Лимонные настойки на водке, самогоне и спирте

17 декабря 2014

домашняя лимонная настойка

В этом материале мы рассмотрим три лучших рецепта домашних лимонных настоек. При правильном подходе из спелых сочных лимонов и водки (спирта, самогона) получаются отличные напитки с разными вкусовыми оттенками. Технология их приготовления не покажется сложной даже начинающим кулинарам.

Крепость настоек можно регулировать путем добавления большего или меньшего количества воды, чем указано в рецептах. Концентрация сахара тоже подбираются по вкусу, но делая напиток впервые, советую не отходить от рекомендуемых пропорций, поскольку они рассчитаны на большинство людей.

Классическая лимонная настойка

По вкусу напиток похож на ликер Лимончелло, но готовится быстрее и чуть проще. Его подают охлаждённым до 10-12°C как десертное спиртное.

Ингредиенты:

  • лимоны – 5 штук;
  • водка (самогон) – 0,5 литра
  • сахар – 250 грамм;
  • вода – 200 мл.

Рецепт:

1. Лимоны тщательно промыть теплой водой и протереть насухо.

2. Из одного лимона аккуратно снять цедру, стараясь не задеть горькую белую мякоть. Это можно сделать приспособлением для очистки картофеля. Затем выдавить сок.

3. Сварить сироп из воды, сахара и лимонного сока. Ингредиенты смешать в кастрюле, довести смесь до кипения и проварить 3-5 минут на маленьком огне, помешивая и снимая пену.

4. Снять цедру из четырех оставшихся лимонов. Обрезать и выбросить белую кожуру, чистую мякоть порезать на маленькие кусочки.

5. Смешать в банке сироп, водку, цедру и мякоть. Плотно закрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть.

6. Поставить банку в холодильник на 3-5 дней.

7. Готовую домашнюю настойку процедить через марлю и вату, чтобы она стала прозрачной. Хранить в темном прохладном месте, срок годности неограничен.

рецепт лимонной настойки на водке
Классический вариант

Настойка лимона на спирту

Вкусный напиток с оригинальным способом настаивания, при котором сырье не соприкасается с алкогольной основой.

Ингредиенты:

  • лимон – 1 штука;
  • спирт (70%) – 350 мл;
  • вода – 200 мл.

Обычные настойки лучше делать на спирте, разведённом, до 40-45 градусов, то в этом случае наоборот, крепкий спирт разводят уже после настаивания, чтобы его концентрированные пары лучше впитывали эфирные масла лимона. Этот способ подходит и для настоек на водке, но тогда срок выдержки увеличивается до 30-45 дней.

Рецепт:

1. Лимон промыть в теплой воде, затем вытереть насухо. Это нужно чтобы смыть парафин и другие консерванты, находящиеся на кожуре.

2. Залить спирт в банку, в верхней части проколоть лимон иголкой и пропустить сквозь него нитку.

3. С помощью проволоки подвесить проколотый лимон в банке так чтобы он не касался спирта (на фото).

настаивание подвешенного лимона в банке
Лимон в банке на проволоке и нитке

4. Банку плотно закрыть крышкой и поставить на 14 дней в темное место с температурой 18-24°C

5. Добавить воду, хорошо перемешать. После этого настойка помутнеет, но после нескольких дней выдержки она снова станет светлой. Можно добавить сахар по вкусу.

6. Перед употреблением выдержать напиток 24 часа в темном прохладном месте. Срок годности – больше 3-х лет.

лимонная настойка на спирту
Спиртовая настойка из лимона

Мятная настойка на лимоне

Сочетание мяты с лимоном дает незабываемый вкус, который никогда не встретишь в других настойках.

Ингредиенты:

  • свежие листья мяты – 150 грамм (или 50 грамм сушенных);
  • лимоны – 5 штук;
  • водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр.

В этой технологии приготовления используется только ароматная верхняя кожура лимона (цедра), мякоть и сок можно пустить на другие блюда.

Рецепт:

1. Осторожно снять цедру с вымытых в горячей воде лимонов, не задевая белую мякоть.

2. Залить мяту водкой, добавить лимонную цедру и плотно закрыть банку крышкой.

3. Настаивать 7-10 дней в темном месте с комнатной температурой, каждый день встряхивая.

4. Профильтровать настойку через ватно-марлевый фильтр, затем разлить в бутылки для хранения.

мятная настойка на лимоне фото
Мятно-лимонная настойка

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (49)
Загрузка...

Комментарии [84]

  • Доброго времени суток! Спасибо за рецепт, хочу сделать настойку к НГ, единственный вопрос возник при приготовлении классической настойки, когда добавлять водку? Спасибо!

  • Благодарю за рецепт с подвешенным лимончиком! Любимая женщина мои старания оценила. Очень необычно и вкусно! Делал с самогоном 60 градусов + 2 чайные ложки сахара при разведении с водой.

    • Эдуард, можно, ориентируйтесь по вкусу, то есть вносите небольшими порциями.

  • Настойка лимона на спирту.
    >5. Добавить воду, хорошо перемешать.

    Но, в разделе «Как сделать водку из спирта (этилового или медицинского)» говорится следующее:
    «…При разбавлении следует помнить, что правильно добавлять спирт в воду, а не наоборот.»
    Нет ли здесь противоречия? Или я что-то не так понял..?

    • Сергей, в этом случае непринципиально, даже если помутнеет, потом настойка осветлится сама.

  • Правильно ли я понял: «спирт в воду» — справедливо для чистого продукта, а в данном случае (спирт напитался лимоном) именно поэтому не принципиально?
    И если да, то справедливо ли это правило для других ситуаций — например, когда что-то настаиваешь на спирту, а потом разводишь водой?

  • Здравствуйте, мне кажется, что для классического рецепта на пол литра водки слишком много сахара и лимонов. Эта настойка действительно скорее всего будет похожа на ликер.

  • Алкофан, что касается второго рецепта, то на 5-м этапе мы лимон вынимаем, правильно поняла?

  • Уважаемый Алкофан, делал по третьему рецепту, в двухлитровую банку 50 грамм сухой мяты по пропорции и залил 1 литром водки, получилось пол банки мяты, как раз водкой заполнилось, то есть вся жидкость заполнена мятой, цедру утопил конечно, но все же, не много ли это??
    Спасибо!!!

  • Приветствую! Я новичок к этом деле! Если получилась настойка горьковатой, это нормально? И как можно от горечи избавиться? Мед поможет в этом случае?

    • Горьковатая, потому что вы неправильно сняли цедру, в рецепте об этом написано. Попробуйте мед или сахар.

  • Приветствую. В рецепте с подвешенным лимоном, его прокалывать только сверху? А как же он соки полностью выпустит или же внизу тоже проколоть?

  • Здравствуйте, а скажите пожалуйста, пять лимонов не много на 0.5 самогона? И сколько градусов получиться напиток после фильтрации? А цедру со всех лимонов в банку кидать?

    • Никто не мешает вам положить меньше, если сомневаетесь. Цедру всю использовать. Крепость около 30 градусов.

  • Добрый день!
    Вопрос про рецепт с подвешенным лимоном. Если спирта взять, к примеру, не 350 мл, а 700, то лимонов подвешивать два?

  • Рецепт лимона в банке. Сахару по вкусу, а сколько, если быть точнее положить, чтобы не очень приторно было и не слишком горчило, а то есть немного.

  • Добрый вечер, уважаемый Алкофан.
    Сперва, хотел поблагодарить Вас за ваши рецепты. Сделал по вашим рецептам много настоек и практически все успешно. Всегда делал на покупной водке, что дороговато, поэтому хочу спросить — можно ли использовать спирт (пищевой экстра, пшеничный и т.д.), который продается через интернет магазины в пластиковой таре по 5 л ценой в 1100? Опыта работы со спиртом еще не было, поэтому переживаю за качество спирта и его возможность использования для настоек. Вы какой спирт используете?

    • Всё зависит от качества спирта, у меня надежный источник, а вот через интернет, я не знаю, никогда не покупал.

  • Доброго времени суток! У меня вопрос по второму рецепту, с подвешенным лимоном. Лимон потом только выбрасывать или можно что то с ним сделать, где-то пригодится…

  • Здравствуйте! Вопрос по первому рецепту. В итоге мы закладываем в банку цедру со всех 5 лимонов?

  • Добрый вечер, делаю все по рецепту, единственный вопрос, не много ли 5 см от спирта висит лимон?

  • Добрый вечер. Сделала мятную настойку, вместо 50 грамм сушеной мяты положила 30 и она какая-то горькая получилась. Может можно как-нибудь исправить, что думаете? И цвет совсем другой ближе к коричневому.

  • Глупый вопрос, но всё таки спрошу, а если повесить больше 1 лимона, 2 или 3, ничего страшного не будет? Сильно на вкус не повлияет?

  • Добрый день. Вопрос о настойке с лимоном в банке. Настойка ещё в процессе, но на дне появился белый осадок. Это нормально или нет?

    • Я такого никогда не видел, даже не знаю, что это может быть. В любом случае, если спирт качественный, продолжайте, потом через вату отфильтруете.

    • Много времени прошло, но всё же предположу — может это воск от лимона «отлип»?

  • Может чуть-чуть не правильно выразился. Не осадок, а совсем немножко белого налёта. Когда размешиваешь, пропадает. Спирт 96.6 градусов.

  • Спасибо. Сегодня поставил, подвесил три лимона над литром чистого 96% спирта. Кстати проволоки никакой не надо, просто нитки от нанизанных лимонов сделал подлиннее, весил через край банки и просто надел сверху крышку, они и прижались. Через две недели отпишусь по результату.

  • На фото лимоны, мандарины и апельсин. Рецепта с мандаринами у вас такого нет, оставался ещё литр спирта, вот и решил попробовать.

  • Подскажите, на чем лучше настаивать любые настойки? На спирту 90% или уже разбавленным до 40%? Ведь спирт вытягивает больше масел и других веществ.

  • Привет! Спасибо за рецепты.
    По рецепту с подвешенным лимоном делаю, но через неделю заметил, что нитка провисла сильнее и лимон примерно на четверть опустился в спирт. Это как-то может повлиять на результат (лимон уже поднял)?
    И второй вопрос по рецепту с мятой. С какой целью нужно каждый день взбалтывать банку?

      • Спасибо за ответ! Отписываюсь о промежуточном результате, возможно кому-то пригодится.
        Сегодня разлил по бутылкам оба варианта. С подвешенным лимоном стояла банка почти 3 недели. Возможно так долго не нужно. Исходя из запаха подумал, что сильно ядренная смесь получилась и придется добавлять сахар (сироп) или разбавлять, но предварительная проба показала, что вкус сочетается с данной крепостью напитка. Когда выстоится в бутылке и помутнение уменьшится (заливал спирт в воду, помутнение все равно есть), нужно будет окончательную пробу снять. Но если вы хотите получить именно крепкий напиток, сахар не обязателен.
        В варианте с мятой немного отошел от рецепта и добавил кроме цедры лимонов очищенную от белой кожуры мякоть 2-х лимонов + цедру с одного апельсина и отжатый с него же сок. Поскольку для мяты не сезон, использовал приобретенную в аптеки сушеную перечную мяту. Несмотря на то, что положил ее меньше, чем в рецепте, именно аромат мяты оказался преобладающим. Поэтому исходя из собственного опыта и комментариев выше, советую с ней быть осторожней. В итоге путем добавления сортировки и сахарного сиропа добился двух вариантов (более сладкий и менее сладкий) приемлемых для меня по вкусу. От добавления апельсина и мякоти лимонов думаю напиток не пострадал.

  • Добрый день! Подвесил и привязал лимоны на синтетическую ленту. Вопрос, может ли синтетика вступить в реакцию с парами спирта и повлиять на вкус?

  • Сообщают о результатах! Настаивал ровно две недели на чистом спирте 96%, фото выложил ранее. В общем так: на чистом спирте можно настаивать, по времени меньше, думаю, недели полторы, так как и лимоны и мандарины после двух недель оказались как будто полностью выжатыми. Поехал с друзьями в гараж снять пробу, все были просто в восторге! Спасибо огромное за рецепт, уважение от меня и моих друзей! Запаха спирта нет и в помине, добавлять ничего не нужно, вкус обалденный, разбавляли колодезной водой 1 к 1, получилось 50%.
    Пьётся изумительно наутро, как огурец. Кстати, вкуснее всего получилось на мандаринах, хотя на вкус и цвет как говорится… Нитки не провисали и фрукты спирта не касались. Пьем четвёртый день, пора ставить новую порцию. Водку в магазине теперь больше никогда брать не буду. Ещё раз большое спасибо Вам!

  • Во здравии Вам пребывать! Если лимон (апельсин) будет висеть над водкой более 45 суток. Не ухудшится ли вкус, цвет? Благодарю.

    • Николаич, я же выше написал, две недели висели и это слишком много, лимоны приобрели непрезентабельный вид, и начали покрываться белым налетом, попробуй полторы недели, ну или максимум две, как я.

      • И ещё такой момент: крепость напитка будет маленькой ввиду того, что подвешиваешь над водкой, а не над спиртом.

  • Благодарю, Дмитрий, буду пробовать меньший срок. Ставлю каждую неделю. Лимон, апельсин, лайм, мандарин. Крепость — Бог с ней. Меньше крепость — более женский напиток. Буду тестировать на своей женской части коллектива. Уже завтра и начну.

  • Настойка с лаймом после лимона не впечатлила. Настаивалась так же на ниточке 35 суток.

  • Доброго дня всем! По «висячему» лимону никто не спросил: по окончании настаивания ПЛОД ОТЖИМАТЬ В НАСТОЙКУ НУЖНО? Или сразу на выброс? Спасибо.

  • Подвесил лимоны как на фото, прошло уже дней десять, лимоны вообще не изменились, с чем это связано? Может вообще герметично закрыть банку? У меня простая крышка как у вас на фото.

  • Висячий лимон: после долива воды жидкость сильно помутнела. Никак не отстаивалась. Так и выпили. Очень вкусно в коктейле со спрайтом, лаймом и листиком мяты. И лёд, конечно.
    — Может на лайме попробовать? Хорошо должно быть — освежающе.
    — А вот кумкваты (маленькие апельсинчики) не подходят — разваливаются.

  • После того как плотно закрыл крышкой на пару дней, сразу выпал какой-то белый мутный осадок, пилось нормально, вкусно, разбавлял 1 к 1.

  • Вопрос про подвешенный лимон: после двух недель настаивания убираем лимон и разводим с водой .Сколько после этого еще дней настаивать, или через 24 часа можно употреблять?

  • Поставили Лимончелло на спирту 96 градусов, настоял цедру лимона, и неожиданно поехал в командировку, в итоге простояло более 3 месяцев! Отфильтровал, цвет приятный! Вопрос: что можно «вкусного» сделать с такой настойкой? Лимончелло наверное не получится.

  • Сделал настойку по первому рецепту. Это мой первый опыт в алкогольном деле. Вот мой отзыв: делал всё точно так же, как написано в рецепте, за исключением срока настаивания — настоял тару в холодильнике неделю вместо указанных 3-5 дней. Мякоть очистил от плёнок-мембран. Несмотря на кажущееся большое количество лимонов и нетрадиционное настаивание в холодильнике, решил не отходить от рецепта. В качестве основных ингредиентов использовал обычные лимоны, сахар и водку «Смирнов».
    После недельного настаивания и процеживания, слегка отжав мякоть, перелил основу в бутылку, не долитый остаток попробовал — на вкус было нечто похожее на коктейли из банок, с довольно сильным послевкусием водки и, на мой взгляд, недостаточным добавлением сахара. Решил поставить бутыль в холодильник на пару дней для стабилизации вкуса.
    В итоге, после стабилизации: вкус не кислый и в меру сладкий, чувствуется небольшая жёсткость цедры. Запах приятный, не кислый, однако перед очередным наливом необходимо хорошо встряхнуть, иначе пахнет водкой и вероятно неоднородное распределение сахара по напитку. Крепость около 15-20%. Подавать охлаждённым.

    В целом, оказался доволен, благодарю Алкофан за рецепт.

  • День добрый, делал на самогоне, подвешивал 4 лимона (все в пропорции), после двух недель разбавил с водой — помутнела, стоит неделю в холодильнике еще не осветилась?

  • Поставил в пятницу, сегодня понедельник… Лимон сверху потемнел, это нормально? Снизу время от времени капли с него капают.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter