Настойка из облепихи в домашних условиях

22 октября 2014

настойка из облепихи в домашних условиях

Облепиха является декоративным растением со съедобными, но не очень вкусными плодами, которые редко используются в кулинарии. Но для любителей самодельных спиртных напитков эти ягоды отличная находка. Зная правильный рецепт, можно сделать из облепихи настойку на водке или спирте. Напиток получится не только вкусным, но и полезным. В умеренных количествах его применяют для профилактики авитаминоза, заживления ран и лечения воспалительных процессов.

Для приготовления настойки советую отбирать только большие спелые плоды. Перед добавлением в банку все ягоды нужно тщательно перебрать, удалив подгнившие и заплесневевшие.

Ингредиенты:

  • ягоды облепихи – 3 стакана (0,5 кг);
  • сахар – 3 столовые ложки (75 грамм);
  • водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра.

Перед настаиванием чистый спирт нужно развести водой до 45-40 градусов, а самогон – хорошо очистить углем или сделать вторую перегонку. Также алкогольной основой может быть недорогой коньяк. В последнем случае у настойки появляются интересные вкусовые нотки.

Для смягчения вкуса советую заменить сахар свежим (не засахарившимся) цветочным или липовым медом (достаточно 150 грамм). Еще любители специй могут добавить к ингредиентам апельсиновую цедру, гвоздику или перец (по вкусу). Пряности добавляются на первом этапе и на технологию приготовления не влияют.

Рецепт облепиховой настойки

1. Помытые ягоды вместе с сахаром засыпать в банку и растолочь деревянной скалкой.

2.Добавить алкогольную основу, плотно закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть.

3. Поставить банку на 20-25 дней в темное место с температурой 18-25°C. Раз в 3-4 дня смесь нужно встряхивать для лучшего растворения сахара.

4. Готовую облепиховую настойку слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли и вату, чтобы напиток стал прозрачным.

5. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

В холодильнике или подвале настойка из облепихи может храниться до 3-х лет. Она имеет тонкий аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

как сделать настойку из облепихи на водке

Внимание! Облепиховая настойка противопоказана при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни и холецистите.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (32)
Загрузка...

Комментарии [24]

  • Есть ли опыт перегона браги из облепихи? Вчера перегонял смесь 45% сахарного сэма и настоянной на том же сэме облепихи. В итоге получил не совсем то, что хотел. Аромат облепихи не прошел. Барда с приличной масляной пленкой, большая часть не полопавшаяся. Может реально нет смысла?




    0



    0
  • Писал с планшетника, часть слов пропущена и исправлена девайсом.
    Про неполопавшиеся…. это про ягоды в барде. Проблема в принципе в том, как сделать продукт с таким же насыщенным запахом и вкусом как сама облепиха? Только настойка?




    0



    0
  • Здравствуйте, я новичок:) Буду пробовать первую настойку. Но по личным ощущениям, думаю добавить специй, при указанных объемах, посоветуйте по перцу/гвоздике/прочих тминах, чтобы и пряность ощутить, и облепиху не «забить». О результатах отпишусь.




    0



    0
    • Павел, специи подбираются индивидуально по вкусу, давать пропорции глупо. Экспериментируйте.




      0



      0
  • Я делал из самогона, по ощущениям градусов 50. Делал в октябре из свежих ягод и добавлял мед. Напиток получился не вкусный, а превосходный. Оценен не только мной, но и женской дегустационной комиссией 🙂
    Единственное, что не понравилось, так это то, что сделал 0,7 — надо было больше :).
    Сейчас купил замороженных ягод — буду колдовать.

    Кстати, я перед процеживанием специально его потрусил, чтобы оставить желтый цвет, так как-то интереснее.




    0



    0
  • Подскажите, как лучше процедить.

    В прошлый раз я прогнал через марлю. Осадок был приличный. Тогда я взял воронку и засунул туда неплотный комок ваты. Капало по капле. Через час ватка забивалась насмерть и я ее менял. В итоге на 1 перегон ушел почти день.

    В принципе не напряжно, но наверняка есть более простой способ.

    Уже под конец мелькнула мысль: может быть надо было дождаться, пока она настоится и отслоиться, да слить просто верхний слой через трубочку?

    Делал на меде, получилось божественно 🙂




    0



    0
    • Тоже делала на меде. Выпили примерно через 2 месяца после начала приготовления. Осадок весь не удалось вывести, первый раз делала, фильтровала через вату полдня, то всем очень понравилась.




      0



      0
    • Сначала — через марлю (2-4 слоя в зависимости от марли) — убираем крупные фракции осадка, а потом через вату, сатин, фильтровальную бумагу — смотря, что есть в наличии — для получения чистого продукта.




      1



      0
    • Здравствуйте, Дмитрий! Я начинающий и тоже столкнулся с такой же проблемой. Пробовал разные материалы в роли фильтра, но кроме ваты лучше не нашёл. Только вот я после воронки перешёл к пластиковый бутылке и плотно забивал горлышко. Выход был что слеза!




      0



      0
  • Перегонять не советую — и вкуса нет и аромата, проверено многими… А, для того чтобы усилить аромат и вкус самой облепихи в рецепте приведенным автором, следует перед заливкой самогона ягоду промять с сахаром (или медом) и оставить на 2-3 дня до начала брожения, а только потом заливать крепким напитком, те кто делал по первому рецепту — будет с чем сравнить.))) И, вообще, все настойки с ягодой советую делать именно так — открывается весь букет ароматов и вкуса. Главное — не давайте бродить — только самое начало поймать нужно.




    1



    0
    • Аректор, подскажите пожалуйста, помятую ягоду на 2-3 дня при какой температуре и именно где надо оставить (в холодильнике, погребе или просто в темном месте)? Спасибо.




      0



      0
  • Когда настойка будет отстаиваться, масло будет выделяться? Если да, то как его убирать?




    0



    0
  • А обязательно через 20-25 дней отцеживать и разливать?
    Пусть стоит в банке с ягодой, оттуда и отливать по немного ? =)




    0



    0
  • А с облепиховым вареньем как поступить? Если можно, подскажите пропорции.




    0



    0
  • Настоял на спирту, получилась очень вкусная приятная настоечка, отжимал на центрифуге.




    0



    0

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter