Облепиха является декоративным растением со съедобными, но не очень вкусными плодами, которые редко используются в кулинарии. Но для любителей самодельных спиртных напитков эти ягоды отличная находка. Зная правильный рецепт, можно сделать из облепихи настойку на водке или спирте. Напиток получится не только вкусным, но и полезным. В умеренных количествах его применяют для профилактики авитаминоза, заживления ран и лечения воспалительных процессов.
Для приготовления настойки советую отбирать только большие спелые плоды. Перед добавлением в банку все ягоды нужно тщательно перебрать, удалив подгнившие и заплесневевшие.
Ингредиенты:
- ягоды облепихи – 3 стакана (0,5 кг);
- сахар – 3 столовые ложки (75 грамм);
- водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра.
Перед настаиванием чистый спирт нужно развести водой до 45-40 градусов, а самогон – хорошо очистить углем или сделать вторую перегонку. Также алкогольной основой может быть недорогой коньяк. В последнем случае у настойки появляются интересные вкусовые нотки.
Для смягчения вкуса советую заменить сахар свежим (не засахарившимся) цветочным или липовым медом (достаточно 150 грамм). Еще любители специй могут добавить к ингредиентам апельсиновую цедру, гвоздику или перец (по вкусу). Пряности добавляются на первом этапе и на технологию приготовления не влияют.
Рецепт облепиховой настойки
1. Помытые ягоды вместе с сахаром засыпать в банку и растолочь деревянной скалкой.
2.Добавить алкогольную основу, плотно закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть.
3. Поставить банку на 20-25 дней в темное место с температурой 18-25°C. Раз в 3-4 дня смесь нужно встряхивать для лучшего растворения сахара.
4. Готовую облепиховую настойку слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли и вату, чтобы напиток стал прозрачным.
5. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.
В холодильнике или подвале настойка из облепихи может храниться до 3-х лет. Она имеет тонкий аромат и приятный кисло-сладкий вкус.
Внимание! Облепиховая настойка противопоказана при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни и холецистите.
(110)
Загрузка...
Есть ли опыт перегона браги из облепихи? Вчера перегонял смесь 45% сахарного сэма и настоянной на том же сэме облепихи. В итоге получил не совсем то, что хотел. Аромат облепихи не прошел. Барда с приличной масляной пленкой, большая часть не полопавшаяся. Может реально нет смысла?
Борис, никогда не гнал, затрудняюсь ответить.
Писал с планшетника, часть слов пропущена и исправлена девайсом.
Про неполопавшиеся…. это про ягоды в барде. Проблема в принципе в том, как сделать продукт с таким же насыщенным запахом и вкусом как сама облепиха? Только настойка?
Борис, можно попробовать добавить облепиху в сухопарник.
Здравствуйте, я новичок:) Буду пробовать первую настойку. Но по личным ощущениям, думаю добавить специй, при указанных объемах, посоветуйте по перцу/гвоздике/прочих тминах, чтобы и пряность ощутить, и облепиху не «забить». О результатах отпишусь.
Павел, специи подбираются индивидуально по вкусу, давать пропорции глупо. Экспериментируйте.
Я делал из самогона, по ощущениям градусов 50. Делал в октябре из свежих ягод и добавлял мед. Напиток получился не вкусный, а превосходный. Оценен не только мной, но и женской дегустационной комиссией 🙂
Единственное, что не понравилось, так это то, что сделал 0,7 — надо было больше :).
Сейчас купил замороженных ягод — буду колдовать.
Кстати, я перед процеживанием специально его потрусил, чтобы оставить желтый цвет, так как-то интереснее.
Подскажите, как лучше процедить.
В прошлый раз я прогнал через марлю. Осадок был приличный. Тогда я взял воронку и засунул туда неплотный комок ваты. Капало по капле. Через час ватка забивалась насмерть и я ее менял. В итоге на 1 перегон ушел почти день.
В принципе не напряжно, но наверняка есть более простой способ.
Уже под конец мелькнула мысль: может быть надо было дождаться, пока она настоится и отслоиться, да слить просто верхний слой через трубочку?
Делал на меде, получилось божественно 🙂
Или отстаиванием, или через вату, других методов я не знаю.
Тоже делала на меде. Выпили примерно через 2 месяца после начала приготовления. Осадок весь не удалось вывести, первый раз делала, фильтровала через вату полдня, то всем очень понравилась.
Сначала — через марлю (2-4 слоя в зависимости от марли) — убираем крупные фракции осадка, а потом через вату, сатин, фильтровальную бумагу — смотря, что есть в наличии — для получения чистого продукта.
Здравствуйте, Дмитрий! Я начинающий и тоже столкнулся с такой же проблемой. Пробовал разные материалы в роли фильтра, но кроме ваты лучше не нашёл. Только вот я после воронки перешёл к пластиковый бутылке и плотно забивал горлышко. Выход был что слеза!
Перегонять не советую — и вкуса нет и аромата, проверено многими… А, для того чтобы усилить аромат и вкус самой облепихи в рецепте приведенным автором, следует перед заливкой самогона ягоду промять с сахаром (или медом) и оставить на 2-3 дня до начала брожения, а только потом заливать крепким напитком, те кто делал по первому рецепту — будет с чем сравнить.))) И, вообще, все настойки с ягодой советую делать именно так — открывается весь букет ароматов и вкуса. Главное — не давайте бродить — только самое начало поймать нужно.
Аректор, подскажите пожалуйста, помятую ягоду на 2-3 дня при какой температуре и именно где надо оставить (в холодильнике, погребе или просто в темном месте)? Спасибо.
Почему нельзя доводить до брожения?
Когда настойка будет отстаиваться, масло будет выделяться? Если да, то как его убирать?
Может выделяться, просто собирайте его с поверхности.
А обязательно через 20-25 дней отцеживать и разливать?
Пусть стоит в банке с ягодой, оттуда и отливать по немного ? =)
Можно и так.
А какая крепость будет на выходе?
28-31%.
А с облепиховым вареньем как поступить? Если можно, подскажите пропорции.
Пропорций я не знаю, пробуйте как обычно.
Настоял на спирту, получилась очень вкусная приятная настоечка, отжимал на центрифуге.
Почему настойка противопоказана при проблемах с желудком?
Плохо влияет на пищеварительный тракт, конкретнее — проконсультируйтесь с врачом.
Доброго вечера, а если облепиха заморожена, можно ее использовать для настойки? Или нужна только свежая?
Замороженная тоже подойдет, разморозьте и добавляйте вместе с оттаявшей жидкостью.
Добрый день! Я новичок в приготовлении настоек, но хочу заняться. У меня вопрос, если ягод облепихи будет меньше, чем в рецепте?
То вкус будет не таким выраженным.
150 гр мёда это на пол литра водки? Я правильно понял, а то написано сахара всего 75гр…
Может добавлять по вкусу.
Я процеживаю через тряпку для уборки. Нетканный материал, продаётся в рулонах. Фильтрует супер! Рябиновка и абрикосовка прозрачнейшие и красивые. Всё остальное долго сохранял муть. Ускоряя отжимом и фильтрую несколько раз. Надеюсь, помогла.
Во всех рецептах пишут, профильтруйте. Сколько раз не пробовал фильтровать фруктовые, ягодные настойки, марля, вата и прочие фильтры очень быстро забиваются. А настойки с медом фильтровать, вообще плохо. Лучший способ отстаивать и декантировать. Вот только слил облепиховую, сижу думаю, что делать с отстоявшейся мякотью?
Я обычно выбрасываю.
Может, пирог испечь.
Я новичок в производстве алкогольных вкусняшек, второй год всего делаю. Открыла Ваши рецепты совсем недавно и просто восхищена их разнообразием и простотой. Так, что хочется каждый рецепт попробовать. И облепиху тоже пойду сделаю. Вы просто умница!
Добрый день! А если делать облепиху как в рецепте с чёрной смородиной, не давить, а целые ягоды заливать?! Тогда и проблем с фильтрацией не будет! Смородина у меня так получается очень вкусная и прозрачная!
Облепиха — немного другая ягода, думаю, в вашем случае долго настаивать придется и результат не гарантирован.
А если перетертую с сахаром облепиху из супермаркета 350 г, просто залить водкой 0.5 это ведь тоже самое? На 14-20 дней в темное место, а потом через марлю/вату процедить, будет огонь?
Вкус будет не таким насыщенным. Но должно получиться тоже не плохо.
Не верю, что на 50 см царге можно получить 94%, проверьте измерения.
Добрый день. Делала по рецепту, только не процеживала до прозрачности (так же можно?), на выходе показалась недостаточно сладкой. Можно ли в бутылку с уже готовой настойкой добавить сахара или это испортит напиток? И не станет ли он от этого крепче?
Делать так можно, крепче не станет, наоборот, градус убавится.
Я добавляю в сухопарник, и спирт оставшийся выгоняет, и небольшую ароматику дает.
Писали про дополнительные специи, облепиха ну очень хорошо сочетается с розмарином, на банку среднюю веточку свежего розмарина, делали не раз, все кто пробовал в восторге.