Домашняя перцовка с медом

25 октября 2013

фото настойки из перца с медом

Традиционная русская перцовка славится не только отменным жгучим вкусом, но и лечебным эффектом. Найти в магазинах подходящий натуральный продукт сложно, в большинстве случаев продаются напитки на основе ароматизаторов. Эта проблема решаема, мы рассмотрим, как сделать перцовку в домашних условиях. Рецепт простой, а ингредиенты доступны каждому.

Водку или этиловый спирт (40-45%) можно заменить хорошим самогоном (обязательно без неприятного запаха). Старайтесь выбирать для настойки гречишный или цветочный жидкий мед, который меньше выпадает в осадок и лучше смягчает вкус алкогольной основы.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • красный перец – 1 стручок;
  • черный перец-горошек – 4-7 горошин;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 штуки.

Рецепт перцовки

1. Перелить водку в литровую банку, положить гвоздику, перец и мед.

Есть мнение, что перед настаиванием мед нужно разводить в теплой воде или подогретой водке. Я не рекомендую этого делать,  так как даже после слабого нагревания мед теряет большинство полезных свойств.

2. Перемешать, плотно закрыть банку крышкой, поставить на 5 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 3 дня раз в сутки содержимое банки взбалтывать.

3. Профильтровать готовую домашнюю перцовку через плотную ткань или марлю. Разлить напиток в бутылки для хранения. В защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности до 3-х лет. Крепость 34-36 градусов.

Отфильтрованные ингредиенты можно использовать повторно, нужно лишь вместе с новой водкой добавить несколько ложек меда. Срок настаивания рекомендую увеличить до 7-ми дней.

Полученная домашняя перцовка по цвету будет отличаться от магазинной. Дело в том, что в заводские настойки добавляется краситель, который придает напитку товарный вид. Вкус примерно такой же, как и у водки с перцем производства компании Nemiroff.

фото домашней перцовки с медом

Как пить перцовку

Если обычную водку принято охлаждать, то перцовка подается комнатной температуры. В качестве закуски подойдут горячие мясные блюда и жареный картофель. Настойка согревает и повышает аппетит. Особенно хорошо пьется в холодную погоду.

Внимание! Перцовка – довольно острый алкогольный напиток, поэтому важно не переусердствовать с употреблением. Очень осторожными нужно быть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Также перцовку можно использовать как средство профилактики простудных заболеваний.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (189)
Загрузка...

Комментарии [111]

  • Отличный напиток! Спасибо за рецепт. Всё делал как в рецепте, но мёда в три раза меньше. Настойку пили даже те, кто не не пьёт водку вообще, и нахваливали.

    13
    • Согласен, объем ст. ложки 15 мл, это получается 45 мл мёда, считай 10% сахара получается, по мне тоже многовато, буду класть одну!

      6
      5
  • Подскажите пожалуйста, можно ли по рецепту все делать на самогоне 92 градуса? Если можно, на ваш взгляд, то какие либо изменения пропорций ингредиентов и времени нужно изменять?

    • Можно делать на самогоне крепостью максимум 60-65%, но особого смыла в этом не вижу, потому что потом всё равно будете разбавлять.

      4
      2
  • Спасибо, маэстро! Получилось совершенно волшебное зелье, в меру острое, с ароматом и привкусом свежего жгучего перца. Крепость по ощущению 38%. При охлаждении в напитке проявились сильные ноты, внезапно, свежего банана. Меда дал 2 ст. л., в качестве основы сахарный самогон, очищенный Аквафором. Жаль, повторить это будет сложно.

    5
    3
  • Я вместо мёда добавляю дольку чеснока. Он такую же сладость даёт что и мёд (содержание углеводов посмотрите какое в чесноке — удивитесь), и кроме того, имеет в составе полезные фунгициды, защищающие ко всему прочему ещё и от коронавируса, и наверное 🙂
    И ещё запаха перегара нет, есть запах чеснока, можно без палева пить перед работой или вовремя 😉

    6
    1
  • Перец лучше кидать сушёный. Там хлорофилла нету, и, следовательно, нету неприятной нотки зелени во вкусе.

    2
    2
  • Как вы думаете, если согласно рецепта на 2 литра сортировки положить не 4 перца, а 1 (остальное по рецепту), и настоять не пять дней а неделю, нормально будет?

  • При этом не будет ощущаться переизбытка других ингредиентов? Может лучше, через пять дней, отфильтровать настойку от чёрного перца и гвоздики, оставив в ней красный перец, продолжить настаивание ещё несколько дней?

  • Здравствуйте. Собрался делать настойку и решил попробовать перец на жгучесть. Разжевал немного, а он никакой, т.е горечь вообще не чувствуется. Правильно я понимаю, что настойка на таком перце не получится? Еле нашёл 3 стручка красного жгучего перца, из них только один слегка «пощипывал» остротой. Проблема у нам с перцем таким… Закинул, то что есть. Как Вы думаете, результата хорошего не стоит ждать? Как можно выйти из этой ситуации? Может молотый жгучий добавить? Тогда сколько?

  • Как в рецепте? Из расчёта 1 перец на 0.5? И также на 5 дней, при условии, что жгучести в продукте, перед повторной закладкой, не будет?

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter