Настойка аниса на водке, самогоне, спирте

13 мая 2015
лучшие анисовые настойки

Анисовая водка была любимым спиртным напитком Петра I. Ею восхищались Пушкин, Чехов, Островский и многие другие видные деятели русской культуры. Предлагаю сверить вкусы с классиками, сделав водку и настойку из аниса по двум проверенным рецептам. Технология приготовления очень проста и не отнимает много времени.

Все люди делятся на два типа: одни обожают блюда и напитки с анисом, другие – терпеть не могут эту приправу, которая напоминает с детства знакомую микстуру от кашля. Поэтому не удивляйтесь, если вам или кому-то из ваших знакомых анисовка не понравится. По вкусу она напоминает самбуку.

Классический рецепт анисовой настойки

Ингредиенты:

  • семена аниса – 1 чайная ложка;
  • тмин – 1 чайная ложка;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
  • сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Пряности сложить в банку, добавить водку и закрыть крышкой.

2. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней хорошо встряхивать.

3. Профильтровать анисовку через марлю и вату.

4. Добавить сахар, хорошо перемешать.

5. Перед употреблением выдержать напиток сутки в темном месте.

фото настойки аниса на водке
У готовой настойки красивый чайный цвет

Получится домашняя анисовая настойка приятного желтоватого цвета с хорошо сбалансированным запахом пряностей и запоминающимся привкусом.

Домашняя анисовая водка

В отличие от настойки перегоняется повторно, что делает вкус мягче. Самые известные представители этой группы: итальянская самбука, греческая водка узо, кипрская зевания и ближневосточный арак.

Ингредиенты:

  • спирт 40-45% (водка, самогон) – 1 литр;
  • семена аниса – 20 грамм;
  • бадьян – 5 грамм;
  • фенхель – 10 грамм;
  • корица в палочках – 2 грамма;
  • свежий имбирный корень – 2 грамма;
  • вода – 1 литр (для разбавления перед дистилляцией).

Рецепт:

1. Все пряности сложить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой.

2. Настаивать 10 дней в темном месте при комнатной температуре.

3. Профильтровать готовый настой через марлю, разбавить водой до 15-20%.

4. Перегнать на самогонном аппарате, разделяя выход на фракции. Первые 30 мл выхода собрать отдельно, это «голова» – вредная фракция, которую нельзя пить. Основной продукт («тело») отбирать, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов.

5. В результате получается 430-460 мл анисовой водки крепостью 54-58%.

6. При желании напиток можно разбавить до 40-45%.

Внимание! Из-за высокого содержания эфирных масел при добавлении воды дистиллят может окраситься в молочный цвет, при этом его вкус не изменится.

фото самодельной анисовой водки
Анисовая водка, разбавленная водой

В результате получится домашняя водка с нежным запахом аниса и легкой сладостью.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (23)
Загрузка...

Комментарии [34]

  • Доброе время суток. Подскажите пожалуйста, пропорцию анисовой водки на 20 литров самогона. С уважением.

  • Добрый день!
    Вопрос по анисовой водке. Откуда взяться «головам» — если изначально берется самогон двойной перегонки (когда «хвосты» и «головы» уже отсечены)?
    Или в рецепте речь о спирте-сырце?

    • Всего так или иначе не отсечем, плюс первый выход после настаивания будет очень тяжелым.

  • Показалось на вкус, что ингредиенты усиливают запах самогона!? Не пробовали добавить лавровый лист и душистый перец?

  • Делал по рецепту с другого сайта, к классическому рецепту здесь указанному еще добавляется семена укропа, вместо водки самогон очищенный (про перегон не сказано), в итоге получилось неплохо, только вместо сахара я всегда кладу мед, а он дает кроме цвета мутноватость, при фильтрации через угольный фильтр (аквафор) получил прозрачную жидкость без запаха и вкуса, прозрачную и желтоватую, вывод: не фильтруйте настойки.

      • Процедил перцовку на меду через кокосовый уголь. И цвет остался и вкус. Получился прозрачный желтоватый цвет.

  • Вчера поставил настаиваться 2-литровую баночку по второму рецепту, для последующей перегонки. Для настоя использовал покупную водку из магазина.

    Вопрос — откуда здесь берутся «головы»?
    Ведь никаких химических процессов при настаивании, как понимаю, не происходит. Не то, чтобы мне было жалко потерять 50-100 мл продукта, просто интересно.

    • Если не отберете, вкус будет очень резким, считайте, что не перегоняли вовсе.

      • «Очень резким» — это много специй или будет резкий водочный или сивушный вкус?
        Если попробовать забрать первые фракции отдельно от основной части и потом развести до питьевого состояния — отравы там не будет?

        • Резкость в плане специй, разводить можно, но помутнеет.

  • Не помутнеет, если чуть больше слить, будет меньше масел, но вкус останется.

  • Здравствуйте!При перегонке (2 рецепт) нужны сухопарники и барботеры? Заранее благодарствую!

  • Доброго дня, а я делаю так, на 3л. самогона 2-й перегонки кладу по 3 чайные ложки: анис, фенхель, тмин, 1 палочка корицы, 2 звезды бадьяна, 3-4 гвоздики, 4 шарика душистого перца, и мускатного орешка четвертинку (от целого отковыриваю). Все это дело 10 дней стоит и получается просто «мама дорогая» какая вкуснятина. Друзья просто в восторге, всем советую…

    • Кстати да, товарищи, а может кто знает, есть ли возможность ускорить процесс настаивания, не конкретного анисовой, а вообще?!

  • Сделал по первому рецепту на пробу. Понравилось. После принятия чувствуешь легкую сладость, затем легкую горчинку и долгое приятное послевкусие. Доволен и рекомендую всем (хотя бы для пробы).

  • День добрый. Вопрос по водке. Ничего, если сырец будет крепче указанных параметров? Надо ли в этом случае корректировать количество специй? Спасибо.

    • Смотря насколько крепче, больше 60-70% не советую, будет плохо настаиваться, ингредиенты по рецепту.

  • Делал анисовую с настаиванием и перегонкой «супа» — получилось очень даже! Супружница попробовав сказала, что Петр 1 был не дурак и знал, что пить! Однако настаивание, отмывание в дальнейшем и скромный выход частенько отодвигало желание повторить.
    Недавно попалось видео по изготовлению джина и тут же как осенило — джин-корзина! Заморачиваться особо не стал, а по аналогии с подобным рецептом джина просто разделил количество трав на четыре, замотал в марлечку и в сухопарник бражной колонны!
    Результат очень порадовал — никаких отличий от предыдущего варианта по органолептике, а как бонус — отсутствие опалесценции при разбавлении.

  • А если все пряности пропустить через кофемолку, думаю отдачи аромата от них будет больше.

    • Лишь бы слишком сильно не было, попробуйте, потом расскажете, что получилось.

  • Здравствуйте! Сделал анисовую по вашему рецепту. Получилась очень неплохая настойка. Только цвет почему-то не коричневый, а, извиняюсь, как «моча», хотя на вкус настойка хорошая. Скажите, пожалуйста, как получить коричневый цвет? Это бадьян влияет? И еще интересно, как сделать настойку еще больше похожую на самбуку. Может чуть больше аниса и сахара?

  • Здравствуйте! Уже выдерживаю анисовый самогон 10 дней, а цвет зеленовато-желтый и вряд-ли уже изменится. Бадьяна добавил больше, но эффекта это не дало. А если добавить немного крупно- или среднелиственного чая в бутыль для цвета, не испорчу ли настойку? И не изменит ли это свойств самогона, ведь чай немного поднимает давление в человека?

  • Сделал точно по первому рецепту на основе водки без ароматизаторов (Смирнов). Анис из аптеки, тмин и бадьян из «Метро». Сахар тростниковый. Получилось обалденно, 10 из 10. Цвет как на картинке выше…
    Не ожидал даже такого результата. Был много раз в Турции, пил их Раки литрами. Эта настойка вкуснее.
    Спасибо за рецепт!!!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter