Домашний ликер из варенья – прекрасный десертный напиток, который можно сделать из старых запасов в любое время по универсальному рецепту. Вкус зависит от используемого вида варенья. Сладость регулируется путем изменения пропорций сахара, воды или водки.
Для приготовления ликера подойдет любое имеющееся варенье (повидло, джем): малиновое, вишнёвое, клубничное, черносмородинное, абрикосовое, яблочное и т.д. Смело используйте старое, стоявшее 3-5 лет. Главное чтобы варенье было без плесени и не бродило (играло), иначе может появиться неприятная горечь. При желании смешивайте разные сорта, получая уникальный вкус ликера.
Предпочтительная алкогольная основа – водка, недорогой коньяк или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Подойдет и хорошо очищенный самогон без характерного запаха сивухи, портящего вкус ликера.
Ингредиенты:
- варенье – 0,5 кг;
- водка (самогон, спирт 40-45%) – 1 литр;
- вода – 150-200 мл;
- сахар – по вкусу.
Добавлять в ликер сахар целесообразно, если варенье не очень сладкое. Это делается на предпоследнем этапе приготовления.
Рецепт ликера из варенья
1. Закипятить воду.
2. Добавить в эмалированную кастрюлю варенье и воду, перемешать. Должна получиться однородная жидкая консистенция. Если варенье плохо разбавилось, проварить смесь пару минут на слабом огне, снимая пену.
3. Охладить разбавленное варенье до комнатной температуры, перелить в емкость для настаивания, например, банку.
4. Влить водку, перемешать.
5. Плотно закрыть крышкой. Поставить на 14-16 дней в темное место с комнатной температурой. Первые 12 дней встряхивать емкость раз в сутки.
6. Готовый вареньевый ликер профильтровать через 3-4 слоя марли, хорошо отжав мякоть. Попробовать, при желании добавить сахар по вкусу и перемешать.
7. Перед употреблением желательно настоять 2-3 дня. В зависимости от варенья ликер может получиться мутным. Чтобы избавиться от мути достаточно профильтровать напиток через вату. Процесс долгий, но эффективный.
8. Разлить ликер в бутылки для хранения, герметично закрыть.
Срок годности – до 2-х лет. Примерная крепость 25-28%.
(15)
Загрузка...
Написано 150-200 мл воды. Как узнать нужную консистенцию воды и варенья?
Смесь должна быть жидкой.
В каких пропорциях добавлять воду в этиловый спирт крепостью 95%?
Сначала разведите по калькулятору https://alcofan.com/raschet-parametrov-samogonovareniya.
Можно ли брать для этого рецепта вишнёвое варенье с косточкой, где-то 4-х годичной давности?
Да, берите.
А если варенье и так жидкое из чёрной смородины, нужно ли добавлять воду? Или можно варенье добавить в магазинную водку и настоять?
Можно без воды и просто настоять.
Спасибо, так и сделаю, очень хороший сайт и рецепты!
Из за естественного пектина, содержащегося в ягодах и фруктах, при разбавлении алкоголем образуются сгустки желе, что делать, чтобы не было?
Алкогольные настойки гораздо эффективней отстаивать, чем фильтровать.
Ничего не сделаете, только фильтрация и снятие с осадка.