Как пить ликёр Малибу (Malibu), чем закусывать и разбавлять

«Малибу (Malibu Original)» – это прозрачный ликёр крепостью 21 градус со сладким вкусом кокоса, нотками миндаля, кофе и белого рома. Производитель считает «Малибу» ароматизированным ромом, однако сахаристость 18% указывает, что напиток однозначно относится к ликёрам.

Историческая справка

В 1978 году ликёр «Малибу» придумали (по другой версии – выкупили у небольшого производителя) два британца: Питер Флек (Peter Fleck) и Джеймс Эспи (James Espey), работавшие на алкогольную компанию «International Distillers & Vintners (будущая Diageo)». Однако напиток не заинтересовал их работодателя – маркетинговые исследования показали, что спрос на кокосовый ликёр будет низким. Тогда Питер Флек и Джеймс Эспи обратились за помощью к Тому Джаго (Tom Jago), у которого был опыт производства спиртных напитков. Несмотря на негативные прогнозы, трио рискнуло и наладило выпуск в Южной Африке (по другим данным – на острове Кюрасао в Карибском море).

Изначально ликёр назывался «Коко Рико (Coco Rico)» и продавался как полуфабрикат, упрощающий приготовление коктейля «Пина Колада (Pina Colada)». В 1980 году стало понятно, что у рома с кокосовым вкусом есть потенциал. Тогда предприниматели придумали логотип в виде двух пальм и новое название – «Малибу (Malibu)», потому что это слово ассоциируется с летом и теплом. Малибу – город в штате Калифорния (США), который известен песчаными пляжами, а также как место, где живут и отдыхают знаменитости.

Чтобы получить разрешение на телевизионную рекламу, кокосовый ром разбавили сахарным сиропом до крепости 21%, (на рекламу более крепкого спиртного в США действовал запрет) и начали продвигать как алкогольный напиток для пляжного отдыха под слоганом: «Он родом из рая и имеет райский вкус (It comes from heaven and tastes like heaven)».

В 1982 году производство ликёра «Малибу» перенесли на остров Барбадос, поскольку местный производитель «West Indies Rum Distillery Ltd» гарантировал достаточное количество качественного белого рома.

С самого начала ликер «Малибу» планировали разливать в белые бутылки, но в 1980-х годах их не выпускали, поэтому обычные прозрачные бутылки приходилось вручную закрашивать белой эмалированной краской, которую из пульверизатора распылял человек, ранее отвечавший за нанесение эмали на новые холодильники.

В итоге «Малибу» стал настолько популярным, что ранее забраковавшая его компания «Diageo» приобрела права на бренд. Хотя существует немало аналогов «Малибу», это самый популярный кокосовый ликёр в мире: продаётся в 150 странах и по объёму продаж близок к таким мастодонтам ликёрного рынка как ирландский «Бейлис (Baileys)» и немецкий «Егермейстер (Jägermeister)». С 2005 года «Малибу» владеет французский алкогольный концерн «Перно Рикар (Pernod Ricard)».

Состав и технология производства «Малибу»

Состав «Малибу»: белый карибский ром тройной дистилляции из патоки или сахарного тростника, натуральный ароматизатор (экстракт ореха кокосовой пальмы), тростниковый сахар, вода и лимонная кислота. Производитель неохотно раскрывает особенности состава и технологию производства отдельных компонентов. Например, вызывает сомнение натуральность кокосового экстракта, поскольку на его основе сложно добавиться кристальной прозрачности ликёра из-за маслянистой консистенции.

Известно лишь, что «некоторую часть» кокосов с «особым вкусом» завозят с Филиппин, а откуда приходит остальное сырьё – загадка. Не исключено частичное использование синтетического ароматизатора кокоса. Тем более что состоянием на 2024 год, основные производственные мощности ликёра «Малибу» сосредоточены в такой «кокосовой стране» как Канада, а остальные заводы находятся в Испании и США, раньше был в Шотландии. Все ингредиенты поставляют отдельно, затем смешивают в определённых пропорциях, отстаивают и разливают в бутылки.

Сначала на этикетке «Малибу» было указано, что это «Карибский ром Малибу (Malibu Caribbean Rum)», однако в большинстве стран ромом может называться только дистиллят из сахарного тростника или патоки без добавок (кроме карамели), поэтому теперь «Малибу» официально ликёр «со вкусом белого рома и кокоса (made with white rum and coconut flavour).

Виды ликёра «Малибу»

Кроме кокосового «Малибу Ориджинал (Malibu Original)», существуют и другие виды ликёра на основе белого рома и фруктовых (ягодных) экстрактов:

• «Strawberry (Клубничный)»;
• «Watermelon (Арбузный)»;
• «Pineapple (Ананасовый)»;
• «Mango (Манговый)»;
• «Passion Fruit (из маракуйи)»;
• «Peach (персиковый);
• «Black (Чёрный)» – кокосовый ликёр с тёмным ромом крепостью 35 градусов, от классического «Малибу» отличается более насыщенным вкусом.

1. Как пить «Малибу» в чистом виде

Из-за навязчивой приторности, «Малибу» редко пьют в чистом виде. Однако для разнообразия этот ликёр можно подать как дижестив (десертное спиртное) перед кофе.

Температура подачи и бокалы

«Малибу» охлаждают до 6-10 °C и пьют небольшими глотками из водочных или ликёрных рюмок. Тёплый кокосовый ликёр слишком резкий и сладкий, а переохлаждённый – практически не имеет вкуса, только лёгкую горечь.

«Малибу» со льдом

За счёт разбавления оттаявшей водой, лёд несколько снижает сладость и крепость, высвобождая кокосовые тона. Однако ликёр всё равно остаётся сладким. Для баланса можно добавить в бокал дольку лайма.

Чем закусывать «Малибу»

Фанаты кокосового ликёра придумали немало гастрономических пар, но многие из этих сочетаний весьма специфические и понравятся не всем.

«Малибу» можно закусывать:

• креветками на гриле – сочетаемость сладкого ликёра с морепродуктами спорная, но сторонники этой закуски уверены, что кокосовые тона добавляют жареным креветкам пикантности;
• твёрдыми сырами – оттеняют излишнюю сладость ликёра, иногда к «Малибу» подают даже солёные сыры, чтобы создать контраст вкуса;
• фруктами – лучше всего тропическими: бананами, манго и ананасом. Можно попробовать апельсины, белый виноград, персики, абрикосы и яблоки.
• мякотью кокоса – в послевкусии появятся лёгкие ореховые тона;
• мороженым – если полить ликёром сливочное мороженое, получится оригинальный алкогольный десерт с кокосовым привкусом. Подавать на блюдце с ложечкой;
• кремовыми десертами – «Малибу» неплохо сочетается с тортами на основе шоколадных и сливочных кремов.

2. «Малибу» с другими напитками

Именно при грамотном смешивании с другими напитками раскрывается весь потенциал ликёра «Малибу». Получаются в меру сладкие, освежающие миксы с кокосовыми тонами.

«Малибу» позиционируется как ликёр для любителей прохладительных слабоалкогольных напитков, поэтому на Западе его разбавляют в пропорции 1:2 (на одну часть ликёра добавляют две части выбранного напитка), получая крепость около 7%. Однако в России актуальнее смешивать «Малибу» в равных частях до крепости 10-11%. Оба напитка должны быть холодными или бокал наполнен крупным льдом.

«Малибу» можно разбавить:

• соками – производитель рекомендует ананасовый сок, а в первые годы появления ликёра его смешивали с лаймовым. Также подходят апельсиновый, клюквенный и мультифруктовый. Свежевыжатые соки предпочтительнее, они не такие сладкие как пакетированные.
• колой – ещё одна рекомендация производителя. «Малибу» с «Кока-Колой» или «Пепси» имеет мягкий вкус колы с выраженными кокосовыми тонами, крепость не чувствуется.
• газировками – «Спрайтом (Sprite)», «7UP!» или классическим тоником (indian tonic). Получается в меру сладкий освежающий напиток, а в случае с тоником – с лёгкой горчинкой;
• содовой (газированной минералкой с нейтральным вкусом) – отличный вариант раскрыть вкус ликёра, снизив сладость и крепость;
• кокосовой водой – при смешивании на первый план выходит вкус рома, такого эффекта нереально достичь с другими напитками;
• нежирным молоком – кокосовым или обычным (коровьим), сочетание запоминается нежным молочно-кокосовым вкусом;
• ликёром «Бейлис (Baileys)» – подойдёт и любой другой айриш крим (irish cream), получится сладкий ликёр со сложным молочно-ореховым вкусом и кокосовыми тонами послевкусия;
• ромом и водкой – крепкий алкоголь снижает сладость, сохраняя начальный вкус «Малибу». Ром предпочтительнее, потому что мягче, а водка усиливает кокосовые тона, но даёт едва заметный привкус спирта;
• добавлять в кофе и горячий шоколад – 30-40 мл ликёра на чашку 200-250 мл сделают напиток согревающим и ароматным.

3. «Малибу» в составе коктейлей

10 лучших рецептов коктейлей с ликёром «Малибу» представлены по ссылке, здесь же остановимся на двух самых популярных.

«Пина Колада (Pina Colada)»

Не нуждается в представлении, благодаря этому коктейлю и появился ликёр «Малибу».

Ингредиенты:

• белый ром – 60 мл;
• ананасовый сок – 90 мл;
• ликёр «Малибу» – 15 мл;
• сливки (11-13% жирности) – 15 мл;
• лёд.

Рецепт: смешать все напитки в шейкере или блендере со льдом, затем перелить в высокий бокал для подачи, пить через трубочку. Коктейль из блендера получается очень холодным, а приготовленный в шейкере нужно процедить через барное ситечко в бокал со льдом.

«Кокосовый рай (Coconut paradise)»

Слабоалкогольный молочный коктейль с кокосовым послевкусием. Для повышения крепости можно удвоить пропорцию рома и «Малибу», или добавить меньше мороженого.

Ингредиенты:

• белый ром – 10 мл;
• «Малибу» – 20 мл;
• свежее молоко (минимальной жирности) – 100 мл;
• мороженое пломбир – 100 г.

Рецепт: все ингредиенты взбить в блендере, после чего перелить готовый коктейль в бокал для подачи объёмом 250 мл. Пить через трубочку.

На видео представлены ещё 6 рецептов коктейлей.

Ваша оценка:

(43)

Загрузка...