойку из чернослива после настаивания и фильтрации, хранить в стеклянной банке под вакуумной крышкой, в кладовке, после 12 месяцев вкус испортиться?
Думаю, всё нормально будет.
Всегда возникает вопрос. Правильно ли я делаю? Считаю, чем дольше стоит настойка на водке, тем лучше. Черноплодная рябина 3 месяца, чёрная смородина 2 месяца. Как быть, что лучше? Спасибо вы очень любезны.
Не всегда так, со временем вкус может и ухудшаться.
Оставлю. Три месяца черноплодная рябина, два месяца черная смородина, один месяц чернослив. Думаю будет хорошо.