Домашняя перцовка с медом

25 октября 2013

простой рецепт перцовки

Традиционная русская перцовка славится не только отменным жгучим вкусом, но и лечебным эффектом. Найти в магазинах подходящий натуральный продукт сложно, в большинстве случаев продаются напитки на основе ароматизаторов. Эта проблема решаема, мы рассмотрим, как сделать перцовку в домашних условиях. Рецепт простой, а ингредиенты доступны каждому.

Водку или этиловый спирт (40-45%) можно заменить хорошим самогоном (обязательно без неприятного запаха). Старайтесь выбирать для настойки гречишный или цветочный жидкий мед, который меньше выпадает в осадок и лучше смягчает вкус алкогольной основы.

Ингредиенты:

  • водка (спирт, самогон) – 0,5 литра;
  • красный перец – 1 стручок;
  • черный перец-горошек – 4-7 горошин;
  • мед – 3 столовые ложки;
  • гвоздика – 3 штуки.

Рецепт перцовки

1. Перелить водку в литровую банку, положить гвоздику, перец и мед.

Есть мнение, что перед настаиванием мед нужно разводить в теплой воде или подогретой водке. Я не рекомендую этого делать,  так как даже после слабого нагревания мед теряет большинство полезных свойств.

2. Перемешать, плотно закрыть банку крышкой, поставить на 5 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 3 дня раз в сутки содержимое банки взбалтывать.

3. Профильтровать готовую домашнюю перцовку через плотную ткань или марлю. Разлить напиток в бутылки для хранения. В защищенном от прямых солнечных лучей месте срок годности до 3-х лет. Крепость 34-36 градусов.

Отфильтрованные ингредиенты можно использовать повторно, нужно лишь вместе с новой водкой добавить несколько ложек меда. Срок настаивания рекомендую увеличить до 7-ми дней.

Полученная домашняя перцовка по цвету будет отличаться от магазинной. Дело в том, что в заводские настойки добавляется краситель, который придает напитку товарный вид. Вкус примерно такой же, как и у водки с перцем производства компании Nemiroff.

фото водки с перцем

Как пить перцовку

Если обычную водку принято охлаждать, то перцовка подается комнатной температуры. В качестве закуски подойдут горячие мясные блюда и жареный картофель. Настойка согревает и повышает аппетит. Особенно хорошо пьется в холодную погоду.

Внимание! Перцовка – довольно острый алкогольный напиток, поэтому важно не переусердствовать с употреблением. Очень осторожными нужно быть людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени. Также перцовку можно использовать как средство профилактики простудных заболеваний.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (109)
Загрузка...

Комментарии [67]

  • Немного другой рецепт: в обычную водку положить 3-4 стручка перца и пол чайной ложки перца-горошка, 3-4 штуки душистого перца. Настаивать до тех пор, пока красные стручки не приобретут морковный полупрозрачный цвет, обычно 30-40 дней. ЭТО ПИТЬ НЕЛЬЗЯ!!!! Очень аккуратно процедите полученную настойку. В обычной водке растворите желаемое количество меда и добавьте стопку настойки перца. Это пить можно и нужно.

  • Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, а сколько можно хранить такую перцовку?

  • Сколько конкретно в граммах нужно класть перца. Проблема найти маленький перец, есть длинный большой зеленый. Не беда?

  • Спасибо за рецепт! Такой вопрос:
    «красный перец – 1 стручок» — перец должен быть сушеный или свежий?

  • Все это очень познавательно, но хотелось бы спросить, какую лучше покупать, а то Немирофф не всем по нраву.

  • А почему перцовка так мало храниться? Всего год для крепкого напитка. У меня ликёр клубничный 3 год стоит, хотя все говорили, что уже давно пора было выпить. Кстати делал по вашему рецепту.

    • Артур, это гарантированный срок хранения, а так перцовку можно пить и спустя 3 года.

  • Муж делает перцовку и на сухом перце — 2 длинных красных или оранжевых на трёхлитровую банку. Мёда три столовые ложки на эту же банку. Получается замечательно.

  • Уважаемый Alcofan! Спасибо огромное за рецепт, перцовка получается божественная!!!!

  • Уважаемый Alcofan! У меня такой вопрос: у МЧ после любой водки в последнее время на следующий день раскалывается голова. Сам он из Украины, жалуется, что, видимо, в Беларуси не умеют делать водку вообще. Разную пробовал. Я хочу сделать такую настойку. Какую водку брать? Будет ли иметь принципиальное значение: Finlandia это, nemiroff, Дикая Утка или еще что-то. И в принципе, после настоек болит голова? Буду благодарна за ответ.

    • Чем качественней водка, тем лучше, настаивайте на Finlandia, если не подделка, качество гарантировано. От настоек тоже болит голова 🙂

  • Уважаемый алкофан, у меня такой вопрос, после приготовлении перцовки можно ли в напитке оставить стручок перца, если можно, то на какое время. Заранее спасибо за ответ.

    • Смотря какой перец. Тут сложно однозначно ответить, нужно за вкусом следить.

  • Во-первых, 5 дней для настойки это мало. Во-вторых, мёд понижает градус (менее 40%), такой концентрации для полноценной экстракции не хватит (или необходимо увеличить значительно время экспозиции), поэтому я добавляю мёд только после настаивания не менее 2-х недель 45% спиртового раствора. Капсаицин экстрагируется быстро — не спорю, но другие вкусоароматические вещества требуют всё-таки выдержки, поэтому можно класть перца и поменьше. Всё решает время.

  • Уважаемые алконавты 🙂 А после того, как божественный напиток уже готов, он имеет чистый вид или мутноватый.

  • Я ведь три полторашки поставила 😀 , где-то читала, что в пластмассе нельзя настаивать. Это правда? Стеклянных не осталось (с Вашим сайтом хорошим 🙂 )

  • Делал настойку со свежим перцем, не очень. Привкус и запах свежего перца. Лучше с сухим.

  • Добрый день! Настаивал перцовку двое суток — боялся, что перец слишком острый. Мёд на дне остался и получилась настойка очень жгучая. Пить не особо приятно. Как её разбавить можно или как то переставить её?

  • Здравствуйте! Сделал по Вашему рецепту перцовку. Получилась очень жгучая. Не знаю должна ли быть она такой. Но пить не особо приятно. Обжигает и горит рот длительно. Возможно её «смягчить»? Пробовал ещё раз настоять её, без перца, просто положим мёд и добавил цедру лимона. Через пять дней жгучесть осталась. Водкой разбавил на пробу, что грамм — то же не очень помогло. Подскажите, пожалуйста, как быть.

    • Возможно, слишком сильный перец, разбавляйте водкой, других методов я не знаю.

  • Всем привет. Как-то делал хреновуху и малость переборщил? то ли хрен термоядерный попался? то ли передержал, в общем при употреблении продукта глаза вылезали, по совету матушки выжал в 2 литра пол лимона и о чудо — лимон пригасил жгучесть. Может с перцовкой тоже поможет.

  • Сделал по рецепту. Осадок на дне был страшный — муть какая-то миллиметров 5 где-то. Процедил через марлю — осадок ушел, но не полностью. А вот когда процедил через повязку, ну такую как при инфекционных заболеваниях носят, в аптеке купленную, то как слеза прозрачная стала.

  • Здравствуйте! С наступающим!
    Скажите, а пробовали готовить на молотом красном перце?
    Если да, то какие пропорции и, я думаю, не стоит ждать несколько дней, т.к. острота сразу перейдет.

  • Как добиться янтарного цвета настойки, используя только натуральные красители?
    Спасибо.

  • Добрый день. Если три литра делать, то соответственно, всё в 6 раз больше класть?

  • Сделал так: 700 мл водки, 2 ложки мёда, 1 красный острый перец (14см), 7 горошин черного перца, 4 гвоздики. Настоял два дня, и добавил ещё 250 мл водки, настоял ещё 3 дня. Процедил, убрал в холодильник на две недели. Итог: супер!!! Ощущение, что градус не потерялся.

    • Делаю практически так же уже не первый год. Значит так: 500 мл водки. 2 неполные ложки меда. Один перец (острый). 4 гвоздики. 7 горошин чёрного перца. Три дня настаиваю и вынимаю перец. Добавляю ещё 500 мл водки и настаиваю еще трое суток. Далее фильтруем и в холодильник. Через три недели — СКАЗКА!!!!!

  • Здравствуйте. Вопрос такой: почему настаивать именно 5 дней и рекомендация продлить до 7 дней. Что если две недели или месяц. Что изменится?

  • Спасибо! Большое за рецепты! Хреновуха супер, малиновая настойка тоже! Перцовку ждём.

  • Добрый день! Подскажите, пожалуйста, если в перцовке на второй-третий день настаивания преобладает запах и вкус гвоздики, это нормально? Нужно подождать и все сбалансируется или имеет смысл что-то скорректировать, например, перца добавить? Ингредиенты точно по рецепту. Спасибо.

  • Уважаемый Алкофан, уточните в начале статьи, какую гвоздику использовать: пряность или цветок! Это разные вещи! В форуме вы рекомендует использовать цветок, я использую 1-2 штучки, но пряность. И ещё, если перец разрезать и очистить от семечек — то горечи нет, а острота остаётся.

  • Как-то в этом году купили в магазине «Перцовку». Какая гадость! Делал с самогона, так это же вещь!

  • Ставил по этому рецепту 2 литра. Знатоки признали, что качество на высоте. Женщины так и не притронулись к приготовленному для них вину 😀 Исходя из своего опыта скажу, не бойтесь экспериментировать, автор делает рецепты по своим предпочтениям, выводы производит на основе тех ингредиентов, которые у него на руках. Я снимал пробу, начиная с 2 дня. После 4 суток вкус меня устроил, отправил на фильтрацию 🙂

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter