Домашняя настойка из облепихи на водке (самогоне, спирте)

22 октября 2014

домашняя облепиховая настойка фотоОблепиха является декоративным растением со съедобными, но не очень вкусными плодами, которые редко используются в кулинарии. Но для любителей самодельных спиртных напитков эти ягоды отличная находка. Зная правильный рецепт, можно сделать из облепихи настойку на водке или спирте. Напиток получится не только вкусным, но и полезным. В умеренных количествах его применяют для профилактики авитаминоза, заживления ран и лечения воспалительных процессов.

Для приготовления настойки советую отбирать только большие спелые плоды. Перед добавлением в банку все ягоды нужно тщательно перебрать, удалив подгнившие и заплесневевшие.

Ингредиенты:

  • ягоды облепихи – 3 стакана (0,5 кг);
  • сахар – 3 столовые ложки (75 грамм);
  • водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра.

Перед настаиванием чистый спирт нужно развести водой до 45-40 градусов, а самогон – хорошо очистить углем или сделать вторую перегонку. Также алкогольной основой может быть недорогой коньяк. В последнем случае у настойки появляются интересные вкусовые нотки.

Для смягчения вкуса советую заменить сахар свежим (не засахарившимся) цветочным или липовым медом (достаточно 150 грамм). Еще любители специй могут добавить к ингредиентам апельсиновую цедру, гвоздику или перец (по вкусу). Пряности добавляются на первом этапе и на технологию приготовления не влияют.

Рецепт облепиховой настойки

1. Помытые ягоды вместе с сахаром засыпать в банку и растолочь деревянной скалкой.

2.Добавить алкогольную основу, плотно закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть.

3. Поставить банку на 20-25 дней в темное место с температурой 18-25°C. Раз в 3-4 дня смесь нужно встряхивать для лучшего растворения сахара.

4. Готовую облепиховую настойку слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли и вату, чтобы напиток стал прозрачным.

5. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

В холодильнике или подвале настойка из облепихи может храниться до 3-х лет. Она имеет тонкий аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

домашняя настойка из облепихи на водке

Внимание! Облепиховая настойка противопоказана при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни и холецистите.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (61)
Загрузка...

Комментарии [37]

  • Есть ли опыт перегона браги из облепихи? Вчера перегонял смесь 45% сахарного сэма и настоянной на том же сэме облепихи. В итоге получил не совсем то, что хотел. Аромат облепихи не прошел. Барда с приличной масляной пленкой, большая часть не полопавшаяся. Может реально нет смысла?

  • Писал с планшетника, часть слов пропущена и исправлена девайсом.
    Про неполопавшиеся…. это про ягоды в барде. Проблема в принципе в том, как сделать продукт с таким же насыщенным запахом и вкусом как сама облепиха? Только настойка?

  • Здравствуйте, я новичок:) Буду пробовать первую настойку. Но по личным ощущениям, думаю добавить специй, при указанных объемах, посоветуйте по перцу/гвоздике/прочих тминах, чтобы и пряность ощутить, и облепиху не «забить». О результатах отпишусь.

    • Павел, специи подбираются индивидуально по вкусу, давать пропорции глупо. Экспериментируйте.

  • Я делал из самогона, по ощущениям градусов 50. Делал в октябре из свежих ягод и добавлял мед. Напиток получился не вкусный, а превосходный. Оценен не только мной, но и женской дегустационной комиссией 🙂
    Единственное, что не понравилось, так это то, что сделал 0,7 — надо было больше :).
    Сейчас купил замороженных ягод — буду колдовать.

    Кстати, я перед процеживанием специально его потрусил, чтобы оставить желтый цвет, так как-то интереснее.

    3
    1
  • Подскажите, как лучше процедить.

    В прошлый раз я прогнал через марлю. Осадок был приличный. Тогда я взял воронку и засунул туда неплотный комок ваты. Капало по капле. Через час ватка забивалась насмерть и я ее менял. В итоге на 1 перегон ушел почти день.

    В принципе не напряжно, но наверняка есть более простой способ.

    Уже под конец мелькнула мысль: может быть надо было дождаться, пока она настоится и отслоиться, да слить просто верхний слой через трубочку?

    Делал на меде, получилось божественно 🙂

    • Тоже делала на меде. Выпили примерно через 2 месяца после начала приготовления. Осадок весь не удалось вывести, первый раз делала, фильтровала через вату полдня, то всем очень понравилась.

    • Сначала — через марлю (2-4 слоя в зависимости от марли) — убираем крупные фракции осадка, а потом через вату, сатин, фильтровальную бумагу — смотря, что есть в наличии — для получения чистого продукта.

    • Здравствуйте, Дмитрий! Я начинающий и тоже столкнулся с такой же проблемой. Пробовал разные материалы в роли фильтра, но кроме ваты лучше не нашёл. Только вот я после воронки перешёл к пластиковый бутылке и плотно забивал горлышко. Выход был что слеза!

  • Перегонять не советую — и вкуса нет и аромата, проверено многими… А, для того чтобы усилить аромат и вкус самой облепихи в рецепте приведенным автором, следует перед заливкой самогона ягоду промять с сахаром (или медом) и оставить на 2-3 дня до начала брожения, а только потом заливать крепким напитком, те кто делал по первому рецепту — будет с чем сравнить.))) И, вообще, все настойки с ягодой советую делать именно так — открывается весь букет ароматов и вкуса. Главное — не давайте бродить — только самое начало поймать нужно.

    • Аректор, подскажите пожалуйста, помятую ягоду на 2-3 дня при какой температуре и именно где надо оставить (в холодильнике, погребе или просто в темном месте)? Спасибо.

  • Когда настойка будет отстаиваться, масло будет выделяться? Если да, то как его убирать?

  • А обязательно через 20-25 дней отцеживать и разливать?
    Пусть стоит в банке с ягодой, оттуда и отливать по немного ? =)

  • А с облепиховым вареньем как поступить? Если можно, подскажите пропорции.

  • Настоял на спирту, получилась очень вкусная приятная настоечка, отжимал на центрифуге.

    • Плохо влияет на пищеварительный тракт, конкретнее — проконсультируйтесь с врачом.

  • Доброго вечера, а если облепиха заморожена, можно ее использовать для настойки? Или нужна только свежая?

    • Замороженная тоже подойдет, разморозьте и добавляйте вместе с оттаявшей жидкостью.

  • Добрый день! Я новичок в приготовлении настоек, но хочу заняться. У меня вопрос, если ягод облепихи будет меньше, чем в рецепте?

    1
    1
  • 150 гр мёда это на пол литра водки? Я правильно понял, а то написано сахара всего 75гр…

  • Я процеживаю через тряпку для уборки. Нетканный материал, продаётся в рулонах. Фильтрует супер! Рябиновка и абрикосовка прозрачнейшие и красивые. Всё остальное долго сохранял муть. Ускоряя отжимом и фильтрую несколько раз. Надеюсь, помогла.

  • Во всех рецептах пишут, профильтруйте. Сколько раз не пробовал фильтровать фруктовые, ягодные настойки, марля, вата и прочие фильтры очень быстро забиваются. А настойки с медом фильтровать, вообще плохо. Лучший способ отстаивать и декантировать. Вот только слил облепиховую, сижу думаю, что делать с отстоявшейся мякотью?

  • Я новичок в производстве алкогольных вкусняшек, второй год всего делаю. Открыла Ваши рецепты совсем недавно и просто восхищена их разнообразием и простотой. Так, что хочется каждый рецепт попробовать. И облепиху тоже пойду сделаю. Вы просто умница!

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter