Технология приготовления ликера из варенья

30 декабря 2015
как сделать ликер из варенья и водки

Домашний ликер из варенья – прекрасный десертный напиток, который можно сделать из старых запасов в любое время по универсальному рецепту. Вкус зависит от используемого вида варенья. Сладость регулируется путем изменения пропорций сахара, воды или водки.

Для приготовления ликера подойдет любое имеющееся варенье (повидло, джем): малиновое, вишнёвое, клубничное, черносмородинное, абрикосовое, яблочное и т.д. Смело используйте старое, стоявшее 3-5 лет. Главное чтобы варенье было без плесени и не бродило (играло), иначе может появиться неприятная горечь. При желании смешивайте разные сорта, получая уникальный вкус ликера.

Предпочтительная алкогольная основа – водка, недорогой коньяк или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Подойдет и хорошо очищенный самогон без характерного запаха сивухи, портящего вкус ликера.

Ингредиенты:

  1. варенье – 0,5 кг;
  2. водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
  3. вода – 150-200 мл;
  4. сахар – по вкусу.

Добавлять в ликер сахар целесообразно, если варенье не очень сладкое. Это делается на предпоследнем этапе приготовления.

Рецепт ликера из варенья

1. Закипятить воду.

2. Добавить в эмалированную кастрюлю варенье и воду, перемешать. Должна получиться однородная жидкая консистенция. Если варенье плохо разбавилось, проварить смесь пару минут на слабом огне, снимая пену.

3. Охладить разбавленное варенье до комнатной температуры, перелить в емкость для настаивания, например, банку.

4. Влить водку, перемешать.

5. Плотно закрыть крышкой. Поставить на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 12 дней встряхивать емкость раз в сутки.

6. Готовый вареньевый ликер профильтровать через 3-4 слоя марли, хорошо отжав мякоть. Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу и перемешать.

7. Перед употреблением желательно настоять 2-3 дня. В зависимости от варенья ликер может получиться мутным. Чтобы избавиться от мути достаточно профильтровать напиток через вату. Процесс долгий, но эффективный.

самодельный ликер из малинового варенья фото
Ликер из малинового варенья

8. Разлить ликер в бутылки для хранения, герметично закрыть.

Срок годности – до 2-х лет. Примерная крепость 25-28%.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (6)
Загрузка...

Комментарии [11]

  • Написано 150-200 мл воды. Как узнать нужную консистенцию воды и варенья?

  • В каких пропорциях добавлять воду в этиловый спирт крепостью 95%?

  • Можно ли брать для этого рецепта вишнёвое варенье с косточкой, где-то 4-х годичной давности?

  • А если варенье и так жидкое из чёрной смородины, нужно ли добавлять воду? Или можно варенье добавить в магазинную водку и настоять?

  • Спасибо, так и сделаю, очень хороший сайт и рецепты!

  • Из за естественного пектина, содержащегося в ягодах и фруктах, при разбавлении алкоголем образуются сгустки желе, что делать, чтобы не было?
    Алкогольные настойки гораздо эффективней отстаивать, чем фильтровать.

    • Ничего не сделаете, только фильтрация и снятие с осадка.

Уважаемые пользователи, задать вопрос или оставить комментарий можно будет, начиная с 21.08.2017 (понедельник). Мастер устранения проблем, предыдущие комментарии и форум решают 98% вопросов. Приятных выходных!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter