Настойка из облепихи в домашних условиях

22 октября 2014

настойка из облепихи в домашних условиях

Облепиха является декоративным растением со съедобными, но не очень вкусными плодами, которые редко используются в кулинарии. Но для любителей самодельных спиртных напитков эти ягоды отличная находка. Зная правильный рецепт, можно сделать из облепихи настойку на водке или спирте. Напиток получится не только вкусным, но и полезным. В умеренных количествах его применяют для профилактики авитаминоза, заживления ран и лечения воспалительных процессов.

Для приготовления настойки советую отбирать только большие спелые плоды. Перед добавлением в банку все ягоды нужно тщательно перебрать, удалив подгнившие и заплесневевшие.

Ингредиенты:

  • ягоды облепихи – 3 стакана (0,5 кг);
  • сахар – 3 столовые ложки (75 грамм);
  • водка (разбавленный спирт, самогон) – 0,5 литра.

Перед настаиванием чистый спирт нужно развести водой до 45-40 градусов, а самогон – хорошо очистить углем или сделать вторую перегонку. Также алкогольной основой может быть недорогой коньяк. В последнем случае у настойки появляются интересные вкусовые нотки.

Для смягчения вкуса советую заменить сахар свежим (не засахарившимся) цветочным или липовым медом (достаточно 150 грамм). Еще любители специй могут добавить к ингредиентам апельсиновую цедру, гвоздику или перец (по вкусу). Пряности добавляются на первом этапе и на технологию приготовления не влияют.

Рецепт облепиховой настойки

1. Помытые ягоды вместе с сахаром засыпать в банку и растолочь деревянной скалкой.

2.Добавить алкогольную основу, плотно закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть.

3. Поставить банку на 20-25 дней в темное место с температурой 18-25°C. Раз в 3-4 дня смесь нужно встряхивать для лучшего растворения сахара.

4. Готовую облепиховую настойку слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли и вату, чтобы напиток стал прозрачным.

5. Разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть пробками.

В холодильнике или подвале настойка из облепихи может храниться до 3-х лет. Она имеет тонкий аромат и приятный кисло-сладкий вкус.

как сделать настойку из облепихи на водке

Внимание! Облепиховая настойка противопоказана при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни и холецистите.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (25)
Загрузка...

Комментарии [23]

  • Есть ли опыт перегона браги из облепихи? Вчера перегонял смесь 45% сахарного сэма и настоянной на том же сэме облепихи. В итоге получил не совсем то, что хотел. Аромат облепихи не прошел. Барда с приличной масляной пленкой, большая часть не полопавшаяся. Может реально нет смысла?

  • Писал с планшетника, часть слов пропущена и исправлена девайсом.
    Про неполопавшиеся…. это про ягоды в барде. Проблема в принципе в том, как сделать продукт с таким же насыщенным запахом и вкусом как сама облепиха? Только настойка?

  • Здравствуйте, я новичок:) Буду пробовать первую настойку. Но по личным ощущениям, думаю добавить специй, при указанных объемах, посоветуйте по перцу/гвоздике/прочих тминах, чтобы и пряность ощутить, и облепиху не «забить». О результатах отпишусь.

    • Павел, специи подбираются индивидуально по вкусу, давать пропорции глупо. Экспериментируйте.

  • Я делал из самогона, по ощущениям градусов 50. Делал в октябре из свежих ягод и добавлял мед. Напиток получился не вкусный, а превосходный. Оценен не только мной, но и женской дегустационной комиссией 🙂
    Единственное, что не понравилось, так это то, что сделал 0,7 — надо было больше :).
    Сейчас купил замороженных ягод — буду колдовать.

    Кстати, я перед процеживанием специально его потрусил, чтобы оставить желтый цвет, так как-то интереснее.

  • Подскажите, как лучше процедить.

    В прошлый раз я прогнал через марлю. Осадок был приличный. Тогда я взял воронку и засунул туда неплотный комок ваты. Капало по капле. Через час ватка забивалась насмерть и я ее менял. В итоге на 1 перегон ушел почти день.

    В принципе не напряжно, но наверняка есть более простой способ.

    Уже под конец мелькнула мысль: может быть надо было дождаться, пока она настоится и отслоиться, да слить просто верхний слой через трубочку?

    Делал на меде, получилось божественно 🙂

    • Тоже делала на меде. Выпили примерно через 2 месяца после начала приготовления. Осадок весь не удалось вывести, первый раз делала, фильтровала через вату полдня, то всем очень понравилась.

    • Сначала — через марлю (2-4 слоя в зависимости от марли) — убираем крупные фракции осадка, а потом через вату, сатин, фильтровальную бумагу — смотря, что есть в наличии — для получения чистого продукта.

  • Перегонять не советую — и вкуса нет и аромата, проверено многими… А, для того чтобы усилить аромат и вкус самой облепихи в рецепте приведенным автором, следует перед заливкой самогона ягоду промять с сахаром (или медом) и оставить на 2-3 дня до начала брожения, а только потом заливать крепким напитком, те кто делал по первому рецепту — будет с чем сравнить.))) И, вообще, все настойки с ягодой советую делать именно так — открывается весь букет ароматов и вкуса. Главное — не давайте бродить — только самое начало поймать нужно.

    • Аректор, подскажите пожалуйста, помятую ягоду на 2-3 дня при какой температуре и именно где надо оставить (в холодильнике, погребе или просто в темном месте)? Спасибо.

  • Когда настойка будет отстаиваться, масло будет выделяться? Если да, то как его убирать?

  • А обязательно через 20-25 дней отцеживать и разливать?
    Пусть стоит в банке с ягодой, оттуда и отливать по немного ? =)

  • А с облепиховым вареньем как поступить? Если можно, подскажите пропорции.

  • Настоял на спирту, получилась очень вкусная приятная настоечка, отжимал на центрифуге.

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter