Настойка аниса на водке, самогоне, спирте

13 мая 2015
лучшие анисовые настойки

Анисовая водка была любимым спиртным напитком Петра I. Ею восхищались Пушкин, Чехов, Островский и многие другие видные деятели русской культуры. Предлагаю сверить вкусы с классиками, сделав водку и настойку из аниса по двум проверенным рецептам. Технология приготовления очень проста и не отнимает много времени.

Все люди делятся на два типа: одни обожают блюда и напитки с анисом, другие – терпеть не могут эту приправу, которая напоминает с детства знакомую микстуру от кашля. Поэтому не удивляйтесь, если вам или кому-то из ваших знакомых анисовка не понравится. По вкусу она напоминает самбуку.

Классический рецепт анисовой настойки

Ингредиенты:

  • семена аниса – 1 чайная ложка;
  • тмин – 1 чайная ложка;
  • бадьян – 2 звездочки;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;
  • сахар – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Пряности сложить в банку, добавить водку и закрыть крышкой.

2. Поставить банку на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней хорошо встряхивать.

3. Профильтровать анисовку через марлю и вату.

4. Добавить сахар, хорошо перемешать.

5. Перед употреблением выдержать напиток сутки в темном месте.

фото настойки аниса на водке
У готовой настойки красивый чайный цвет

Получится домашняя анисовая настойка приятного желтоватого цвета с хорошо сбалансированным запахом пряностей и запоминающимся привкусом.

Домашняя анисовая водка

В отличие от настойки перегоняется повторно, что делает вкус мягче. Самые известные представители этой группы: итальянская самбука, греческая водка узо, кипрская зевания и ближневосточный арак.

Ингредиенты:

  • спирт 40-45% (водка, самогон) – 1 литр;
  • семена аниса – 20 грамм;
  • бадьян – 5 грамм;
  • фенхель – 10 грамм;
  • корица в палочках – 2 грамма;
  • свежий имбирный корень – 2 грамма;
  • вода – 1 литр (для разбавления перед дистилляцией).

Рецепт:

1. Все пряности сложить в банку, залить водкой и плотно закрыть крышкой.

2. Настаивать 10 дней в темном месте при комнатной температуре.

3. Профильтровать готовый настой через марлю, разбавить водой до 15-20%.

4. Перегнать на самогонном аппарате, разделяя выход на фракции. Первые 30 мл выхода собрать отдельно, это «голова» – вредная фракция, которую нельзя пить. Основной продукт («тело») отбирать, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40 градусов.

5. В результате получается 430-460 мл анисовой водки крепостью 54-58%.

6. При желании напиток можно разбавить до 40-45%.

Внимание! Из-за высокого содержания эфирных масел при добавлении воды дистиллят может окраситься в молочный цвет, при этом его вкус не изменится.

фото самодельной анисовой водки
Анисовая водка, разбавленная водой

В результате получится домашняя водка с нежным запахом аниса и легкой сладостью.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (20)
Загрузка...

Комментарии [33]

  • Доброе время суток. Подскажите пожалуйста, пропорцию анисовой водки на 20 литров самогона. С уважением.

    • Увеличивайте количество ингредиентов пропорционально рецепту.

  • Добрый день!
    Вопрос по анисовой водке. Откуда взяться «головам» — если изначально берется самогон двойной перегонки (когда «хвосты» и «головы» уже отсечены)?
    Или в рецепте речь о спирте-сырце?

    • Всего так или иначе не отсечем, плюс первый выход после настаивания будет очень тяжелым.

  • Пробовал, получилось плохо на мой вкус!

  • А я делал на рябине, мне и кого угощал, очень понравился.

  • Показалось на вкус, что ингредиенты усиливают запах самогона!? Не пробовали добавить лавровый лист и душистый перец?

  • Делал по рецепту с другого сайта, к классическому рецепту здесь указанному еще добавляется семена укропа, вместо водки самогон очищенный (про перегон не сказано), в итоге получилось неплохо, только вместо сахара я всегда кладу мед, а он дает кроме цвета мутноватость, при фильтрации через угольный фильтр (аквафор) получил прозрачную жидкость без запаха и вкуса, прозрачную и желтоватую, вывод: не фильтруйте настойки.

    • Лучше всего фильтровать через бумажные фильтры для кофе!!!

      • Процедил перцовку на меду через кокосовый уголь. И цвет остался и вкус. Получился прозрачный желтоватый цвет.

  • Вчера поставил настаиваться 2-литровую баночку по второму рецепту, для последующей перегонки. Для настоя использовал покупную водку из магазина.

    Вопрос — откуда здесь берутся «головы»?
    Ведь никаких химических процессов при настаивании, как понимаю, не происходит. Не то, чтобы мне было жалко потерять 50-100 мл продукта, просто интересно.

    • Если не отберете, вкус будет очень резким, считайте, что не перегоняли вовсе.

      • «Очень резким» — это много специй или будет резкий водочный или сивушный вкус?
        Если попробовать забрать первые фракции отдельно от основной части и потом развести до питьевого состояния — отравы там не будет?

        • Резкость в плане специй, разводить можно, но помутнеет.

  • Не помутнеет, если чуть больше слить, будет меньше масел, но вкус останется.

  • Здравствуйте!При перегонке (2 рецепт) нужны сухопарники и барботеры? Заранее благодарствую!

  • Доброго дня, а я делаю так, на 3л. самогона 2-й перегонки кладу по 3 чайные ложки: анис, фенхель, тмин, 1 палочка корицы, 2 звезды бадьяна, 3-4 гвоздики, 4 шарика душистого перца, и мускатного орешка четвертинку (от целого отковыриваю). Все это дело 10 дней стоит и получается просто «мама дорогая» какая вкуснятина. Друзья просто в восторге, всем советую…

    • Кстати да, товарищи, а может кто знает, есть ли возможность ускорить процесс настаивания, не конкретного анисовой, а вообще?!

  • А я просто в барботер засыпаю специи плюс кружочек лимона, уходит на ура!

  • Сделал по первому рецепту на пробу. Понравилось. После принятия чувствуешь легкую сладость, затем легкую горчинку и долгое приятное послевкусие. Доволен и рекомендую всем (хотя бы для пробы).

  • День добрый. Вопрос по водке. Ничего, если сырец будет крепче указанных параметров? Надо ли в этом случае корректировать количество специй? Спасибо.

    • Смотря насколько крепче, больше 60-70% не советую, будет плохо настаиваться, ингредиенты по рецепту.

  • Делал анисовую с настаиванием и перегонкой «супа» — получилось очень даже! Супружница попробовав сказала, что Петр 1 был не дурак и знал, что пить! Однако настаивание, отмывание в дальнейшем и скромный выход частенько отодвигало желание повторить.
    Недавно попалось видео по изготовлению джина и тут же как осенило — джин-корзина! Заморачиваться особо не стал, а по аналогии с подобным рецептом джина просто разделил количество трав на четыре, замотал в марлечку и в сухопарник бражной колонны!
    Результат очень порадовал — никаких отличий от предыдущего варианта по органолептике, а как бонус — отсутствие опалесценции при разбавлении.

  • А если все пряности пропустить через кофемолку, думаю отдачи аромата от них будет больше.

    • Лишь бы слишком сильно не было, попробуйте, потом расскажете, что получилось.

  • Здравствуйте! Сделал анисовую по вашему рецепту. Получилась очень неплохая настойка. Только цвет почему-то не коричневый, а, извиняюсь, как «моча», хотя на вкус настойка хорошая. Скажите, пожалуйста, как получить коричневый цвет? Это бадьян влияет? И еще интересно, как сделать настойку еще больше похожую на самбуку. Может чуть больше аниса и сахара?

    • Да, попробуйте больше бадьяна. Рецепт самбуки есть на сайте.

  • Здравствуйте! Уже выдерживаю анисовый самогон 10 дней, а цвет зеленовато-желтый и вряд-ли уже изменится. Бадьяна добавил больше, но эффекта это не дало. А если добавить немного крупно- или среднелиственного чая в бутыль для цвета, не испорчу ли настойку? И не изменит ли это свойств самогона, ведь чай немного поднимает давление в человека?

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter