Домашняя Перцовка с медом

Обновлено: 26 марта 2024

фото настойки из перца с медом

Традиционная русская перцовка славится не только отменным жгучим вкусом, но и лечебным эффектом. Найти в магазинах подходящий натуральный продукт сложно, в большинстве случаев продаются напитки на основе ароматизаторов. Эта проблема решаема, мы рассмотрим, как сделать перцовку в домашних условиях. Рецепт простой, а ингредиенты доступны каждому.

Водку или этиловый спирт (40-45%) можно заменить хорошим самогоном (обязательно без неприятного запаха). Старайтесь выбирать для настойки гречишный или цветочный жидкий мед, который меньше выпадает в осадок и лучше смягчает вкус алкогольной основы.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • красный перец – 1 стручок;
  • черный перец-горошек – 4-7 горошин;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 штуки.

Рецепт перцовки

1. Перелить водку в литровую банку, положить гвоздику, перец и мед.

Есть мнение, что перед настаиванием мед нужно разводить в теплой воде или подогретой водке. Я не рекомендую этого делать,  так как даже после слабого нагревания мед теряет большинство полезных свойств.

2. Перемешать, плотно закрыть банку крышкой, поставить на 5 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 3 дня раз в сутки содержимое банки взбалтывать.

3. Профильтровать готовую домашнюю перцовку через плотную ткань или марлю. Разлить напиток в бутылки для хранения. В защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности до 3-х лет. Крепость 34-36 градусов.

Отфильтрованные ингредиенты можно использовать повторно, нужно лишь вместе с новой водкой добавить несколько ложек меда. Срок настаивания рекомендую увеличить до 7-ми дней.

Полученная домашняя перцовка по цвету будет отличаться от магазинной. Дело в том, что в заводские настойки добавляется краситель, который придает напитку товарный вид. Вкус примерно такой же, как и у водки с перцем производства компании Nemiroff.

фото домашней перцовки с медом

Как пить перцовку

Если обычную водку принято охлаждать, то перцовка подается комнатной температуры. В качестве закуски подойдут горячие мясные блюда и жареный картофель. Настойка согревает и повышает аппетит. Особенно хорошо пьется в холодную погоду.

Внимание! Перцовка – довольно острый алкогольный напиток, поэтому важно не переусердствовать с употреблением. Очень осторожными нужно быть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Также перцовку можно использовать как средство профилактики простудных заболеваний.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (238)
Загрузка...

Комментарии [133]

  • Отличный напиток! Спасибо за рецепт. Всё делал как в рецепте, но мёда в три раза меньше. Настойку пили даже те, кто не не пьёт водку вообще, и нахваливали.

    32
    6
    • Согласен, объем ст. ложки 15 мл, это получается 45 мл мёда, считай 10% сахара получается, по мне тоже многовато, буду класть одну!

      17
      11
  • Подскажите пожалуйста, можно ли по рецепту все делать на самогоне 92 градуса? Если можно, на ваш взгляд, то какие либо изменения пропорций ингредиентов и времени нужно изменять?

    12
    9
    • Можно делать на самогоне крепостью максимум 60-65%, но особого смыла в этом не вижу, потому что потом всё равно будете разбавлять.

      18
      9
  • Спасибо, маэстро! Получилось совершенно волшебное зелье, в меру острое, с ароматом и привкусом свежего жгучего перца. Крепость по ощущению 38%. При охлаждении в напитке проявились сильные ноты, внезапно, свежего банана. Меда дал 2 ст. л., в качестве основы сахарный самогон, очищенный Аквафором. Жаль, повторить это будет сложно.

    10
    11
  • Я вместо мёда добавляю дольку чеснока. Он такую же сладость даёт что и мёд (содержание углеводов посмотрите какое в чесноке — удивитесь), и кроме того, имеет в составе полезные фунгициды, защищающие ко всему прочему ещё и от коронавируса, и наверное 🙂
    И ещё запаха перегара нет, есть запах чеснока, можно без палева пить перед работой или вовремя 😉

    28
    14
  • Перец лучше кидать сушёный. Там хлорофилла нету, и, следовательно, нету неприятной нотки зелени во вкусе.

    25
    6
  • Как вы думаете, если согласно рецепта на 2 литра сортировки положить не 4 перца, а 1 (остальное по рецепту), и настоять не пять дней а неделю, нормально будет?

    6
    15
  • При этом не будет ощущаться переизбытка других ингредиентов? Может лучше, через пять дней, отфильтровать настойку от чёрного перца и гвоздики, оставив в ней красный перец, продолжить настаивание ещё несколько дней?

    4
    6
  • Здравствуйте. Собрался делать настойку и решил попробовать перец на жгучесть. Разжевал немного, а он никакой, т.е горечь вообще не чувствуется. Правильно я понимаю, что настойка на таком перце не получится? Еле нашёл 3 стручка красного жгучего перца, из них только один слегка «пощипывал» остротой. Проблема у нам с перцем таким… Закинул, то что есть. Как Вы думаете, результата хорошего не стоит ждать? Как можно выйти из этой ситуации? Может молотый жгучий добавить? Тогда сколько?

    7
    3
    • Из опыта: лучше всего получается перцовка из маленьких перчиков, которые выращиваю прямо на подоконнике. Кладу 5-6 стручков 4-5 см длиной на 2 л продукта. Период приготовления-5-7 дней. И острота, и цвет напитка очень хороши. Крупные стручки, которые в продаже, частенько не добирают остроты, особенно в нижней половине. Перед употреблением попробуйте, начиная с острого конца. Если не то, купите не молотый, а дробленый жгучий перец. Получается ничуть не хуже. Он сухой, берем 20 г на 1 л, срок приготовления тот же, только цвет будет не такой насыщенный. Совсем атомная вещь получается, если оставить перец в емкости с напитком. Употреблять ее в больших количествах сложно, зато очень хорошо использовать по 30-50 г в лечебных целях при простуде и расстройстве кишечника. Снимает, как рукой.

      12
      5
  • Как в рецепте? Из расчёта 1 перец на 0.5? И также на 5 дней, при условии, что жгучести в продукте, перед повторной закладкой, не будет?

    8
    5
  • Делаю уже пару лет по этому рецепту. Мед уменьшил до 1 чайной ложки. И гвоздики меньше кладу, но это дело вкуса. Для цвета добавляю несколько кусочков сушёной парики.

    13
    2
  • Очень рекомендую при настаивании положить кусочек корицы, маленький, буквально с ноготок.

    6
    8
  • На свежем перце не ставьте, привкус хлорофилла портит вкус. Перец должен быть сухим.

    8
    11
  • Здравствуйте. После того как настойка будет отфильтрована и разлита в бутылки, можно оставить перец внутри бутылки для антуража? И как это повлияет на вкус? Не «переперчится» настойка, тем более если готовится к Новому году (а это два месяца)?

    7
    2
    • Чтобы не переперчилась, я разрезаю стручки вдоль и удаляю семена, вся горечь в них… Остальное все по рецепту, только мёд одна столовая ложка на литр!

      3
      6
  • Здравствуйте, уважаемые. Такой вопрос возник. А мед для чего? Для полезности или для умягчения? Таки, дает он мутноватость, которая мне не нравится. Если только для мягкости, я лучше глюкозы плесну пару ампул. Спасибо.

    4
    5
  • Здравствуйте. По этому рецепту слишком много мёда, получается очень сладко.

    3
    3
  • Я делаю так: беру все доступные виды стручкового перца (большие и маленькие жгучие и не очень, зеленые и красные) и горошка: черный, белый, зелёный, розовый, душистый, райские зерна, иногда сушеную паприку, добавляю немного гвоздики и корицы, настаиваю недели три, потом дегустация (разбавление водкой при избыточной жгучести или наоборот внесение острых сортов перца при её недостатке), мед добавляю по вкусу на предпоследнем этапе, а иногда обхожусь и без него.

  • Как мне нравится этот рецепт! У меня растёт 4 сорта острого перца. Один из них такой, что одного перца хватает на 2 литра. Уточняйте, что это ориентировочные данные.

  • Приветствую!
    Есть домашние заготовки перца острого маринованного (перец, сахар/мёд, уксус). Очень вкусный кисло-сладкий-острый продукт. Вопрос, на основании этого маринованного перца можно что-либо придумать а-ля настойка что в рецепте?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!